エビと小松菜のあんかけ焼きそば #77
トロッとしたあんが麺に絡まってあっという間に食べてしまいます。栄養価が高くアクの少ない小松菜は是非使って頂きたい野菜です。
材料（2人分）
焼きそば用麺 2玉
小松菜 200g 3cm幅に切る
しめじ 100g 小房に分ける
豚バラ薄切り 100g
エビ 10匹(酒大さじ1・塩少々・片栗粉大さじ1)
ショウガ 1かけ 千切りにする
モミダレ：醤油・酒・ 片栗粉各小さじ2
合わせ調味液
酒 大さじ2・鶏がらスープの素大さじ1・湯 150cc
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1・水 大さじ2
作り方
① 豚肉は4センチ幅に切り、モミダレに漬け揉み込む。
② エビは殻をむき、背わたを取り酒大さじ1・片栗粉大さじ1・塩少々に漬け揉み込む。
③ 焼きそばはごま油大さじ1（分量外）で少しカリッとするぐらい炒めて皿に盛る。
④ フライパンに油大さじ1（分量外）熱し、生姜・エビを入れて火を通し、取り出しておく。
⑤ ④のフライパンに油は引かず、豚肉を入れほぐしながら両面炒めて取り出しておく。
⑥ フライパンにごま油大さじ1（分量外）を熱し、しめじをじっくり炒め、火が通ったら小松菜の軸から入れ、葉も加え、豚肉とエビも戻し入れる。
⑦ 合わせておいた調味液を回し入れて、フライパンを煽り、水溶き片栗粉を加えて絡めたら、皿に盛った焼きそばにかけて出来上がり。