【弁当ライブ】タレしみわたる豚肉弁当/やわらかお肉の塩麴から揚げ弁当/ “いかめし” 親子の愛と絆の駅弁物語/ 半年ぶりに「駅弁大会」復活 など（日テレNEWSLIVE）
だけやるのは初めてだとか 不安しかない丼なんだこれ 本を載せたり 漬物を乗せたり できた えーいかめしのタレで炊いたご飯に チーズ そして 本番 回転しないで もうやだまだだねなんと 開店直前にトラブル発生だ 俺たちの令和物語 父と娘の愛と絆人気駅弁屋さん三代目の 奮闘に 密着しました いかめしの故郷は北海道 函館から車でおよそ1時間 駒ヶ岳の麓にある森町です Jr森駅の名物駅弁 その味を求めて 全国からお客さんがやってくるといいます いかめしを作っているのは 創業119年の 安倍商店いかめし 発祥の店です スルメイカにうるち米ともち米を2対1の 割合で詰めていきますこの時この靴部違う だけで出来上がりが変わるとか 少なくてもこれべちゃっとご飯が鳴るし ボイルし 醤油とザラメを使った秘伝のタレで煮込み ます レシピは残されておらず 職人さんの下で受け継がれてきました 大石で300戸から500個製造 ご飯に染み込んだ甘じょっぱいタレがお客 さんの下を虜にしています いかめしが誕生したのは 昭和16年 旅館を営んでいた創業者夫婦が 兵隊さんのお腹を満たすために作ったのが 始まりだと 言います その後 森町の駅弁になりますが 販売が伸び悩む時代がそこで デパートの催事に 新しい 活動を見いだすことに 昭和31年に東京の物産展に初めて参加 いかめしの味は 瞬く間に評判を呼び 全国になったのです 昭和61年に 老いの今井俊二さんが2代目に就任 テレビの取材を積極的に受けるなどして 売り上げをさらに伸ばしました 多い時で1日 7000個以上販売したことも 催事の陣頭式を取るのは 娘の今井麻耶さん30歳 おととし 社長に就任しましたがこんなはずじゃ なかったもう ボロボロと 毎日 苦労を全く知らない状況で 言っていたので 想像の 遥か遥か上を行きましたね大変さが マヤさんは1991年1人娘として生まれ ました これは小学校の文集 そこには 将来の夢はいかめし三代目と 書かれていました 兄弟がいかめしみたいな存在だったんです よもう本当に小さい時からいかめしの現場 には行って 職人のおばさんたちと一緒に 本当遊び感覚でお手伝いをしてきたので いかめしイコールすごく楽しいものを 楽しい現場っていう印象しかその頃は なかったので どうですか 家族みたいな存在なんで 知りません そんな娘に 父は 水産業界ってのは 女の子いないしね でも意を消してやるっていうか [音楽] 思った以上によくやってくれてません 娘のことはしっかりと 認めているようです この日二人の姿は銀座にありました イカの仕入れ元との商談に向かうと言い ます [音楽] 新型コロナの影響で流通が不安定となり イカの値上げが 避けられないというのです 値上げするならタイミングがマジで今なん ですよね今もうみんながインフレで上げて いくっていう状況なので 一旦の人は テストして2代目の 貫禄ある一言で 値上げは見送りになりました Mayaさんいつまでもお父さんと一緒と いうわけにはいかないと思っているよう です 目標としては私ついでから3年のうちに どうにかしたいと思っててあと1年半 ぐらいの うちには 全て自分一人で何もかもできるようになり たいなと思ってます とその時お父さんが上着のポケットから1 枚の紙を取り出しました 実はこれが 父と娘のバトルの火種になっているという んです その神の正体はいかめしの職人さんをどこ の催事に配置するかをまとめたもの 多いときは 全国で5つもの催事が重なることもしかし マヤさんは これがアナログすぎるので私が全部こっち の スプレッドシートで今まとめててどんどん あれを使わなくなるように全部この中だけ でできるように今切り替えてるとこです 人の配置はどこに書いてあるその時点で 終わってるんですよ見方がわかってないと 日付でパート 職人運転も全部順番にも デジタルとアナログ この職人さんたちも実際始まるとこれ欲し がるんですね 今の時代違うので この問題はまだ決着していないそうですで もこう見えて二人はとても 仲がいいんです この夜 二人は 花屋さんにやってきました 毎年12月になると クリスマスツリーにするもみの木を買いに 来るそうです いつの間にか クリスマスツリーもこの 選ぶときだけは 同じ目的でいつもここに来るんで 娘だったなって実感する さてまやさんですが 京王百貨店から今回の駅弁大会は 新しい弁当を考えてほしいと 依頼されていたんです で 考えたのがいかめしどんぶり 自分一人で全てやるのは初めてだとか 皆さんのスマホには 苦難の様子が 残されていました一番最初私がやった丼 ただいかめしのイカを乗っけただけ さらには 幸運を乗せたり 漬物を乗せたり 弁当の味を守りつつ 自分ならではの味に仕上げたい 今までやったことないことに挑戦してみ たかったので 絶対初代と父がやらなかっただろうなーっ ていうことに トライしています しかしもう ちょいですね 色が薄い ごめんが入っていない顔にいるのはいつも と勝手が違うようです そのイカと米を別々にしたことが今まで ないのでその味のバランス 濃すぎてもダメだしお米が薄すぎてもダメ なのでそのちょうどいい 塩梅っていうのが一番難しいです できた チーズ アスパラヤじゃがいもも使い 北海道らしさを表現したそうですが 味がとっても気になります 美味しいと思いますよ もうちょっとチーズあってもいいのかも 新しい感じだと思います かね 進めましょう 前に普通しかないんで 駅弁大会では1日300個作る予定しかし 10 杯で限界です 思った以上に 手間がかかりすぎると言うんですさらに 本番とんでもないミスをしちゃいました 駅弁大会当日の 午前6時過ぎ おはようございますおはようございます ついに来ましたね 整理来ました 全然寝れなかっ たですいかめし丼の準備が始まっていまし た1日300個作るために イカを切ったり具材を乗せたり4人で 手分けして 作業することにしたそうです 母の礼子さんも 手伝いに来てくれました これが 完成したいかめしどんぶり チーズの量をさらに増やしたそうです 美味しそう 可愛いでしょ 可愛い 10時まであと30分ほど 100個は作っておきたいで今何個50個 もない まだまだ 先は長そうだ 回転しないでもうやだまだだねー ここでトラブルが発生したようです あれお箸がないの なんと 割り箸を忘れてきたというんですこのまま では 橋にも棒にもかからない 橋だけに お母さんが 動きます この日の東京は 雪の影響で大変なことに 橋は 間に合うのかと 他の弁当屋さんが 助けてくれました えーありがとうございますありがとう ございますどっから来たの ありがとうございます 駅弁大会がついに開幕 行列ができているのは 東海道本線草津駅の 近江牛握り寿司とステーキ焼肉弁当3 種類の味が 堪能できます こちらは 山陽本線姫路駅のどっさり牡蠣飯 うまみたっぷりの フックラムシ焼きの牡蠣が20粒も あのいかめし丼にも大行列だ 次々と売れていきます やばいんだけどマジで 涙出てくるよ 夫が向こうの出身なんでいかめしいつも 楽しみにしてるんです今年はなんか変わっ たのがあったんだ買ったくてくれって言わ れたんで帰ったんです そこにお父さんこの状況に一安心のよう ですありがとう ございまーす 雪の影響で売れ行きが心配されたものの 夕方には 完売です 周りの人の大切さというのをこの 丼を通して 初めて感じられた 感情がたくさんありました 大切なことに 気づいたようです [音楽] 結果が出て良かったね 次次 幼い頃からいかめしに親しんできました 今は 三代目の社長として 海外進出をもっと頑張りたいです 絶対ヨーロッパにいかめしを進出させます [音楽] か [音楽] 夢に向かってこれからもいかめしを作り 続けますよし今日は 買って帰ろう 冷めても美味しいあのシュウマイがビア レストランで楽しめるんです もう すごいこんなに消しられてるんですかそう ですはい 一口食べれば 旅気分 発見こんなところに 鉄道グルメ 横浜駅にやってきました 冷めても美味しいお弁当の代表といえば こちら そう シュウマイ弁当で有名な 崎陽軒 横浜駅構内の小さな売店からスタートし ました 昭和29年 シュウマイ弁当を発売するとたちまち 横浜駅の人気駅弁に 崎陽軒の新米で育ってるようなもんなんで そんな 純米をなんと 蒸したてほかほかで食べられる大人気の 場所があるそうなんです [音楽] それは 横浜駅から地下街を歩いて2分ほどの ところにある ビアレストランアリババ いらっしゃいませ んはい 店内に進むとそこには 様々なメニューがずらーり ランチタイムはバイキング形式になりまし てその中の一品にこちらの休憩の シュウマイが ご用意しております お客さんに 話を伺ってみるともう 本当に 全然飽きない いくらでも入っちゃいますねこの 美味しさならそんな人気の 虫立てシュウマイがこちら 入ってるんですかそうですはい びっくり せいろの中に入っていたのは 虫立てのシュウマイが120個でもこの バイキングということはこれ全部食べても いいんですか 好きなだけも本当に召し上がってください 食べ放題ですのではい すごいですね 平日なら大人1人2000円でいろんな 料理と一緒に ほかほかのシュウマイが食べ放題 何個ぐらい食べられますね 多い方で60個ぐらい召し上がる方が いらっしゃいます 60個 この日 オープン前には 60人ほどの行列ができていました ほっかほかのシュウマイ その味は この 押し立てだからこそわかるお肉のふっくら 感そのふっくらしたお肉の中から 甘い肉汁が溢れ出してきますしかしなぜ ビアレストランで 崎陽軒のシュウマイがこちら へどうぞ 言われるがまま 店の外に出てエスカレーターを登り一階 からビルを見上げてみると こちらが狂犬本店のはいビルになります 実はこのビアレストラン 本店の地下にあるお店だったんです シュウマイの販売を始めたのは 昭和3年 昭和25年には 駅のホームで シュウマイを売り歩く シュウマイ娘が誕生 現在の キャンペーンガールのような存在でした その後 シュウマイ弁当を駅弁として売り出し 多くの人に親しまれることに ただ 虫立のシュウマイが食べられると人気なの はここだけではありませんでした 横浜市内にあるこちらの シュウマイ工場 崎陽軒のシュウマイは すべてここで作られています 1分間に420個のシュウマイを作る機械 が 全部で 破棄1日の製造数はおよそ 80万個 1日180人の見学を受け入れていますが すぐに予約でいっぱいに 夜中の リージ回ったとこで急いで予約 人気なのでなかなか予約が取れない [音楽] 工場見学で人気なのは最後の試食タイム 虫立てのシュウマイがただで食べられるん です 作業のラインがやっぱりいいですね [笑い] 横浜で見つけたのはいつもとは一味違う 長年愛され続けてきた 名物シュウマイでした エブリィ 富士山を望む静岡県の町では1日に 先行売れる 網焼き弁当を発見 秘伝のタレが豚バラ肉とご飯に染み渡り ます 間違いなくご飯が 進んじゃうやつですね 50年近く愛され続ける名物弁当 驚くことに 夜中に一番売れるんです 子供たちが期待してるんで 買って 毎回帰ります 我が街の元気ご飯 ご当地名物弁当 静岡県の静岡市へ 静岡で 50年近く地元の人たちに愛されている ご当地弁当があるそうなんですカフェさん を失い 夜食で買いましたよ 飲み屋の会員 ランチだけでなく 夜食としても人気のようです なんかいい香りがしてきましたあこちら ですねありました 静岡 名物 網焼き弁当 47年続く店のあみやき弁当とは こんにちはーと 並んでますよ 種類多いですね30 種類ほど並んでいますが 名物はでも 置いてないですねそうですこちらで注文 いただいて中から 温かいものをお渡しする形になります 店内の 保温室にありました あたたかいうちに食べてもらいたいからだ そうです こちらが 静岡名物 豚網焼き弁当 650円です 豚バラ肉を ご飯が見えないくらいたっぷり 創業以来継ぎ足してきたこだわりのタレが 肉とご飯にしみています こちらは 牛バラ肉を使った 網焼き弁当で 700円 牛カルビのおみやき弁当も売り切れ必死の 人気メニューです あみやき弁当は全部で6種類1日に 1000個ほど売れるというから すごい ここは一番人気の ブタ編み焼き弁当を [音楽] いい香りがお肉にしっかりと移っていて 香ばしさをまず感じますそこからお肉の 柔らかさそして後からくるこの甘めのタレ が 間違いなくご飯が 進んじゃうやつですね 1972年お弁当とそばの店として オープンした 静岡弁当 網焼き弁当も 開店当初に誕生しました 静岡の県民性なのか 豚肉がものすごく好きっていうのがあり まして 豚肉好きの県民が 多いのではというのがきっかけ 冷めても美味しく食べられるようバラ肉に したそうです 名物弁当になった秘密はこのタレを スペースにアレンジして作った40年間 継ぎ足している 秘伝のタレを使用しています うなぎのたれ 静岡県民にとって 馴染み深いですよね 甘辛くアレンジした秘伝のタレに漬け込ん だ豚バラ肉を 丁寧に焼いていきますこの焼き台 炭火を再現できるとか ご飯にも一工夫 秋田こまち 新潟県産のコシヒコリなど5種類の米を ブレンドしているそうですどんな 効果が5種類それぞれ粒の大きさが違うの でそこの隙間から タレが 絡みやすくて お弁当に全体にシミを当たるような 米粒の大きさを変えることでスペースが 生まれたれがより ご飯に染み渡りやすくなるそうです 1日に1000個売れるという 網焼き弁当お客さんが最も多いのが11時 を過ぎたぐらいの時間ですねもうお客さん が ワーッと 押し寄せてくる時間があってなんと夜中に 最も賑わうとか時刻は 午後11時過ぎ 店内には200個ほどの 網焼き弁当が しかも調理場では 次々増産しています あっという間ですね 早い時だと思う ほんの30分40分で亡くなってしまうの でそのわけは 静岡最大の繁華街があるから 店がすぐ近くなんですこの日は一番 売り上げが多いという 金曜の夜店 内容を除くと 確かにレジの前には行列が 午後11時を過ぎてもお客さんはお揃える どころか 増えているようです 遠くから来る常連も 静岡に来るたびに 子供たちが期待してるんで 買って 毎回帰りますこの日網焼き弁当の売り上げ は 午前10時から午後8時までが534 個 午後8時から 翌午前3時の閉店までがなんと 989個 合計1500個以上を売り上げました 長年愛されるご当地弁当 静岡に行かなきゃ食べられませんよ 中国人の夫婦が奮闘するのは オフィス街で行列のできる弁当店 日本と中国の味の融合でお客さんの胃袋を がっちりつかんでいました 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て そして 地元で評判の弁当はいつも出来立て 熱々あったかい うちに食べられなくて最高ですね 勝利から配達まで全て一人でこなす サービス精神 旺盛な時にはこんなサービスも 今日は ジュース2本ですはいお使いを頼まれて 創業111年の鮮魚店が作る海鮮丼は 超豪華 でも蓋の上でとろけますね 美味しい 揚げ物や煮物が入った弁当は一人暮らしの 地元客の 強い見方 ここがないとこの辺の年よりみんな困るん ですしかし 三代目だで終わり 息子がやらないっていうか この中で奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 神田駅 8分ほど歩くと さすがビジネス街のランチ激戦区ですねお 弁当屋さんも 至る所にありますね あれがさこちらのお店ですね 2013年オープンの うまいや 店を切り盛りするのは中国人の夫婦 勝利を担当するのは 夫の家電量産 サポートするのが 妻の将兵さんです メニューもたくさんありますね 幕の内からカレーまで全部で37種類 ちょっとのり弁当310円ですよ すごい最初からこの値段だったんですか があって 叩けるように今の値段を設定しましたね 一番安い310円の弁当は3種類中でも カラコロ弁当はコロッケ ちくわの天ぷら 唐揚げ きんぴらごぼうに漬物まで入ってこの値段 えっと美味しくて 安いですしここ ら辺お弁当代結構高いのでその中で一番 安い方を 一番人気は中華風の 週替わり丼そのポイントは日本でやります ので日本人皆様は好みで合わせて 本場中国の味を少し 和風テイストにこれが 加算のこだわり 豚肉には中国の豆板醤と 甜麺醤に日本の八丁味噌を加えて炒めます 日中融合の味 味噌豚カルビ丼430円 果たしてそのお味は ご飯とよく合う