絶対に失敗しない鶏もも肉の焼き方。きのこのチキンクリーム【 料理レシピ 】

絶対に失敗しない鶏もも肉の焼き方。きのこのチキンクリーム【 料理レシピ 】

うーん美味しいあパリパリそしてクリーム が濃厚キノコの味がすごいね うんこんにちはフェリーチャ大池です本日 もご視聴いただきありがとうございます はい今日のメニューは今日は鶏のリアボ ラフキノコクリームソースでいただきたい と思いますそしてシ肉と牡蠣のサラダをく でご用しますあ秋のサラダいいですねはい もう秋料理ですね今日はねそうですね キノコでもうねクリーム ク今日は鶏もも肉ですねえ皮付きのものを ご用意してます皮パリッとやいていただき たいと思いますそしてお好みのキノコをね 今日は3照度ご用意してますけど マッシュルームシメジ舞茸ですそして ニンニク塩胡椒オリーブオイル生クリーム 白ワインですサラダはシギとかき パルミジャーノですということでこの チャンネルでは家庭で簡単にできる イタリアンレシピをご紹介しております 毎日動画を公開しておりますのでえ日々の 皆さんのコ作りにも役に立てると思います 是非チャンネル登録もお願いしますお願い します [音楽] はいそれではねまず鶏にお塩したいと思い ますね約1%3Gのお塩をしたいと思い ます川の方にお塩する必要ありませんね あのこの身の方だけにお塩してくださいで これでね約ま10分ぐらい置いてお塩がね こうすっと染めてくのを待ちたいと思い ますねカはしなくていいんだ落ちるから はいねあの染み込んでいかないですようん ではその間に他の材料を準備しましょうね キノコを手で割いていきましょうね約ね 200gぐらいのキノコをえ用意して くださいはいでマッシュルームはちょっと 硬い部分ねえそこの部分だけはちょっと 落としてもらって1/4サイズぐらい カットしましょうねお得の娘さんは クリームには大丈夫ですかあの最近ね食べ られるになってきますねあ最近食べはい そうクリームにクリームシチューは ちょっとダメです けど供クリームに好きそうなもんんだけど ないやクリームシュなんてねめちゃくちゃ 美味しかったよねシメジもね下だけ落とし ましょうねでも面白いもんでさカレーは豚 とか牛肉入れてさなんかチキンカレにはし なかったもねだけどシチューはチキン シチュになってそうねカレーはい家は やっぱ豚だったかね豚だったよねあーで今 はどっちかとチキンカレーが好きですね ニンニクは潰してくださいね1個 ねはい今日もねニンニク油作るんですけど

えニンニクはね途中で取り出すんでこの まま行きたいと思いますねみじん切りにし ちゃうとやっぱ取り出せないのでニンニク 焦げちゃいますからこのまま行きたいと 思いますはいそれではえまずねニンニク油 取りを焼くためのニンニク油を作っていき ますでニンニクね丸のまま1個入れて いただいて弱火にしましょうね弱火で じっくりニンニの旨味と香りを引き出して いきますえニンニクえ茶色色付いていい 香りが出ておりますで一度もうこれ 引き上げちゃいますねねこれ以上やっ ちゃうと焦げちゃうのではいこれは 引き上げて今日ポイントがありますね鳥は なるべくこう冷たいフライパンの状態から 焼きたいなぜならえっとぎってなっちゃう のよ熱い油で焼いちゃうと冷たい フライパンの状態から鳥をじっくり焼いて いきたいと思いますなるほどあれ今日おし してどしもしませんおしもしたくないので そのやり方やきます今このフライパンも 熱いしえオイルも熱いんでこれ一応冷まし ましょうねはいま全体らし [音楽] たすごいねアイロンにが出てますすごいす ねねはいそっか熱いとこないとギュッと なっちゃうから弱火でゆっくりやってくと 皮も縮まらないとそういうことですね やっぱやっぱなんだかんだ言ってやっぱ 強い日で行くとこうやっぱねなんでもそう だけどお肉は特にキュってなっちゃうから なるべく冷たい状態から行きたいんですよ ねなるほどそっか思しするのも意外に大変 だもんねそう大体粗熱が取れてらも間違い なく問題なんだけど今日はもう完全に 冷ましたいですなるほど はいはいじゃあこのもう冷えた状態の フライパンオイルからえ鳥を焼いていき たいと思いますね皮目をはいですかドンと この状態ですね10って言わないと言わ ないですねこの状態から弱火でじっくり いきたいと思いますねうん弱火ですはい オッケーでいつもはここでねおしをして2 分3分待ちましょうってやってんですけど その時は強火でやったもんねねそん時は そうね中火ぐらいでやってますやってます こうじゅっとね皮パリッとするでも まあまあじっくりじっくり焼いてもえ少し 時間かかりますけどはいの状態でパリッと なるまで待ちたいと思いますねうん中火で グってやるので弱火でやるんだってお肉の 柔らかさって違うものお肉の柔らかさはで もやっぱり弱火でじっくり入れてった方が やっぱ柔らかいか柔らかいねやっぱその この牛がないから少しでもやっぱ鶏とかお

