【自宅で簡単！】スーパーの材料で作れる！肉まんのレシピ(How to make steamed buns)(難易度★★)
材料（ベーカーズ％）＜個分＞
薄力粉 (80%) 144g
強力粉 (20%) 36g
ベーキングパウダー(2.5%) 5g
イースト (1.5%) 3g
塩 (0.5%) 1g
砂糖 (15%) 27g
水 (60%) 108g
ラード (5%) 9g
＜餡＞
豚ひき肉 180g
玉ねぎ 120g
にら 30g
中華ペースト 大さじ１
片栗粉 大さじ１
砂糖 大さじ１
目次
0:52 生地作り
5:34 餡作り
7:24 一次発酵終了
（35度40〜50分）
8:58 成形
10:45 最終発酵
（35度 20〜30分）
11:27 蒸す
（強火 12~14分）
質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩
ツイッター
https://twitter.com/k_k_baker
インスタグラム
https://www.instagram.com/k.k.baker/
動画内使用材料
カメリア
https://amzn.to/2Ux2AQt
バイオレット
https://amzn.to/33Uzuil
キタノカオリ
https://amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
https://amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
https://amzn.to/2IYonf1
ラ トラディション フランセーズ
https://amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
https://amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
https://amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
https://amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
https://amzn.to/2OMGdoZ
カード（スクレッパー）
https://amzn.to/3bQ15Dp
柳宗理ボール 23cm
https://amzn.to/35qLng5
ストウブ ゴムベラ
https://amzn.to/36gb7N6
ガス抜きめん棒
https://amzn.to/2pdT7BD
食パン１斤型
https://amzn.to/2zirdtl
————————–
撮影機材
カメラ：SONY a6400
https://amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
https://amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
BGM: Epidemic Sound
48件のコメント
この時期食べたくなる、いつか作ってみたいと思ってたー！！！
待ってました！！！！
薄力粉メインって、スイーツに近いですよね
蒸しパンとかに近い軽い生地ですし
パンにもスイーツにも属してて不思議な生地…
この間のミルクパンに小豆挟んで美味しく食べました(❁´ω`❁)
いつも動画ありがとうございます(❁´ω`❁)！
肉まん作ってみたかったので嬉しいです
冷凍保存は可能ですか？
可能でしたらいつのタイミングで冷凍庫に入れればいいですか？
Dean&Deluca等パン屋さんで時々売ってる酒粕ブレッドが好きなので、酒粕の入ったパンのレシピが知りたいです！！お願いします🤲
肉まんを旦那と作りたいね〜と言っていた瞬間に上がってビックリww
もぅホントにベイカーさん好き、ありがとうございますっ！！
しっかり動画を見てチャレンジしてみます！
この間、肉まん作って失敗した所でした🤣💦頑張ろー！！
わんちゃん可愛いし、ベイカーさんの声に癒やされました😍✨
動画アップありがとうございます💕
肉まんは、作ったことないので、是非作ってみたいです！
楽しみです❣️
肉まん～♥寒くなってきたので、いいですね～👍️
全然話は違いますが、ベイカーさんは、顔出ししないんですか⁉️🤭
怒った事あるの？って声 声が聞きたくて観る、、パンも作りますが
ピザまんも盛り上がりましたよ！😋
肉まん楽しみ✨
野菜を刻む手際の良さ🙀
コンビニに頼ってますが作ってみたくなりました
おいしそうですね🙂これからの季節にぴったり。いつもすぐ食べられたらいいな！
冷凍は大丈夫？
包むのも閉じるのもちょっと手におえないかな？と思ったけど挑戦してみます。
寒くなってきたので、ちょうど食べたくなる頃ですね。蒸し立てを食べたい‼️
物凄く美味しそうです！！「開き直り」のpointも勇気出ます(笑)
自分には難しそうですが、作ってみたいと思いました。
すっごいおいしそうー❗️蒸し器無いので作るのは避けてましたが我慢できなくなったので蒸し器購入決心しました🤗新品の蒸し器でベーカー君の動画見ながら作ります🎵
美味しそう。今日も美味しそうです！！いえ、絶対に美味しいにきまっています！！
食べたいよぅ～(>_<)
もう少ししたら絶対に作る！！
生地のこね方はもちろんの事こと、玉ねぎやにらのみじ切りの手際の良さにも大変感動してしまいました❣️👍😆
肉まん、嬉しいです♪♪コンビニのはイマイチ美味しくなくて、作ってみたいと思ってました！ありがとうございます😊
こんばんは！
クリスマスに向けてリースエピ（ベーコンエピのリース）作っていただけませんか〜〜
クリスマスまでに練習したいです🎄🎅✨
餡を包む作業はメロンパンと似てますね。
待望の肉まん♪
分かりやすい解説ありがとうございます。
絶対作る！！
美味しそうー！😋😋😋
うわぁ～旨そうな肉まん551蓬来みた～い🥰作る～食べてみたい😛二日前に、ミルクスティックパンしたよ〰️美味しいクリームでした🙌パンもボリュームあるのに、柔らかフワフワ❗️ノアちゃん🐾カイカイよ〰️可愛いやんかぁ🐶🥰ありがとうございますSee you…です🥳Yes!!
