炊飯器で本格フレンチ 鶏胸肉の真空低温調理
パサつき知らずのジューシーな仕上がり☆
炊飯器で肉汁と旨味をたっぷり閉じ込めたしっとりチキン♪
＜材料＞2人分
鶏肉(むね)…180g
塩…少々
ホワイトペッパー…少々
A.にんにく…1片分
A.ローリエ…1枚
A.オリーブオイル…大さじ1
サニーレタス…適宜
トマト…適宜
＜作り方＞
1.鶏肉をキッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.フォークで(1)の両面を全体的に刺して穴をあけ、焼き縮みを防ぐ。
3.(2)に塩とホワイトペッパーを両面にふって下味をつける。
4.ファスナー付きのビニール袋に(3)とAを入れる。
5.袋をつぶして空気を抜き、真空状態にして口を閉じる。
6.(5)の袋の余った部分をたたんで、そのまま炊飯釜に入れる。
7.全体がつかる程度の50℃のお湯(分量外)を入れる。
8.炊飯器を保温にセットし、1時間半から2時間ほど放置する。
9.鶏肉を取り出し常温で20分ほど置き、適度なサイズにカットする。
10.(9)をお皿に盛りつけ、お好みでサニーレタス・トマトを添えて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
袋に残ったスープは旨味がつまっているので、野菜を炒めて付け合せに使いましょう！