この甘味と チョッパサとコクと 香ばしさと すごくバランスがいいんですよ とにかく日本人好みの味を大事にしている 傘 [音楽] 最もこだわっているのがどの弁当にも入っ ている きんぴらごぼう 自分作ったのは一番美味しいなと思ってい ます きんぴらを初めて食べたのは8年前 修行先のホテルで出たまかないでした 食べた瞬間あのー 特徴があって すごく 感じて 飲み込んだ後でもその余裕が残ってますね これはやっぱり日本のビザだと ポイントは 唐辛子の辛味をしっかり油に移すこと そうすることで 甘さの中に ほんのりとした辛味が この絶妙なバランスが 和食の繊細な味を象徴していると言います うん ごぼうがシャクシャクしてて ニンジンの甘みも出ててこの甘辛い味付け ちょうどいいですね うん この日は 店の定休日 それでも夫婦は 朝からトンカツの仕込みです 材料費を抑えるため ブロック肉を安く仕入れ2人で切り分けて いました やっぱり玄関押さえるためにこうしないと 頑張るしかないです 休みなしで働き続ける店主に中国の母親 からは いパパ 両親は体の心配をしているそうですがそれ でも2人は お母さんの 立場考えるとちょっとお客さんに申し訳 ないなと家で休んじゃったら 頑張る夫婦にお客さんは 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て 応援してます ありがとうございます応援してくれるお客 さんのために努力を 惜しまない夫婦の伝統店でした [音楽] 続いては 足立区五反野駅 この辺りに地元の方に根強い人気のお弁当 屋さんがあるそうなんです ありましたお弁当屋さんあったか手作り 弁当宝殿 駅から徒歩7分の 弁当 宝殿 こんにちは すごいすごいすごい ご主人お弁当が全然並んでないんですけど チェーンを受けてから 作るので 置いてはいないですできたてを提供したい んで 店主は豊田博さん52歳 たった一人で店を切り盛りしています 作っていたのは一番人気の 唐揚げ弁当 大きな唐揚げが6個入って480円一番 人気です 驚きなのがお肉の柔らかさらにこう醤油と 生姜の香り ググっと広がって 軽く ジュワーですね ポイントはこの自家製塩麹 鶏肉を塩麹につけることで 軍と柔らかくなるそうです 鶏肉は二度揚げ1度目は低めの温度で中 まで火を通し2度目は高温で上げることで 外はカリッと中はジューシーに そしてこちらも人気のお弁当 粉のフライト えちょっと すごいものが乗っかりますそうですね かき揚げ店ですねあの ちっちゃかったんですけどねあのだんだん 大きくなっちゃって こちらが300円ののり弁当大きな かき揚げでメインのはずの魚のフライが 隠れちゃってます 安さのわけは一人でやってるんで人間 かからないから 店のことは何でも一人でこなすという店主 お時間何時頃ご覧 店内の蜜を避けるため 注文は電話予約が中心 1日80個以上売れるという弁当はお客 さんが来る時間に合わせて作っているため いつでもできたて 熱々なんです 昼過ぎに伺ってみると ドアには 配達中との文字が そこで 連絡を取り配達に同行しました こちら今日のお弁当となりますどうも ありがとうございますこれで370円です からね 超お得ですよね 唐揚げやメンチカツなど6つのおかずが 入った日替わり弁当 メインは 鶏肉のごまだれやへ 一口サイズながらカレーまで あったかいうちに食べられ最高ですね [音楽] しかし 昼過ぎの書き入れ時に 配達に出て大丈夫なんでしょうか 受けた注文をとにかく一個一個大事にして いこうっていうところですね この日も配達に出た豊田さんあれ なんかお店に入っていきましたね 手にしていたのは今日は ジュース2本ですはいお使いを 頼まれて 実はこれこの中で外出したくないという 80代のお客さんのお使い 弁当と一緒に届けるのだと言います ちなみに 気兼ねすることがないようにと10円の 手間賃をもらっているそうです なぜそこまでできるんですかお 客さんに喜ばれるというかお客さんの笑顔 というかそれがやっぱり 営業の元になってるんでねはいやっぱり ありがとうと言われるとそうですねやっぱ またねやる気出ますよねやっぱりねお 客さんの笑顔が原動力サービス精神旺盛な 店主の伝統店でした 続いては 巣鴨駅 歩いて15分ほどの住宅街へ ありましたこちらですねお魚の看板になっ てるんですね こんにちは えこっちはお魚屋さんみたいな感じでこれ こっちなんかお惣菜があって こんにちはお父さん何代目ですか 3代目 創業111年の鮮魚店 魚乙女 店は 三代目店主の小嶋定雄さん68歳と 妻のまりこさんとで切り盛りしています 週に2回 火曜日と金曜日に弁当を販売している鮮魚 店 常連さんの多くは一人暮らしの年配の方 [音楽] 煮物や揚げ物など一人分だけ作るのは大変 だろうと 伝統作りを始めたんだとか ここがないとこの辺の年よりみんな困るん です 訪れるお客さんの中にはこんな人も 少しでよろしいね 一体何を買いに来たんでしょうか お味噌がなかった えっ 鮮魚店に 味噌 東京文京区にある 創業111年の 魚とめ 鮮魚店ながら 週に2回弁当を販売していますこの日の おかずはただのフライのチリソースが系に 家で作ると手間がかかるかぼちゃの煮付け や ナスの煮浸しなど 5種類のおかずが入って 700円です まずは鱈のフライから 外はサクッとカラッと揚がっていてでもう 身は本当にふわふわなんですねああ 美味しい さらにこちらは お肉だけじゃなくて ちゃんと野菜を オクラをね巻いてくれてるんですよね 甘辛も タレが絡めてあってこれがいいですね 朝5時 店主は豊洲市場で仕入れの真っ最中 仕入れるのは本マグロ10 月かかってるお 客さんのために 良いものを少しでも安くとの思いから 食品ロスやコストを抑えるため 仕入れも必要最小限にしていると言います 金曜日は海鮮丼の日 豊洲で仕入れたマグロに まだいいくらにウニなど10種類の魚介が 乗った 特上の海鮮丼は1800円 まずは蒸しアワビから [音楽] 弾力があるんですけど 歯がスッと入る柔らかさに 噛んでいる間に 本当に磯の 風味が 広がっていきますねちょっと 次はやっぱり中トロかなぁ でも舌の上でとろけますね 美味しい 海鮮丼を購入した 親子 贅沢な丼に子供たちも 美味しい よ 中にはこんなお客さんも 求めに来たのは お味噌がなかった 味噌は売り物ではありませんが 頼まれれば安く譲ることも 乙女さんなら何でもあるかなまるで 古き良き昭和の風景 お一人だしねお味噌だって 多くは買えないでしょだからそうしてます よありがとうございます地域になくては ならないお客さん思いの店 しかし 豊洲での取材中天守から気になる言葉が3 代目だ で終わり 息子はやらないっていうかそんな 店には 両親の体を気遣い 週に3日が手伝っているという 次男の姿が ただ 今ちょっと自分の仕事があって 無理かなっていうふうには感じていてけど まぁいずれはこの店は守っていきたい かなっていうふうには考えています 今後について天守の貞夫さんは私ができる 限り頑張ってやるかな何年できるかわかん ないけど頑張りますよ 頑張ってください お客さん思いの弁当が人気の 街で愛される夫婦の 鮮魚店でした すごいお弁当どれでもですよ280円 種類がたくさんあるんですねこれは 唐揚げ弁当 280円の激安弁当は 地元客にとってなくてはならないという ほど 代表版 そして 台湾出身の主人が腕を振る弁当店 出来立て熱々で 台湾の家庭料理が味わえると人気なんです しかし お父さんがねこの店やったね一気に雪広め て 大ピンチもありました 救ったのは 地元のお客さんたち 和食店で腕を磨いた親子が作る弁当店では 素材やダシにこだわった ボリューム 満点の弁当が人気 一つでも無料で配達 お客さんたちの心の支えにもなっていまし た一生懸命食べてくださいみたいなのが 伝わってくるあったかいあったかいお弁当 ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 東京葛飾区にある 京成高砂駅 南口を出て3分ほど歩いて行くと 駅から歩いてすぐのところに人気のお弁当 屋さんがあるらしいんですがあこちらです ねありましたお客さんがいっぱい来てるあ お弁当 どれでもですよ280円 安い 種類がたくさんあるんですねこれ 唐揚げ弁当しかも山盛り入って とんかつもあれば 幕の内弁当みたいないっぱいおかず入って てでも280円 惣菜と弁当の店 満腹屋 2度揚げして 柔らかジューシーに仕上げた 唐揚げに ちょっと甘めの照り焼きソースをたっぷり 絡めたハンバーグも評判こうした人気の おかずが入った弁当が激安 280円 日替わりで6種類以上並びます こちらが 280円のお弁当ですよ すごい レバーがあってハンバーグは 手作りでさらには ナスの揚げ浸しこれで280円もう ボリュームほんと申し分ないですよね いただきまーす なんか外はさっくり中はジューシーで 玉ねぎの甘みもしっかりありますねで 甘めの照り焼きソースがまたいいですね ハンバーグにはちょっとした秘密が 実は使っているのは 取引肉で 玉ねぎを入れた種を焼くのではなく 油で揚げているんですこれが 外はさっくり中はジューシーに仕上げる コツ 試行錯誤した末たどり着いたそう そして人気なのは 弁当以外にも 10倍はこれ1個10円 チキンステーキも1枚で180円でこの 大きさで180円って めちゃくちゃ安いですねお 惣菜には モツの煮込みも こちらは100G110円 つくねなど7種類ある焼き鳥はどれでも1 本50円 [音楽] 他にも人気のフライドポテトは110円 ナポリタン焼きそば混ぜご飯も1パック 110円 リーズナブルなお惣菜は 毎日20種類以上並びます 去年この店を開いたのが小坂洋介さんここ まで安くできるわけは 前に別のお素材屋さんで修行させて いただいててそこの仕入れに合わせて うちも乗せていただいてるっていうそう 数の上に人で 品物が安く入ってくるっていうことでいう ことができてます お客さんの中には 子供たちの姿も スタートコロッケー 唐揚げ買ったよ この中にあるやつも美味しいしね 絶対に美味しいわ 週に1回は食べているという 男の子この スタッフがもう 激安には小坂さんのある思いが ご飯に合ういつものやつないの やりがいがありますよね 自分が小さかった頃とかって商店街にお 惣菜させて結構ありましたよねお母さんと 言って30年のコロッケ買ったよな昔 みたいな 夕方になると何かを準備し始めた小坂さん 一体何をはいどうぞお 弁当 売れ残りが出てしまいそうになると 280円から 250円や200円人で下げすることも こちらの煮物は 倍の量買っても値段はそのまま そして焼き鳥は1本50円が5本で 200円に 食品ロスをなくすためにも 割引サービスを始めたそうです はいありがとう ございますお客さんにおいしいものを少し でも安くと頑張る 激安弁当の店は今日も奮闘中です 続いては 東京 立川市 立川駅からバスで10分ほどのところにお あれですかねあ 看板あのお弁当っていう赤い文字が見え ますね 太一さんあでもなんか普通のあのオタクっ ていう感じですよねこんにちはー [音楽] ちょっと外から見ると 民家っていう感じですけど 元々この場所が わかってなんですよねこれお父さんのお家 ですか 宅配がメインの店お弁当 太一 料理しているのは 数々の和食店で腕を磨いた天使 浅見敏夫さんと 割烹料理店で修業していた息子のあきひろ さん 人気のおかずはやはり和食の技を生かした もの 素揚げした大きな米なすの上にはだしの 効いたたっぷりの鶏そぼろが こちらは ボリューム 満点の日替わり弁当 650円 ワカメや三つ葉などを入れた卵焼きに 明太子と和風だしに漬け込んだレンコン 季節の野菜を使った漬物など 彩りにもこだわっています 日替わり弁当おかずがぎゅうぎゅうです これも本当嬉しい悲鳴ですね見ものですよ ねで メンチカツそして 右科がねこれだし巻き卵 お肉もあって [音楽] すごいですね 国際まで人気の卵焼きは 噛んだ瞬間にこっちの中でお出汁が ジューっと 溢れ出しますね 具材もやっぱりそのダストの相性がすごく いいんですよねどれもこれもでも込んでい て 割烹料理屋さんの職人の技が光るお弁当 ですね そんな和食店で腕を磨いた親子が作る弁当 にお客さんは 飽きないですねいつも何にしようかなー みたいな 普通にあのお弁当屋さんで買うよりかも 品数多いですよねそれから お父さんのあのロマンがお弁当箱の中に 詰まってます 人気の裏には 店を切り盛りする親子の努力がありました 毎日 朝の4時半から仕込みを開始 現在 料理の多くは息子の明宏さんに任せてい ますが まだまだこれだけは譲れないと見ものは すべて天主の年をさんが作っています 仕込みを少し覗いてみると天守の技が これが 透明ですね あまり外出できないお年寄りに 少しでも季節を感じてほしいと言います そんな手間暇かけた弁当店にはお礼の手紙 がよく届くんだそう いうところやろう 弁当屋でやっててよね 和食の弁当が人気の店ですがコロナによる イベントなどの中止で 売り上げは一時半分近くまで減ったそう それでも 地元のお客さんからは 多くの注文が 弁当を1つから 無料で配達しています一生 懸命食べてくださいみたいなのが伝わって くるそういうのがすごい感じられて 暖かいあったかいお弁当 嬉しいですね というのがあるから 頑張れるますよね 立川には 店とお客さんたちをつなぐ愛情たっぷりの 弁当がありました 続いて向かったのは 横浜市 鴨居駅から 住宅街を歩くことおよそ10分 あれですかね 家庭料理って書いてありますね大きい看板 が出てるこんにちは あれお弁当は 並んでないんですかねお弁当はねしてから 作りますのではいやっぱり 熱々を食べてもらいたい 23年前にオープンした弁当店 台北 ふたが閉まらないほど大盛りの唐揚げ弁当 は550円 台湾出身の店主が作る弁当はいつも 出来立て 熱々 チンジャオロースに プリップリの食感が楽しめるピリ辛のエビ チリ こちらは一つ一つ手作りのエビシュウマイ どれも地元のお客さんに評判なんです しかし 始めた当初は うちお父さんがねこの店やったらね一気に 20キロ待たせちゃって え20キロ 店主に一体何が 横浜市の住宅街にある弁当店 台北 店は 台湾で腕を磨いた藤池英金さんと 妻の霊碑さんそして 息子の青春さんで切り盛りしています お父さん日本に住んでどれくらいですか 404年ぐらいお母さんとは 台湾で出会って 巨人がね一緒に日本働き行きませんかって ねはいついてきたのついてきた えそれがプロポーズですかお 台湾出身の夫婦が作る 本格的な台湾の家庭料理が味わえると評判 の店 こちらはエリアホタテが入ったお粥 注文を受けてから作るためできたて熱々 寒い時期にぴったりと人気の一品です 優しい冷めたら 油っぽいけどね [音楽] このお弁当が冷めちゃうし 食べたら美味しくないとね [音楽] 店の一番人気はこちら 豚の角煮 妻のレイビーさんが 台湾で幼い頃から食べていた味を再現した もので この角煮だけを買いに来るお客さんもいる んだとか この 角煮がね すごい柔らかいのがお箸を入れた瞬間に わかりますねほら この子は ホロホロ特徴の中でほでっていくような 感じで 脂身の部分がとろけ出しますね 本場の台湾の味付けというか 八角がかなり効いていて 甘辛い味付けなんですけど 油の甘みと相まって すごくいいバランスなんですよお弁当で これが食べられるんだ本当にあの 台湾料理屋さんに来たみたいな感じですね お客さんの多くは古くからの常連さん もう最高に美味しいお正月でも何でもいつ もうちは台北さんのお弁当 近所に住んでて良かったと思ってます 私が小学生の 時だからもうできた時から食べてますあの お勉強です 23年前 住宅街に夫婦で店を構えた弁当店 オープン当時は出前専門店だったそうです が 私たちもね言葉はあまりよくわからない から 最初よくわからないから1回出たらもう 帰ってこないですよ 住宅街でお客さんが来ないと思い 手作り弁当の出前専門店として店を開いた 2人 注文が入れば入るほど 配達するのに時間がかかりおのずと営業 時間が伸びていったそうで 睡眠時間は 毎日わずか2,3時間ほどだったとか お父さんがねこの店やったね一気に20 キロ目指せちゃってでも本当にね そんなピンチを救ってくれたのが 地元のお客さんたちだったと言います みんなね親切でねお客さんが取りに来て いただいたから助かりました 見るに見かねたお客さんたちが 店まで弁当を取りに来てくれたと言います この弁当やって良かったなとなんか 横浜市の住宅街にはあったかいお客さん たちに支えられる 隠れた名店がありました 隅から隅まで落ちる 種類もたくさん 豊富で 