【絶品 親子丼】鶏むねを柔らかく仕上げる方法！

【絶品 親子丼】鶏むねを柔らかく仕上げる方法！

今回は、親子丼の作り方を紹介させて頂きました。
煮ると固くなりがちな鶏胸肉を〝柔らかく〟仕上げるコツも一緒に覚えて、是非ご家庭で作ってみて下さい！

【親子丼】（4人前）
・鶏むね肉（250g）1枚
・玉葱　1/2個
・卵　4個
・水　300cc
・麺つゆ（濃縮）大さじ4
・塩こしょう　少々
・小麦粉　大さじ1
・ネギ（小口切り）適量
・韓国海苔　適量
・七味唐辛子　お好みで
・ご飯　2〜3合

（作り方）
①鶏胸肉の皮を取り、余分な脂肪分と筋を切り取る。食べやすい大きさ（約1cm角）に切ってボウルに移しておく。

②玉葱をスライスする。

③フライパンに水と麺つゆを加え、火にかける。②の玉葱を煮る。

④①の鶏肉に、塩こしょうと小麦粉を振って混ぜ合わせる。

⑤沸騰した煮汁に手でほぐしながら④の鶏肉を加え、時々鶏肉をひっくり返しながら中火弱で２分ほど煮る。

⑥アクを取り、火力を少し上げて卵の半量を回しかける。

⑦程よく卵が固まれば、残りの溶き卵を回しかけ、蓋をして火を止め、約2分余熱で卵に火を通す。

⑧ご飯を盛り付けたどんぶりにたっぷり盛り付け、ネギ（又は三つ葉）と韓国海苔をちぎって乗せれば完成です！

（ポイント）
・玉ねぎはスライスする方向によって食感が変わる。

・鶏肉に小麦粉を振る事で、表面に薄い膜が張り旨味を逃さずしっとり仕上がります。

・溶き卵を二回に分けて加えると、程よく固まった卵と半熟の卵の食感が両方味わえる。

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