もう鶏ガラ、コンソメの素は一生使わなくなる…１０分で作れる最強の調味料。【玉ねぎ麹レシピを５つ紹介】
セカンドチャンネルでも一度紹介しましたが、メインでは５つの玉ねぎ麹を使ったレシピを交えつつ紹介します！
○玉ねぎ麹
玉ねぎ 大きめ２個 （４００g）
米麹（乾燥） １３０g
塩 ４５g
水 １５０ml
保管場所は直射日光が当たらない15度以上の部屋で常温保存。
1週間毎日かき混ぜて完成！
完成後は冷蔵庫で保存。
半年ほど持つそうですが、3ヶ月程でいただくのがいいと思います！
○玉ねぎ麹ドレッシング（２人前）
玉ねぎ麹 小さじ２
ごま油 小さじ１
醤油 小さじ１
お酢 小さじ１
○チャーハン（２人前）
玉ねぎ麹 大さじ２
醤油 小さじ２
米油 大さじ１
卵 ２個
ご飯 ３００g
ツナ １/２缶
人参 １/３本
インゲン ４本
白ねぎ １/５本
○麻婆豆腐（２人前）
玉ねぎ麹 大さじ２
豆腐 １丁
ごま油 大さじ１
赤味噌(お湯１００mlで溶かす) 大さじ１
豆板醤 小さじ１
豚ひき肉 １３０g
ニンニク ２かけ
山椒 適量
塩 適量
ラー油 適量
小ネギ 適量
片栗粉（50mlの水で溶かす） 小さじ１
○野菜の卵スープ（１人前）
玉ねぎ麹 大さじ１
醤油 小さじ１
みりん 小さじ１
水 ２００ml
キャベツ １枚
ミニトマト ２個
シメジ ５本
塩 適量
ごま油 お好みで
卵 １個
胡椒 適量
○味噌汁(１人前)
玉ねぎ麹 大さじ１
赤味噌 小さじ１
お湯 １５０ml
小ネギ 適量
油揚げ 適量
ご視聴ありがとうございました＾＾
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#玉ねぎ麹 #古民家 ＃暮らし
39件のコメント
今回は玉ねぎ麹の作り方と玉ねぎ麹を使ったレシピ5つを紹介してみました😁
よかったら「これはおすすめしたい！！」みたいな手作り調味料ありましたら教えていただけたら嬉しいです☺️
調理器具がいつ観ても適してない気が、、
料理は美味しそう。
どのくらい日持ちするものなのでしょうか？
玉ねぎドレッシング爆速すぎて😂
乾燥塩麹がたくさんあるから全部塩麹にする予定だったけど玉ねぎもいいな〜
それにしてもよく切れそうな包丁…！
人工甘味料が嫌い！化学調味料も嫌い！ 自然な調味料を探していたところグットな情報をキャッチ！
失礼ながらシニアの方のCHかと思いきや なんと青年ではありませんか！ 素敵な生活を発信してくださり有難うございます！
早速玉ねぎ麹を作ることにしました！
貴方様のような若い方が 好きなことをして暮らす という素晴らしい生き方を垣間見れて嬉しく思います！
そもそもコンソメや鶏ガラとは別物なので今後も使うでしょうが玉ねぎ麹は試したいと思います。
最初は、鶏ガラスープやコンソメがいらないなんてまたまたぁ〜と半信半疑でしたが、ホントですね😂
麹だから腸活して痩せるかと思いきや、玉ねぎ麹のお陰でお食事が美味しくなりすぎて逆に太ってしまった😅
米麹の作り方を教わったので、その麹をつかって玉ねぎ麹、ニンニク麹、醤油麹を作ってみました😊めっちゃ美味しいです😊
初めまして！本日動画見させていただきました。是非玉ねぎ麹を作り、玉ねぎ麹を使ったレシピシェアしていただいたので、作りたいと思いました！どのレシピも、とても美味しそうで、お腹が、空いてきました！
すみません
フードプロセッサーが性能良さそうですね。
どこのですか？
玉ねぎ麹、美味しそうです。
映像も、美しい、穏やかな空気感がゆっくり流れてきて✨調理行程も😊すんなり入ってきて分かりやすいです😊
作って見ようと思います😆