肉にストレス与えないのがやっぱ柔らかく 焼くコツだよ ねでだいぶもう表面も白くなってきます けどま焼き色もねおおいい感じはいついて まま押さえ付けずにここまでそんなキなっ てないねはいパリッと本当キュッとなって なくてあの大きいまま来てますねはいじゃ ここまで来たらえっともう裏側軽く焼いて クリームと一緒に煮ますんで取り出したい と思いますね一応ねはいもうこれはもう1 分ぐらいでいいですねはいはいパリパリし たこの焼き色が美味しそうですよねうん そこが大事ですよねねはいはいいい でしょう約ね1分焼けましたねはい中まで 完全に火取ってなくても大丈夫ですあとは ね余熱もありますしじゃ一度ねお肉を 取り出します オケーはいではえっとねこの美味しい 美味しい鶏油でえキノコを炒めていき ましょうえキノコのクリームソースを作っ ていきますねはいじゃあまた火にかけてね あの油気になる方はちょっとま拭いて いただいてもいいですけど美味しいんで これぜひ使ってくださいあたも生かし切り ましょうはいあいいですねトカ出た油を 全部キノコ吸ってくれる吸ってくれます もうで美味しいニンニク油も残ってます からはいさあこれまたねえキノコは触らず にちょっとこう焼き色つくまでえ炒めて いきましょうね少しおしをしますねキノコ にねうんはいえ1つまみぐらいの [音楽] ラビダロカ 混ぜましょうかはい ねああいいですねちょっと香ばしい色に なってきましたはいもう少しね焼き色つけ ていきましょう ねはいキノコね傘が半分ぐらいなって 美味しそうな焼色ついてますいい色ですね 香も非常にいいですはいじゃあここに白 ワイン入ってちょっと旨みをねこぎ落とし たいと思いますなるほど料理種でいいです よはいもうねお酒がなければもうここは なんならお水でもいいですさあえ アルコールが飛んでね旨味が落ちたらここ に生クリームが入りますえ35%ね生 クリームが100cc入りますよあとは クリームを煮詰めていけば完成なんです けどこのタイミングで鳥のえ身の方を下に 入れてこのまま余熱で火入ってくのを さらにまだ入ってないところを入れてき ましょうなるほどねで鳥の油も今出てます からまた戻し入れますねはいねなのであの 川面はこう液体につけずにねこのまま パリッとした状態で仕上げていきましょう

