【アレンジ付き！秋の常備菜5選✨】かぼちゃとさつまいものサラダ、ぶどうコールスロー、にんじんのたらこバターしりしり、肉みそ、鮭竜田の塩レモンねぎだれ｜アレンジ、作り置き、お弁当、時短｜キナリノレシピ帖

【アレンジ付き！秋の常備菜5選✨】かぼちゃとさつまいものサラダ、ぶどうコールスロー、にんじんのたらこバターしりしり、肉みそ、鮭竜田の塩レモンねぎだれ｜アレンジ、作り置き、お弁当、時短｜キナリノレシピ帖

『レアチークリームサラダ、ぶどうコールスロー、にんじんのたらこバターしりしり、担々肉みそ、鮭竜田の塩レモンねぎだれの作り方』の詳細は以下をチェック！

秋の味覚をふんだんに使った、「秋の常備菜」5選をご紹介します。
そのまま食べても十分おいしいですが、テイストを変えながら幅広いアレンジを楽しめるので飽きずにずっと食べられますよ！
それぞれ常備菜レシピの最後に、おすすめリメイクのレシピを紹介しているので、ぜひそちらも試してみてくださいね♪

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■目次
0:00　秋の常備菜5選
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0:17　《1品目》かぼちゃとさつまいものレアチークリームサラダ（①下準備）
0:38　②つぶす
0:51　③混ぜる
1:13　④盛り付ける
1:41　おすすめアレンジ「かぼちゃとさつまいものレアチーパフェ」の作り方
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2:24　《2品目》ぶどうコールスロー（①下準備）
3:04　②水気を切る
3:22　③和える
3:48　おすすめアレンジ「コールスローのお手軽オープンサンド」の作り方
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4:06　《3品目》ピーラーにんじんのたらこバターしりしり（①下準備）
4:20　②炒める
4:55　③盛り付ける
5:07　おすすめアレンジ「しりしりおにぎり」の作り方
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5:27　《4品目》なすの担々肉みそ（①下準備）
5:53　②炒める
6:38　おすすめアレンジ「豆乳担々そうめん」の作り方
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6:58　《5品目》鮭竜田の塩レモンねぎだれ（①下準備）
7:23　②ねぎだれを作る
7:35　③揚げる
7:59　④盛り付ける
8:13　おすすめアレンジ「鮭のっけレモンチャーハン」の作り方
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8:28　レシピカード

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《1品目》まるでデザート♪『かぼちゃとさつまいものレアチークリームサラダ』
～材料（作りやすい分量）～
かぼちゃ 150g
さつまいも 150g
砂糖 小さじ2
塩 ひとつまみ
むき甘栗 6粒
レーズン 大さじ1
アーモンド 適量

[材料A]
クリームチーズ （室温に戻したもの） 100g
水切りヨーグルト（またはギリシャヨーグルト） 100g
砂糖 大さじ1
レモン汁 小さじ1/2

～作り方～
【①下準備】
さつまいもは2cmの角切りにし、水にさらしてザルにあげ、水気を切ります。
かぼちゃは2cmの角切りにします。

【②つぶす】
耐熱ボウルに①を入れて、ふんわりとラップし、600Wの電子レンジで8分ほど加熱します。
やわらかくなったら、ザルにあげて水気を切り、ボウルに入れて粗くつぶします。
砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。

【③混ぜる】
小さめのボウルにクリームチーズ 、砂糖を加えてなめらかになるまで練り、水切りヨーグルト、レモン汁を加えてなめらかになるまで混ぜます。

【④盛り付ける】
器に③を盛り、甘栗と②を適量のせ、レーズン、刻んだアーモンドを散らします。

【おすすめアレンジ】
「かぼちゃとさつまいものレアチーパフェ」
かぼちゃとさつまいものレアチークリームサラダをマッシュし、グラスにグラノーラ、アイスと一緒に盛り、パフェ風に仕上げます。

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《2品目》秋を感じる『ぶどうコールスロー』
～材料（2人分）～
ぶどう（種無し、皮ごと食べられるもの） 10粒
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4本
塩 小さじ1/3

