【絶対に覚えておきたい】老舗名門店三代目・野永喜三夫の簡単で本当においしい「具だくさんの豚汁」の作り方 【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】｜クラシル #シェフのレシピ帖
「こんなに味がしみるのか…!!」と驚くほど美味しいのに、無駄なことはとことん省いてシンプルな手順で簡単に作れてしまう野永流、至極の豚汁です。
「日本橋ゆかり」は親子三代に渡り宮内庁への出入りを許された老舗名門店。今回もそこで三代目としてお店をまもる野永喜三夫料理長に、家庭向けのレシピを紹介していただきました。
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37件のコメント
YouTube何度も見て完全に覚えたいです。
豚肉は250gですかね
おすすめがあります。
黒胡椒や粉チースを適量トッピング！
マジで美味しですし
クセになりますよ〜〜
是非チャレンジしてみてください。
豚汁の作り方で具材を炒めるレシピばかりで、具材を植物油で炒めたら野菜や肉が植油でコーティングされてしまって汁に野菜やバラ肉からの旨味や甘味が出ないだけでなく、せっかくのバラの脂の旨味が台無しになるのでは？とずっと疑問に感じていて本当のプロ職人さんの豚汁の作り方を探していてこちらの動画を見付けました。
やっぱり炒めないですよね😅
今まで根菜は水から煮てました。
豚肉も早く入れると肉が固くなってしまわないかな？と思って後半で入れてたんですがやっぱりバラ肉だから固くなったりしないって事かな？
ちょうど食材が有るので今夜早速このやり方で作ってみます！
お味噌はどちらのものを使ってるのか気になります…長らく味噌難民でこれっ！ていうのに出会えてない、、
山村紅葉さん？
4日に一度は最近調理しています。男の手料理としては、作りやすいしおいしいです。
これは具を炒めないレシピですね。炒めるレシピが結構ありますけど、僕の母も炒めなかったんで、こういうレシピがあって安心しました。僕も炒めないで作ります。
美味しい豚汁！ってにんにく生姜みりんなどなどを入れるレシピもあるけれど、結局シンプルにこちらの豚汁が馴染み深くて美味しいです(ฅ^ω^ฅ)
出川さん料理上手だったんだ
お水900gにお味噌は何グラムでしょうか(👀❓知りたいです
美味しそうですね😃
トークもわかりやすくて初心者でもスッと頭に入ってくるのでありがたいです✨
豚汁を作るたびに見てます。作りやすくて美味しくて、野中さんには感謝気持ちでいっぱいです。
動画を見て「美味しそう❤」の気持ちになります。
作って簡単。食べて美味しい。
感謝。野中さんに対しては感謝の気持ち100%
ありがとうございます！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！、！！！！！！！！！！！
切ったらお鍋に移動するのもやり易い。バットとかお皿使うのは洗い物増えるし。仕事で忙しい人の味方。感謝しかない。
椎茸のことかわいいでしょと言ったりごぼうちゃん里芋ちゃんと呼んだり、人柄がつたわる説明！いいなあ
皆さんのコメントみると、野永さんの料理つくってみたいってなる
15分間掃除洗濯してたら違う料理出来るって超能力者じゃんw
野菜が新鮮ならこの方法でも美味しいと思う
灰汁の強いゴボウや辛い大根、安い豚肉を使うのなら
下処理しないと自分はダメだった
野永さんがyoutuberになったら誰も敵わないよ😅
この動画を見て、初めて大根を皮付きで豚汁に使ってみたんだけど、美味しいですね✨😋✨！！
ごぼうや人参の存在感に負けてなくて、お肉の風味にもピッタリでビックリしてます。
今までもったいないことしてたなぁと。
帝国ホテルコックの同級生が作ってくれた豚汁がめちゃ美味かった コツは？に う〜ん特に無いけどコクを出すために灰汁を取らない事かなぁと プロは知ってる事だったんですね
材料分量何人前とか書いてないから分かりにくい
豚汁ってつくんのって楽しみかもね♪俺も豚汁をつくりたいかも♪野菜とか切んのが楽しそうだからな♪
和食を作る時、野永先生しか見ていません
美味しかったです！
追いで一味唐辛子入れました
初めての豚汁、こちらのおかげで大成功でした✨かんたんで分かりやすくてとてもよかったです。
平日の休日は、修行に行きたいです。まずは食べに行きますね。
賄いメニューにと、野永シェフの料理を作り始めました。お吸い物レシピを探しています。宜しくお願い致します。
分かりやすい動画で豚汁初挑戦でも美味しくできました。野菜がたくさんとれていいですね
過去一、簡単で、わかりやすく、顆粒だし利用でマネしやすく、実際に作ったらおいしかったです。感謝です。
生肉を水に入れるんですね！！！！私は焼いて味噌を少し入れて香りの変化をつけます。味噌も煮る、焼く、蒸すで変化しますので楽しいですよ
こんにゃくは入れないんですね。
母が作ってくれてたとん汁は入ってました😃
今はもう食べれないんですけどね😢
おから(卯の花)はレシピあるんですか？
よく見るような卯の花やなくてしっかり味のついた卯の花でした。
記憶の中やと煮魚をした翌日、翌々日辺りに作ってくれてた気はします。
31年前で確かな記憶ではないですけど。
色味はしっかりついてました。
煮汁を使ったのかなぁ？と考えますがはっきりしないです。
九州福岡出身の母でした。
私達は大阪です。
当時の私は魚が食べれなかったので母なりの工夫やったんかなぁ？と考えもします。
野永シェフの料理はなるべく簡単な材料で少ない工程で教えてくれるのがありがたいです！すごい経歴の方なのに一人暮らしの自炊の人にもありがたいです！
作ってみました。味噌の量がわからなかったけど大体で、おいしいです。ありがとうございます。
包丁売って下さい！
今日も美味しく頂きました🎉
野永シェフのレシピ わかりやすくて簡単にできておいしい 料理が得意でない私でも主人が美味しいと言って食べてくれた時にはシェフの料理に感謝 これからも苦手な私が挑戦できるようなレシピの動画お願いします