簡単安くてウマイ！ゴハンが進むひじきと油揚げの卵炒め／Wakiyaのまかない／Stir fried Egg and Hijiki seaweed
#まかない #ひじき #脇屋友詞
和食のひじきの煮物よりさっぱり目で、ご飯にのせてたっぷり食べたくなる味に仕上げました。にんじんの甘味やひじきのうま味を吸わせる役目の油揚げと半熟に炒めた卵がポイントです。食べる時に花椒をふるとピリッと味がしまっていっそう美味しくなります。
■■ひじきの卵炒め■■
《材料》
卵 3個
にんじん 50g
油揚げ 1枚
ひじき 10g（戻して100g目安）
シャンツァイ 適宜（お好みで）
《調味料》
塩 少々
太白胡麻油 大２
胡麻油 大1
酒 大2
醤油 大1
砂糖 小1/2
スープ 50ml
胡椒 少々
花椒粉 少々（お好みで）
《作り方》
1. にんじんは細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
ひじきは20～30分水につけて戻し、水分を切る。
卵を溶きほぐし塩少々を加えて混ぜる。
２．フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、卵を入れて炒める。半熟になったら皿に取り出す。
3．同じフライパンににんじん、ごま油を入れて炒める。にんじんが少ししんなりしたらひじきを加え、さらに炒め合わせる。酒、醤油、スープを入れて少し煮込む。
4．シャバシャバ感が無くなってきたら油揚げ、胡椒を入れ、最後に炒めておいた卵を入れてざっくり混ぜる。仕上げの胡麻油を回し入れて完成！
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9件のコメント
ひじきの煮ものを作る寸前に動画見て、急遽作りました。
最高に美味しかったです。マルホンのごま油！最近使い
始めましたが、大変風味もよく、最高です！
脇屋シェフも、最高です！(笑)
なるほど、木須肉のキクラゲの代わりなのですね。
和風のひじきの煮物は常備菜としてよく作っていますが、今度はこのレシピを試してみます！
残ったひじきは混ぜご飯だけじゃなくて白和えでも美味しいですよね。
私は毎朝弁当を作っています。これは弁当のおかずにも良さそうですね。(^_^*)
ただただ脇屋シェフがカッコよすぎる
ひじき卵炒めやっぱり食べたくなります。コレ絶対美味い。脇屋友詞さんは、味の天才です。イヤ絶対作って食べます。手間暇かける料理が一番です。脇屋友詞料理シリーズ美味しいの一言です。料理を作った後の味見は、絶対必要です。
タンパク質にミネラルやビタミンが簡単に取れる手頃な料理ですね。
手早く作れるので、おかずの一品としてもこのレシピは嬉しい。
シェフのレシピのおかげで、料理を作るのがとても楽しいですよ！
では逆に、ヒジキの代わりにキクラゲ、油揚げの代わりにお肉なら、ムースールーになるということでしょうか。ひじきは無いけど、キクラゲは売るほどあるし、油揚げよりお肉の方が安いので、そっちで挑戦したいと思います！あ、そっか、油揚げが旨味を吸う。ええと、中国のサイコロ状の油揚っぽいの（油揚げよりちょっと硬い気がするけど）を厚さ半分にすればいいいかな。それにしてもオープニングの賄い、なんて豪華で美しんでしょう！
料理の鉄人に出たのみて鮮烈印象うけました
私、これに糸こんにゃく加えたらおいしかったですよ。