【サクサク】板前が教える”かき揚げ天ぷら”の作り方！#shorts
板前が教えるまかないの定番かき揚げ 天ぷらの作り方今回の具材は余った野菜 たち ごぼうは水気を切って食べやすい大きさに カット 玉ねぎはスライス 三つ葉はざく切り人参は少し厚めに向いて 千切りしていきます これで切る作業は終了 香りプラスの桜井美を入れて 全体がなじむ程度に 薄力粉をまぶします 薄力粉1.5に対して 断水は1ぐらい 硬さの目安としては指がうっすらとスキル ぐらいです 全体がカラム程度にさっと混ぜ合わせます 具材を落としてすぐに戻ってきたら ちょうどいい温度では上げていきます 箸とフライパンの縁を使って 形を整え 途中で空気に触れさせて ひっくり返し 泡が落ち着いてきたら引き上げる タイミングサクサクに上がったかき揚げは 野菜甘味と桜えびの香りでおかずにも 酒のあてにも最高の一品 ぜひ作ってみてね
今回は余った野菜たちを使ってかき揚げ天ぷらを作りました！
京都にある旅館の従業員（動画撮影・編集担当のわかだんな＆板場見習い6年目山ちゃん）がゆるーく本格的な和食の作り方を紹介していく、そんなチャンネルです。もし動画がよかったチャンネル登録といいねお願いします！
〜使った食材〜
ごぼう
玉ねぎ
三つ葉
にんじん
桜海老
衣は薄力粉１.５：卵水１（卵水は水500ミリに対して卵1個を入れて卵が溶けるまでかき混ぜたもの）
#和食#かき揚げ#板前山ちゃん#天ぷら#かき揚げレシピ
38件のコメント
今回は余った野菜たちを使ってかき揚げ天ぷらを作りました！使った食材はごぼう・玉ねぎ・三つ葉・にんじん・桜海老です！衣は薄力粉１.５：卵水１（卵水は水500ミリに対して卵1個を入れて卵が溶けるまでかき混ぜたもの）卵水を作るのが面倒な方は水でも美味しく作れます是非作ってみてね！
すっっっっっっごく美味しそう！私が作るのと同じ物には思えないです‼️
美味しそう❗繊細でサクサク
塩でバリバリ食べたい…最高
美味しそうですね🤤
賄いの定番？
俺は２０人前１５分で作りゃなあかんかったが？
千切りなんてやってる余裕ない（笑）
やはりプロは違いますね、冷酒にも合いそう、グラスが同じようなのを持っているので今夜試してみます
丁度野菜が余っていて作ろうと思っていたので知りたい情報をサクサク知ることができて助かりました！
素人クオリティ
すごーい🎉ステキな天麩羅うまそ🤤
泣かなかったこんなんできんわ
まかないで酒も飲めるのか～♪
乾麺茹でて出汁張って、揚げたてのかき揚げのせて、良く賄いで食べたなぁ、親方からかき揚げ上手く上げたな、と褒められた時凄く嬉しかった
美味しそう!やっぱりプロですね、素人ではこうはいかない😢
かき揚げ苦手なので、参考にさせて頂きます🎉
桂剥きからの千切り玄人ですね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
素人には無理だと
細く綺麗軽くて美味しそう
ふざけんなよ今何時だと思ってんだ。
どうやったら、そのゴボウの切り方出きるんですか？
切ってるとこでもう美味そう
めちゃくちゃうまそう🤤
人参の切り方が、自分とは異なり、勉強になりました。有難う御座います 😊
これじゃ素揚げだよね。
サクサクはしてるけど
表面積が多いので
油っぽくておいしくない。
もう少し衣感があって
油ぼっくないのが本当の
かき揚げ。
ごぼうのささがきってこんなに細くてシュッとしてるのか⋯俺の作るささがきもっと太いから噛む時ゴリゴリミシミシ言う⋯
俺はニンジンの葉っぱのかき揚げが好きです．
賄いの定番→酒にアテにも最高の一品？？
よくばらばらになるのですが、ばらばらにならないこつとかあったら教えて下さい。
板前名乗るな三下
風呂上がりにやったら油に水が入って爆発しましたけど美味しくできました
イイですネ＼(^o^)／
頑張って作ります。
保存しました😊
革命だわ。
炒飯とオムレツしか作ったことないけど、
それっぽいそば屋で出せる位のクオリティが出来たわ。
ありがとう
サクサク感が凄い
本当に美味しそう
ですね。
こういうちゃんとした正しい調理法を見ると気分が良いです！
間違いないし安心して見れます😊✨
説明も丁寧分かりやすくパーフェクト！言う事無し💯🎉
なるほど！！仕事で作るので揚げ方参考にします！
うんまそぉぉおお🥰
有馬グランドホテルで食べた天ぷらがサクサクで美味しかった！
勉強になります。一度空気に触れさせるのはどのような目的で行っているのでしょうか？