食べたことある？ #料理 #簡単レシピ #レシピ

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わさび菜って食べたことある？

冬が旬の野菜なんだけど、噛むとツーンとした辛味が鼻をつきぬけ、めっちゃ美味しいんだよ＾＾

あの「わさび」とは別物だけど、まるでわさびみたいにピリッと辛い、大人の味。

これが冷しゃぶとの相性バッチリなんだ！

見つけたらぜひ買ってみてね。

今回はお手製のごまダレに合わせてみたけど、市販のごまダレやごまドレッシングでも美味しいよ。

【材料】
⚫︎しゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉（今回はバラ切り落としを使用、150〜200g）
⚫︎わさび菜（5〜6把）
⚫︎水（1リットル）
⚫︎塩（小さじ1）
⚫︎酒（大さじ2）

【作り方】
1．しゃぶしゃぶ肉が折り畳まれている場合、1枚ずつ広げておく。そうすることで茹でた時に塊にならず、フワフワに仕上がる。わさび菜は軽く水洗いし、水気をよく切り、手で食べやすいサイズにちぎっておく。
2．鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したら酒を加える。すぐに、肉を1枚ずつ、折り重ならないように入れ、軽く湯がく。酒で肉のくさみが消え、塩が肉の味を引き立てる。肉の色が変わったら、揚げ物バットやザルなどに置き、水を切りつつ冷ます。冷やし過ぎると脂が固まり、食感も味も落ちるので、常温がおすすめ。
3．冷やしている間にごまダレを作る（レシピは後述）。面倒くさいなら市販のごまダレでも問題ない。
4．器にわさび菜と肉をのせ、ごまダレをかけたら完成。

【ごまダレのレシピ】
⚫︎すりごま（大さじ2）
⚫︎いりごま（大さじ1）
⚫︎しょうゆ（大さじ1.5）
⚫︎お酢（大さじ1）
⚫︎きび砂糖（大さじ1、無ければ上白糖でも可）
⚫︎味噌（小さじ1/2）
⚫︎ごま油（小さじ1程度）

これらをすべて加えて混ぜるだけ。