値段もすごく安い 地元客にとってなくてはならない弁当店の その値段なんと 全部300円 伝統を作る店主もすごかった 骨折したって何したって 休んだことないし 本当の鉄人だね 元す職人の主人が腕を振るう店では 他ではなかなか味わえないというマグロの 弁当が人気しかしコロナ へ 会社のね配達がゼロになっちゃうんですね そんな大ピンチの店を救ったのは 地元のお客さんたちだと言います さらに 住宅街にもかかわらず 評判の弁当店では 素材にこだわり 彩りにもこだわった 種類 豊富な弁当が人気 その裏では見た目に厳しい 夫の存在がこういうのは [音楽] ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 足立区にある 西新井駅 西口を出て歩くことを15分 大通りから1本ロジに入ったところにこの 町には欠かせないという弁当店が 惣菜と弁当の店 惣菜むさし その人気の秘密は こちらの弁当なんとこれ 全部300円 柔らかく煮込んだ鶏もも肉天ぷら 卵焼きが入ったものや たっぷりの肉じゃがに酒が入った弁当も 300円 全部教える炭から隅まで 儲けがあるのかなと思うぐらい 週に2回は来るという親子は 種類もたくさん豊富で 値段もすごく安いです 下味をつけてよーく揉み込んだ ジューシーな唐揚げ弁当に 卵 鮭 鶏そぼろを乗せた 子供に人気の3色弁当 そしてたっぷり卵のオムライスなど 店には 毎日10種類以上の弁当が 店を切り盛りするのは天使の 河田和枝さんとにかく 川田さんの作るおかずが美味しいと評判な んです 栄養のあるものがたくさん入ってるんで この地域は年配のお客さんが多いため 塩分を控えるなど 健康に気を使った惣菜も多く並びます 人気なのは 弁当や惣菜だけではなく ママが優しい 本当にねないし 働き者だし 骨折したって何したって 休んだことないし 全てがパーフェクト 地元の鉄人 鉄人ママとも呼ばれる川田さんが働き 始めるのは 夜中の2時 おはようございます 元気ですねまさかまず 自宅の1階にある 厨房へ 実は川田さん テイクアウトの店の隣で 企業や個人向けの宅配用の弁当も作って いるんです ここは 50年前お母さんと初めた店 この宅配弁当を続けながらも15年前 テイクアウトの弁当店をオープンしたのに はこんな理由が うちの母はね糖尿で病気で仕事できなく なって 娘に遠慮してね 揚げ物とかを皮を剥がして食べてたんです ねそれを見た時にねああそういう病気で 一人暮らしの人がいっぱいいるんだと思っ たんですね 栄養バランスが考えられた弁当を 誰でも気軽に食べてほしい 配達料込みで一つ450円 要望があれば 食べやすいようおかずを小さくカットして 詰めることもさらに 骨をみんなの怒ります お客さんのためならと手間は惜しみません [音楽] そしてパートの方が来る朝4時になると 宅配弁当は任せ 川田さんテイクアウト専門の店 店のオープンは朝5時 大急ぎでおにぎりや惣菜を作っていきます こんにちはある くんその惣菜に救われたという方も 座りの時がね大変だったねあの時はお世話 しましたねしていただいてあのね トマトサラダがこれを1日に3箱ぐらい 食べてますこのトマトサラダでね 娘さんもこの店の弁当や惣菜が大好きなん だとか 美味しい [音楽] そして 弁当作りが一段落すると 車を走らせ 個人宅への 配達まで 人件費を抑えるため 可能な限り 店主自らが動きます おはようございます 来たよ 上がってもいいお母さん配達がてらお客 さんの様子もチェックしているといいます 美味しい心毎日こう彩るよくねしてくれん で 面倒見がいいからね私が病院行くなんて 言うとも 配達の途中の ママはもう本当に 下町のお母さん お客さんの笑顔が天守の励みに 嬉しい喜んでもらったのね 元気の源はそこかもわかんないですね お客さんに 美味しいものを少しでも安くと頑張る激安 の弁当店でした 続いては中野区にある 新井薬師前駅 南口を出て6分 商店街を進んでいくと見えてくるのが こちらの弁当店 いらっしゃいません 店頭にはなぜか弁当が一つだけやっぱり あったかいの食べてもらいたいからね 熱々できたとき でこれは 持って帰りたいお客さんのためにねここに 置いてね4年前 自宅を改装して始めた弁当店 じゅん 和食店で腕を磨いたヨコベマコトさんと 息子のじゅんさんそして 母のよしえさんと3人で切り盛りしてい ます お願いします 弁当は注文が入るたびに作っているため 時間がかかるもののどれも 熱々 唐揚げは低温と高温とで2度揚げ 外はカリッと中はジューシーに仕上げてい ます こちらの天ぷらにもちょっとした工夫が 全部このマフラーで揚げる けどなかなかそういうらしいです ごま油めっちゃ飛んじゃうんですよねだ から 先を聞かせて入れていった方が 周りがサクッとなったとジューシーで 収まるような感じに かきあげやナスにエビなどからっと揚げた 天ぷらに 甘だれをたっぷりかけた天丼もアツアツで できたてを食べてほしいという一心から 忘れて取りに来ない人もね何回かやったん ですけどそれはねもう自分で食べて 作り直ししたりはしたり 気遣い満点の店お客さんからはこんな声も 色々アドバイスしてくれたりしてね すごく助かるのよね ご近所の方たちに一番好きな弁当を聞いて みると どれも好きなんですけどマグロの 誰もかなり 美味しかったですマグロのお刺身があるん ですよあんまりベンチャーさんでないじゃ ないですかとてもとろっとしてて 上等なところ使ってらっしゃる 美味しいんですよ [音楽] そのマグロの刺身弁当に使っているのは 希少部位頭の肉 寿司屋の時代から ずっとあの付き合ってマグロ屋さんが今で も送ってくれてるので 元々寿司職人だった店主マグロには こだわりが [音楽] 乗ってて 洋食は一切使ってないので 天然マグロを使った弁当がなんと800円 儲けはほとんど出ないと言いますが 多少高くてもなるべくあの 毎日 それはねやっぱ弁当屋の永遠のテーマだと 思うんですよね ただコロナの影響で 企業からの大口の注文がほぼゼロになり 売り上げは 以前の3分の1以下に減ってしまったそう それでも 値段を上げずに頑張る弁当店にはお礼の 手紙もこちらは 学童の職員から 子どもたちからおいしいという声も たくさんありましたとの言葉が 嬉しいですねこれね記念にとって 毎日でも食べてもらえるものを作りたいと 日々奮闘する弁当店でした 続いては 東京日野市 こちらの住宅街に人気の弁当店があるとの こと 店の住所に行ってみると 一見普通の家のようですが 中のガラス戸には 確かに天命がお 邪魔してみるとどうやら 厨房だけのようです一番の宅配専門でやっ てますはい 家賃もかからないそれなんでここを 選んだんですね 11年前 自宅を改装しオープンした 宅配弁当店コメハナ 店内で一人精力的に動き回っていたのは 店主の細川千秋さん [音楽] 細川さんの作る弁当は見た目も鮮やかで 栄養バランスも良くとにかく 美味しいと評判 1000円以上の注文であれば 無料で配達してくれるといいます何 食べるってなるとみんなやっぱ飛び跳ねが いいって 言うんですよね こちらの3姉妹はこめはなの大ファン のお弁当 一番人気は ボリューム 満点のジャンボシュウマイ弁当 溢れるほどの肉汁でご飯に合うと評判です 弁当のジャンルはとにかく様々 こちらは ピリッと山椒が効いた 麻婆豆腐 そして トロっとしたあんかけがクセになる中華飯 に 肉味噌炒めなど中華弁当だけで5種類 カレーは キーマカレーに野菜カレー 具材にモツを使ったカレーなど4種類 どんぐりは ロコモコ丼に親子丼やカツ丼さらにチキン 南蛮丼など 9種類もあります 毎日頼んでも空きが来ないようにと作り 続けたところ 今では 70種類 以上に 楽しいですね一番幸せかも 細川さんの自宅の棚は 料理の本がびっしりこれでもごく一部なん だそう 私が中学ってお弁当だったんですよ 体調崩して入院しちゃって弁当は私が姉の も作って やっぱり好きになりましたね 店では 調理は店主1人 盛り付けはパートさんが行っているのです が その中に1人 腕組みをしてにらみを利かせる男性の姿が えっ ダメってどういうこと 東京日野市の住宅街にある弁当店 米花 調理は天使の細川さんが一人で 盛り付けはパートさんが行っているのです が その 厨房には にらみを利かせる男性の姿が こういうのダメよ 色と色が分離 がね 茶色と茶色になってしまうので分かれた方 が綺麗 男性の指摘通りそら豆の緑色を加えると 確かにそれぞれのおかずが際立ち 美味しそうに見えます あちらですか 本当ですけども 実はプロの写真家でもある 夫のアキラさん メニュー表に載せる弁当の撮影など時間が ある限り協力してくれているそうで アキラさんのチェックなしでは 配達もできないんだとか 詰めるものが一緒でもお弁当って少し 綺麗に見えるじゃないですかまだ見た目 大事ですよね 夫の明さんは 毎朝仕入れにも付き合っています [音楽] 店主は市場での仕入れにこだわっている そうで やっぱり直接に来た方が 自分の目で見られるし 安いものを発見できるし いいものを少しでも安く提供したいという 店主そこにはこんな思いがここだいぶお 年寄りの方一人暮らしの方が増えてるんで で 地形的にあの 尺が多いので 歩いてなんか買い物行くのにお店が少ない しそういう方たちのお弁当届けられたら いいなと思いますねこんにちはよく 頼むというお客さんは 家にいることが長くなってサンドさんの 作るのも疲れてきてここら辺どんどん どんどん一人の方が多くなってきてるので 温かいのね持ってきてもらうとしたらよく あの愛用してますね 日野市の住宅街には 地元客にとってなくてはならない 愛情がこもった弁当がありました 地鉄 赤塚駅 10分ほど歩くと 完成な住宅街に ポツンと見せ場 あ見てくださいこちらに とんかつの文字があります ひっそりと佇むとんかつ丼家 調理場だけで イートインスペースはありません 出前 専門の 珍しいスタイル 店の一番人気がこれ ボリュームたっぷりのバラエティ定食 カツが2つにエビフライ ご飯に甘辛い鶏の照り焼きが乗っています 看板メニューは ロースカツ 1300円とちょっと高めですがこだわっ てます 豚肉は 茨城県産のブランド豚 ローズポーク 君が細かく 柔らかいのが特徴です 一人前150Gと ボリュームあり パン粉も乾燥したものと ローストしたものをブレンド 時間が経っても 衣のサクッとした食感が 残るそうです 180度の高温で上げ 余熱で蒸らして 完成 かつては イートインの店舗で提供していたトンカツ ブランド豚の美味しさをそのままお弁当に 詰めました 注文は 電話やインターネットで 近くの職場や 家族のもとに届けています 美味しいですお肉も柔らかくて 中には 直接買いに来るお客さんも 多くの人に 愛されるトンカツなんです 店を切り盛りするのは 翔太さん一家 二代目の総一郎さんが 仕切り役です 家族でやってるのでまぁ家庭的な温かみの 出るようなそういう 料理を出すように 心がけてですね 揚げ物はお父さんの紀行さん 86歳 働くっていうのは嫌じゃないから 煮物などの副菜を作るのはお母さんのたけ さんです とんかつを出前専門で始めたのは36年前 当時配達してる店もありましたけど今見 たくなかったですかそれが当たったんです ねやっぱり 近くにマンモス団地ができ 建設会社から大量注文が入ったそうです お弁当はとんかつだけではありません サーモンの照り焼きは 醤油やゆずなどのタレにつけています ゆずの爽やかな香りが人気 こちらは豚の焼肉 すりおろした玉ねぎや豆板醤などが入った 自家製のタレで 焼いています でございます [音楽] 忙しい日に手伝うのが 孫の幸太郎さん 普段は 学校給食を作る会社で 働いています 物心ついた時からあこれ自分は将来ここ 継ぐのかもなんま継ぎたいなと思ってまし たね 三代目候補は 修行の日々この日初めてとんかつを揚げて みることに そうそうで今大きな泡がどんどん 怖かった 初めてですから お父さんどんな ジャッジをするのか 柔らかく上がってるし塩味もちゃんと 効いてて 初めてにした美味しくできてます これから先しっかりと自分の糧にしていき ます 家族3世代で受け継ぐ味と技 これからも 美味しいとんかつ弁当をお届けしまーす こちらが本日発売のチキンナゲット弁当 です おかずがチキンナゲットだけのシンプルな お弁当 過去には ウインナーだけや ミートボールだけなどおかずを1種類にし て販売し 話題となっていました 今回は 第5弾として チキンナゲットだけのお弁当を販売開始 自分の高校まで野球やってたんですけれど もお弁当の中にですね チキンナゲットよく入っている食材だった んですね メインとして 食べて 食べたいなと 学生時代の思い出の味を商品化したかった と言います しかし 社内からは ご飯と合うのかと反対の声も およそ半年かけ 販売にこぎつけましたこの 商品に関してはチャレン商品という形で 考えてます 試していただいてですねパリからしか判断 していただければいいかなと [音楽] 町の人に聞いてみると アリいいですかね 200円っていうリーズナブルなので 買おうかなと思うんですけど 買わないですもっとおかずがあってほしい からです ナゲットそもそも好きだから多分全然 抵抗ないとは 投げなんか多分 ラケットとご飯が無理なんだろう こっちちょっとパサパサしてない わかんないよ 話題のだけ弁当 今後もユニークなおかずの商品を検討して いると言います なぜか人が集まりなぜか売れる街で噂の 人気店 ずらーっと行列できてますよ 新橋で発見行列が目印のお弁当屋さん 営業時間4時間で 弁当 700食を売り切るというから 驚きです 人気の理由は 閉まってない 蓋が閉まらないボリュームで550円 この日の魚はマグロのヒレの塩焼き 美味しい 大きな竜田揚げが ごろっと入ったこちらも550円 安くて美味しい弁当を作るために 店主は夜中からたった一人で仕込みそれは タコの喜ぶ顔を見たいから 今日も多分 喜んでくれると思います 街で噂の人気店まずは 新橋駅から歩くことおよそ15分 なんか人だかりありますよ ここですねお弁当って書いてありますよ うわぁ すごいこの人に こちらが噂の人気店お弁当の 川の 魚ゲーム 営業時間4時間で 弁当が 700食も売れるという店 ありがとうございますこちら天使と5人の パートさんで切り盛りしていますはい ありがとうございます 忙しいところ にいます 親父が作るもう母の味みたいな感じでです ね 作っております メニューは6種類 全て550円です この日の一番人気は大きな竜田揚げが入っ た日替わり弁当 ご飯は 白米と玄米が選べ一人前280 Gお茶は2杯分ですこちらをよく メニューはいろいろ作ってくれるんです けどハズレがないんですよね 誰も 美味しいです すごいですねこれもう 入ってないじゃないですか ちょっと見せてもらうと 閉まってない こちらの男性が買ったのは ひまわりの魚弁当550円この日の魚は マグロのヒレの塩焼き 副菜は黒カレーのコロッケに ゴーヤとインゲンの生姜おかかに 卵焼きそして 野菜のピクルス キルトの 食べれるんですか ねはい 大きなヒレは身がたっぷり 脂が乗ったヒレを じっくり焼き上げています 表面は香ばしく中はしっとりジューシー 思いっきりかぶりつく 肉質はしっかりしてるんですけど 口に入れた瞬間に 油が甘みが ふわって広がるんですよ 美味しい 天使のこだわりはボリューム感 じゃないですか 勘弁してくださいみたいなねそのこだわり はいつも客を 喜ばせています 店の営業は午前10時半から午後2時半 までの4時間ですが 井上さんの一日は長い 貯金は深夜0時過ぎ 前日も夕方まで仕込みをしているので 睡眠時間は毎日3時間ほどなんだとか なんと 仕込みはたった一人でそれは人権票を抑え て 安く売るためこのマグロのヒレこの日用意 したのは280本 一度にやけどのはわずか15本だけ [音楽] 全部焼くのに5時間近くかかります 骨は炊き上がりで160キロも使います 井上さんはかつて大手ハンバーガー ショップに勤めていました 実はこの店その時の先輩を 義理のお母さんがやっていた店 いや実は辞めたいんだと 母も恒例でっていう話は聞いてあのじゃあ ぜひやらせてくださいみたいな 店も譲り受けたのは2007年人件費を とことん削りやすさとボリュームに こだわって 繁盛店になりました 食材選びも一工夫 [音楽] ですこのエリンギを始め大根もたくさん 使えるように 企画がいいのものを安く仕入れています 結局これもこの大根にしたら量が1.5倍 使えるとかね極端なこと言えばそれとお客 様1.5倍食べると嬉しいですねこの野菜 をたっぷり使ったのが日替わりの汁 塩ベースのスープに 野菜は大根人参 