ねこっかはいこっからは約あと5分で 仕上がりますはいはいではあの鳥をねえ今 温めてる間にクリームソース作ってる間に 瞬のサラ作りましょうさっとできちゃい ますもう生焼肉生で食べられるんですよあ そうすかはい焼肉生でうちは結構食べます へえサラダシ肉っっていうのもあるけど 普通の酒肉でも全然食べられはいなので シギねヤクと切って美味しいですよ苦みが まシギもなんかクリムソなんか入れたい ぐらいだもんねあこねいや絶対美味しい でしょ美味しいよねそしてえシギと牡蠣を 合わせたいと思いますねいいですねこれは 種なしです ねいいですねそのまま食べるのがまあ一般 的ですけど是非ねサラダも合いますからね はいでえ牡蠣はねえスライスしましょうね 食べやすい大きさにカットして くださいさあいいでしょううんま倉庫し てる間にねもうクリームもだいぶ詰まって きて美味しそうですラビナのオイルで今日 はちょっと優しい酸味の白バルサミコで いきましょうこれがねなんかサラダに合う よねオスがツンとしないね柿の甘みを 生かしたオスですねじゃさっとね会え ましょう最後にお塩ねしましょうね ラビダロカで完成ですね簡単簡単でしょで えっと最後ねパルミジャーノ振ってあげる とより美味しいです初めて足りないものを 加えればいいだけなんで自分の好みにね できるドレッシングですよじゃあもこ 仕上げちゃいますパルミちゃーのうんはげ たら立派なねイタリアンサラダですねでえ 倉庫してる間に今ね5分ほどクリームに 詰めて美味しそうになってますはいじゃあ これをもう盛り付けていきましょう鳥1度 出しますよねこのパリッとした状態で今今 下の方だけ火入れましたこちら最後ね ソースの仕上げですね詰まったソースが めちゃくちゃ美味しそうなんだけど ちょっと味見て くださいですもうキノコからお塩出てます からお塩いりませんはいはい いよじゃあ鳥をね最後ねトンと乗せて すごいで仕上げですねブラックペッパーを はい え引いていただきましょう完成ですはい はいいただきますはいどうぞ召し上がって ください うーん美味しいああパリパリそして クリームが濃厚キノコの味がすごいねうん うまいねいや秋ですなこれは秋冬の料理 うんあ鶏肉柔らかくて美味しいっすうん うんゆっくり出てると美味しいねプリッと ね仕上がってますよね本当うんサラダも

いただきますシンク生サラダどうぞうん うん中肉美味しい生でも全然いいね生 美味しい美味しい白バルサミコがいい仕事 してますねねこれワインいります ねうん何飲んでのワイムは今 モンテプルチャーノいただいてます モンテプルチャーノですかいやうまいよ やっぱこれはちょっと赤い飲みたいですね うん飲みたいですねはい白いお肉とはいえ やっぱクリーム系はうんこれはもういつ クリスマス着てもだ怖くない作るものが 決まりましたうんクリスマスっぽいメだね うん最後までご視聴いただきありがとう ございましたえ本日使ったこちらの調味料 そしてえ今飲んでる私が飲んでるワイン ですねこちらはネットショップアズ ターボラでえ販売しておりますよろしけれ ば覗いてみて [音楽] ください

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高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料　2人前
・鶏もも肉　 1枚（300ｇ）
・きのこ（マッシュルーム、しめじ、まいたけなど全体で200g）
・ニンニク 1かけ
・オリーブオイル 大さじ1
・白ワイン　　あ
・生クリーム　100ml
・塩　適量
・こしょう　適量

■レシピ
①常温に戻した鶏肉に塩（肉全体の1％）で下味を付けて10分置く。きのこはさっと拭いて汚れを取り、いしづきを落とし、１口大に切る（手で割く）
②フライパンにオリーブオイルを敷いて、潰したにんにくを加熱し、香りが出たら取り出す。一度フライパンを濡れ布巾などで冷ます
③鶏の皮目を下にして、中弱火でじっくりと皮がパリパリになるまで中火で15分ほど焼く
④鶏肉を裏返しにして、軽く焼いたら一度取り出す
➄同じフライパンにきのこを入れ、軽く塩をして、両面に焼き色が付いて、水分が半分ぐらいになるまで中火でじっくり焼く
⑥白ワインを加えきのこの旨味をこそぎ落とし、生クリームを入れて、鶏肉を皮目を上にして戻し、トロッとするまで5分ほど煮込む
⑦器に盛り、こしょうを降って出来上がり

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