2日間の韓国料理献立｜ビビンバとキンパ定食｜麹で作る身体にやさしいレシピ

2日間の韓国料理献立｜ビビンバとキンパ定食｜麹で作る身体にやさしいレシピ

00:00｜OP
00:16｜ビビンバ定食
05:13｜キンパ定食

✔︎︎︎︎ 献立ᝰ✍︎ ꙳⋆ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
キンパ
ニラキムチヂミ
参鶏湯
紫玉ねぎの酢漬け
グリーンサラダ
．

✔︎︎︎︎ recipe ᝰ✍︎꙳⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈
▼キンパ
【材料(2本分)】
〈牛肉炒め〉
牛薄切り肉 100g
○麹甘酒 大さじ1
○醤油麹 小さじ2
○コチュジャン 小さじ1/2
○おろし生姜 小さじ1
○おろしにんにく 小さじ1
〈ナムル〉
にんじん 1/2本
ほうれん草 1/2袋
●ごま油 小さじ2
●鶏がら 小さじ1/2
●塩 少々
●白いりごま 小さじ2
〈卵焼き〉
卵 2個
麹甘酒 小さじ1
.
温かいごはん 300g
塩麹 小さじ1
ごま油 小さじ1
焼き海苔 2枚
．
【作り方】
❶ 牛肉は細かく切る。ごま油を熱したフライパンに牛肉と○を加え炒める。
❷ 人参は細切り、ほうれん草は3cm長さに切る。耐熱容器に入れ、それぞれ600w2分～レンジ加熱する。にんじんは粗熱を取り水気を絞る。ほうれん草は冷水にさらして水気を絞る。にんじんとほうれん草にそれぞれ●を半量づつ加え混ぜる。
❸ 卵と麹甘酒をよく混ぜ合わせ、熱した卵焼き器を横向きにして3～4回に分けて巻く。焼きあがったら縦半分に切る。
❹ 温かいごはんに塩麹、ごま油を加えよく混ぜ、粗熱をとる。
❺ 焼き海苔をざらざら面を上にして置き、④の半量を手前3/4に均一に広げ、ナムル、牛肉炒め、卵焼きを乗せる。(ほうれん草→にんじん→牛肉→にんじんの上に卵焼き)
❻ 手前から勢いよく巻いて形を整え、巻終わりを下にしておく。同様にもう1本作る。
✔︎︎︎︎point
※卵焼きはフライパンを横にして巻くとちょうどいい長さになる
※カットする時は濡らしたキッチンペーパーで包丁を都度拭きながら切ると綺麗に切れる☺️
包丁にごま油を付けて切っても◎
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▼参鶏湯
【材料】
鶏手羽元 8本
長ねぎ 1/2本
だいこん 8cm
生姜 1片
○生米 大さじ3
○水 600ml
○酒 大さじ1
●鶏がら 大さじ1
●白だし 大さじ1
●みりん 大さじ1
塩麹 小さじ1
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【作り方】
❶ 鶏手羽元は骨にそって2本切り込みを入れる。長ねぎは斜め切り、だいこんはいちょう切り、生姜は千切りにする。
❷ 鍋に①と○を加え火にかけ沸騰したらアクを取る。
❸ ●を加えて蓋をして弱火で30分煮込む。最後に塩麹で味を調える。

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▼ニラキムチヂミ
【材料】
ニラ 1/2袋
キムチ 100g
○卵 2個
○米粉 大さじ4
○水 大さじ4
○片栗粉 大さじ2
○鶏がら 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
ぽん酢 お好みで
.
【作り方】
❶ ニラは5cm幅、キムチは細かく切る。
❷ ボウルに○を混ぜ合わせ①を加えてよく混ぜる。
❸ 小さめのフライパンにごま油を熱し、②を両面3分づつ中火で焼く。
❹焼き色が付いたら取り出し食べやすい大きさに切る。器に盛り、お好みでぽん酢をかけていただく。

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[ まな板 ]
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[ 味噌汁鍋 ]
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