HOKUEI’s KITCHEN No.30 「チャンポン麺」
野菜もたっぷり、心もからだも温まるチャンポン麺、ちょっとトロミのついたスープが最高！ヤケドに注意してね！
【チャンポン麺】
エネルギー：383kcal 食塩相当量：3.7g
（スープも全て飲んだ場合）
★材料（2人分）
にんにく、しょうが：各1/2片
干し椎茸：1枚
にんじん：20g
キャベツ：60g
ねぎ：適量
かまぼこ：15g
豚肉：40g
むきえび：60g
※えびの他、いかや冷凍のシーフードミックスを使用しても良い
Ａ）水：500ml
中華だしの素：小さじ4
しょうゆ：小さじ1
片栗粉：大さじ1/2
水：大さじ1
蒸し中華麺：2玉
こしょう：お好み
★作り方
①にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉、えびは食べやすい大きさに切る。
②干し椎茸は水に漬けて戻し、薄切りにする。にんじんはせん切り、キャベツはざく切り、ねぎは小口切り。かまぼこは食べやすい大きさに切る。
③鍋に油（分量外）とにんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出たら豚肉、えびを入れて炒める。
④肉の色が変わったら②を加えて炒め、しんなりしたらAを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤③に中華麺を入れ、麺がほぐれたらねぎを散らし、好みでこしょうをふる。
今月ご紹介したこども園メニューはチャンポン麺です。具だくさんの温かい麺は、寒い季節にぴったりです。スープを残すと減塩につながります。
こども園では中華麺をうどんに変えてチャンポンうどんとして提供することもあります。（健康推進課 管理栄養士）