美味しい喫茶店ナポリタンの作り方【隠し味は昆布茶!?】

美味しい喫茶店ナポリタンの作り方【隠し味は昆布茶!?】

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店主のくましちです。
【動画で伝えきれない細かな内容は概要欄へ】

喫茶店の王道メニュー、そして老若男女大好きなナポリタン。
元々コーヒー(キリマンジャロやモカ)との相性も良く、皆から愛されているスパゲティですが、コーヒーとの相性をより高めた喫茶店に相応しいナポリタンレシピを考えてみました。
他の色んなレシピと比べ少し面倒な工程がありますが何度も食べたくなるまったりとしたコク深いナポリタンなのでぜひ一度試してみてください。味わいの設計はコーヒーや各食品をガスクロマトグラフィーによって香気成分を分析し、より美味しいと感じられる組み合わせで組み立ててみました。

【重要なこと】
①お好み焼きソース(たこ焼きソースも可)とめんつゆを加えることで味に奥行き＆旨味UP、そしてコーヒーとの相性もUP
②ケチャップやソースは強火で水分と酸味をしっかりと飛ばし旨味を凝縮
③昆布茶を加えることでコクと旨味を更に増幅
④ピーマンは茹でることで独特の香りと苦さを軽減しこどもも楽しめる
⑤最後にバターを入れることで食欲をそそる香りを付加
　※最初にバターを入れてしまうと香りが弱くなりあの食欲を誘うトップノート（飛びやすいいい匂い）が弱くなってしまう。

【味の特徴】
★旨味を凝縮したナポリタン
居酒屋のケチャップ感、酸味のあるものとは違いどちらかというとデミグラスソースに近い奥ゆかしい味わいのナポリタン
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　　　　　　　　　チャプター
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00:00 オープニング
00:50 くましち挨拶
01:31 食材の説明
02:53 作り方
10:25 最後に
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　ナポリタンの作り方
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【使用食材】
・ケチャップ 130g
・お好み焼きソース(おすすめはオタフクソース) 大さじ2杯 30ml
・めんつゆ(おすすめはにんべんつゆの素)大さじ1杯 15ml
・バター 15g
・玉ねぎ 1/2個
・ソーセージ 2本
・ピーマン 1/2個
・昆布茶 小さじ1杯
・パスタ (1.9mm以上推奨) 100g
　（お湯を入れてからドリッパーを外すまで）
【作り方】
① まずはパスタを茹でるところから 塩は1％ほど入れて茹でます
　湯で時間は1〜2分多めに茹でて柔らかめに
② ウィンナーを炒めて油分が出てきたら玉ねぎを投入
　しんなりするまでしっかり炒めます
③ケチャップ→お好み焼きソース→めんつゆを入れて
　強火にし、しっかりと水分と酸味が飛ぶまでしっかりと炒める
④ 茹で汁を60ml取り出し昆布茶を溶け込ませる
⑤ 茹で上がる1分前にピーマンをパスタと一緒に茹でる
⑥昆布茶をナポリタンに入れ馴染んだところで茹でたパスタを投入
⑦最後にバターを入れて混ぜ合わせたら完成
⑧お好みでパルメザンチーズとタバスコを♪

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企画、撮影、編集までくましちが行っています。
Camera：SONY a7sⅢ
→https://bit.ly/3iin2BO
Lens：SIGMA Contemporary 28-70mm F2.8 DG DN
→https://bit.ly/3ifmrk0
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よろしければチャンネル登録して頂けると嬉しいです
https://bit.ly/3igrG31
観ていただきありがとうございました。
質問やリクエストもお待ちしております。
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