「白菜漬け」家庭で漬けやすい１株漬け！作業は簡単‼食卓に欠かせない漬物の作り方・作り置き・白菜漬けアレンジ
「白菜漬け」家庭で漬けやすい１株漬け！作業は簡単‼食卓に欠かせない漬物の作り方・作り置き
ご家庭で出来る白菜漬けです
ご家庭で漬けやすい量の一株を漬けています
漬ける時間はかかりますが作業はとっても簡単です
白菜漬けを使ったアレンジレシピも紹介しています
昔ながらの美味しく漬かる白菜漬けを是非お試しください
※必ず風通しの良い冷暗所で漬けてください
温かい所に置きますとカビが発生します
綿毛のようなものがついていて一部分緑や黒とか
変色している所はカビです
白いカビのように見えるけれどもよく見ると表面に
白い膜が張っているという場合はカビではなく酵母です
漬物には常在する菌です
取り除いていただければ問題はありません
【材料】
白菜 一株
(下漬け)
重さ３パーセントの塩
(本漬け)
重さ0.5パーセントの塩
昆布 はがき横半分ほどの大きさ
ゆずの皮 1/2個分
唐辛子 2本～3本
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21件のコメント
動画で(07：39)本漬けの塩の量は0.005ではなく0.5の間違いです
計算式は白菜の重さｘ0.005で大丈夫です
誠に申し訳ございませ🙇
よろしくお願いいたします
もう母に聞く事ができないので
今まで適当に作ってたけどw
勉強になりました
白菜漬け美味しそうですね👍
ご飯が進みそうで少々危険ですが､､､笑
我が家も白菜が沢山出回る今頃毎年漬けています
重しは我が家もペットボトルですw
動画拝見してそろそろ我が家も漬けたいと思います。
お早うございます。久し振りのコメントになりますがいつも我が家の食卓を支えて下さり嬉しい限りです。そして、母を思い出すレシピの数々。DAIFUKUさんレシピの白菜漬けが食べ頃なので今夜はミルフィーユ鍋に挑戦してみようと思います。今日はさつまいものレシピでおやつも作る予定です。この冬も冬ごもりとホッコリなおやつレシピを参考に乾物の小豆や豆類、フルーツやかんきつ類も揃えています。幸せな休日です。猫ちゃんも元気でしょうか~。我が家は二匹抱き合って二度寝しています。いつもありがとうございます。
とても参考になりました｡在米でゆずがない場合、レモンでも似た様な感じにできるでしょうか？
私も塩は計りますが 干したり ２度漬けはしたことがありませんでした! 挑戦してみます! まずは風通しのよい涼しい所ですね😊 最近あたたかいので初めの１個目は甘酢漬けにして それから塩漬けの白菜に😊
祖母が昆布と唐辛子の他にニンニクとスルメ(景気が良い年限定)を入れて作る"朝鮮漬け"が我が家の冬の味でした。毎朝薄く氷が張った樽からジャグジャグと取り出して切ってくれたのを思い出します。
白菜漬け着けて計ったり塩を分けたり役に立ちますね本格的ですねありがとう😉👍️🎶ございます恵介君😃✌️紅白歌合戦９年連続出演おめでとう🎁🎂🎉ございます来年も😃✌️よろしくお願いいたします😊😂😂😂😂
とても細やかな作業で驚きました。私も挑戦しようと思います。ありがとうございます。
今までは一度漬けで作っていたのですがDAIFUKUさんのレシピで二度漬けにトライ。１回目で成功🎉しました！美味しくいただいています。ありがとうございます
今は２回目を漬けています。仮漬け中ですが一晩で水がたっぷり上がってきました。半日で水があがってもすぐ本漬けに移ってよいですか？それとも一日待って本漬けした方が良いですか？
風通しの良い冷暗所がないんだよなぁ(´･ω･`)
丁寧につけこん白菜❤
懐かしい母の味を思い出します
冬の白菜漬け美味しいですね。炊き立てご飯と白菜漬けが有れば幸せです。父が樽で漬けていました。
父が亡くなってからは、私はもっぱら買っています。手間暇かけた物は見るからに美味しいと分かります。
ねじ式漬物容器でもつけれますか？やはり空気に触れさせないといけませんか？
マンションだと風通し位の良い冷暗所って、どこがいいのでしょうか？光の当たらないベランダとかですか？室内はダメでしょうか？
自分史上で一番美味しく漬かりました。
やはり 目分量ではなく、それなりに計った塩の量が良いですね。
本漬け風 に二度漬けしました。市販のプラスチックのバネ式の容器です。
後は 塩の産地・メーカー で遣るのも良いと思いました。
白菜漬けは古漬けの
発酵した酸味があるのが大好きですね。
お酒飲のつまみご飯のおかずには白菜の古漬けだけあれば👌
こんにちは 料理下手な母が、唯一手作りしてたのが白菜漬けです。それを思い出し懐かしくて、少量を1週間前にイージーなやり方ですが、試しに漬けてみました。イージーだったので白菜は色が悪かったのですが、食べられました！美味しかったです。葉の部分を広げて、握ったご飯に巻いて、塩漬け白菜のおにぎりにしました（海苔も巻きました♪）思わず美味しいと声に出していました。これは本格的に漬けたいと思いまして、こちらの動画を観させて頂きました。明日白菜を漬けてみます♪。上手く漬かれば、今週の日曜日に、叔母の家に持って行きたいと思いました。どうか上手く漬かりますように🌸
外葉を被せるのは何故でしょうか？
丁寧なご説明ありがとうございます😊
昨年末に初めて挑戦しましたが、初心者にも間違いなく美味しく作れました🔰
美味しくて、腸活できて、一石二鳥✨クセになります😆
今年も季節がやってきたので、またまたこちらのレシピにお世話になりますー
とりあえず第一弾仕込み完了✌️仕上がりが楽しみです😋
1年前の動画に質問失礼します。
白菜の古漬けを作りたいのですが、古漬けの場合は2度漬家せずに一度で保管でよろしいのでしょうか？
ずいぶん前に作った際、腐ったような匂いと見た目になってしまい捨ててしまいました。
もしかしたら今思えば腐ってなかったのかもしれません。