【板前歴20年の裏技】チキン南蛮はどの家庭にもある“あの調味料”でプロの味になります【本当は教えたくないプロのチキン南蛮】
おうちのチキン南蛮に革命が起きます！
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鶏もも肉１枚
●ブライン液
水1l
塩25g
砂糖25g
●タルタルソース
玉ねぎ1/4個
ピクルス１〜２本
卵1個
にんにく１片
マヨネーズ 大さじ3
塩こしょう 少々
はちみつ 大さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
●南蛮酢
酢大さじ1と1/2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
ケチャップ 小さじ1
●バッター液
卵１個
水 30cc
小麦粉 50g
塩こしょう 少々
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https://www.shige44.jp/fs/shigeyoshi/osc-3
▪︎料亭スタイルって？
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します！
寿美家は明治45年創業の料亭で伝統とこだわりの逸品、おもてなしの心をもっと身近に感じてもらいたいという想いから生まれたのが「仕出し割烹 しげよし」です。
全国に400店舗展開していて累計800万食突破しました！
また、出演してる斎藤料理長は料理歴20年で 日本料理のみ会員制ホテルの生簀割烹で約10年のちに大阪で海鮮居酒屋の立ち上げに携わり
その後仕出し割烹しげよし総本店料理長（これくらいしかないらしいです）になります。
料亭スタイルの技を食べてみたいという方は以下のURLからお問い合わせください。
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#チキン南蛮
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10件のコメント
チキン南蛮はあまり作ったことないから参考になります。ありがとうございました。
今までみたレシピで一番おいしそうなので作ります！
このチャンネルが一番参考になる
めちゃくちゃ美味そうです師匠。
来週の献立に入れます。
ブライン液を作って唐揚げを何度も作りましたがとても美味しかったです。今回も参考にさせていただきます
鶏肉の下処理が✨素晴らしいですね🥰🥰✋🎵タルタルソースもこのやり方で！やってみますね😇☝️
色々試させてもらってます！
今夜早速やってみようかな。
男の私でも出来るので、いつも助かってます♪
いつも参考にさせていただいてるのですが、食べながらお話しされる時に噛んでる途中の口の中が見えてしまうのがちょっと気になります。
美味しそう！って思った気持ちが萎えてしまいました…
説明どおり作ったらめっさうまいやんけ。教えていただきありがとう。
齊藤料理長 いつも拝見してます 最高に味覚にマッチする味付けで参りました。 これからもチャンネル楽しみにしています