【作り置きにピッタリ！】ワカサギの南蛮漬け【ホテルのシェフが教える】
今晩のおかずに、ワカサギの南蛮漬けはいかがでしょうか。彩り野菜と香ばしく揚げたワカサギが、南蛮ダレとよく合い、ごはんのおかずにぴったりですよ。しっかり揚げて漬け込むので、骨までまるごと食べられ、カルシウムもたっぷりです。お酒のおつまみとしても最適なので、ぜひ作ってみてくださいね。
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【目次】
0:00 OP～材料紹介
0:18 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクを入れる
0:28 ニンニクがきつね色になったらパプリカと玉葱を入れる
0:44 塩を一つまみ入れる
0:51 しんなりしてきたら、チキンブイヨンを入れる
0:59 白ワインビネガーを入れる
1:09 砂糖を入れ煮詰める
1:13 松の実、レーズンを入れ、とろっとしてきたら火を止める
1:23 ワカサギに塩コショウをして、薄力粉をまぶす
1:44 ザルを使って余分な薄力粉を落とす
1:54 180℃の油でしっかり揚げる
2:14 揚げたワカサギにソースをかける
2:28 レモンを上に乗せ、ラップをして冷蔵庫で冷やす
2:45 冷めたらかき混ぜ、盛り付けて完成
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