博多若杉流！本格博多雑煮 #博多若杉 #博多雑煮 #お雑煮 #shorts

◾️材料◾【4人分】　
丸餅　4個(160g)　
ブリ[切り身]　4切れ　
鶏もも肉　100g（1枚25gくらい）　
かまぼこ　4枚　
干ししいたけ　4枚　
かつお菜　1枚　
にんじん　4cm　
里芋　2個　
　
【調味料】　
水　700cc　
出汁昆布　10g　
だし汁　干ししいたけの戻し汁　100cc　
あごだし[粉末]　小さじ2/3　
みりん　大さじ1　
酒　大さじ1　
薄口しょうゆ　小さじ2　

[メモ]　
お出汁の味は「薄め」です。　
おつくりになる際はご家庭の味に合わせて　
「薄口しょうゆ」や「みりん」で　
調整してみてくださいね😊　
　
★八方だし（野菜下味用）　
水　400cc　
あごだし[粉末]　小さじ1/3　
みりん　小さじ1　
薄口しょうゆ　小さじ1　
酒　小さじ1/2　
　
質問はコメント欄にて、お気軽にどうぞ😍✨　
　
【作り方】　
⁡① 干しシイタケを軽く洗って水で戻す（柔らかくなるまで）　
② 里芋の皮をむいえて下茹でしておく（弱火で中まで火を通してね！）　
③ 人参を花切りして下茹でしておく　
④ 切った鶏肉とブリに塩をまぶして冷蔵庫で30分以上休ませる　
⑤ ④から出た水気をキッチンペーパーでふき取る　
⑥ ⑤は熱したフライパンで軽く焼き、表面に焼き色を付ける　
※焼き目が付けばオーブントースターでもＯＫ！　
⑦ かつお菜をさっと下茹でして冷水で冷やし絞っておく　
⑧ ★八方だし（野菜下味用）を鍋に入れ温める　
⑨ ⑧の中に①～③の野菜を入れ、5分ほど火を入れ、火を切っておく　
※この時も弱火でコトコト温めてくださいね。　
⑩ 別のお鍋に水700ccと出汁昆布を入れ、沸騰直前に昆布を取り出す　
⑪ ⑥で焼いた鶏肉とブリを入れ、順番に調味料を加える（この時中火くらい）　
⑫ アクがなくなるまで取る　
⑬ 別の鍋にお餅を温める用のお湯を沸かす　
※オーブントースターなどで焼いてもＯＫ！　
※お餅は強火でグラグラさせず、優しく温めてください。　
⑭ かまぼこを切って、柚子の皮を松葉切りにする　
⑮ 彩りよく盛り付けたら完成✨　
　
博多若杉を見てくださっている方に、　
少しでも「博多の文化」に触れていただける　
きっかけとなれていれば、とっても嬉しいです😊　
　
ご注文の商品と一緒にお届けしている　
博多若杉かわら版「かたらしてぇ～！」（冬号）でも　
スタッフゆうちゃんが博多雑煮について触れた　
お手紙を綴ってくれています！　
　
商品をお手に取られた方は　
ぜひご覧くださいませ✨✨