【この麻婆豆腐は別次元】四川料理のスゴイ人直伝、スーパーの食材で手に入る本場四川の旨み、某サイト1位の人気麻婆豆腐の作り方【リバヨンアタック・人長良次】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！
マーボー豆腐は、中華料理の定番でありながら、自宅でも簡単に楽しめる一品です。
このレシピでは、スーパーやコンビニで揃う身近な食材を使いながら、本格的な味わいを再現。
初心者でも安心して挑戦できる手順で、休日のキッチンが中華の香りに包まれます。
豆腐は綿豆腐でも絹豆腐でもお好みで選べるので、食感の違いを楽しむのも醍醐味のひとつ。
さらに、香りを引き立てる調理のコツがポイント。ニンニクの芽を潰して香ばしさを引き出し、
螺旋状に切った長ねぎが仕上がりに彩りを添えます。
豆腐が崩れないよう水に浸す下準備や、火加減を工夫して豆腐を踊らせるように加熱するなど、
ひと手間でぐっと本格的な味わいに。
また、余った肉味噌は冷凍保存で長く使えるので、忙しい平日にも活躍する万能アイテムに。
歴史ある料理のルーツや日本と中国の違いにも触れながら、家族や友人と一緒に
楽しいひとときをお過ごしください。
特別な道具や高価な材料は必要ありません。手軽で美味しい、
本格マーボー豆腐をぜひお試しください！
PR
📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています
▶️https://bit.ly/4ivrH02
※アプリ検索窓から「人長 四川麻婆豆腐」で検索してください🙌
==================================
▼クラシル公式リンク
クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/
Instagram https://www.instagram.com/kurashiru
X https://twitter.com/kurashiru0119
tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com
==================================
🍳人長良次シェフのご紹介🍴
🧑🍳リバヨンアタックについて👨🍳
HP
https://ribayonattack.com
■所在地
〒 103-8307
東京都中央区日本橋室町3-4-4 OVOL日本橋ビル地下1階
※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。
リバヨンアタック 人長良次シェフのSNSもぜひチェックしてみてください👀
■リバヨンアタック Instagram
https://www.instagram.com/ribayon_attack
リバヨンアタック人長良次シェフのYoutubeもおすすめです🍚🏠
ぜひ登録してみてください👀✨
■ Shibireru TV【リバヨンアタック 人長良次 公式チャンネル】
https://www.youtube.com/c/ShibireruTV
リバヨンアタック 人長良次シェフの初レシピ本が登場しました！
自宅で本格四川料理を楽しむチャンスです。ぜひチェックしてみてください📚
☟リバヨンアタック 人長良次シェフの書籍ご紹介☟
◆四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ
[Amazon]
https://amzn.asia/d/cBguq9s
[楽天]
https://books.rakuten.co.jp/rb/16754372/
==================================
👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞
＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
==================================
0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:29／材料紹介.食材カット
4:50／四川料理の歴史
5:31／お店紹介
5:50／豆腐の下茹で
8:20／【肉味噌】ひき肉の火入れ
10:54／【肉味噌】調味料投入
12:05／レシピ秘話.コロナ禍のYoutube活動について
13:19／【麻婆醬】香辛料を炒める
19:57／【麻婆醬】中華スープ.肉味噌投入
22:33／豆腐.スープ投入.仕上げ
26:32／盛り付け
27:30／完成
27:38／試食
==================================
#四川麻婆豆腐
#肉味噌
#豚ひき肉
38件のコメント
人長さん「初めまして（初めましてではない人多数）」
真面目な話、なんで初回が回鍋肉だったんですかね？人長さんと言えば麻婆豆腐なイメージが
それはそれとして、最近話題の水煮牛肉回とかもよろしくお願いします！！
この方の麻婆豆腐待ってましたよ！！
トークうっま！ 説明が超丁寧ですごいわかりやすかったです！
シェフが理路整然としていてすごく分かりやすかったです
レシピ動画という性質上、工程と離れた質問は最後にまとめて頂けると見やすいかと思いました
いつも麻婆豆腐お世話になっております。
これからもお世話になるつもりなので宜しくお願いします！
本格的なのに真似できそうだしすごい美味しそう
辛いの得意じゃないけど、これは作ってみたいし食べてみたい🤤
水溶き片栗粉の分量知れたの嬉しい
大好きな料理なので感謝です！
麻婆豆腐ってうめぇよな、、私は絹が好きです(*´ω`*)皆はどうかな
明日は麻婆豆腐！！
これは凄い😊
人長シェフの麻婆豆腐待ってました！ありがとうございます！
その道のプロでも麻婆豆腐を白米にかけててなんか親近感というか安心した
やっぱその食い方が一番だよな～～～
赤山椒と青山椒、私も四川行ったときに買ってきました。
赤のほうが香りは柔らかで、青はピリッと締まりのいい痺れがあると思いました。麻婆豆腐には必須。
麻婆豆腐は、豆腐料理の原点にして頂点ですね。
お家で本格派の四川麻婆豆腐作りたかった自分にとっては最高の動画かも、、、😂
めちゃくちゃ説明がわかりやすくて優しい、、、
歴史や知識も豊富でこういう動画求めてたーって感じでした！
以前、シェフの動画を拝見しました。「家では僕もチューブを、」とても励みになります。お人柄と美味しい料理を家庭で、をとても感じます。
Webでレシピを拝見しておりまして、動画版を楽しみにしていました！
絶対作る！
四川麻婆は辛苦くて、普通がいいです！
クリームシチューの上田に似てないですか？
シェフ左利きなんだな
shibireru TVの人長シェフだ！
更新とまってだいぶたつから、また見れて嬉しい！
これクラシルの人長さんの他の動画で言われてたやつやん！
作ったけどマジうまい
もう何年も某サイトのレシピを忠実に真似して麻婆豆腐を作り続け、家族からはすっかり麻婆豆腐名人だと思われてます！動画だと火加減や炒め具合が分かりやすくて大変ありがたいです
レシピありがとうございます。食べ切れない時は冷蔵保存ありですかね?
麻婆豆腐作るときはいつもこの方のレシピを参考にさせてもらってたので、動画にしてもらえるのはめちゃくちゃ助かる！！！
おもろい教授の講義受けてるみたいで時間あっという間だった
花椒が生のままだと固くて手持ちのミルだと回らないんですが、どなたかおすすめありませんか？
ピーシェン豆板醤が必須。やっぱり陳さんが美味しい
レシピ一覧どこ
本場の四川風麻婆豆腐、めちゃめちゃ美味しそうです。🍲🤱🍲🧑🍼
ホアジャオ粉 ホアジャオ油無しなら四川じゃない
別の媒体で紹介されてた辣子鶏のレシピずーっと真似させていただいてます！
こちらの麻婆も作ってみます！
わかりやすいしうまそー
この麻婆豆腐めちゃくちゃ美味いです
ちなみに結構辛いです。唐辛子の種は入れない、一味は小さじ一杯でも充分な辛さなので参考まで…！
辛いけど、米は進みまくる麻婆豆腐です、余ったら麻婆焼きそばでも！
たまたまでしょうけど、他のクラシル動画より質問が多く感じるので
インタビュアーはシェフが好みのタイプなのか？と野暮な発想が浮かびました。
家庭の料理過程を想定していてとても素晴らしいと思いました。
麻婆豆腐作る料理人って一回は陳健一の作り方参考にしてるよね絶対笑