【寿司技術コンクール金賞者が教える】本格的な巻き寿司 綺麗に巻くコツと切り方 How to make a sushi roll
#太巻き#巻き寿司#寿司の作り方
ご視聴ありがとうございます。
今回も声出しでやらせて頂きます！
リクエストのあった太巻き寿司をやらせて頂きました！
リクエストありましたらコメントお願いします
↓細巻きの作り方↓
↓裏巻きの作り方↓
https://youtu.be/FGDSDkTP6B
【よろい寿司の紹介】
明治39年創業
寿司全般を始め、和食、刺身、活づくり、会席膳、仕出し料理など、季節の料理をお客様のニーズに合わせ多彩なメニューを提供し、その味はお客様に信頼されています。
お祝い事やご法事、ご宴会など、語らいの場にご利用ください。
東京築地、豊洲市場、横浜中央市場、江ノ島腰越などから新鮮な魚介類を仕入れしております。
第10回すし技術コンクール全国大会
にぎり寿司部門 金賞受賞 近江猛夫
【2020年2月中旬】
YouTubeのよろい寿司チャンネル作りました、
最初は自分の技術を動画に録画してよろい寿司の従業員の教材になればいいと思ったのですが、お客様にも私の仕事を見てもらい丁寧な仕事をしてる事を伝えられたらいいなと思いました！
動画の撮影や編集は上手くないのでご了承ください
これから役にたてる動画や簡単に作れるレシピなど美味しそうな動画をたくさんアップしていきますのでみなさん是非ともご視聴よろしくお願いします。
【よろいチャンネル動画】▼
https://www.youtube.com/channel/UCEJh5pFWyuIw1graoo9xypw
よろい寿司ホームページ▼
https://www.yoroisushi.com/
インスタグラム▼
https://Instagram.com/yoroizushi
仕事のご依頼はこちらから
事務所(10時～15時)
045-892-0061
■よろい寿司 本郷台本店
神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-19-4
ＴＥＬ 045-893-2527
11時～22時
（ラストオーダー21時）
■よろい寿司 本郷台駅前店
神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6
ＴＥＬ 045-891-4483
11時～23時00分
（ラストオーダー22時30分）
■よろい寿司 東戸塚店
横浜市戸塚区品濃町515-1
ＴＥＬ 045-822-1223
11時～22時30分
（ラストオーダー22時）
平日は14時30分～16時30分(休憩中)
■海鮮道楽 粋活
横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6
ＴＥＬ 045-894-2711
11時～14時30分 16時30分～24時
(ラストオーダー23時30分)
土曜日曜祝日は通し営業
50件のコメント
大変有り難うございました。具がきれいに見えるやり方が分かりたいたいです。具の置き方。ぐの種類沢山おくと巻き辛いし少ないと細くなって、具の位置がよくわからない。です。
使っている具材を知りたいです。
でんぶ、だし巻き卵、きゅうり、かんぴょう、もう一つは、ゴボウの漬物ですか？
恵方巻きの時期になったらスーパーでめっちゃ巻かなきゃいけないので凄く為になりました！
凄く綺麗に出来上がって美しい！ いろんなポイントが一つ一つ要領良く説明されていて感動です(@^▽^@) 74歳、これから挑戦します ありがとう御座います
hello can i know what the ingredients are? thank you ^^
今年も節分が近づいてきました
毎年巻き寿司を作るのですが美味しいすし酢の作り方が知りたいです
よろしくお願いします
巻きすの裏表からの説明
細かくてゆっくりで
よくわかりました
素晴らしいです☺️💕
今まで一番分かりやすい
酢飯の広げかたと端のあわせかたが、とてもわかりやすいです。
一昨年は、まぐろのたたき巻き。
今年は、海鮮招福巻き。
主婦が家で作ったことがあるくらいで、前日練習のみで、巻いてます。
来年も、職場で恵方巻きのお手伝いになったら、参考にさせていただきます
m(_ _)m
さサシ
🎉すみませんが、中身の具を、載せる時、具材を、言って欲しかったです。玉子と、胡瓜と、干瓢と、椎茸と、でんぶ で、よろしいですか？
恵方巻き作る前にこの動画に出会いたかった！！
今度から説明通りにやります。有難う御座いました。
全てのポイントを理解した上で100回は巻かないと身につかんやろうなぁ。
とても分かりすかったです！
勉強になりました。ありがとうございます😊
料理の動画は良いですね😃
色々な料理があるんですね😮
