【カレー麹の作り方】ルー代わりに使える麹調味料　 #腸活 #発酵調味料 #簡単レシピ

【カレー麹の作り方】ルー代わりに使える麹調味料　 #腸活 #発酵調味料 #簡単レシピ

これだけで味が決まる！カレーのルー代わりに使える麹調味料。
カラーライスだけでなく、お肉の下味、ピラフや炒めもの、スープ、カレーうどん、タンドリーチキンなど、使い方色々。
油を使わずヘルシーで、お家にある手軽な野菜＆材料で作れます。
とっても美味しい自信作なので、ぜひお試しくださいね。

🍀ポイント🍀
✔️塩分濃度は12%程度ありますので、冷蔵庫で3か月程度保存可能です。塩分濃度が10％切ると保存性が悪くなるため、高めに作っています。塩麹と同等の塩分濃度です。塩を減らす場合はお早めにお召し上がりください。
✔️ブレンダー、ミキサーがなければすりおろしニンニク、生姜、タマネギを使っても良いです。
✔️加温することで甘み、うま味が増します。ヨーグルトメーカーがない方は、炊飯器の保温機能でも作ることは可能です。

／
カレー麹の作り方
＼

【材料】作りやすい分量
トマトジュース　200ml
米麹　100g
塩　70g
ニンニク　20g（4片程）
生姜　30g
タマネギ　130g（1/2個程）
カレー粉　20g

【作り方】
1）タマネギは皮をむき適当な大きさに切る。
2）全ての材料をブレンダーやミキサーでなめらかにする。
3）ヨーグルトメーカーに入れて温度を58〜60度、8時間に設定する。
※カレー粉はS&Bの赤缶を使いました。

／
カレー麹でキーマカレー
＼

【材料】3〜４人分
豚ひき肉　280g
タマネギ（みじん切り）　1/2個
トマト缶　1/2缶（200g）
生姜（みじん切り）　1片
ニンニク（みじん切り）　1片
カレー麹　大さじ3と1/2

【作り方】
1）フライパンに少量の油（分量外）を入れ、タマネギ、ニンニク、生姜、豚ひき肉を入れて炒める。
2）火が通ったら、トマト缶、カレー麹を加えひと煮立ちさせる。

━━━━━━━━━━━━━━
▼発酵食大学ホームページ

トップページ

▼公式LINE　開講情報やレシピをお届け！
https://lin.ee/CEYFbFh​

▼Instagram
https://bit.ly/39ANPTz​