【とろける美味しさ！牛すじのビーフシチューの作り方/How to make beef tendon stew】☆圧力鍋を使って、硬い牛すじもあっという間にとろける柔らかさ☆ビーフシチューレシピ☆

【とろける美味しさ！牛すじのビーフシチューの作り方/How to make beef tendon stew】☆圧力鍋を使って、硬い牛すじもあっという間にとろける柔らかさ☆ビーフシチューレシピ☆

こんにちは！
ご視聴ありがとうございます。
今回は、牛すじを使った「ビーフシチュー」を作りました。
調理前は硬い牛すじも電気圧力鍋を使って、あっという間にとろける柔らかさになります。
ガスで使う、圧力鍋でもできますし、圧力鍋を使わなくても時間はかかりますが、煮込むことで美味しいシチューになります。
これからの寒い季節に温かいシチューはいかがでしょうか。
是非！お試しくださいね！

■下処理に牛すじを沸騰したお湯で、５分程茹でると灰汁や臭みが抜けます。
■材料で、ローレルを使いましたが、粉末でもホールでもどちらでも大丈夫です。
■牛筋は、動画中では電気圧力鍋を使いましたが、ガス用の圧力鍋でもできます。また、圧力鍋を使わなくても、水400ml＋酢大さじ４で30分以上様子を見ながらコトコト茹でて、柔らかくなったら水で洗って煮込むと、硬い牛すじも柔らかくなります。
■アルコールに弱い方は、赤ワインは使わず、市販ルウの既定の水分量で作ってください。
■具材をバターで炒めることにより、コクが増します。サラダ油でもオリーブオイルでも代用できます。
■牛すじを使わず牛肉でも同様の作り方で、できます

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【材料】
・牛すじ　300g
・ニンジン　１本
・玉ねぎ　１個
・ジャガイモ　３個
・マッシュルーム　３～４個
・赤ワイン　300ml
・水(赤ワイン分を引いた、市販ルウの既定の水分量)
・ビーフシチュールウ(５～６皿分)
・ローレル　適量
・バター　20g

【ingredient】
・300g Beef tendon
・1 Carrot
・1 Onion
・3 Potato
・3～４ Mushroom
・300ml Red wine
・Water (default water content of commercially available roux, minus red wine)
・5-6 servings Beef stew roux
・Adequate amount of laurel
・20g Butter

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