[材料A]
オリーブオイル 大さじ2
りんご酢（またはワインビネガー） 大さじ2
砂糖 少々
塩 少々
黒こしょう 少々

～作り方～
【①下準備】
ボウルにAを入れて混ぜ合わせます。
ぶどうは半分に切ります。キャベツとにんじんは千切り、玉ねぎは薄切りにします。

【②水気を絞る】
①の野菜に塩をふり、5分ほど置き、しんなりしてきたら、水気を絞ります。

【③和える】
②とAを混ぜ合わせ、ぶどうを加えてさっと和えます。

【おすすめアレンジ】
「コールスローのお手軽オープンサンド」
焼き上がったトーストの片面に粒マスタードを塗り、ぶどうコールスローをのせてオープンサンドに。

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《3品目》あと一品に『ピーラーにんじんのたらこバターしりしり』
～材料（2人分）～
にんじん 2本
たらこ 60g
酒 大さじ1
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
バター 20g

～作り方～
【①下準備】
にんじんは皮をむき、ピーラーで長いリボン状にします。
たらこは皮に切り目を入れて中身を出します。

【②炒める】
フライパンにバターを入れて熱し、にんじんをしんなりするまで2分ほど炒めます。
たらこ、酒を加え、たらこがほぐれたら、しょうゆを回しかけ、炒め合わせます。

【③盛り付ける】
器に盛り付けます。

【おすすめアレンジ】
「しりしりおにぎり」
ピーラーにんじんのたらこバターしりしりを粗く刻み、ご飯に混ぜ合わせておにぎりに。

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《4品目》アレンジいろいろ『なすの担々肉みそ』
～材料（2人分）～
なす 1本（100g）
豚ひき肉 100g
長ねぎ 1/3本
にんにく 1/2片
生姜 1片
豆板醤 小さじ1
ごま油 大さじ1

[材料A]
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2

～作り方～
【①下準備】
材料Aを混ぜ合わせます。
なすはヘタを取り、2cmの角切りにし、水にさらします。
長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。

【②炒める】
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんにくと生姜、豆板醤を炒めます。
香りが立ったら長ねぎを加えてさっと炒めます。
豚ひき肉、水気を切ったなすを加えて炒め、肉の色が変わってきたら、①の材料Aを加えて全体がなじむまで、水気をとばしながら炒めます。

【おすすめアレンジ】
「豆乳担々そうめん」
器に茹でたそうめん、豆乳（300ml）と2倍濃縮のめんつゆ（100ml）を合わせた優しい味わいのスープをかけ、なすの坦々肉みそをのせ、万能ねぎ（小口切り）を散らします。

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《5品目》やみつき！『鮭竜田の塩レモンねぎだれ』
～材料（2人分）～
生鮭（切り身） ３切れ
長ねぎ 1本

[材料A]
生姜（すりおろし） 小さじ1/2
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1

[材料B]
ごま油 大さじ2
レモン汁 小さじ4
塩 小さじ1弱

片栗粉 適量
揚げ油 適量
レモンスライス 適宜

～作り方～
【①下準備】
生鮭は3～４等分に切ります。
ボウルに生鮭、材料Aを入れてもみ込み、10分ほど置きます。

【②ねぎだれを作る】
長ねぎはみじん切りにします。
小さめのボウルに長ねぎ、材料Bを入れ、混ぜ合わせます。

【③揚げる】
①の鮭の水気をキッチンペーパーで吸い取り、片栗粉を多めにまぶしつけます。
170℃の揚げ油に入れ、3分ほど揚げて、油を切ります。

【④盛り付ける】
器に盛り、②をかけます。好みでレモンスライスを添えます。

【おすすめアレンジ】
「鮭のっけレモンチャーハン」
卵チャーハンにのせてのっけ丼に。仕上げに黒こしょうしていただきます。

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秋の味覚を堪能♪「常備菜5選」レシピ＆おすすめリメイク【キナリノレシピ帖】
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レシピ / 調理：西村麻佳
https://www.instagram.com/nishimura.asaka/
撮影：yansuKIM
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