鶏肉と菜の花のキッシュ｜じゃがいもで作ったキッシュ生地使用
じゃがいもで作ったキッシュ生地は言われないと気づかない程食感と味がパイ生地に近いです。しかもパイ生地より軽くてさっぱりしていてとても食べ心地がいいです！
___作り方
焼けたキッシュ生地に熱いうちに菜の花のソテーと鶏肉のソテーをのせてアパレイユを流しこむ。１７０℃オーブンで３０分程度、様子をみる。
____材料__タルト型１４〜１８cm：１個分
___チキンのソテー
２００g 鳥モモ肉
２本 ローズマリー
少々 塩・こしょう
大さじ３程度 白ワイン
お肉がつかる程度 オリーブオイル
___菜の花のソテー
5-6本 菜の花
少々 塩・胡椒
大さじ１ オリーブオイル
鶏肉はフライパンで両面にきれいに焦げ目をつけてやく。中は半生でもOK。
菜の花はフライパンでしんなりするまで炒める。
焼きあがったキッシュ生地に、熱いうちに炒めた菜の花と鶏肉をのせてアパレイユを流しこむ。１７０℃オーブンで３０分程度、様子をみる
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___アパレイユ（動画はこちら：https://youtu.be/QAZTQgIAqvY）
1個 卵
１個 卵黄
小さじ１/３ 塩
ひとふり ナツメグ
200ml 生クリーム
120ml 牛乳
大さじ１ 小麦粉（グルテンフリーにしたい方はコーンスターチでも代用できます）
材料を上から順番に入れて混ぜるだけ。
※高級感を出したい方は、最後に濾し器でこすといいですよ。
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___キッシュ生地（動画はこちら：https://youtu.be/tv7LZAnOiJA ）
３００g 馬鈴薯：新じゃがいも
１つまみ 塩
少々 胡椒
大さじ１ コーンスターチ
５０g 溶かしバター
馬鈴薯をスライスして塩、コショウ、コーンスターチをまぶして混ぜる。溶かしバターを塗って、型に貼り付けるようにじゃがいもをならべる。側面から中心に向かって貼り付け、こんどは外側向かって貼り付ける、最期は外目のから中心に向かって貼り付けておわり。溶かしバターを全体的にぬり、１７０度オーブンで２０分ていど焼く。全体的に透明になれば火が通っているのでOK。