栄養満点！サバの味噌煮 #さば #料理 #レシピ

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🍳冷凍サバを使った作り方
サバの味噌煮（小学校・保育園共通）（大人2人＋子ども1人分）
冷凍サバ…60g×4切れ（240g）
だし汁…100ml
味噌…小さじ1と1/3（8g）
砂糖…小さじ1と1/3（4g）
酒…小さじ1（4g）
生姜チューブ…小さじ1/2（2g）
しょうゆ…小さじ1/3（2g）
片栗粉…小さじ1/3（0.8g）
水…小さじ1（5g）

1　だし汁をとり、冷ましておく
2　鍋に味噌、砂糖、酒、生姜チューブ、しょうゆ、だし汁を入れ、皮を上にして冷凍サバをそのまま入れる。弱火にかけて、沸騰してから5分ほど煮る
3　落し蓋をして、弱火で10分ほど煮る
4　火を止めて、水溶き片栗粉をまわし入れる。再度弱火にかけて、とろみがつくまで煮詰める
5　火を止めて、鍋に入れたまま冷まして味を染み込ませる
※だし汁の量は、鍋の大きさ・作る量によって変わります。サバの身が半分ほど浸る程度にだし汁を入れます。

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🍳生サバを使った作り方
小学校サバの味噌煮（大人2人＋子ども1人分）
サバ…240g
小麦粉…大さじ1と1/3（12g）
油…小さじ1（4g）
だし汁…100ml
味噌…小さじ2（11g）
砂糖…小さじ2（6g）
酒…小さじ1（6g）
生姜チューブ…小さじ1/2強（3g）
しょうゆ…小さじ1/2（3g）
片栗粉…小さじ1/3（1g）
水…小さじ1（5g）

保育園サバの味噌煮（大人2人＋子ども1人分）
サバ…230g
小麦粉…大さじ1と1/3（13g）
油…小さじ1強（5g）
だし汁…100ml
味噌…小さじ1強（7g）
砂糖…小さじ1と1/2（4.5g）
酒…小さじ1（4.5g）
生姜チューブ…少々（1.5g）
しょうゆ…小さじ1/2（2.5g）
片栗粉…小さじ1/3（1g）
水…小さじ1（4.5g）

1　サバの両面をペーパーで押さえ、水気を取る。小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく
2　フライパンに油を入れて中火で温め、サバを入れて両面に軽く焼き色をつける（目安は両面合わせて3分ほど。表面を焼くことで臭みがとれます）
3　鍋に味噌、砂糖、酒、生姜チューブ、しょうゆ、だし汁を入れ、沸騰させる。サバを入れて弱火にし、5分ほど煮る
4　落し蓋をして、弱火で10分ほど煮る
5　火を止めて、水溶き片栗粉をまわし入れる。再度弱火にかけて、とろみがつくまで煮詰める
6　火を止めて、鍋に入れたまま冷まして味を染み込ませる
※だし汁の量は、鍋の大きさ・作る量によって変わります。サバの身が半分ほど浸る程度にだし汁を入れます。

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