シュトーレン風パウンドケーキの作り方 | Stollen Style Pound Cake

シュトーレン風パウンドケーキの作り方 | Stollen Style Pound Cake

本格的なシュトーレンは仕込みに何日もかかりますが、今回は発酵の必要がないパウンドケーキをシュトーレンの味わいにしました。粉の3割を強力粉に置き換えることで、ドライフルーツやナッツにも負けない力強い食感や風味が生まれます。

講師：永田かおり（JSD Jewelry Sweets Designer）

今回教えていただいた永田さんの教室に関する詳細はこちら▷
https://jewelrysweets-kaori.com/
https://www.instagram.com/jewelry_sweet_kaorinagata/

使用する道具
・長辺18cmのパウンドケーキ型
・計量器
・ボウル
・ハンドミキサー
・粉ふるい
・ゴムベラ
・オーブンシート
・竹串
・茶漉し

材料　＜長辺18cmのパウンドケーキ型　1台分＞

発酵バター　100g
グラニュー糖　90g
卵　100g
薄力粉　70g
強力粉　30g
ベーキングパウダー　小さじ1
くるみ　20g
ピスタチオ　20g
ラム酒　大さじ1
サルタナレーズン　80g
クランベリー　30g
いちじく　40g
粉糖　適量

作り方

0:00 ハイライト
【下準備】
・発酵バターを室温に戻す。
・卵を溶きほぐして室温に戻す。
・くるみを150℃のオーブンで約10分間ローストし、手で小さく割る。
・ピスタチオを細かく刻む。
・サルタナレーズン、クランベリー、いちじくを小さめにカットする。
0:23 ・薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせて混ぜる。
1:03 ・粉類の一部を皿に取り分けておく（フルーツにまぶすため）。
1:25 バターをハンドミキサーでクリーム状に柔らかくする。
1:40 グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度混ぜる。白っぽくなって軽くなるまでよく混ぜる。
2:03 溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
3:08 粉類をふるい入れ、つやが出るまでよく混ぜる。
3:32 くるみ、ピスタチオを加えて混ぜる。ラム酒を加えて混ぜる。
3:52 カットしたフルーツを合わせて、取り分けておいた粉類をふるい入れて手で混ぜる。生地に加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。
4:37 オーブンシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を入れる。四隅に生地を押し込んで入れたら、1/3量位入れて空気が入らないように平らにならす。再び1/3量位を押し込みながら入れて平らにならす。
5:57 ゴムベラで生地の中心に太い線を入れるように両脇に広げる。
6:23 170℃のオーブンで約50分間焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
6:28 オーブンから取り出して粗熱を取り、粉糖をふる。

#シュトレン #パウンドケーキ #ドライフルーツ #シェアレピ