あさりとニラがたくさん！海鮮チヂミ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1/2
酢・・・大さじ1/2
料理酒・・・大さじ4
あさり・・・150g
イカ・・・50g
海老・・・50g
にら・・・50g
白ごま・・・小さじ1/2
パプリカ(赤)・・・15g
A: 醤油・・・小さじ1
A: 卵・・・1個
A: 片栗粉・・・大さじ2
A: 薄力粉・・・大さじ4
【手順】
(1) 50℃のお湯で、あさりをこすり合わせるように洗い、5分放置して砂抜きする。
(2) イカ、海老を一口大に切る。
(3) にらは4cmの長さに、赤パプリカは縦細切りにする。
(4) 鍋にあさりと料理酒を入れてふたをし、あさりの口があくまで中火で酒蒸しにする
(5) あさりと蒸し汁を分け、身を取り出す。
(6) ボウルに生地の材料Aと、(5)の蒸し汁を1/4カップ入れて混ぜ合わせる。
(7) (5)、(2)、(3)を加えてからめる。
(8) フライパンにごま油を熱して(7)を入れ、全体に薄く広げて中火で約3分焼く。
(9) こんがりしたら裏返して、鍋肌からごま油小さじ1を回し入れる。
(10) さらに1〜2分フライ返しで押さえながら焼く。
(11) たれの調味料を混ぜ、食べやすく切って、たれを添える。
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