ミシュランシェフが教える乳化で失敗しない進化系ペペロンチーノ「無限パスタ・ゼロ 」【#シズる vol.12】

ミシュランシェフが教える乳化で失敗しない進化系ペペロンチーノ「無限パスタ・ゼロ 」【#シズる vol.12】

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乳化のお悩み解決
無限ペペロンチーズ
改め

「無限パスタ・ゼロ」

無限パスタ1~3を超える
簡単さと美味しさでした

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【無限パスタ・ゼロ】

＜材料＞
パスタ 1.9mm 100g
にんにく　２片
輪切り唐辛子　少々
バター　10g
ピュアオイル　大さじ２
茹で汁　４０g
パルミジャーノチーズ　５g
黒胡椒

＜作り方＞
・お湯を沸かす（塩分濃度１％）
・にんにくを半分に割り芽を取り除き、薄くスライサーでスライスする。
・ボールにバターを入れておく。
・フライパンににんにくをとピュアオイルを入れ火を付ける。
・火加減は弱火に調節し、にんにくがうっすら色づくまで加熱する。
・輪切り唐辛子を加え、にんにくがさらにきつね色になるまで加熱する。
・にんにくがきつね色になったら、茹で汁を加え火を止める。
・麺が茹で上がったらフライパンに入れ軽く合わせる
・バターが入ったボウルに入れ、フライパンの中身も合わせゆっくりと箸でかき混ぜる。
・チーズを加えさらに混ぜたら完成。
・お皿に盛り付け、仕上げにこしょう
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パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜

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