ごぼうエリンギなど さらに 豆腐豚肉と具材は全部で13種類 具だくさんの日替わり汁はいっぱい 100円なり 朝パートさんが出勤すると 仕上げと盛り付けにかかります この日も日替わり弁当のおかずは鶏の竜田 揚げ ニンニクに生姜も効いた味付けです これを400人前1人2個で800個を 用意していました 9時過ぎ日替わり弁当をスマホで写真に 撮り ホームページにアップその理由は お客さんに言われた言葉ですごく印象的な のはどうですか 外国産でしょこっちはもう1回こだわり 持っててもまあ話さなきゃ伝えなきゃね 分かんないんだよと思ってそこで 食材の産地や弁当の魅力を 写真とともにアップ 毎朝300人ほどが見てくれるとか そして10時半回転 同時に客が詰めかけ午後2時半まで 売れ続けます 一番人気のひまわり弁当550円 鶏の竜田揚げ2個にサバの磯でフライ 副菜は ナスとトマトの生姜餡 卵焼きと 野菜のピクルス 大きい 竜田揚げは大きくて食べ応え十分です 外側はカリカリとしてて 噛んだ瞬間に中からじわっと肉汁が溢れ出 てきてこれは 美味しい 井上さんは日々 客が喜ぶ顔を思い浮かべながら 伝統を作るとか 今日も多分 うん きっと 東京新橋で 親父が作る母の味それはサラリーマンの 強い味方です 一口食べれば 旅気分 発見こんなところに 鉄道グルメ 千葉駅にやってきました 千葉駅の中央改札から通って 正面にあるのがこちら 万葉県のお弁当売り場です 千葉駅の駅弁といえば 万葉県と言われるほど 地元の人々には 馴染みのあるお店 昭和3年創業の 万葉県 昭和59年には 昭和天皇 皇潤皇后が 南房総訪問の際 特製弁当を 献上したこともあるといいます こちらはその当時の記録 確かに 両陛下の弁当との文字が見られます その歴史の中でも一番 長く愛され続けているのが 焼浜弁当 串に刺さった焼きハマグニが12個入って います この 焼浜弁当を 駅に行かずして食べられて 旅気分まで味わえる場所があるらしいの ですが ありましたありました 万葉県って書いてありますよ それは 千葉駅から徒歩15分ほどのこちら 万葉県の 工場 案内されたのは 工場の中かと思いきや 見てください そこは 工場直営の 駅弁売り場 朝7時から14種類ほどのお弁当が並び ます 磯の風味豊かな漁りがたくさん入った弁当 や ワンコインで買えるとんかつ弁当など人気 のお弁当はたくさんありますが 世代を問わず人気なのがこちらの 菜の花弁当 650円 前からねあの菜の花 あれは 有名だったんですよね子供らが喜ぶんです よ 菜の花畑をイメージして作られた 駅弁 幅広い世代に人気なのは 甘辛く炒められた鶏そぼろと ふんわりと優しい味わいの炒り卵の 組み合わせ 昭和41年の発売以来 根強い人気を誇っています 駅弁を買った人が利用できる イートインスペースでは 近所で働く方がお昼ご飯を食べにやってき ています 旅気分を味わえるいきいきたんですよね どうですか 実際そうですねなんか 電車の中で詭弁食べてる気分は すごい味わえるかなって思いました 電車の中で 何ですかご覧ください 本当 電車席があるんですね 特等席ですね これは jrの特急車両で 実際に使われていた グリーン車のシート さあこちらで テーブルも出ましたね 実際にあのお弁当 じゃーん [音楽] そんな特等席で食べる 焼浜弁当のお味は 美味しい すごくしっとりとこうちょっとモチとした 食感でこの豊かなこの磯の香りが口に入れ た瞬間にふわって広がるんですよ 本当に一粒大きいので すごく 食べ応えがありますね 甘辛い醤油だれを染み込ませながら 焼き上げたハマグリ12個入った焼きハマ 弁当これで1000円なんですあの今だと ハマグリはあのとても高級なものなんです けども 昔はあの千葉でも海岸線がこの辺り一帯に 広がっておりましてハマグリもよく取れ まして 昭和15年頃は 工場の近くまで海岸線が広がっていて 比較的手軽にハマグリが手に入ったそうで そのハマグリをメイン2と考案されたのが 焼浜弁当 あの 弁当しか食べないというお客様をござい ますのでできるだけあのスタイルを変えず に今も販売させていただいております 千葉で見つけたのは時代が変わっても スタイルを変えずに 長く愛され続ける 駅弁でした 新幹線や特急列車で食べられる 駅弁って美味しいですよねでも 駅弁は駅に行かないと 買えないって思っていませんかそんなこと はありません 神奈川の住宅街では一風変わった 押し寿司が つば押してないんです 確かに 押してない 一口食べれば旅気分 発見こんなところに鉄道グルメ やってきたのは JR大船駅です 大船駅の構内で売られている名物の駅弁と いえば アジの押し寿司 酢飯に味が乗せられたこの押し寿司は 100年以上続く 伝統の味 箱に詰めた寿司を押してアジとご飯の間 などから空気を抜くことで 酸化するのを抑え 気持ちを良くする狙いもあるんだとか こうして作るアジの押し寿司1日およそ 4000食も売れているんです 昔からよく食べられてます 60年ぐらい前だね 機会があるとここで 買いますね今日はこの子のお土産に アジの押し寿司は 東京と伊豆を結ぶ 踊り子号などでも車内販売され人気があり ましたが 2019年3月で終了となり 駅の売店などでしか買えないことに そんな 押し寿司が 意外な場所で食べられるとの情報がしかも 一風変わった味わいが楽しめると言うん です そこは大船駅から徒歩10分 住宅街の中にあるこちらの建物にありまし たこれ レトロな雰囲気の建物ですよ すごい 美術館みたいな 雰囲気ですね そこには 二重人ほどが入れる 茶飲みどころと呼ばれる喫茶室が その駅で売られているのとここで食べ られるのは何が違うんですかはい実は押し てないんです 押してない 押し寿司なのに押してない 喫茶室で出している 幼い押し寿司とは お待たせいたしましたありがとうござい ます中央味を使いました味でございます はい 確かに 押してない こちらが 幼い味の押し寿司5巻で600円 駅弁の押し寿司と比べてみると 右側の 駅弁の方は 足が酢飯に ぴったりとくっついているのに対し 左側の幼いほうは 酢飯の上に 味が乗っているだけ ミノ厚みが感じられます それでは食べ比べ まずは 駅弁の押し寿司から いただきます 身の食感もギュッと締まっていますが 旨味もギュッと詰まった感じ ほんと全体的にバランスのいい一体感に なってます 続いてはここでしか食べられない 幼い味の押し寿司 味に違いなんてあるんでしょうか [音楽] 身の部分が ふっくらしっとりそして 皮目の部分は ちゃんとプリッとした弾力が残ってます お店でいただく方がこうお酢の酸味をより 感じますねアジの旨味を引き立ててくれて ますよ をしていないだけなのに 全く違う味わいに しかしなぜこの喫茶室で 幼いアジの押し寿司が食べられるの でしょうか はいあのここはアジの押し寿司を作って いる大船家の本社なんですね 本社なんですかはいそうなんです大船県の 本社に 喫茶室を設けできたての押し寿司を提供し ているんです 本社から 50Mほどの場所には 押し寿司を作っている 工場が お 客さんから注文が入るとすぐに 男子です2番1つお願いします 工場に電話を入れたと思ったら 慌てた様子で 走り出す 店員さん 化合手に本社を飛び出します あまりのスピードにカメラも追いつけませ ん あっという間に工場から出てきた店員さん のカゴには 幼い押し寿司が 何往復ぐらいするんですかそうですねあの その日によっても違うんですけどまぁ 多い時はもう10以上は 来ますし [音楽] 店員さんが 息を切らしてまで 毎回寿司を運ぶのはここでしか出せない 作りたての 幼い押し寿司の味をお客さんに楽しんで もらうため そんな大船県の味の押し寿司が誕生したの は大正を2年のこと 江ノ島近海でたくさん取れていた 味に注目しアジの押し寿司を開発しました 工場の中では今でも 1日4000食もの押し寿司を製造して いるにもかかわらず 身の切り分けは すべて 手作業なんです アジのみを均等に切り分ける作業は 機械では難しく 熟練の技術者が担当します ちなみに何年ぐらい働いてらっしゃるん ですか 21年 ですね さらに 駅弁の押し寿司に欠かせないのが こちらのお酢作業 この オスのも手作業なんですかそうですね 機械じゃダメなんですかそうですねこれは 微妙な力加減があって 長くやってらっしゃる方のこれは技術の一 つですなるほど 100年以上にわたり継承されている 職人の技が光る一品でした カスキを取り戻し始めた東京駅 中でも 特に賑わっていたのが 駅弁を買い求める人でお店の中は大変 賑わっています [音楽] 駅構内にある 駅弁店です [音楽] 蜜を避けるため中止していた駅弁大会を 半年ぶりに復活 [音楽] 目玉企画も用意しているのです ナンバーワンの駅弁を決めるイベントと なっております 駅弁誕生135周年を記念した 東京駅の駅弁や アジの押し寿司など海の幸を使った駅弁 山形米沢の名物 牛肉ど真ん中にアレンジを加えた 新作駅伝など [音楽] 60種類以上の駅弁から 投票で順位を決定する 駅弁の頂上決戦が行われるのです たくさんの種類があるので 選ぶ楽しみがあっていいと思います 中でもレトロなパッケージとネーミングが 旅心をくすぐるこの駅弁 作ったのは 神奈川県小田原市にある 老舗の駅弁製造会社です 看板商品の鯛めしは 東京駅でも人気の駅弁ですが 観光客激減などの影響で5月の売り上げは 前年比3割2まで減少 3大ある製造レーンのうち 稼働を1台に減らしていましたが [音楽] 迎える秋の行楽シーズン 飛躍を目指し 新商品の方も5つぐらい用意できたんです けれども 例年一つしか作らない 秋の新作駅弁を今年は5つも星座を その一つ今回の駅弁大会に出品する駅弁に は 旅の楽しみを 改めて感じてほしいという 願い この中からの新たなスタートという 会社の決意を込めたということです [音楽] こんな駅弁も登場しました ダンボールの中には 地元伊豆の海で採れた味に 特産わさびなどの薬味や調味料 殻の弁当箱が2つ入っています 実はこれお家で駅弁の作れるセットです [音楽] 修善寺駅の名物 味寿司をお家で作って食べられる 手作り駅弁セットです [音楽] グリコタを動画で公開しているため 調理は楽楽 自宅で伊豆を旅行した気分が味わえます [音楽] 滋賀県米原市では 駅弁の概念を覆す 新戦略が [音楽] 男性が 駅弁に舌鼓を打つこの場所 電車の中でも 駅の中でもなくなんと駅弁製造会社の本社 の一角 [音楽] これまで従業員の休憩室だったスペースを 利用し 駅弁を購入して食べられる店舗を 新たにオープンしたのです [音楽] 新幹線の乗客減少などで 売上が2割ほどに落ち込んだ老舗の駅弁 会社 英字ごとのお客様にも 喜んできていただけるようなそんなお弁当 を提供してまいりたいと思いました 鉄道の利用客頼みではなく 地元に愛される駅弁を作ることで 苦境を乗り越えたいとしています [音楽] 都内の百貨店 お弁当売り場には 様々なメニューのお弁当がずらりと並び 多くのお客さんの姿が [音楽] 実は明日4月10日は 駅伝の魅力をPRしようと制定された 駅伝の日 [音楽] 東京駅に隣接するこちらの百貨店は 駅弁の日を記念し1年間で最も売れた人気 のお弁当のランキングを発表したのです 10 位から5位までがこちら 4 位は天然魚のパラチラシ [音楽] そして3位は ご飯と海鮮が何層にもなった 海鮮ミルフィーユ弁当がランクイン 2位は 駅弁の定番 崎陽軒の シュウマイ弁当 そして1位は [音楽] ナイフを入れると 肉汁があふれ出す [音楽] 都内の人気店が販売するハンバーグ弁当 です 今年で10回目となるこのランキング今年 の特徴について 担当者は 覆面に比べまして 平均単価が3割ほどアップしております 外出 外食ができない方が少しでもいいものを 召し上がりたいという方が増え てらっしゃるんだと思います 今まで トップ10に入ったことがなかった 4000円ほどするうなぎの弁当がランク インするなど [音楽] 比較的高価なものが人気だと言います [音楽] 旅行に欠かせない 駅弁 東京駅の構内にあるお店には 多くのお客さんの姿が [音楽] 887ただいまニューカレでございます 売り場に並べられるこちらの駅弁 [音楽] 駅弁などを販売する 福島県 郡山市の 福豆屋の新商品です のりをふんだんに使ったノリノリ弁が人気 のお店ですが 感染拡大の影響で一時売上が 8割以上減少したと言います 過去には 駅弁のイベントで 東日本ナンバーワンになるなど人気の ノリノリ便ですがコロナ 顔乗り切る 新たな一手としてパワーアップ 今月から販売を始めた新商品その名も ノリノリでん 887です 郡山市で生産される最高級のブランド米を 使用するなどお米にこだわったという 駅伝 [音楽] 新幹線にもそういう観光のお客様っていう のはなかなか少ないんですけれどもただ あの 商品開発をしてラインナップをしてお迎え する準備を整えられたということで 駅弁屋として 誇りを持ってお客様に向かっていきたいな というふうに思っております jr郡山駅や東京駅などで 購入できると言います この中で苦境に立たされ 先月ツイッターで 今年に入りさらに厳しい日が続き 再びの危機となりました このまま最後の決断となる前に 悩んだ末今回の投稿へ至りました [音楽] 決死のSOSを投稿したことが話題となっ た 新潟県の駅弁の老舗 のところもう少しこう [音楽] 見ていただけたらという気持ちもあって ツイートしたのでまさかこんな風に 広がっていくとかまでちょっと想像がつか なくて 驚き本当に嬉しい驚きと言いますか 来週からは 新たにグッズの通販サイトをオープンする 予定だと言います がこんな感じでこう 他にも ミニチュア弁当のカプセルトイなどを販売 するということです 一方でこうした駅弁が コンビニエンスストアにも あこちらにあるお弁当 駅弁という文字が書かれています ミニストップが今年1月から販売している というのがこちらの 駅弁風弁当 今月6日からは 第3弾として 深川めしを販売しています この中には 外出であったり旅行の機会が欠品の中今 一口でこう旅気分を味わえるようなそんな お弁当をですね身近な店舗で 味わっていただきたいということで 開発いたしました [音楽] 旅行気分を味わってもらいたいと販売を 始めた 駅弁風弁当 [音楽] 発売することによって弁当全体がですね 継続してですね 販売していきたいなと思います 今月末には 第4弾の販売を予定しているということ です [音楽] あん肝に 野球にそしてマグロの頬肉などがたっぷり 常磐線いわき駅の 海の極み弁当 こちらは 低温熟成した牛タンを焼き上げ 旨味を引き出した 東北新幹線 仙台駅の 炙り牛タン弁当 今月7日新宿の京王百貨店で 恒例の 駅弁大会が開幕しましたおよそ300種類 絶品の ワンダーランドだ何年になるかな ずっと来てるよ 新年の高齢行事かな一際 目立つ行列の先にあったのは ご存知いかめし 駅弁大会で50年連続 売上ナンバーワン 電動入りを達成しました ザラメと醤油がイカの旨味を引き立ててい ます いかめしいつも楽しみにしてるそこに立つ 一人の女性 いかめし屋さんの三代目です 社長になってまだ1年半ですが 伝統は 守りつつも 新しい風が吹かせながらどんどん新しい ことに挑戦していきたいです 二代目の父は 後を継がなくてもいいと伝えていました しかし 娘の夢は 三代目だったのです 思った以上によくやってくれてますよ そんな父と娘はパソコンの活用方法で対立 人の配置はどこに書いて みましょう 見方がわかってないの 反抗期には今回 三代目は 新作弁当の開発に乗り出しました [音楽] 作るのはいかめしどんぶり一人ですべて やるのは 初めてだとか 不安しかない丼なんでこれ 本を乗せたり 漬物を乗せたり できた いかめしのタレで炊いたご飯に チーズ そして 本番 回転しないで もうやだまだだねなんと 開店直前にトラブル発生だ 俺たちの令和物語 父と娘の愛と絆人気駅弁屋さん三代目の 奮闘に 密着しました いかめしのふるさとは北海道 函館から車でおよそ1時間 駒ヶ岳の麓にある 森町です Jr森駅の名物駅弁 その味を求めて 全国からお客さんがやってくるといいます いかめしを作っているのは 創業119年の 安倍商店いかめし 発祥の店です スルメイカにうるち米ともち米を2対1の 割合で詰めていきますこの時56粒違う だけで出来上がりが変わるとか 美味しくないんだわあまり詰めても 少なくてもこれべちゃっとご飯がなるし ボイルし 醤油とザラメを使った秘伝のタレで煮込み ます レシピは残されておらず 職人さんの下で受け継がれてきました 大石で300戸から500個製造 ご飯に染み込んだ甘じょっぱいタレがお客 