レバニラ炒め 美味しくなる秘密教えます！
苦手な子供もおかわりする、本当に美味しいレバニラ。
お店レベルのお味の秘密は下処理と炒め方。
切りものも少なくて簡単です！
調理時間：10分（レバーを牛乳に浸す時間を除く）
■材料3人分
豚レバー 200g(炒め用カット済み)
牛乳 100ml
酒・しょうゆ各 大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
にら 1束(100ｇ)
もやし 1袋(250ｇ)
A しょうゆ 大さじ1
A 酒 大さじ1
A オイスターソース大さじ1/2
A 鶏ガラスープ 小さじ1/2
A 片栗粉 小さじ1/2
A おろしにんにく・おろし生姜各小さじ1/4
ごま油 小さじ2
胡椒 適量
■作り方
下準備
豚レバーは氷水で2～３回水を取り替えて洗う。
ざるにあげボウルに牛乳と共に入れ冷蔵庫で20分浸す。
1
水で洗って再びざるにあげ、酒・しょうゆをもみこむ。
フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をつけ3～4分程揚げ焼きにし、取り出す。
2
にらは根本を切り落とし3～4cm幅に切る。
Aを混ぜ合わせる。
3
フライパンにごま油を強火で熱し、もやし、にらの順で入れ２分程炒める。
合わせ調味料を回しかけさらに1～2分炒める。
4
1のレバーを加えさっと炒めて火を止める。
胡椒をかける。
■ポイント
・レバーを氷水で洗ってから牛乳に浸すのが最大のポイントです。臭みが劇的に減ります。
・タレをかけて炒め、最後にレバーを加えると、べちゃっとしづらいです。
・レバーに下味をつけて１０分程おけばさらに味が染みて美味しいです。
※レバーを焼く時ははねやすいのでご注意ください。
私は油跳ねガードを使用しています。