我が家のお節 筑前煮(炒り鶏、がめ煮、お煮しめ)
材料(3〜4人前)
鶏もも肉 350g
こんにゃく 250g
ごぼう 1本
ゆでたけのこ 1本
干し椎茸 30g
にんじん 1本
ピーマン 2個
〈調味料〉
出汁 1と1/2カップ
干し椎茸の戻し汁 1/4カップ
酒 1/4カップ
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ2
醤油 大さじ4
【手順】
0:38 干し椎茸をもどす
1:15 にんじん、ピーマンを切る
2:14 たけのこを切る
2:30 ごぼうの皮を剥いて切る
3:00 こんにゃくをげんこつで叩いてちぎる
3:40 もどした椎茸を切る
5:32 鶏もも肉を一口大に切る
5:50 中火で鶏もも肉とこんにゃくを炒める
6:25 ごぼう、ゆでたけのこ、干し椎茸、にんじんを入れる
7:06 出汁、干し椎茸の戻し汁、調味料を入れる
7:41 強火で煮立たせる
7:53 煮汁が煮立ったら落し蓋をしてにんじんが柔らかくなるまで弱火で煮る
8:31 落し蓋を取り、煮汁が少なくなるまで弱火で煮る
9:04 煮汁が少なくなったらピーマンを入れて、中火で炒めて火が通ったら完成
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