フレンチシェフ直伝！味の決め手はシーズニング！スルメイカのセート風煮込み【Bistro U × KIS】
業務用スパイス・シーズニングメーカー株式会社ケー・アイ・エスです。
今回のSPICE KINGDOMは、
新しい試みとしてスタートした、
“プロの料理人にKISのスパイス渡したらこんなメニューができました”シリーズ
第2弾の続編になります。
“料理人にシチリア岩塩＆クワトロハーブを渡したらこんなメニューができました”シリーズ
プロの料理人とはお馴染みの、
水道橋「Bistro U」と板橋大山「Bandit」のオーナーシェフ中山悠（なかやまゆう）さんです。
今回も当社の依頼に快く応えてくださり本当にありがとうございます。
フレンチが専門の悠さんですが、
当社のスパイスシーズニング「シチリア岩塩＆クワトロハーブ」だけをお渡しして、
ビストロメニューを考えていただきました。
その結果披露してくださったメニューは3品…
・たっぷりハーブのジューシー油林鶏
・芳醇スパイス！白身魚のエスカベッシュ
・味の決め手はシーズニング！スルメイカのセート風煮込み
すごいメニューが出て来ました！
今回はその中の
「味の決め手はシーズニング！スルメイカのセート風煮込み」
のご紹介となります。
フランス南部の港町セートの郷土料理を、
スルメイカをベースにしてアレンジしてくれました。
煮込んだイカをご飯の上にのせてソースをかけていただきます。
これぞ本格フレンチメニューになります。
ユウさん曰く、
「シチリア岩塩＆クワトロハーブが、
もともとイメージしていたセート風煮込み料理の味付けにビンゴ」だそうです。
詳細は動画をご覧ください。
0:00:00 スパイス社長あいさつ
0:00:25 シリーズコンセプト紹介
0:00:58 材料説明
0:02:23 調理説明
0:08:58 実食、メニューのポイント解説
0:11:16 次回シリーズ予告
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【中山悠さんがオーナシェフのお店のご紹介】
◆ビストロ ユウ（Bistro U）
東京都千代田区神田三崎町2-11-12アイロン三崎町B1F
▼食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13187320/
◆Bandit（バンディ）
東京都板橋区大山東町58-22
▼公式ホームページ
https://akr7285696790.owst.jp/
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https://youtu.be/D8Jtvo9w-m4
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SPICE KINGDOMでは、
少しでも皆様の商品開発・レシピ開発の一助になれば幸いです。
是非、チャンネル登録もお願いいたします。
今後とも宜しくお願いいたします。
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