さんの舌を虜にしています いかめしが誕生したのは 昭和16年 旅館を営んでいた創業者夫婦が 兵隊さんのお腹を満たすために作ったのが 始まりだと言います その後 森町の駅弁になりますが 販売が伸び悩む時代がそこで デパートの 催事に 新しい 活路を見いだすことに 昭和31年に東京の物産展に初めて参加 いかめしの味は 瞬く間に評判を呼び 全国になったのです 昭和61年に 老いの今井俊二さんが2代目に就任 テレビの取材を積極的に受けるなどして 売り上げをさらに伸ばしました 多い時で1日 7000個以上販売したことも 催事の陣頭式を取るのは 娘の今井麻耶さん30歳 おととし社長に就任しましたがこんなはず じゃなかったもう ボロボロと 毎日 苦労を全く知らない状況で 言っていたのでもう 想像の遥か遥か上を行きましたね大変さが マヤさんは1991年1人娘として生まれ ました これは小学校の文集そこには 将来の夢はいかめし三代目と書かれてい ました 兄弟がいかめしみたいな存在だったんです よもう本当に小さい時からいかめしの現場 には行って 職人のおばさんたちと一緒に 本当遊び感覚でお手伝いをしてきたので いかめしイコールすごく楽しいものを 楽しい現場っていう印象しかその頃は なかったので どうですか 家族みたいな存在なんでだから 知りません そんな娘に 父は あとつかなくていいよって伝われの 業界と水産業界っての 女の子いないしね でも意欲して 夜っていうか [音楽] 思った以上によくやってくれてません 娘のことはしっかりと 認めているようです この日二人の姿は銀座にありました イカの仕入れ元との 商談に向かうと言います ありがとうございます [音楽] 新型コロナの影響で流通が不安定となり イカの値上げが 避けられないというのです 値上げするならタイミングがマジで今なん ですよね今もうみんながインフレで上げて いくっていう状況なので 一旦の人は テストして2代目の 貫禄ある一言で 値上げは見送りになりました Mayaさんいつまでもお父さんと一緒と いうわけにはいかないと思っているよう です 目標としては私ついでから3年のうちに どうにかしたいと思っててあと1年半 ぐらいの うちには 全て自分一人で何もかもできるようになり たいなと思ってます とその時お父さんが上着のポケットから1 枚の紙を取り出しました 実はこれが 父と娘のバトルの火種になっているという んです その神の正体はいかめしの職人さんをどこ の催事に配置するかをまとめたもの 多い時は 全国で5つもの催事が重なることもしかし マヤさんは これがアナログすぎるので私が全部こっち の スプレッドシートにもまとめててどんどん あれを使わなくなるように全部この中だけ でできる今は切り替えてるところです 人の配置はどこかでその時点で終わってる んですよ見方がわかってないと日付で パート職人運転も全部順番にも デジタルとアナログ この職人さんたちも実際始まるとこれ欲し がるんですね この問題はまだ決着していないそうですで もこう見えて二人はとても 仲がいいんです この夜 二人は 花屋さんにやってきました 毎年12月になると クリスマスツリーにするもみの木を買いに 来るそうです イスラムか クリスマスツリーもこの頃 ときだけは 同じ目的でいつもここに来るんで 娘だったなって実感する さてまやさんですが 京王百貨店から今回の駅弁大会は 新しい弁当を考えてほしいと 依頼されていたんです で 考えたのがいかめしどんぶり 自分一人で全てやるのは初めてだとか 皆さんのスマホには 苦難の様子が 残されていました一番最初私がやった丼 ただいかめしのイカを乗っけただけ さらにはコーンを乗せたり 漬物を乗せたり 弁当の味を守りつつ 自分ならではの味に仕上げたい 今までやったことないことに挑戦してみ たかったので 絶対初代と父がやらなかっただろうなーっ ていうことに トライしています しかしもう ちょいですね 色が薄い ごめんが入っていない 顔にいるのはいつもと勝手が違うようです そのイカと米を別々にしたことが今まで ないのでその味のバランス 濃すぎてもダメだしお米が薄すぎてもダメ なのでそのちょうどいい 塩梅っていうのが一番難しいです できた チーズ アスパラヤじゃがいもも使い 北海道らしさを表現したそうですが 味がとっても気になります 美味しいと思いますよ もうちょっとチーズあってもいいのかも 新しい感じだと思います かね 進めましょう 前に普通しかないんで 駅弁大会では1日300個作る予定しかし 絶対で限界です 思った以上に 手間がかかりすぎると言うんですさらに 本番とんでもないミスをしちゃいました 駅弁大会当日の 午前6時過ぎ おはようございますおはようございます ついに来ましたねついに来ました 全然寝れなかった です いかめし丼の準備が始まっていました1日 300個作るために イカを切ったり具材を乗せたい4人で 手分けして 作業することにしたそうです 母の礼子さんも 手伝いに来てくれました これが 完成したいかめし丼 チーズの量をさらに増やしたそうです 美味しそう 可愛いでしょ 可愛い 10時まであと30分ほど100個は作っ ておきたい今何個50個もない まだまだ 先は長そうだ もうやだまだだね とここで トラブルが発生したようですお 箸がないの なんと 割り箸を忘れてきたというんですこのまま では 橋にも棒にもかからない 橋だけに お母さんが 動きます ちょっと今ね主人が届けてるんだけど 下の名前覚えてる 入ってるあそっか 名前を入ってるよね名前ね この日の東京は 雪の影響で大変なことに 橋は 間に合うのか と 他の弁当屋さんが 助けてくれましたありがとう ございますありがとうございますどっから 来たのありがとう ございます 駅弁大会がついに開幕 行列ができているのは 東海道本線草津駅の 近江牛握り寿司と ステーキ焼肉弁当 3種類の味が 堪能できます こちらは 山陽本線姫路駅のどっさり牡蠣飯 うまみたっぷりの ふっくら蒸し焼きの牡蠣が20粒も あのいかめし丼にも大行列だ 次々と売れていきます すごいんだけどマジで 涙出てくるよ 夫が向こうの出身なんでいかめしいつも 楽しみにしてるんです今年はなんか変わっ たのがあったんだ買ってきてくれって言わ れたんで帰ったんです そこにお父さんこの状況に一安心のよう ですありがとう ございまーす 雪の影響で売れ行きが心配されたものの 夕方には 完売です 周りの人の大切さというのをこの 丼を通して 初めて感じられた 感情がたくさんありました 大切なことに 気づいたようです [音楽] 結果が出て良かったね 次次 幼い頃からいかめしに親しんできました 今は 三代目の社長として 海外進出をもっと頑張りたいです 絶対ヨーロッパにいかめしを進出させます 2時 [音楽] 来てる 虹 か [音楽] 夢に向かってこれからもいかめしを作り 続けますよし今日は 買って帰ろう 冷めても美味しいあのシュウマイが ビアレストランで楽しめるんです もう すごいこんなに消しられてるんですかそう ですはい 一口食べれば食べ気分 発見こんなところに 手伝うグルメ 横浜駅にやってきました 冷めても美味しいお弁当の代表といえば こちら そう シュウマイ弁当で有名な 崎陽軒 横浜駅構内の小さな売店からスタートし ました 昭和29年 シュウマイ弁当を発売するとたちまち 横浜駅の人気駅弁に 崎陽軒の新米ですそんな 純米をなんと 蒸したてほかほかで食べられる大人気の 場所があるそうなんです [音楽] それは 横浜駅から地下街を歩いて2分ほどの ところにある ビアレストランアリババ いらっしゃいませこんにちは こちらですはい 店内に進むとそこには 様々なメニューがずらーり ランチタイムはバイキング形式になりまし てその中の一品にこちらの崎県のシウマイ が ご用意しております お客さんに 話を伺ってみるともう 本当に 全然飽きない いくらでも入っちゃいますねこの 美味しさならそんな人気の ムシ縦シュウマイがこちら 入ってるんですかそうですはい びっくり せいろの中に入っていたのは 虫立てのシュウマイが120個でもこの バイキングということはこれ全部食べても いいんですか 好きなだけも本当に召し上がってください 食べ放題ですのではい すごいですね 平日なら大人1人2000円でいろんな 料理と一緒に ほかほかのシュウマイが食べ放題 何個ぐらい食べられますかね多い方で 60個ぐらい召し上がる方がいらっしゃい ます 60個 この日 オープン前には 60人ほどの行列ができていました ほっかほかのシュウマイ その味は この 押し立てだからこそ分かるお肉のふっくら 感そのふっくらしたお肉の中から 甘い肉汁が溢れ出してきますしかしなぜ ビアレストランで 崎陽軒のシュウマイがではこちらへどうぞ 言われるがまま 店の外に出てエスカレーターを登り一階 からビルを見上げてみると こちらが狂犬本店のはいビルになります 実はこのビアレストラン 本店の地下にあるお店だったんです シュウマイの販売を始めたのは 昭和3年 昭和25年には 駅のホームで シュウマイを売り歩く シュウマイ娘が誕生 現在の キャンペーンがあるのような存在でした その後 シュウマイ弁当を駅弁として売り出し 多くの人に親しまれることに ただ 虫立のシュウマイが食べられると人気なの はここだけではありませんでした 横浜市内にあるこちらの シュウマイ工場 崎陽軒のシュウマイは すべてここで作られています 1分間に420個のシュウマイを作る機械 が 全部で 破棄1日の製造数はおよそ 80万個 1日180人の見学を受け入れていますが すぐに予約でいっぱいに 夜中のはい リーチ回ったとこで急いで予約 人気なのでなかなか予約が取れない [音楽] 工場見学で人気なのは最後の試食タイム 虫立てのシュウマイがただで食べられるん です 作業のラインがやっぱりいいですね [笑い] 横浜で見つけたのはいつもとは一味違う 長年愛され続けてきた 名物シュウマイでした エブリィ 富士山を望む静岡県の街では1日に 先行れる 網焼き弁当を 発見 秘伝のタレが豚バラに行くとご飯に染み 渡ります 間違いなくご飯が 進んじゃうやつですね 50年近く愛され続ける名物弁当 驚くことに 夜中に一番売れるんです 子供たちが期待してるんで 買って 毎回帰ります 我が街の元気ご飯 ご当地名物弁当 静岡県の 静岡市へ 静岡で 50年近く地元の人たちに愛されている ご当地弁当があるそうなんです 誰のおいしい 飲み屋の会 ランチだけでなく 夜食としても人気のようです なんかいい香りがしてきましたあこちら ですねありました 静岡名物 網焼き弁当 47年続く店のあみやき弁当とは こんにちはー ちょっとお弁当が辛いと 並んでますよ 種類多いですね30種類ほど並んでいます が 名物はでもみあき弁当は 置いてないですねそうですこちらで注文 いただいて中から温かいものをお渡しする 形になります 店内の保温質にありました あたたかいうちに食べてもらいたいからだ そうです こちらが 静岡名物 豚網焼き弁当 650円です 豚バラ肉を ご飯が見えないくらいたっぷり 創業以来継ぎ足してきたこだわりのタレが 肉とご飯にしみています こちらは 牛バラ肉を使った 網焼き伝統で 700円 牛カルビのおみやき弁当も売り切れ必死の 人気メニューです あみやき弁当は全部で6種類1日に 千個ほど売れるというから すごい ここは一番人気の 豚編み焼き弁当を [音楽] いい香りがお肉にしっかりと移っていて 香ばしさをまず感じますそこからお肉の 柔らかさそして後からくるこの甘めのタレ が 間違いなくご飯が 進んじゃうやつですね 1972年お弁当とそばの店として オープンした 静岡弁当 網焼き弁当も 開店当初に誕生しました 静岡の県民性なのか 豚肉がものすごく好きっていうのがあり まして 豚肉好きの県民が 多いのではというのがきっかけ 冷めても美味しく食べられるようバラ肉に したそうです 名物弁当になった 秘密はこの タレ を スペースにアレンジして作った40年間 継ぎ足している 秘伝のタレを使用しています うなぎのたれ 静岡県民にとって 馴染み深いですよね 甘辛くアレンジした秘伝のたれに漬け込ん だ豚バラ肉を 丁寧に焼いていきますこの 焼き台 炭火を再現できるとか ご飯にも一工夫 秋田こまち新潟県産のコシヒコリなど5 種類の米をブレンドしているそうです どんな 効果が5種類それぞれ粒の大きさが違うの でそこの隙間から タレが 絡みやすくて お弁当の全体にシミを当たるような 米粒の大きさを変えることで スペースが生まれたれがより ご飯にシミ渡りやすくなるそうです 1日に線香売れるという 網焼き弁当お客さんが最も多いのが11時 を過ぎたぐらいの時間ですねもうお客さん が ワーッと 押し寄せてくる時間があってなんと夜中に 最も賑わうとか時刻は午後11時過ぎ 店内には200個ほどのあみやき弁当が しかも調理場では 次々増産しています あっという間ですね 早い時だと思う ほんの30分40分でなくなってしまうの でそのわけは 静岡最大の繁華街があるから 店がすぐ近くなんですこの日は一番 売り上げが多いという 金曜の夜店 内用 確かにレジの前には行列が 午後11時を過ぎてもお客さんは衰える どころか 増えているようです 遠くから来る常連も 静岡に来るたびに 子供たちが期待してるんで 買って 毎回帰りますこの日網焼き弁当の売り上げ は 午前10時から午後8時までが534 個 午後8時から 翌午前3時の閉店までがなんと 989個 合計1500個以上を売り上げました 長年愛されるご当地弁当 静岡に行かなきゃ食べられませんよ 中国人の夫婦が奮闘するのは オフィス街で行列のできる弁当店 日本と中国の味の融合でお客さんの胃袋を がっちりつかんでいました 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て そして 地元で評判の弁当はいつもできたて 熱々 やったかいうちに食べられるなって最高 ですね 勝利から配達まで全て一人でこなす サービス精神旺盛 な時にはこんなサービスも 今日は ジュース2本ですはいお使いを 頼まれて 創業111年の鮮魚店が作る海鮮丼は 超 豪華 でも舌の上でとろけますね 美味しい 揚げ物や煮物が入った弁当は一人暮らしの 地元客の 強い味方 ここがないとこの辺の土地よりみんな困る んですしかし 三代目だで終わりです この中で奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 神田駅 8分ほど歩くと さすがビジネス街のランチ激戦区ですねお 弁当屋さんも 至る所にありますね あれはさこちらのお店ですね 2013年オープンの うまいや 店を切り盛りするのは中国人の夫婦 勝利を担当するのは 夫のカー電流さん サポートするのが 妻の将兵さんです メニューもたくさんありますねー 幕の内からカレーまで全部で37種類 ちょっとのり弁当310円ですよ すごーい最初からこの値段だったんですか ときには 結構周り 安いお弁当があって 叩けるように今の値段を設定してましたね 一番安い310円の弁当は3種類中でも カラコロ弁当はコロッケちくわの天ぷら 唐揚げ きんぴらごぼうに漬物まで入ってこの値段 えっと美味しくて 安いですし ここら辺お弁当代結構高いのでその中で 一番安い方を 一番人気は中華風の塩がわり丼その ポイントは日本でお弁当やりますので日本 人皆様は好みで合わせて 本場中国の味を少し 和風テイストにこれが 加算のこだわり 豚肉には中国の豆板醤と 甜麺醤に日本の八丁味噌を加えて炒めます 日中融合の味 味噌豚カルビ丼430円 果たしてそのお味は ご飯とよく合う この甘味と チョッパサとコクと 香ばしさと すごくバランスがいいんですよ とにかく日本人好みの味を大事にしている 傘 [音楽] 最もこだわっているのがどの弁当にも入っ ている きんぴらごぼう 自分作ったのは一番美味しいなと思ってい ます きんぴらを初めて食べたのは8年前 修行先のホテルで出たまかないでした 食べた瞬間あのー甘辛か 特徴があって今すごく 感じて 飲み込んだ後でもその余裕が残ってますね これはやっぱり日本のだと ポイントは 唐辛子の辛味をしっかり油に移すこと そうすることで 甘さの中に ほんのりとした辛味が この絶妙なバランスが 和食の繊細な味を象徴していると言います うん ごぼうがシャキシャキしてて ニンジンの甘みも出ててこの 甘辛い味付けちょうどいいですね うん この日は 店の定休日 それでも夫婦は 朝からトンカツの仕込みです 材料費を抑えるため ブロック肉を安く仕入れ2人で切り分けて いました やっぱり玄関押さえるためにこうしないと 