戦慄が走る旨さ！ネギ塩豚バラ卵とじあんかけにゅうめん
作り方もとても簡単で美味しい、ネギ塩豚バラ卵とじにゅうめんの作り方を紹介です。豚バラ肉と長ネギを炒め、塩スープに卵をとじたにゅうめんになります。肉の旨味と卵の旨味が加わり、とてもコクのあるそうめんになっています。
（材料）1人前
そうめん・・・50g
豚バラ肉・・・50g
長ネギの皮・・3㎝
（塩スープ）
塩・・・・・・2g
鶏ガラの素・・小さじ1
かつおの素・・小さじ1
昆布の素・・・小さじ半分
水・・・・・・300cc
醤油・・・・・小さじ半分
みりん・・・・大さじ1と小さじ2
料理酒・・・・大さじ1
おろし生姜・・小さじ半分
おろしにんにく小さじ半分
ごま油・・・・小さじ1
黒胡椒・・・・小さじ1/4
いりごま・・・小さじ半分
（水溶き片栗粉）
水・・・・・・小さじ1半
片栗粉・・・・小さじ1半
#にゅう麺レシピ #そうめんレシピ #料理人マサのそうめん道場
1件のコメント
相変わらずうまそうなそうめんですね。
質問です。
動画を見ていると、塩スープは2:01で作った全量を鍋に投入しているように思えます。
その後スープを煮立てて調味料、いりごま、胡麻油等投入後に3:01にそうめんを入れてます。
としますと、3:19からの卵とじ用のスープは、上とは別に作っておくのですか？
分量はどれくらい必要ですか？
水溶き片栗粉の下にそうめんが見えないもので。