野菜炒めの作り方
これぞプロによる、究極の作り方！ 野菜炒めも少しの手間で劇的に美味しく仕上がります。
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【野菜炒めの作り方】
１、白菜を2センチ幅に切る。
２、豚肉を1センチ幅に切る。
３、２に醤油、油、しょうが汁、片栗粉を合わせて下味をつける。
４、醤油と日本酒を合わせてたれを作る。
５、鍋にたっぷり油をたらして火にかけ、３を入れて1分火を入れザルにあける。
６、再度鍋にたっぷり油をたらして火にかけて油がなじんだら捨てる（工程省略可能）。
７、鍋に油をたらして５を入れ九割がた火を通す。
８、白菜を入れてしんなりするまで炒め合わせる。
９、４をたらしてかるく炒める。
【下味の材料】
・豚肉：500g
・醤油：大さじ1
・油：大さじ1
・生姜汁：小さじ2
・片栗粉：大さじ2
【その他の材料】
・白菜：400g(1/4株)
・合わせ調味料：醤油大さじ1+酒大さじ1
・油：60cc×2と炒める用で大さじ1
【メモ】
・炒め加減はお好みです。 シャッキリが良いのかしんなりが好きか。
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4件のコメント
「肉を入れて1分火を入れザルにあける。」がポイントの様な気がしますが、そのまま野菜を入れるのと、どの様な違いが出るのですか？
けんたさんこんばんは！
いきなり野菜のチョモランマが出てきましたね
めちゃめちゃおいしそうです(*´ω｀*)
チャンネル登録させていただきました👍
これからも料理の勉強させていただきます。
鍋の美しさに見とれて料理が目に入りませんでした(笑)
自分的には野菜炒めはキャベツですけど白菜も有りですね(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
油通し、したい