頑張るしかないです 休みなしで働き続ける店主に中国の母親 からは ね 両親は体の心配をしているそうですがそれ でも2人は お母さんの 立場考えるとちょっとお客様に申し訳ない なと家で休んじゃったら 頑張る夫婦にお客さんは 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て 応援してます ありがとうございます応援してくれるお客 さんのために努力を 惜しまない夫婦の伝統店でした [音楽] 続いては 足立区五反野駅 この辺りに地元の方に根強い人気のお弁当 屋さんがあるそうなんです ありましたお弁当屋さんあったか手作り 弁当宝殿 駅から徒歩7分の 弁当 法典 こんにちはー すごいすごいすごい ご主人お弁当が全然並んでないんですけど 注文を受けてから 作るので 置いてはいないですできたてを提供したい んで 店主は豊田博さん52歳 たった一人で店を切り盛りしています 作っていたのは一番人気の 唐揚げ弁当 大きな唐揚げが6個入って480円一番 人気です 驚きなのがお肉の柔らかさらにこう醤油と 生姜の香り ググっと広がって 軽く ジュワーですね ポイントはこの自家製塩麹 鶏肉を塩麹につけることで 軍と柔らかくなるそうです 鶏肉は二度揚げ1度目は低めの温度で中 まで火を通し2度目は高温であげることで 外はカリッと中はジューシーに そしてこちらも人気のお弁当 粉のフライト えちょっと すごいものが乗っかりますそうですね かき揚げ点ですねあのはい最初 ちっちゃかったんですけどねあのだんだん 大きくなっちゃって こちらが300円ののり弁当大きな かき揚げでメインのはずの魚のフライが 隠れちゃってます 安さの訳は かからないから 店のことは何でも一人でこなすという店主 お時間何時頃ご覧 店内の蜜を避けるため 注文は電話予約が中心 すいません1日80個以上売れるという 弁当はお客さんが来る時間に合わせて作っ ているためいつでもできたて 熱々なんです 昼過ぎに伺ってみると ドアには 配達中との文字が そこで 連絡を取り配達に同行しました こちら今日のお弁当になりますどうも ありがとうございますこれで370円です からね 超お得ですよね 唐揚げやメンチカツなど 6つのおかずが入った日替わり弁当 メインは 鶏肉のごまだれい 一口サイズながらカレーまで あったかいうちに食べられるなんて最高 ですね [音楽] しかし 昼過ぎの書き入れ時に 配達に出て大丈夫なんでしょうか 受けた注文をとにかく1個一個大事にして いこうっていうところですね この日も配達に出た豊田さん なんかお店に入っていきましたね 手にしていたのは今日は ジュース2本ですはいお使いを 頼まれて 実はこれこの中で外出したくないという 80代のお客さんの使い 弁当と一緒に届けるのだと言います ちなみに 気兼ねすることがないようにと10円の 手間賃をもらっているそうです なぜそこまでできるんですかお 客さんに喜ばれるというかお客さんの笑顔 というかそれがやっぱり 営業の元になってるんでねはいやっぱり ありがとうと言われるとそうですねやっぱ またねやる気出ますよねやっぱりねお 客さんの笑顔が原動力サービス精神旺盛な 店主の伝統店でした 続いては 巣鴨駅 歩いて15分ほどの住宅街へ ありますとこちらですねお魚の看板になっ てるんですね こんにちは えこっちはお魚屋さんみたいな感じでこれ こっちなんかお惣菜があって こんにちはお父さん何代目ですか 3代目 創業111年の鮮魚店 魚とめ 店は 三代目店主の小嶋貞夫さん68歳と 妻のまりこさんとで切り盛りしています 週に2回 火曜日と金曜日に弁当を販売している鮮魚 店 常連さんの多くは一人暮らしの年配の方 [音楽] 煮物や揚げ物など一人分だけ作るのは大変 だろうと 伝統作りを始めたんだとか ここがないとこの辺の年よりみんな困るん です 訪れるお客さんの中にはこんな人も 少しでよろしいよ少しねはい えっと 一体何を買いに来たんでしょうか お味噌がなかった えっ 鮮魚店に 味噌 東京文京区にある 創業111年の 魚とめ 鮮魚店ながら 週に2回弁当を販売していますこの日の おかずはパラのフライのチリソースが系に 家で作ると手間がかかるかぼちゃの煮付け や ナスの煮浸しなど 5種類のおかずが入って 700円です まずは鱈のフライから 外はサクッとカラッと揚がっていてでもう 身は本当にふわふわなんですねああ 美味しい さらにこちらは お肉だけじゃなくて ちゃんと野菜を オクラをね巻いてくれてるんですよね 甘辛も タレが絡めてあってこれがいいですね 朝5時天使は豊洲市場で仕入れの真っ最中 仕入れるのは本マグロ ゲームお 客さんのために 良いものを少しでも安くとの思いから 食品ロスやコストを抑えるため 仕入れも必要最小限にしていると言います 金曜日は海鮮丼の日 豊洲で仕入れたマグロにまだいいくらに ウニなど10種類の魚介が乗った 特上の海鮮丼は1800円 まずは蒸しアワビから [音楽] 弾力があるんですけど 歯がスッと入る柔らかさ 噛んでいる間に 本当に磯の 風味が 広がっていきますねちょっと 次はあやっぱり中届かなぁ でも舌の上でとろけますね 美味しい 海鮮丼を購入した 親子 贅沢な丼に子供たちも ゴジラおいしい よ 中にはこんなお客さんも 少しね 求めに来たのは お味噌がなかった 味噌は売り物ではありませんが 頼まれれば安く譲ることも 乙女さんなら何でもあるかなまるで 古き良き昭和の風景 お一人だしねお味噌だって 多くは買えないでしょだからそうしてます よありがとうございます地域になくては ならないお客さん思いの店 しかし 豊洲での取材中天守から気になる言葉が3 代目だ で終わり 息子はやらないっていうかそんな 店には 両親の体を気遣い 週に3日が手伝っているという 次男の姿が ただ 今ちょっと自分の仕事があって 無理かなっていうふうには感じていてけど まぁいずれはこの店は守っていきたい かなっていうふうには考えています 今後について 店主の貞夫さんは 私ができる限り頑張ってやるかな何年 できるかわかんないけど頑張りますよ 頑張ってください お客さん思いの弁当が人気の 街で愛される夫婦の 鮮魚店でした お弁当どれでもですよ280円 種類がたくさんあるんですねこれ 唐揚げ弁当 280円の激安弁当は 地元客にとってなくてはならないという ほど 代表版 そして 台湾出身の主人が腕を振る弁当店 できたて熱々で 台湾の家庭料理が味わえると人気なんです しかし お父さんがねこの店やったらね一気に20 キロ目指しちゃって 大ピンチもありました 作ったのは 地元のお客さんたち 和食店で腕を磨いた親子が作る弁当店では 素材やダシにこだわった ボリューム 満点の弁当が人気 一つでも 無料で配達お 客さんたちの心の支えにもなっていました 一生懸命 食べてくださいみたいなのが伝わってくる あったかいあったかいお弁当 ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 東京葛飾区にある 京成高砂駅 南口を出て3分ほど歩いて行くと 駅から歩いてすぐのところに人気のお弁当 屋さんがあるらしいんですがあこちらです ねありましたお客さんがいっぱい来てるあ お弁当 どれでもですよ280円 安い 種類がたくさんあるんですねこれ 唐揚げ弁当しかも山盛り入って とんかつもあれば 幕の内弁当みたいないっぱいおかず入って てでも280円 惣菜と弁当の店 満腹屋 2度揚げして 柔らかジューシーに仕上げた 唐揚げに ちょっと甘めの照り焼きソースをたっぷり 絡めたハンバーグも評判こうした人気の おかずが入った弁当が 激安 280円 日替わりで6種類以上並びます こちらが 280円のお弁当ですよ すごい レバーがあってハンバーグは 手作りさらには ナスの揚げ浸しこれで280円もう ボリュームほんと申し分ないですよね いただきまーす なんか外はさっくり中はジューシーで 玉ねぎの甘みもしっかりありますねで 甘めの照り焼きソースがまたいいですね ハンバーグにはちょっとした秘密が 実は使っているのは 取引肉で 玉ねぎを入れた種を焼くのではなく 油で揚げているんですこれが 外はさっくり中はジューシーに仕上げる コツ 試行錯誤した末たどり着いたそう そして人気なのは 弁当以外にも 10倍はこれ1個10円 チキンステーキも1枚で180円でこの 大きさで180円って めちゃくちゃ安いですねお 惣菜には 持つの煮込みも こちらは100G110円 つくねなど7種類ある焼き鳥はどれでも1 本50円 [音楽] 他にも人気のフライドポテトは110円 ナポリタン焼きそば 混ぜご飯も1パック110円 リーズナブルなお惣菜は 毎日20種類以上並びます 去年この店を開いたのが小坂洋介さんここ まで安くできるわけは 別のお素材屋さんで修行させていただいて てそこの仕入れに合わせて うちも乗せていただいてるっていうそう 数の上に人で 品物が安く入ってくるっていうので お客さんの中には 子供たちの姿も スタートコロッケー 唐揚げ買ったよ この中にあるやつも美味しいしね 絶対に美味しい 中に1回は食べているという 男の子この スタッフがもう美味しくて 激安には小坂さんのある 想いが ご飯に合ういつものやつないの やりがいがありますよね 自分が小さかった頃とかって商店街にお 惣菜させて結構ありましたよねお母さんと 言って30年のコロッケ買ったよな昔 みたいな 夕方になると何かを準備し始めた小坂さん 一体何を はいどうぞ 力いいよーはいどうぞお弁当250円し ますいらっしゃいません 売れ残りが出てしまいそうになると 280円から 250円や200円に値下げすることも こちらの煮物は 倍の量買っても値段はそのまま そして焼き鳥は1本50円が5本で 200円に 食品ロスをなくすためにも 割引サービスを始めたそうです なんか安いねはいありがとう ございますお客さんに 美味しいものを少しでも安くと頑張る 激安弁当の店は今日も奮闘中です 続いては 東京立川市 立川駅からバスで10分ほどのところにお あれですかねあ 看板あのお弁当っていう赤い文字が見え ますね 太一さんあでもなんか普通のあのオタクっ ていう感じですよねこんにちはー [音楽] 外から見ると 民家っていう感じですけどもともとこの 場所がわかってなんですよねあこれ お父さんのお家ですかそれをぶち抜いて 作ったものですからなるほど 宅配がメインの店お弁当大地 料理しているのは 数々の和食店で腕を磨いた天守 麻生俊夫さんと 割烹料理店で修業していた 息子のあきひろさん 人気のおかずはやはり和食の技を生かした もの 素揚げした大きな米なすの上にはだしの 効いたたっぷりの鶏そぼろが こちらは ボリューム 満点の日替わり弁当 650円 ワカメや三つ葉などを入れた卵焼きに 明太子と和風だしに漬け込んだレンコン 季節の野菜を使った漬物など 彩りにもこだわっています 日替わり弁当おかずがぎゅうぎゅうです これもほんと嬉しい悲鳴ですね見ものです よねでメンチカツそして 右科がねこれだし巻き卵 お肉もあって [音楽] すごいですね 臭いまで人気の卵焼きは 噛んだ瞬間にこっちの中でお出汁が ジューっと溢れ出しますね 具材もやっぱりそのダストの相性がすごく いいんですよねどれもこれもでは混んでい て 割烹料理屋さんの職人の技が光るお弁当 ですね そんな和食店で腕を磨いた親子が作る弁当 にお客さんは 飽きないですねいつも何にしようかなー みたいな 普通にあのお弁当屋さんで買うよりかも 品数多いですよねそれから お父さんのあの ロマンがお弁当箱の中に 詰まってます 人気の裏には 店を切り盛りする親子の努力がありました 毎日 朝の4時半から 仕込みを開始 現在 料理の多くは息子の明宏さんに任せてい ますが まだまだこれだけは譲れないと見ものは すべて天使の年をさんが作っています 仕込みを少し覗いてみると天守の技が これが 運営ですね あまり外出できないお年寄りに 少しでも季節を感じてほしいと言います そんな 手間暇かけた弁当店にはお礼の手紙がよく 届くんだそう いうところなんですよ 弁当ややっててよかった 和食の弁当が人気の店ですがコロナによる イベントなどの中止で 売上は1時半分近くまで減ったそう それでも 地元のお客さんからは 多くの注文が 弁当を1つから 無料で配達しています一生 懸命食べてくださいみたいなのが伝わって くるそういうのがすごい感じられて 暖かいあったかいお弁当 嬉しいですね というのがあるから 頑張れるますよね 立川には 店とお客さんたちをつなぐ愛情たっぷりの 弁当がありました 続いて向かったのは 横浜市 鴨居駅から 住宅街を歩くことおよそ10分 あれですかね 家庭料理って書いてありますねOKさんが 出てる こんにちはーお 弁当は 並んでないんですかねお弁当はねー 23年前にオープンした弁当店 台北 ふたが閉まらないほど大森の唐揚げ弁当は 550円 台湾出身の店主が作る弁当はいつも 出来立て 熱々 チンジャオロースに プリプリの食感が楽しめるピリ辛のエビ チリ こちらは一つ一つ手作りのエビシューマイ どれも地元のお客さんに評判なんです しかし 始めた当初は うちお父さんがねこの店やったらね一気に 20キロ待たせちゃって え20キロ 店主に一体何が 横浜市の住宅街にある弁当店 台北 店は 台湾で腕を磨いた 藤池英金さんと 妻の霊碑さんそして 息子の青春さんで切り盛りしています お父さん日本に住んでどれくらいですか 44年ぐらいお母さんとは 台湾で出会って 巨人がね一緒に日本働き行きませんかって ねはいついてきたのついてきた えそれがプロポーズですかお 台湾出身の夫婦が作る 本格的な 台湾の家庭料理が味わえると 評判の店 こちらはエリアホタテが入ったお粥 注文を受けてから作るためできたて 熱々 寒い時期にぴったりと人気の一品です 中華優しい冷めたら 油っぽいけどね [音楽] そうするとこのお弁当が冷めちゃうし 食べたら美味しくない [音楽] 店の一番人気はこちら 豚の角煮 妻のレイビーさんが 台湾で幼い頃から食べていた味を再現した もので この角煮だけを買いにくるお客さんもいる んだとか この 角煮がね すごい柔らかいのがお箸を入れた瞬間に わかりますねほら この子は ホロホロ特性の中でほでっていくような 感じで 脂身の部分がとろけ出しますね 本場の台湾の味付けというか 八角がかなり効いていて 甘辛い味付けなんですけど 油の甘みと相まって すごくいいバランスなんですよお弁当で これが食べられるんだ本当にあの 台湾料理屋さんに来たみたいな感じですね お客さんの多くは古くからの常連さん もう最高に美味しいお正月でも何でもいつ もうちは台北さんのお弁当 近所に住んでて良かったと思ってます 私が小学生の 時だからもうできた時から食べてますあの お勉強です 23年前 住宅街に夫婦で店を構えた弁当店 オープン当時は出前専門店だったそうです が 私たちもね言葉はあまりよくわからない から 最初よくわからないから1回出たらもう 帰ってこないです 住宅街でお客さんが来ないと思い 手作り弁当の出前専門店として店を開いた 2人 注文が入れば入るほど 配達するのに時間がかかりおのずと営業 時間が伸びていったそうで 睡眠時間は 毎日わずか2,3時間ほどだったとか お父さんがねこの店やったー そんなピンチを救ってくれたのが 地元のお客さんたちだったと言います みんなね親切でねお客さんが取りに来て いただいたから助かりました 見るに見かねたお客さんたちが 店まで弁当を取りに来てくれたと言います この弁当やって良かったなとなんか 横浜市の住宅街にはあったかいお客さん たちに支えられる 隠れた名店がありました 全部教える隅から隅まで落ちる 種類もたくさん豊富で 値段もすごく安い 地元客にとってなくてはならない弁当店の その値段なんと 全部300円 弁当を作る店主もすごかった 骨折したって何したって 休んだことないし 元す職人の主人が腕を振るう店では 他ではなかなか味わえないというマグロの 弁当が人気しかしコロナ へ 会社のね配達がゼロになっちゃうんですね そんな大ピンチの店を救ったのは 地元のお客さんたちだと言います さらに 住宅街にもかかわらず評判の弁当店では 素材にこだわり 彩りにもこだわった 種類 豊富な弁当が人気 その裏では見た目に厳しい 夫の存在がこういうのは [音楽] ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 足立区にある 西新井駅 西口を出て歩くことを15分 大通りから1本ロジに入ったところにこの 町には欠かせないという伝統店が 惣菜と弁当の店 惣菜むさし その人気の秘密は こちらの弁当なんとこれ 全部300円 