「鮭の焼き漬」は旬の秋鮭を出汁醤油に漬け込んだ村上の郷土料理です。
生鮭を皮ごとしっかり焼き上げ白焼きにした後、そのまま熱々を醤油・酒・みりんで味付けした特製出汁醤油に漬け込みます。焼き魚でありながら煮魚のようにしっとり柔らかな食感が特徴です。
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塩引鮭をはじめとする各種鮭製品を製造・販売しています。
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