キム・スミさんの浅漬けキムチ（白菜のコッチョリ）／배추 겉절이

料理上手で有名な韓国女優キム・スミさんのレシピで、白菜のコッチョリを作ってみました。コッチョリ（겉절이）というのは、浅漬けのキムチのこと。通常キムチは発酵させますが、コッチョリは作ったらすぐに食べられます。カルグクスや豚しゃぶなど淡泊な料理によく合いますよ！

今回は白菜1/4個で作りましたが、タデギ（薬味）の分量が調べてもよくわからなかったのでかなり適当です。少しずつ白菜と和えながら、味をみて調整してください。（タデギは結構塩辛くて少し余ってしまったのですが、キュウリや大根などに和えても美味しいと思います）

コチュカル（唐辛子粉）は、粗挽きと細挽きを半々にブレンドしました。なければ粗挽きだけでいいと思います。量は「たくさん」入れるそうです。私はカップ1杯ぐらい使いました。

粗挽きコチュカル
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細挽きコチュカル
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アミの塩辛は大さじ2程度入れましたが、大さじ1ぐらいでもよかった気がします。

アミの塩辛（冷凍保存できますよ！）
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ミョルチエキスというのは、イワシエキスのことです。なければ魚醤などでもいけると思います。
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【材料】
白菜　1/4個
小葱　40gぐらい？

＜タデギ＞
コチュカル　たくさん
ミョルチエキス　30ml
おろしにんにく　5-6片
アミの塩辛　大さじ2ぐらい？
ごま油
いりごま
水　1/2カップ