柔らかく煮込んだ鶏もも肉に天ぷら 卵焼きが入ったものや たっぷりの肉じゃがに酒が入った弁当も 300円 全部教えて隅から隅まで 儲けがあるのかなと思うぐらい 週に2回は来るという 親子は 種類もたくさん豊富で 値段もすごく安いのでお昼ご飯 会いに行きます 下味をつけてよーく揉み込んだ ジューシーな唐揚げ弁当に 卵 鮭 鶏そぼろを乗せた 子供に人気の3色弁当 そしてたっぷり卵のオムライスなど 店には 毎日10種類以上の弁当が 天使の川田和枝さんとにかく 川田さんの作るおかずが 美味しいと評判なんですけど 栄養のあるものがたくさん入ってるんで この地域は年配のお客さんが多いため 塩分を控えるなど 健康に気を使った惣菜も多く並びます 人気なのは 弁当や惣菜だけではなく ママが優しい 本当にねないし 働き者だし 骨折したって何したって 休んだことないし 全てがパーフェクト 地元の鉄人 鉄人ママとも呼ばれる河田さんが働き 始めるのは 夜中の2時 おはよう ございます 元気ですねまさかまず 自宅の1階にある 厨房へ 実は川田さん テイクアウトの店の隣で 企業や個人向けの宅配用の弁当も作って いるんです ここは 50年前お母さんと始めた店 この宅配弁当を続けながらも15年前 テイクアウトの弁当店をオープンしたのに はこんな理由が うちの母がねあの豆乳で病気で仕事でき なくなって 娘に遠慮してね 揚げ物とかを皮を剥がして食べてたんです よそれを見た時にねああそうこういう病気 で一人暮らしの人がいっぱいいるんだと 思ったんですね 栄養バランスが考えられた弁当を 誰でも気軽に食べてほしい はい 高い弁当は 配達料込みで一つ450円 要望があれば 食べやすいようおかずを小さくカットして 詰めることもさらに 骨をみんな抜いてあります お客さんのためならと手間は惜しみません おはようございます そしてハートの方が来る朝4時になると 宅配弁当は任せ 川田さん テイクアウト専門の店 のオープンは朝5時 大急ぎでおにぎりや惣菜を作っていきます こんにちはある くんその惣菜に救われたという方も 座りの時がね大変だったんですよあの時は お世話しましたねしていただいてあのね トマトサラダがこれを1日に3箱ぐらい 食べてますこのトマトサラダでね生き延び た 娘さんもこの店の弁当や惣菜が大好きなん だとか 美味しい [音楽] そして 伝統作りが一段落すると 車を走らせ 個人宅への 配達まで 人件費を抑えるため 可能な限り 店主自らが動きますもう 手術だと大丈夫なの よかったね おはよう ございます 配達がてらお客さんの様子もチェックして いると言います 美味しい 毎日 面倒見がいいからね私が病院行く 本当に 下町のお母さん お客さんの笑顔が天守の励みに 嬉しい喜んでもらったのね 元気の源はそこかもわかんないですね お客さんに 美味しいものを少しでも安くと頑張る激安 の弁当店でした 続いては中野区にある 新井薬師前駅 南口を出て6分 商店街を進んでいくと見えてくるのが こちらの弁当店 いらっしゃいません 店頭にはなぜか弁当が一つだけやっぱり あったかいのを食べてもらいたいからね でこれは 持って帰りたいお客さんのためにねここに 置いてね4年前 自宅を改装して始めた伝統店 順天 和食店で腕を磨いたヨコベマコトさんと 息子の巡査さんそして 母のよしえさんと3人で切り盛りしてい ます お願いします [音楽] 弁当は注文が入るたびに作っているため 時間がかかるもののどれも 熱々 唐揚げは低温と高温とで2度揚げ 外はカリッと中はジューシーに仕上げてい ます こちらの天ぷらにもちょっとした工夫が 全部ごま油で揚げるとかもね高級なところ あるけどなかなかそういうらしいです ごま油 めっちゃ飛んじゃうんですよねだから こっかけを聞かせて入れていった方が周り がサクッと中のジューシーで 収まるような感じに かきあげやナスにエビなどカラッと揚げた 天ぷらに 甘だれをたっぷりかけた天丼もアツアツで できたてを食べてほしいという一心から 忘れて取りに来ない人もね何回かやったん ですけどそれはねもう自分で食べて 作り直ししたりはしたり 気遣い満点の店お客さんからはこんな声も 色々アドバイスしてくれたりしてね すごく助かるのよね ご近所の方たちに一番好きな弁当を聞いて みると どれも好きなんですけどマグロの 誰もかなり 美味しかったですマグロのお刺身があるん ですよあんまりベンチャーさんでないじゃ ないですかとてもとろっとしてて 上等なところ使ってらっしゃる 美味しいんですよ [音楽] そのマグロの刺身弁当に使っているのは 希少部位頭の肉 寿司屋の時代から ずっとあの付き合ってるマグロ屋さんが今 でも送ってくれてるので 元々寿司職人だった店主マグロには こだわりが中太郎 ぐらい 乗ってて [音楽] 洋食は一切使ってないので 天然マグロを使った弁当がなんと800円 もうけはほとんど出ないと言いますが 私を戦ってもなるべくあの 毎日 それはねやっぱ弁当屋の永遠のテーマだと 思うんですよね ただコロナの影響で 企業からの大口の注文がほぼゼロになり 売り上げは 以前の3分の1以下に減ってしまったそう それでも 値段を上げずに頑張る弁当店にはお礼の 手紙もこちらは 学童の職員から 子供たちから 美味しいという声もたくさんありましたと の言葉が 嬉しいですねこれね記念にとって 毎日でも食べてもらえるものを作りたいと 日々奮闘する伝統店でした 続いては 東京日野市 こちらの住宅街に人気の弁当店があるとの こと 店の住所に行ってみると一見 普通の家のようですが 中のガラス戸には 確かに天命がお 邪魔してみるとどうやら 厨房だけのようです 千葉の宅配専門でやってますはい 家賃もかからないそれなんでここを 選んだんですね 11年前 自宅を改装しオープンした 宅配弁当店コメハナ 店内で一人精力的に動き回っていたのは 天守の細川千晶さん 細川さんの作る弁当は見た目も鮮やかで 栄養バランスもよくとにかく 美味しいと評判 1000円以上の注文であれば 無料で配達してくれるといいます何 食べるってなるとみんなやっぱ飛び跳ねが いいって 言うんですよね こちらの三姉妹はこめはなの大ファン のお弁当好きで 一番人気は ボリューム 満点のジャンボシュウマイ弁当 溢れるほどの肉汁でご飯に合うと評判です 弁当のジャンルはとにかく様々 こちらは ピリッと山椒が効いた 麻婆豆腐そして トロっとしたあんかけがクセになる中華飯 に 肉味噌炒めなど中華弁当だけで5種類 カレーは キーマカレーに野菜カレー 具材にモツを使ったカレーなど4種類 どんぶりは ロコモコ丼に 親子丼やカツ丼さらにチキン南蛮丼など 9種類もあります 毎日頼んでも空きが来ないようにと作り 続けたところ 今では 70種類以上に 楽しいですね一番幸せかも 細川さんの自宅の棚は 料理の本がびっしりこれでもごく一部なん だそう 私が中学ってだったんですよ 母がちょっと 体調崩して入院しちゃっては私が姉のも 作って やっぱり好きになりましたね 店では 調理は店主1人 盛り付けはパートさんが行っているのです が その中に1人 腕組みをしてにらみを利かせる男性の姿が こういうのだ えっ ダメってどういうこと 東京日野市の住宅街にある弁当店 米花 調理は天使の細川さんが1人で 盛り付けはパートさんが行っているのです が その 厨房には にらみを利かせる男性の姿が こういうのダメよいると色の分離 がね 茶色と茶色になってしまうので分かれた方 が綺麗 男性の指摘通りそら豆の緑色を加えると 確かにそれぞれのおかずが際立ち 美味しそうに見えます あちらですか 本当ですけども 実はプロの写真家でもある 夫のアキラさん メニュー表に載せる弁当の撮影など時間が ある限り協力してくれているそうで アキラさんのチェックなしでは 配達もできないんだとか 詰めるものが一緒でもお弁当って少し 綺麗に見えるじゃないですかまず見た目 大事ですよね 夫のアキラさんは 毎朝仕入れにも付き合っています [音楽] 店主は市場での仕入れにこだわっている そうで やっぱり 直接ね来た方が 自分の目で見られるし 安いものを発見できるし いいものを少しでも安く提供したいという 店主そこにはこんな思いがここをだいぶお 年寄りの方一人暮らしの方が増えてるんで で 地形的にあの 坂が多いので 歩いてなんか買い物行くのにお店が少ない しそういう方たちのお弁当届けられたら いいなと思いますねこんにちはよく 頼むというお客さんは 家にいることが長くなってサンドさんの 作るのも疲れてきてここら辺どんどん どんどん一人の方が多くなってきてるので 温かいのね持ってきてもらうとしたらよく あの愛用してますね 日野市の住宅街には 地元客にとってなくてはならない 愛情がこもった弁当がありました 地下鉄 赤塚駅 10分ほど歩くと 完成な住宅街に ポツンと見せ場 あ見てくださいこちらに とんかつの文字があります ひっそりとたたずむとんかつどんけ 調理場だけで イートインスペースはありません とんかつのお弁当を配達しております出前 専門の 珍しいスタイル 店の一番人気がこれ ボリュームたっぷりのバラエティ定食 カツが2つにエビフライ ご飯に甘辛い鶏の照り焼きが乗っています 看板メニューは ロースカツ 1300円とちょっと高めですがこだわっ てます 豚肉は 茨城県産のブランド豚 ローズポーク 決めが細かく 柔らかいのが特徴です 一人前150Gと ボリュームあり パン粉も乾燥したものと ローストしたものをブレンド 時間が経っても 衣のサクッとした食感が 残るそうです 180度の高温で上げ 余熱で蒸らして 完成 かつては イートインの店舗で提供していたとんかつ ブランド豚の美味しさをそのままお弁当に 詰めました 注文は 電話やインターネットで 近くの職場や 家族のもとに届けています 美味しいですお肉も柔らかくて 中には 直接買いに来るお客さんも 多くの人に 愛されるトンカツなんです 店を切り盛りするのは 翔太さん一家 二代目の総一郎さんが 仕切り役です 家族でやってるので 家庭的な温かみの出るようなそういう 料理を出すように 心がけてですね 揚げ物はお父さんの気候さん 86歳から 煮物などの副菜を作るのはお母さんのたけ さんです とんかつを出前専門で始めたのは36年前 当時配達してる店もありましたけど今見 たくなかったですそれが当たったんですね やっぱり 近くにマンモス団地ができ 建設会社から大量注文が入ったそうです お弁当はとんかつだけではありません サーモンの照り焼きは 醤油やゆずなどのタレにつけています ゆずの爽やかな香りが人気 こちらは 豚の焼肉 すりおろした玉ねぎや豆板醤などが入った 自家製のタレで 焼いています でございます [音楽] 忙しい日に手伝うのが 孫の幸太郎さん 普段は 学校給食を作る会社で 働いています 物心ついた時からあこれ自分は将来ここ 継ぐのかもなんま継ぎたいなと思ってまし たね 三代目候補は 修行の日々この日初めてとんかつを揚げて みることに それで引く手前にそうそう で今大きな泡がどんどん 何せ 初めてですから お父さんどんな ジャッジをするのか 柔らかく上がってるし塩味もちゃんと 効いてて 初めてにした美味しくできてます これから先しっかりと自分の糧にしていき ます 家族3世代で受け継ぐ味と技 これからも 美味しいとんかつ弁当をお届けします こちらが本日発売のチキンナゲット弁当 です おかずがチキンナゲットだけの シンプルなお弁当 過去には ウインナーだけや ミートボールだけなどおかずを1種類にし て販売し 話題となっていました 今回は 第5弾として チキンナゲットだけのお弁当を販売開始 今の高校まで野球やってたんですけれども あのお弁当の中にですね チキンナゲットよく入っている食材だった んですね メインとして 食べて食べたいなと 学生時代の思い出の味を商品化したかった と言います しかし 社内からは ご飯と会うのかと反対の声も [音楽] およそ半年かけ 販売にこぎつけましたこの 商品に関してはチャレンチ商品という形で 考えてます 試していただいてですねパリからしか判断 していただければいいかなと [音楽] 町の人に聞いてみると ありいいですかね 200円っていうリーズナブルなので 買おうかなと思うんですけど 使わないですもっとおかずがあってほしい からです ナゲットそもそも好きだから多分全然 抵抗ないとは 投げなんか多分 ラケットとご飯が無理なんだろう こっちちょっとパサパサしてない わかんないよ 話題のだけ弁当 今後もユニークなおかずの商品を検討して いると言います なぜか人が集まりなぜか売れる街で噂の 人気店 ズバート行列できてますよ 新橋で発見行列が目印のお弁当屋さん 営業時間4時間で 弁当 700食を売り切るというから 驚きです 人気の理由は 蓋が閉まらないボリュームで550円 この日の魚はマグロのヒレの塩焼き 美味しい 大きな竜田揚げがごろっと入ったこちらも 550円 安くて美味しい弁当を作るために 店主は夜中からたった一人で仕込みそれは タコの喜ぶ顔を見たいから 今日も多分 喜んでくれると思い ます 街で噂の人気店まずは 新橋駅から歩くことおよそ15分 なんか人だかりありますよ これ [音楽] お弁当って書いてありますよ うわぁ すごいこの人に こちらが噂の人気店お弁当の 川の 玄米です 営業時間4時間で 弁当が 700食も売れるという店 ありがとうございますこちら天使と5人の パートさんで切り盛りしていますはい ありがとうございます 忙しいところ になります 親父が作るもう母の味みたいな感じでです ね 作っております メニューは6種類 全て550円です この日の一番人気は大きな竜田揚げが入っ た日替わり弁当 ご飯は 白米と玄米が選べ一人前280 Gお茶は2杯分ですこちらをよく メニューは色々作ってくれるんですけど 外れがないんですよね 誰も 美味しいです すごいですねこれもう 入ってないじゃないですか ちょっと見せてもらうと 閉まってない こちらの男性が買ったのは日替わりの魚 弁当550円この日の魚はマグロのヒレの 塩焼き 副菜は黒カレーのコロッケに ゴーヤとインゲンの生姜おかかに 卵焼きそして 野菜のピクルス キルトの 怒って食べれるんですか ねはい 大きなヒレは 身がたっぷり 脂が乗ったヒレを じっくり焼き上げています 表面は香ばしく中はしっとりジューシー 思いっきりかぶりつく はしっかりしてるんですけど 口に入れた瞬間に 油の甘味が ふわって広がるんですよ 美味しい 天使のこだわりはボリューム感 銘してくださいみたいなねそのこだわりは いつも客を喜ばせています 店の営業は午前10時半から午後2時半 までの4時間ですが 井上さんの一日は長い 出勤は深夜0時過ぎ 前日も夕方まで仕込みをしているので 睡眠時間は毎日3時間ほどなんだとか なんと 仕込みはたった一人でそれは人件費を抑え て 安く売るためこのマグロのヒレこの日用意 したのは280本 一度にやけどのはわずか15本だけ [音楽] 全部焼くのに5時間近くかかります 骨は炊き上がりで160キロも使います 井上さんはかつて大手ハンバーガー ショップに勤めていました 実はこの店その時の先輩を 義理のお母さんがやっていた店 いや実はやめたいんだか 母も恒例でっていう話は聞いてあのじゃあ ぜひやらせてくださいみたいな 店を譲り受けたのは2007年人件費を とことん削りやすさとボリュームに こだわって 繁盛店になりました 食材選びもひと工夫この 横にこうやって出てきたやつ [音楽] がこれですこのエリンギを始め大根も たくさん使えるように 企画がいいのものを安く仕入れています 結局これもこの大根にしたら量が1.5倍 使えるとかね極端なこと言えばそれとお客 さん見てごめん食べると嬉しいですねこの 野菜をたっぷり使ったのが日替わりの汁 塩ベースのスープに 野菜は大根人参 ごぼうエリンギなど さらに 豆腐豚肉と具材は全部で13種類 具だくさんの日替わり汁はいっぱい 100円なり 朝パートさんが出勤すると 仕上げと盛り付けにかかります この日も日替わり弁当のおかずは鶏の竜田 揚げにんにくに生姜も効いた味付けです これを400人前1人2個で 800個を用意していました 9時過ぎ日替わり弁当をスマホで写真に 撮り ホームページにアップその 理由は [拍手] 同時に客が詰めかけ午後2時半まで 売れ続けます 一番人気の日替わり弁当550円 鶏の竜田揚げ2個にサバの磯辺フライ 副菜は ナスとトマトの生姜餡 卵焼きと 野菜のピクルス 大きい 竜田揚げは大きくて食べ応え中分です 外側はカリカリとしてて 噛んだ瞬間に中からじわっと肉汁が あふれ出て行ってこれは 美味しい 井上さんは日々客が喜ぶ顔を思い浮かべ ながら伝統を作るとか今日も多分 