動画で幾らでも出てくんだがね
こういう調味料欲しかったです！
さっそく作ってみます✨
めちゃめちゃ良いですね！ヨーグルトメーカーあるので、早速試してみます！
海外在住です。概要欄にレシピを載せて下さりありがとうございます!😊以前、一度作った事は有りますが発酵がいまいちなのと、使い方が良くわからなかったのでまた作ってみます!奥平さんの動画は観ているだけで癒やされます!🤗
手作りでつくろう！って思うのがまずすごい‥気になります！！
このチャンネル、もっと登録者増えてていいと思うんだけど
市販の鶏ガラ顆粒を使いたくないなぁ～！と思ってた最近でしたが、本日、YouTube開いて1発目に目に飛び込んできて(笑)これだ❗️と思いました。
投稿ありがとうございます。概要欄拝見すると、分かりやすいレシピまであり、驚かされました。
ありがとうございます。
玉ねぎ麹、ヨーグルトメーカーで簡単に作りました。でもコンソメの代わりにはなりません。
ヨーグルトメーカーで作ったのがいけないのでしょうか？
味噌汁の出汁代わりにも使えますかね？
1週間おくなら10分で出来ないじゃんw
お水は湯冷ましでもいいのでしょうか？
😢字をおおきくしてくれるといいですね😊
血圧が高いのですが塩分は高めですか？
毎日、ディクリーを唱えています。とっても穏やかな気持ちになれます、ありがとうございます。娘もいつもお風呂に入るとハグしてディクリーを唱えてー！と言ってきます。
こんばんは。
初めての視聴です。
登録して、色々と見たいと思います。
勉強になります。
作ってみました！美味しすぎて驚きました！！ジェノベーゼソースに玉ねぎ麹を混ぜたら最高でした！
すごく美味しそう❣️
これでラーメンとかも美味しいだろうなぁ。
玉ねぎ麹作ってみます‼️
玉ねぎ麹を使った麻婆豆腐めちゃくちゃ美味しかったです！いつもは市販のソースなんですが、手作りの優しくて旨味が溢れる味わいでハマリそうです😋お酒のツマミにもご飯のお供にもなって万能なおかずです。ありがとうございました！
チャーハン、ドレッシング、麻婆豆腐作りました！めっちゃ美味しかったです。作りすぎたかなぁって思ってたんですが万能すぎて次の仕込みをしてます
玉ねぎ麹作りたいのですが、乾燥麹の場合も同じ水分量で大丈夫ですか？
少し増やしたほうがいいのでしょうか💦
初めまして！
これから玉ねぎ麹に挑戦してみようとおもい、麹を買ってきました！
ただ、玉ねぎ麹を食べたことがないので、どれくらいで完成なのかがわからないなと思い…
どんな味なのか、どれくらいでOKなのか、どんな状態だと食べない方がいいかとか、教えていただけると嬉しいです。
多分、気温で発酵スピードも変わると思うので。
よろしくお願いいたします！
コンソメのような味になるのですか？
つくりました！深い味わいが、それこそもやし炒めただけの超簡単メニューがこの麹のおかげで、どうやって味付けしたの？といわれるほどです。ありがとうございます。塩45gは、減らしてはまずいですか？家族に高血圧の者がおり、減塩メニューを心がけています。
玉ねぎ麹私も大好きでよく作ります。ドレッシング美味しいです、
発酵させる際、暑い夏の（室温30度以上）でも大丈夫でしょうか？
冷房の部屋の方がよいでしょうか？
私は60歳の料理が趣味のおじさんです。市販の調味料は身体にどうかな？と，思っている人の一人です。一生ものの宝物を教えていただきありがとうございます😊
化学調味料使いたくないので、作ってみます、
回りのすべてに心を込めて、貴方の生き方は素敵
一年前、奥平さんを通して麹を知りました。人生変わりました✨改めてありがとうございます🥰