茄子が味噌の旨みをたっぷりな【茄子と豚バラのみそ炒め】

茄子が味噌の旨みをたっぷりな【茄子と豚バラのみそ炒め】

茄子が味噌の旨みをたっぷりな【茄子と豚バラのみそ炒め】

いつも嘉子さんの初めて料理教室チャンネルをご視聴ありがとうございます。

今週はこれからの時期に美味しくなる茄子料理
茄子と豚バラと炒め、みそで味付け！
ご飯がすすむ一品です。

チャンネル登録、高評価お願いいたします。
＜嘉子さんの初めて料理教室＞をよろしくお願い致します。
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■茄子と豚バラのみそ炒め
00:00　オープニング
01:52 乱切りにすることで面が多くなって火の通りが早くなる
02:24 なるべく大きさは均一になるように
03:15 ほんのり塩味を感じるくらいの水につけてアクを取る※1ℓに対して2％ほど
05:44 温度が低い状態で茄子を入れれば油はねしにくいです！
07:12 個体同士で先に混ぜたほうが混ざりやすい
08:03 低温の油から蒸し焼きにすると良いことがたくさん！
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＜嘉子さんの初めて料理教室＞

料理研究家歴35年の藤野嘉子が料理の基本を一から教えます。
『最近の雑誌やテレビの料理は、作り方の基本や大切なことろが伝わりきれていないような気がします。 でも本当はちゃんと知っておいた方がいいことや、ここだけはできるだけ守ってね！料理の今までの常識とは違うけど、こうするといいですよ！など、覚えておいてもらいたいことがたくさんあります』

最近は料理の常識が変わってきました。しかし、それでいいものと、逆にいけないものがあります。頑張って作った料理も処理の仕方でせっかくの栄養分が取れいないことやなんだか美味しくできない悩みを解決していきます。
それさえわかっていれば、手抜きもOK!!
そこをしっかりすみ分けして教える料理教室です。

まずは料理初めての人でもわかる基本から
身体にすっと入っていくお料理をご紹介していきます。

藤野嘉子
1957年生まれ　東京都出身。
学習院女子高等科卒業後、香川栄養専門学校製菓科入学。在学中から「キューピー3分クッキング」アシスタント、料理研究家助手を務める。 1985年フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。
NHK「今日の料理」などテレビ出演をはじめ、オレンジページ等に料理指導。

著書「女の子の好きなお弁当」文化出版局/「魚のおかずに強くなる」オレンジページ/「楽ちんシニアご飯」講談社 等

●ホームページ
http://2castor.com/profile/