お友達と30年ぶりに､肉まん作って失敗したばかり｡また､ベーカーさんのレシピで挑戦してみます｡
ベーカーさん、包丁さばきも🔪流石ですね！
ラードとショートニングは､同じように使って大丈夫ですか？
二日前にどうしても肉まんが食べたくて作ってみたところでした。薄力粉とBPだけの超手抜きだったので膨らみはイマイチでした。やっぱり強力粉とイーストが入り、発酵させる手間が必要なのですね。ベイカーさんをして難しいと言わせる形成が自分には上手くいかないのも当たり前で、何故かほっとしています。今回もありがとうございました！
They look really tasty!!! Next time you can try to add a little soy sauce in the meat, it will bring up the flavour. That's how we usually do in Taiwan.
日本に住んでいないのでもう一生肉まんは食べれないと諦めていたので涙が出るほどうれしいです。
ゴリゴリのワンオクファンさん
肉まんの餡って醤油やオイスターソース使わないんですね
家庭でこんな美味しそうな肉まんがつくれるなんて💕手作りの良いところって自分の好きなように具を詰められるところですよね。私が作るパンは中身いれすぎで口が閉じない(>_<")まぁ多少不細工でも自分で食べるんだしな～っていつもついつい欲張っちゃいますd(^-^)具たっぷりの肉まん✨是非作りたいと思います💕
うちで作らんでもええやろ
初めまして！いつも動画参考にさせていただいてますm(*_ _)m
肉まん、大好きなのでチャレンジしてみようと思います！
既出でしたら申し訳ないんですが、リクエストで、食パン型の手入れ方法を紹介していただきたいです！長持ちさせる為にしている事や、快適に使う為にしている事などあれば知りたいです。
よろしくお願いします🙏
オーブンはどこの会社のものを使ってるか知りたいです！
いつも、楽しく拝見させて頂いております 分かりやすく大変勉強になっております。
今度、ミニキューブや、パン焼合わせウェーブなどを使ったレシピなど教えて頂いたら有難いです。
551の肉まん再現してください！
いつも楽しくお勉強させて頂いてます(^^)いつかリクエストお願いしたいのですが、俺のベーカリーのクロワッサン食パンを作ってみたいです！是非動画作ってください(^-^)/
いつも、勉強させてもらってます❣️
肉まん、作ってみました。
今まで作った中で、1番美味しくできました❤️
このレシピ、定番になりそうです😍
野菜を切る時の手際の良さに感動しました。
私は出来ないので尊敬です☆
やっぱり天才だよな…
あー美味しそうな匂いが画面からわかる
何でだろう
お粉ちゃんと計ったのに…ベチャベチャの
生地になりました😨手にもカードにも凄く付く（汗）
もっと上手になりたい
ラードの代わりにごま油とかオリーブオイルではダメですか？
ラードとか常備してないので…
今日のお昼に作りました。とってもおいしい皮ができました。
あんのレシピはあったのですが、皮がうまくいかなくて。
ありがとうございます。
いつもわかり易く為になる動画ありがとうございます☺️
早速娘と作って家族に振舞ったところ大絶賛でした。
一つ気になったのですが、同じように作ったのに、何故か生地が黄変してしまい、まるで全粒粉のパンみたくなってしまいました💧
味は問題なかったのですが、何か原因があるのでしょうか？
見つけた！完全感覚ベイカーさん版肉まん‼️ラードが家に無いんですけどショートニングやサラダ油で代用出来るかなぁ⁇
ショートニングでしてみましたが問題無いようでした(ラードver)してみてないのでわかりませんが⁈
久々に手捏ねしましたが大変だけど楽しかった
始めベタベタなのにまとまって行く感じとか！
まとまった合図として「生地ピカピカ、手ピカピカ、ボールピカピカ」って言うそうです
しかしヒダ難しいですね〜
具余ったので某レシピサイトで別のレシピの生地をしたのですが子供達は完全感覚ベイカーさん版が好きらしいです
ヒダ上手くなりたくて本日もリベンジ💪
やりかった、わかりやすい。作りたくなる。
いつも楽しく見させていただいたてます。蒸し上がりに皮が萎む理由わかりますか？ よかったら教えてください
蓋を開けると見事にしぼんで生地がしわしわになります。なんでかな？