『ローストビーフ』 おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》 ２０１５年１月１９日（月）ＯＡ
「ローストビーフ」
出演：インターナショナルダイニング パインテラス
料理長 藤原 正博（ふじわら・まさひろ）さん
＜材料＞４人分
牛もも肉（ブロック）・・・・４００ｇ
バター、塩、黒こしょう適量
ソース
人参
たまねぎ
セロリ・・・・各５０ｇ
ビーフコンソメ・・・１０ｇ
赤ワイン・・・１００㏄
ローリエ１枚
パセリ茎適量
作り方
①ソース用の野菜をスライスする。
②牛肉のかたまりに塩、黒こしょうをすり込み
タコ糸で縛り整形する。
③肉を熱したフライパンバター、サラダ油（分量外）を加え
肉の全面に焼き色を付ける
④余分な油をふき取り②の野菜を加えて約２００℃の
オーブンに入れる。５分おきに前後、左右を入れ替えながら
全面がまんべんなく加熱されるように焼きあげる
⑤焼きあがったら肉を休ませる
⑥肉を取り出したフライパンの野菜をしっかり炒め、
赤ワインを加えてフランベして煮つめる
ビーフコンソメ、水（分量外）を入れ更に煮つめ
塩、こしょうで調味して漉す
⑦肉をカットしてソースをかけて完成
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、柿原富士美、松井武、濱田明良