無水調理で素材のうま味を引き出す！素材が主役の味噌鶏じゃが
調味料をどんどん足して味を加えていくのが現代のお料理ですが
いろいろ引き算して素材の味を活かすスタイルでもとっても美味しく出来ます。
塩分や糖分が少なく体にも優しいですよ。
＜古くなったロイヤルクイーンのお鍋引き取ります＞
※中古鍋※
￥5,000～¥9,000/個
※フタ無しはー￥3,500
※未使用品※
¥10,000～¥25,000/個
※フタ無しはー￥7,000～
ご希望の方はiissaamuu2016@gmail.comまで、またはインスタのDMにご連絡下さいませ。
＜今日のお料理の材料＞
人参 1本
じゃがいも 3個
鶏もも肉
玉ねぎ 1個
しょうゆ
みりん
味噌
砂糖
＜お料理の火加減＞
中火(900w)で加熱 → 沸騰したら弱火(200w)で15分
＜本日使ったお鍋＞
ロイヤルクイーン3QT
ロイヤルクイーンのお鍋に一番性能が近いのがキッチンクラフト
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おすすめグッズ一覧
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＜見ておいて欲しい動画＞
・有名ステンレス鍋５社の比較 https://youtu.be/0limjlSn9w8
・フタをして揚げられるお鍋の見分け方 https://youtu.be/6shGV6F5GPY
・お鍋磨きの方法① https://www.youtube.com/watch?v=4S8m9u6xrxY&t=169s
・お鍋磨きの方法② https://www.youtube.com/watch?v=faDOOHOQ4Vs&t=5s
・フッ素加工は良くないよ① https://www.youtube.com/watch?v=eFZENkhy91I&t=227s
・フッ素加工は良くないよ② https://www.youtube.com/watch?v=qjG62657lko&t=3s
●健康にこだわるあなたと一緒に続けたい玄米習慣
安全な発芽玄米・酵素玄米を食べています。
酵素玄米炊飯器⇒https://hatsuga-kousogenmai.com
ステンレス鍋をお使いはじめの方へ 分かりやすい火加減メモ
・ガス火 ⇒ http://u0u0.net/TvX5
・Panasonic/National ⇒ https://x.gd/QXv3c
・東芝 ⇒ https://x.gd/TkEkF
・日立 ⇒ https://x.gd/flmkL
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＃ステンレス鍋＃脱フッ素
15件のコメント
無水は嘘です
にんじん玉ねぎじゃがいもは80%は水です
アムウェイやロイヤルクイーンの様に嘘八百動画です
私も30年くらい、ステンレスの無水鍋を使っています。調理時間も短くて済むし、なんだかいつも、おいしくできます。大澤先生のYouTubeのおかげで、マンネリを脱することもできて、嬉しいです〜
実家には50年以上前の無水鍋が眠っています。
昭和30年代に作られたもので大きくて物凄く重くて、母がこれでガス火で冷めてもいつでも食べられる各種おこわを作り置きしてくれていました。
もちろん、肉じゃがもこれで作ってくれていました。
しかし、こちらは本当に重すぎて今の私には使えません。
あの頃に比べて現在は家族も少なくなり、高価でも一つほぼ全ての料理が作れるお鍋を一つ持っていたら万能ですね。
私も、若い頃は見た目や宣伝に目がいって様々なお鍋類購入して数十万円無駄使いして来ましたが、今は母の形見のロイヤルクイーンを姉と分け合い、足らずはビタクラフトマジックシールを買い足し使って居ます。
良い物は大事に使えば数十年はざらに使えますね。
それと、キッチンに熱こもらず、なによりIH周りの汚れと換気扇の油汚れがほぼ無しですね。
大澤さん!もう6万人目前ですよー。
これはそそるレシピですね～。一時期味噌づくりにはまって、色々な大豆や、空豆、小豆、レンズ豆、ひよこ豆、ピスタチオ等々色々なもので味噌を作ったのですが、結論としては、味噌はやっぱり大豆だなーとなりました（笑）変わり種味噌は全部母屋の両親のところにおいてきて、今住んでいる寮には鶴の子大豆＋玄米麹の味噌を持ってきています。昨年の秋に仕込んだだるま大豆＋玄米麹の味噌もそろそろ食べごろになってきました。3年熟成は凄いですね。近々にこのレシピ試したいと思います。
とても、、美味しそうです‼️
手羽元とか、骨付き肉でも大丈夫ですか？そうしたら煮込み時間を増やすとかありますか？
いつもご飯何作ろうと困ってるので助かります。しかもステンレス鍋も活用できますし。砂糖なしでの素材の味を活かす無水調理、いいですね😊。夫が昔からの習慣で濃い味が好きで困ってるので、私もさっそく作りたいです。
私が使ってるステンレス鍋は性能悪く無水料理はできません。ロイヤルクウィーンのお鍋欲しいなぁ😊
新宿京王で、ビタのウルトラを見つけました❗
復刻版でセールで半額でした😂
大澤さんのチャンネルを見て欲しい欲しいと思っていたので、超～嬉しいです🎵
大澤さんのレシピを再現できて嬉しいでーす👍️
無水鍋いいですね！大澤先生の動画を見てビタクラフト買いました！この間、ショッピングモールのキッチン雑貨屋に行ったのですけど、ステンレスのコップやら調理器具を全面にアピールしていました！ 時代がテフロン ⇒ ステンレスになってきている!?と思いました！
大澤さん日焼け良いですね！
質問です
魚肉ソーセージとか、炒めて食べると(お弁当とか)美味しいので大好きなんですが、
ステンレスフライパンでの炒め方を教えて欲しいです
シャウエッセン？などのウインナー(ソーセージ？)の焼き方も教えて下さい
いつも美味しくて健康的な料理の動画を出してくださってありがとうございます！
この前実家に帰った時、母がステンレス多層鍋を上手く使えなかったようで台所の棚で埃を被ってましたので、この動画を見つつ肉じゃがを作ってみたら好評でした！
他にも炊飯や味噌汁作りなんかも大澤さんの動画を参考にしてやってみたら好評で、これからはステンレス多層鍋もしっかり使うと言ってました！
初めてステンレス鍋を買おうと思っているのですが、ストックポット？普通の鍋と使われている無水鍋と言われているものは別物で同じように使うことは難しいのでしょうか？
もうー、、たまらんですな❤😂美味そう‼️