寒い日に身に染みる「すいとん」の作り方 # 260

寒い日に身に染みる「すいとん」の作り方 # 260

チャンネル登録お願いします→ https://www.youtube.com/c/karucook
🎦チャプター
0:00　はじめに/すいとんとは
0:57　下茹でと水さらしの大事さ
1:05　小話
2:14　水を多く使うので湯をたっぷり用意
3:22　生なめこで自然なとろみを
4:06　豚の匂い消し
4:42　ここまでの食材おさらい
5:13　材料を分けるワケと味付け
5:38　すいとん作り①
5:52　しっかりした下処理は後が楽
6:13　すいとん作り②　
6:44　小鍋で仕上げに
7:33　盛り付け
7:56　完成/いただきますの食レポ
9:31　わたくしごと
9:59　ED/材料おさらい
“Suiton” Flour dumplings boiled in vegetable soup

素朴ですが温かみあって美味いです。
尚且つ冷蔵庫の野菜処理にもってこいです。
ひっつみ、はっと、だごじるなど地域によって呼び名は違いますが
小麦粉を塊にして汁で煮たものを指します。

歴史は長く室町時代からあるそうです。
醤油のみならず味噌味もあり、地域や家庭によって具材の違うものです。

今回の作り方は丁寧な下処理なのでとても湯を使います。
なので大鍋で沸かして小鍋に分け使う方が手早いと思います。

多く作る場合、なめこや生揚げ、長ネギなどは痛みが早いので後入れがいいです。
団子は2～3分ほど茹でますが、それ自体にネギを練り込むも良しです。

雑煮にも使えますが汁がうますぎて、更にうどんを入れたい欲求にかられました。
しかし蕎麦でやったこと無かったので後日は蕎麦にしました。

🍲材料
大根　　　320g
人参 　　　60g
牛蒡　　　130g
里芋　　　320g
生なめこ　1p
生揚げ　1p
豚バラスライス 150g
生姜の皮 8g
長ネギ 1/2本
酢
酒
だし(# 246) 1200ml
みりん 80ml
薄口醤油 100ml

・小麦粉　80g
・塩水(塩ひとつまみ)　50ml

🎦関連動画
4:20
「一汁二菜」温かいしめじと根菜の豚汁 # 156

5:32
混ぜて待つだけの簡単な「手作り味噌」で一汁一菜のススメ　# 246

🎵BGM
・[MusMus]
Nice Old Tradition
Welcome To My Garden

・[PeriTune]
「Ramble」

・[HURT RECORD]
life-is-proceeds/Yuu

料理は楽しく面白く!！動画はなるだけ短くで。
ごちそうさまのお粗末様でした。

チャンネル登録や高評価、コメントや拡散など
励みになるので応援の程よろしくお願いします。
あとほぼ毎日料理上げてます→Twitter

かる（なんか少しアレな料理人）
https://twitter.com/Karu9o9
ご意見、ご報告など　karu41@ahk.jp

🎵BGMや素材など💛
・ HURT RECORD　https://peritune.com/
・音楽素材 MusMus　http://musmus.main.jp/
・PeriTune　http://peritune.com/
・効果音ラボ　https://soundeffect-lab.info/
・甘茶の音楽工房　http://amachamusic.chagasi.com/index.html
・ノスタルジア http://nostalgiamusic.info/
・ポケットサウンド https://pocket-se.info/
・魔王魂　https://maoudamashii.jokersounds.com
・いらすとや　https://www.irasutoya.com/
#かる料理レシピch #煮物 #すいとん