白瓜の浅漬け　（砂糖漬け・旨辛漬け）

白瓜の浅漬け　（砂糖漬け・旨辛漬け）

癖が無く、シャキシャキとした触感が特徴的な白瓜で、2種類の浅漬けを作りました。砂糖漬けは、甘い漬物なので、お茶請けにいいです。旨辛漬けは、鷹の爪のピリッとした辛さと、ニンニクの風味でご飯がすすみます。

【砂糖漬け】
白瓜　　　　　　 適量
塩　　　　　 白瓜の1％
砂糖　　下漬け瓜の12％

種と皮を取り除いたら重さを量って塩を準備します。好みの形にカットしたら塩を加え、保存袋の空気を抜いて一晩冷蔵庫で下漬けをします。翌日水気をしっかり絞ってから重さを量り、砂糖を用意します。
水気を絞った瓜と砂糖を合わせ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

【旨辛漬け】
白瓜　　　　　　　　　　　適量
にんにく　　　　　　　　　２片
鷹の爪　　　　　　　　　　適量
丸鶏ガラスープの素　　　　2.5g　小さじ1
塩　　　　　　 白瓜の1％ー1.2g

丸鶏ガラスープの素、小さじ1には、塩分相当量1.2g入っているのでその分を引いて塩を用意します。

薄くスライスして調味料と合わせ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬ければ完成です。辛いのが得意な方は、鷹の爪を多く入れると美味しくなります。

その他の浅漬けの作り方
https://ws-plan.com/tukemono/asaduke/