すごくわかりやすく説明して頂きありがとうございます。私はとても不器用で、太巻きが上手くできませんでした。息子達の小学校の運動会に太巻き作ってましたが、上手くできなくてオニギリにしたりして。息子達も成人し、やっと落ち着いてやれなかったことにチャレンジできるようになりました。動画見て作ってみました。いままでになくよく出来ました。包丁はそのような素晴らしいものは使ってないのですが、キレイに切れました。具をのせる位置やしゃりの伸ばし方、それに上手くスノコ使えなかったのに、ほんとスノコまで使えました。看護師して夜勤バシバシやってたため、やっと歳をとって夜勤しなくなってやる気が起きました。難しいのり巻きは作れないかもですが、太巻きを、普通の太巻きをもっとも上手く作れるように頑張ります。やっぱり職人さんの作り方は素晴らしいです。ありがとうございました！😊
さすがプロですね。私はこんなに綺麗に巻けたことがありませんでしたが何故なのかわかった気がします。試してみます。
美味しそう🤤
昨日研修でやって難しく参考に見に来ました😊
おいしそー
わかりやすかったです！
丁寧分かりやすい説明為になりましたm(_ _)m節分には200本位巻かなきゃなので10年目にして初めて動画で作り方おさらいしました。が。全然違いました。本当に為になりました。ありがとうございます🎉😂
巻き簾、東と西があるなんて初めて知りました。。
あまり、弄らず、パッパと伸ばした方がいいです！！
職人レベルになると切り口が段違いに良いですね
とても美しいのに驚きました
さすが金賞は違いますね👏👏🥰❤
干ぴょうきゅうり玉子焼き
最後の細く角張ったのはたくあんでしょうか？
とにかくこれを見ながらマゴが大きくなるまでに作れるようになりたいです
巻き寿司を包丁で切るとお米の粘りがつくので、毎回拭いてたんですが
連続で最後まで綺麗に切れたのは何が違うのでしょうか？
シャリの出来具合？それとも包丁？
切れ口が綺麗すぎて惚れ惚れします
ホントに勉強になりました！！
酢飯の広げ方、勉強になりました。
わかりやすい説明で、ありがとうございます。
恵方巻は高価格なので教えて頂いてありがとう(^^)✨ございます。
介護施設の厨房に勤めてます。3日後に
100本ぐらいの巻き寿司を1人で巻きます。
1人暮らしでお寿司は食べたい時に買ってましたので1週間位ズーッと
練習してましたが、良くわかりました！
有り難うございました。😂
本日、給食で子どもたちに恵方巻を作りました。こちらの動画のおかげで迷うことなく巻くことができました。子どもたちも喜んで食べていました。本当にありがとうございます！
今日主人へのお弁当でキンパを作ったのですが、巻くのを上手に出来なかったので、YouTubeで探してたらいくつか動画が出てきてこちらも流れてきましたので拝見しました♪
すごくわかりやすくて、注意点やコツもいくつも教えてくださってありがとうございます♪
とても細やかに教えていただき感謝します♪
保存してまた見直しながら覚えようと思います❤
丁寧でわかりやすかったです。
ありがとうございました。
海苔の端っこがどうしても中に入り込んでしまいます。ご飯の端と端をくっつけるようにするといいのは分かっているのですが、難しいです。何かよい方法はありますか。
お店やスーパーなどの厨房では薄い手袋をして巻いてあるのでしょうか。
シェディングがありますので、気になります。
巻き寿司、苦戦してました😢
分かりやすく、私も次回は成功しそうです‼️ありがとうございます❤
綺麗✨️
最後にいへたのなに？
ありがとうございます♪何故そうするのか説明されていますので、とてもわかりやすいです😊✨
すだれも結び目が 上になります
寿司飯は何グラムでしょうか？
プ口のつくりかた.本当にありがとうこざいます.すく挑戦します.
また、今年も年末に作らないと行けませんので～参考にさせて頂きますねぇ～(*^-^)😌🌸💓❤
流石金賞者みごとやね
とてもわかりやすくて勉強になりました。ありがとうございました。難しいと思っていた巻き寿司が私にも挑戦できそうです。
できれば寿司酢の割合を教えていただければ嬉しいです。
本当に勉強になりました
巻寿司が上手に作れるようになりたくて検索していてこちらの動画にたどり着き、おかげさまでコツがわかりました。ありがとうございました。
よろい寿司といえば、30年前家族の集まりのとき宅配をお願いしていました。特に大トロが美味しくて幸せでした。でもまさか、あのよろい寿司？と思い概要欄を見てびっくり！あのよろいさんでした。偶然です。今度実家に帰りましたら、久しぶりに粋活さんの方に寄ってみたいです。
お米を使った、料理は飽きません！どんぶり物
お寿司も、大好き！です美味しいそう！早速、食べたくなります😊
節分スーパーのバイトで巻かないといけないけど、緩くなってしまいます。途中の締める部分がよく分からない。😢
スーパーの寿司部屋で寿司作ってます
太巻きを先輩に指導していただき 作ってみましたが バランスが悪くキレイには出来ませんでした
次 作るときは恵方巻です
この動画を見て真似して練習して恵方巻に挑みます
わかりやすくてとても良い動画を有り難うございます