豚肉の健康レシピ（かたロース丼）
材料 ＊（4人分）
豚かたロース肉（１cm厚さ・100ｇ）
４枚
ねぎ １本
小松菜 200ｇ
ご飯 800ｇ
かたくり粉 大さじ１
油 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 大さじ２
Ａ しょうゆ 大さじ２と1/2
八角 ２かけ
しょうが汁 小さじ１
水 1/2カップ
作り方 ＊
❶ 豚肉はたたいて筋切りする。
❷ ねぎは３〜４cm長さに切る。
❸ 小松菜はゆでて５cm長さに切る。
❹ ①にかたくり粉をまぶし、油を熱したフライパンに並べ入れ、両面をこんがりと焼く。あいたところで②も一緒に焼く。
❺ Ａを混ぜ合わせて④に加え、ふたをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。
❻ ⑤の肉をとり出し、食べやすく切る。どんぶりにご飯をよそってのせる。
❼ ③を⑤のタレにからめ、ねぎとともに⑥に添え、残りのタレをかける。
ひとくちメモ
八角風味の甘じょっぱいたれで、こってり味つけした肉をのせたどんぶり。かたロースのうまみが生かされています。ご飯の代わりに麺にのせてもおいしくいただけます。
甘じょっぱいタレが豚肉のうまみを際立たせ、後をひくおいしさです。