#212 最高に美味くしました。スモークサーモンのテイエピド

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大阪でイタリアンレストランを4店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など

「PONTE VECCHIO」全店では、季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！

◆エキ・ポンテベッキオ（梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/echi

◆ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

◆モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

◆テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
●サーモンティエピド
サーモン200g
ナス　140g
ズッキーニ　100g
パプリカ　100g
ういきょう　15g
玉ねぎ　15g
トマトホール缶　110g
にんにく　1片
タイム　適量
バジル　適量
グリーンオリーブ　8g
ブラックオリーブ8g
ケッパー　8g
エシャロット　60g
アンチョビ　20g
アサリ出汁120g
白ワイン　90ml
ベルモット　30ml
発酵バター　適量
レモン　適量
生クリーム　少々
タラゴン　適量
イタリアンパセリ　適量
シブレット　適量

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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

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