牛肉の健康レシピ（牛肉のビール煮）
材料 ＊（4人分）
牛ばら肉（かたまり） 600g
玉ねぎ １と1/2個
バター 60ｇ
ビール 350ml
水 ２カップ
Ａ ローリエ １枚
塩 小さじ１強
こしょう 適量
じゃがいも 300ｇ
塩 小さじ1/4
作り方 ＊
❶ 牛肉は大きめのひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
❷ フライパンにバター30ｇを熱して玉ねぎを薄く色づくまで炒め、鍋に入れる。
❸ 残りのバターを熱して肉の全面を焼きつけ、②の鍋に入れる。
❹ ③にＡを加えて火にかけ、煮たったら火を弱め、牛肉が柔らかくなるまで２時間ほど煮る。
❺ じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、柔らかくなるまでゆでて、塩をふる。
❻ ④が少し煮つまるくらいになったら器に盛り、⑤を添える。
ひとくちメモ
脂肪と赤身が重なり合ったばら肉は、濃厚なうまみがもち味。加熱するほどに柔らかくなるので煮こみ料理に向いています。ビールを使うことでより柔らかく仕上がります。
ビールでじっくり煮こんだお肉が柔らか！ コクがあって食べごたえたっぷりです。