賀茂茄子の味噌田楽
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【賀茂茄子の田楽】
上賀茂の伝統的な京野菜を作っている森田さんの
”賀茂茄子🍆”を使った定番レシピ✨
賀茂茄子の田楽をご紹介します！
白味噌が甘くて肉厚でとろとろの賀茂茄子とよく合います😊
レンジとトースターでだけ簡単にできちゃいます！
管理栄養士監修レシピ👩🍳
今回の栄養のポイントは…茄子には食物繊維やカリウム、葉酸、ポリフェノール含まれています💡
食物繊維は茄子同様低カロリーのもやし・きゅうりの約２倍！便秘予防や解消にも欠かせない栄養素です🤗
(材料)
賀茂茄子 1個(250g)
ごま油 適量
A白味噌 大さじ1
Aみりん 大さじ1
Aめんつゆ 小さじ1
A砂糖 小さじ1
白炒りごま 適量
ねぎ 適量
手順
１. 賀茂ナスはヘタを切り落とし、縞模様になるよう
ピーラーで皮をむき、3cm幅の輪切りする。
さらに1cm幅の格子状に切り込みを入れる。
２.茄子の両面にたっぷりのごま油を塗り
耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ
電子レンジ600Wでしんなりするまで3分加熱。
３.耐熱ボウルにAを入れて混ぜ合わせ
ふんわりとラップし電子レンジ600Wで30秒加熱。
４.2に3を塗り、オーブントースターで約8分焼く。
（オーブンの場合は180℃15分程度）
焼き加減はお好みで。
白いりごまとネギを散らして完成。
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