東京新橋で 親父が作る母の味それはサラリーマンの 強い味方です 一口食べれば 旅気分 発見こんなところに 鉄道グルメ 千葉駅にやってきました 千葉駅の中央改札から通って 正面にあるのがこちら 万葉県のお弁当売り場です 千葉駅の駅弁といえば 万葉県と言われるほど 地元の人々には 馴染みのあるお店 昭和3年創業の 万葉県 昭和59年には 昭和天皇 皇潤皇后が 南房総訪問の際 特性弁当を 献上したこともあるといいます こちらはその当時の記録 確かに 両陛下の弁当との文字が見られます その歴史の中でも一番 長く愛され続けているのが 焼浜弁当 串に刺さった焼刃国が12個入っています この 焼浜弁当を 駅に行かずして食べられて 旅気分まで味わえる場所があるらしいの ですが ありましたありました 万葉県って書いてありますよ それは 千葉駅から徒歩15分ほどのこちら 万葉県の 工場 案内されたのは 工場の中かと思いきや 見てください そこは 工場直営の 駅弁売り場 朝7時から14種類ほどのお弁当が並び ます 磯の風味豊かなアサリがたくさん入った 弁当や ワンコインで買えるとんかつ弁当など人気 のお弁当はたくさんありますが 世代を問わず人気なのがこちらの 菜の花弁当 650円 前からねあの菜の花 あれは 有名だったんですよね子供らが喜ぶんです よ 菜の花畑をイメージして作られた 駅弁 幅広い世代に人気なのは 甘辛く炒められた鶏そぼろと ふんわりと優しい味わいの炒り卵の 組み合わせ 昭和41年の発売以来 根強い人気を誇っています 駅弁を買った人が利用できる イートインスペースでは 近所で働く方がお昼ご飯を食べにやってき ています 旅気分を味わえる」って聞いてきたんです よねどうですか 実際そうですねなんか 電車の中で詭弁食べてる気分は すごい味わえるかなって思いました 電車の中で ご覧ください すごい ちゃんと 電車席があるんですね 特等席ですね これは jrの特急車両で 実際に使われていた グリーン車のシート さあこちらで テーブルも出ましたね 実際にあのお弁当 じゃーん そんな特等席で食べる 焼浜弁当のお味は 美味しい すごくしっとりとこうちょっと餅とした 食感でこの豊かなこの磯の香りが口に入れ た瞬間にふわって広がるんですよ 本当に一粒大きいので すごく 食べ応えがありますね 甘辛い醤油だれを染み込ませながら 焼き上げたハマグリ12 個入った焼き浜弁当これで1000円なん ですあの今だとハマグリはとても高級な ものなんですけども 昔は千葉でも海岸線がこのあたり一帯に 広がっておりまして 昭和15年頃は 工場の近くまで海岸線が広がっていて 比較的 手軽にハマグリが手に入ったそうで そのハマグリをメインにと考案されたのが 焼浜弁当 あの薬局しか食べないというお客様を ございますのでできるだけあのスタイルを 変えずに今も販売させていただいており ます 千葉で見つけたのは時代が変わっても スタイルを変えずに 長く愛され続ける 駅弁でした 新幹線や特急列車で食べられる 駅弁って美味しいですよねでも 駅弁は駅に行かないと 買えない」って思っていませんかそんな ことはありません 神奈川の住宅街では一風変わった 押し寿司が 押してないんです 確かに 押してない 一口食べれば旅気分 発見こんなところに鉄道グルメ やってきたのは JR大船駅です 大船駅の構内で売られている名物の駅弁と いえば アジの 押し寿司 酢飯に味が乗せられたこの押し寿司は 100年以上続く 伝統の味 箱に詰めた寿司を押してアジとご飯の間 などから空気を抜くことで 酸化するのを抑え 気持ちを良くする狙いもあるんだとか こうして作るアジの 押し寿司1日およそ4000食も売れて いるんです 昔からよく食べられてます 60年ぐらい前だね 機会があるとここ 買いますね今日はこの子のお土産に アジの押し寿司は 東京と伊豆を結ぶ 踊り子号などでも車内販売され人気があり ましたが 2019年3月で終了となり 駅の売店などでしか買えないことに そんな 押し寿司が 意外な場所で食べられるとの情報がしかも 一風変わった味わいが楽しめると言うん です そこは大船駅から徒歩10分 住宅街の中にあるこちらの建物にありまし たこれ レトロな雰囲気の建物ですよ すごい 美術館みたいな 雰囲気ですね そこには 二重人ほどが入れる 茶飲みどころと呼ばれる喫茶室が その駅で売られているのとここで食べ られるのは何が違うんですかはい実は押し てないんです 押してない 押し寿司なのに押してない 喫茶室で出している 幼い押し寿司とは お待たせいたしましたありがとうござい ます中央味を使いました味でございます はい 確かに 押してない こちらが 幼い味の押し寿司5巻で600円 駅弁の押し寿司と比べてみると 右側の 駅弁の方は 足が酢飯に ぴったりとくっついているのに対し 左側の幼いほうは 酢飯の上に 味が乗っているだけ ミノ厚みが感じられます それでは食べ比べ まずは 駅弁の押し寿司から いただきます みんな食感もギュッと締まっていますが 旨味もギュッと詰まった感じ ほんと全体的にバランスのいい一体感に なってます 続いてはここでしか食べられない 幼い味の押し寿司 味に違いなんてあるんでしょうか [音楽] 身の部分が ふっくらしっとりそして 皮目の部分は ちゃんとプリッとした弾力が残ってます お店でいただく方がこうお酢の酸味をより 感じますねアジの旨味を引き立ててくれて ますよ をしていないだけなのに 全く違う味わいに しかしなぜこの喫茶室で 幼い味の押し寿司が食べられるのでしょう か はいあのここはアジの押し寿司を作って いる大船家の本社なんですね 本社なんですかはいそうなんです大船県の 本社に 喫茶室を設けできたての押し寿司を提供し ているんです 本社から 50Mほどの場所には 押し寿司を作っている 工場が お 客さんから注文が入るとすぐに 男児です2番一つお願いします 工場に電話を入れたと思ったら 慌てた様子で 走り出す 店員さん 化合手に本社を飛び出します あまりのスピードにカメラも追いつけませ ん あっという間に工場から出てきた店員さん のカゴには 幼い押し寿司が 何往復ぐらいするんですかそうですねあの その日によっても違うんですけども 多い時はもう10以上は 来ますし [音楽] 店員さんが息を切らしてまで 毎回寿司を運ぶのはここでしか出せない 作りたての 幼い押し寿司の味をお客さんに楽しんで もらうため そんな大船県の味の押し寿司が誕生したの は大正を2年のこと 江ノ島近海でたくさん取れていた 味に注目しアジの押し寿司を開発しました 工場の中では今でも 1日4000食もの押し寿司を製造して いるにも関わらず 身の切り分けは すべて 手作業なんです アジの実を均等に切り分ける作業は 機械では難しく 熟練の技術者が担当します ちなみに何年ぐらい働いてらっしゃるん ですか 私は 21年 ですね さらに 駅弁の押し寿司に欠かせないのが こちらの オス作業 この 押すのも手作業なんですかそうですね 機械じゃダメなんですかそうですねこれは 微妙な力加減があって 長くやってらっしゃる方の 裏切りの一つですなるほど 100年以上にわたり継承されている 職人の技が光る一品でした カスキを取り戻し始めた東京駅 中でも特に賑わっていたのが 駅弁を買い求める人でお店の中は大変 賑わっています [音楽] 駅構内にある 駅弁店です [音楽] 蜜を避けるため中止していた駅弁大会を 半年ぶりに復活 [音楽] 目玉企画も用意しているのです [音楽] ナンバーワンの駅弁を決めるイベントと なっております 駅弁誕生135周年を記念した 東京駅の駅弁や アジの押し寿司など 海の幸を使った記念 山形米沢の名物 牛肉ど真ん中にアレンジを加えた 新作駅伝など [音楽] 60種類以上の駅弁から 投票で順位を決定する 駅弁の頂上決戦が行われるのです たくさんの種類があるので 選ぶ楽しみがあっていいと思います 中でもレトロなパッケージとネーミングが 旅ごころをくすぐるこの駅弁 作ったのは 神奈川県小田原市にある 老舗の駅弁製造会社です 看板商品の鯛めしは 東京駅でも人気の駅弁ですが 観光客激減などの影響で5月の売り上げは 前年比3割2まで減少 3 台ある製造レーンのうち 稼働を1台に減らしていましたが [音楽] 迎える秋の行楽シーズン 飛躍を目指し 新商品の方も5つぐらい用意できたんです けれども 例年一つしか作らない 秋の新作駅伝を今年は5つも星座を その一つ今回の駅弁大会に出品する駅伝に は 旅の楽しみを 改めて感じてほしいという 願い この中からの新たなスタートという 会社の決意を込めたということです [音楽] こんな駅弁も登場しました ダンボールの中には 地元伊豆の海で採れた味に 特産わさびなどの薬味や調味料 殻の弁当箱が2つ入っています 実はこれお家で駅弁の作れるセットです 修善寺駅の名物 味寿司をおうちで作って食べられる 手作り駅弁セットです [音楽] グリコタを動画で公開しているため 調理は楽々 自宅で伊豆を旅行した気分が味わえます [音楽] よしじゃあ滋賀県米原市では 駅弁の概念を覆す 新戦略が [音楽] 男性が 駅弁に舌鼓を打つこの場所 電車の中でも 駅の中でもなくなんと 駅弁製造会社の 本社の一角 [音楽] これまで従業員の休憩室だったスペースを 利用し 駅弁を購入して食べられる店舗を 新たにオープンしたのです [音楽] 新幹線の乗客減少などで 売り上げが2割ほどに落ち込んだ老舗の 駅弁会社 [音楽] 地元のお客様にも 喜んできていただけるようなそんなお弁当 を提供してまいりたいと思いました 鉄道の利用客頼みではなく 地元に愛される駅弁を作ることで 苦境を乗り越えたいとしています [音楽] 都内の百貨店 お弁当売り場には 様々なメニューのお弁当がずらりと並び 多くのお客さんの姿が [音楽] 実は明日4月10日は 駅伝の魅力をPRしようと制定された 駅伝の日 [音楽] 東京駅に隣接するこちらの百貨店は 駅弁の日を記念し1年間で最も売れた人気 のお弁当のランキングを発表したのです [音楽] 10位から5位までがこちら [音楽] 4位は天然魚のパラチラシ そして3位は ご飯と海鮮が何層にもなった 海鮮ミルフィーユ弁当がランクイン 2位は 駅弁の定番 崎陽軒のシュウマイ弁当 そして1位は [音楽] ナイフを入れると 肉汁があふれ出す [音楽] 都内の人気店が販売するハンバーグ弁当 です 今年で10回目となるこのランキング今年 の特徴について 担当者は 昨年に比べまして 平均単価が3割ほどアップしております 外出 外食ができない方が少しでもいいものを 召し上がりたいという方が増え てらっしゃるんだと思います 今まで トップ10に入ったことがなかった 4000円ほどするうなぎの弁当がランク インするなど [音楽] 比較的高価なものが人気だと言います [音楽] 旅行に欠かせない 駅弁 東京駅の構内にあるお店には 多くのお客さんの姿が [音楽] いたします 売り場に並べられるこちらの駅弁 駅弁などを販売する 福島県郡山市の福豆屋の新商品です のりをふんだんに使ったノリノリ弁が人気 のお店ですが 感染拡大の影響で一時売上が8割以上減少 したと言います 過去には 駅弁のイベントで 東日本ナンバーワンになるなど人気の ノリノリ弁ですがコロナ 顔乗り切る 新たな一手としてパワーアップ 今月から販売を始めた新商品その名も ノリノリでん 887です 郡山市で生産される最高級のブランド米を 使用するなどお米にこだわったという 駅伝 [音楽] 新幹線にもそういう観光のお客様っていう のはなかなか少ないんですけれどもただ あの 商品開発をしてラインナップをしてお迎え する準備を整えられたということで 駅弁屋として 誇りを持ってお客様に向かっていきたいな というふうに思っております jr郡山駅や 東京駅などで購入できると言います この中で苦境に立たされ 先月ツイッターで 今年に入りさらに厳しい日が続き 再びの危機となりました このまま最後の決断となる前に 悩んだ末今回の投稿へ至りました [音楽] 決死のSOSを投稿したことが話題となっ た 新潟県の駅弁の老舗 [音楽] いただけたらという気持ちもあって ツイートしたのでまさかこんなに 広がっていくとかまではちょっと想像が つかなくて 驚き本当に嬉しい驚きと言いますか 来週からは 新たに グッズの通販サイトをオープンする予定だ と言います がこんな感じでこうはい 他にも ミニチュア弁当のカプセルトイなどを販売 するということです 一方でこうした駅弁が コンビニエンスストアにも あこちらにあるお弁当 駅弁という文字が書かれています ミニストップが今年1月から販売している というのがこちらの 駅弁風弁当 今月6日からは 第3弾として 深川めしを販売しています この中において 外出であったり旅行の機械が減っている中 まあ一口でこう旅するのを味わえるように そんなお弁当をですね身近な店舗で 味わっていただきたいということで 開発いたしました [音楽] 横尾気分を味わってもらいたいと販売を 始めた 駅伝風弁当 [音楽] 全体がですね 継続してですね 販売していきたいと思います 今月末には第4弾の販売を予定していると いうことです [音楽] あん肝に 野球にそしてマグロの頬肉などがたっぷり 常磐線いわき駅の 海の極み弁当 こちらは 低温熟成した牛タンを焼き上げ 旨味を引き出した 東北新幹線 仙台駅の 炙り牛タン弁当 今月7日新宿の京王百貨店で 恒例の 駅弁大会が開幕しましたおよそ300種類 絶品の ワンダーランドだ何年になるかな ずっと来てるよ 新年の高齢行事かな一際 目立つ行列の先にあったのは ご存知いかめし 駅弁大会で50年連続 売り上げナンバーワン 電動入りを達成しました ザラメと醤油がイカの旨味を引き立ててい ます 主人が好きなんですいかめしいつも楽しみ にしてるそこに立つ一人の女性 いかめしやさんの三代目です 社長になってまだ1年半ですが 伝統は 守りつつも新しい風が吹かせながら どんどん新しいことに挑戦していきたい です 二代目の父は 後を継がなくてもいいと伝えていました しかし 娘の夢は 三代目だったのです 思った以上によくやってくれてません そんな父と娘はパソコンの活用方法で対立 人の配置はどこに書いて みましょうその時点で終わってるんですよ 見方がわかってないの 反抗期には今回 三代目は 新作弁当の開発に乗り出しました [音楽] 作るのはいかめしどんぶり一人ですべて やるのは 初めてだとか 不安しかない丼なんだこれ 本を乗せたり 漬物を乗せたり できた いかめしのタレで炊いたご飯に チーズ そして 本番 やだ回転しないで もうやだまだだめなんと 開店直前にトラブル発生だ 俺たちの令和物語 父と娘の愛と絆人気駅弁屋さん三代目の 奮闘に 密着しました いかめしのふるさとは北海道 函館から車でおよそ1時間 駒ヶ岳の麓にある 森町です Jr森駅の名物駅弁 その味を求めて 全国からお客さんがやってくるといいます いかめしを作っているのは 創業119年の 安倍商店いかめし 発祥の店です スルメイカに うるち米ともち米を2対1の割合で詰めて いきますこの時この靴部違うだけで 出来上がりが変わるとか 少なくてもこれべちゃっとご飯がなるし ボイルし 醤油とザラメを使った秘伝のタレで煮込み ます レシピは残されておらず 職人さんの下で受け継がれてきました 大石で300個から500個製造 ご飯に染み込んだ甘じょっぱいタレがお客 さんの下を虜にしています いかめしが誕生したのは 昭和16年 旅館を営んでいた創業者夫婦が 兵隊さんのお腹を満たすために作ったのが 始まりだと言います その後 森町の駅弁になりますが 販売が伸び悩む時代がそこで デパートの催事に 新しい活動を見いだすことに 昭和31年に 東京の物産展に初めて参加いかめしの味は 瞬く間に評判を呼び 全国になったのです 昭和61年に 甥の今井俊二さんが2代目に就任 テレビの取材を積極的に受けるなどして 売り上げをさらに伸ばしました 多い時で1日 7000個以上販売したことも 催事の陣頭式を執るのは 娘の今井麻耶さん30歳 おととし社長に就任しましたがこんなはず じゃなかったもう ボロボロと 毎日 苦労を全く知らない状況で 言っていたので 想像の 遥か遥か上を行きましたね大変さが マヤさんは1991年1人娘として生まれ ました これは小学校の文集そこには 将来の夢はいかめし三代目と書かれてい ました 兄弟がいかめしみたいな存在だったんです よもう本当に小さい時からいかめしの現場 には行って 職人のおばさんたちと一緒に 本当遊び感覚でお手伝いをしてきたので いかめしイコールすごく楽しいものを 楽しい現場っていう印象しかその頃は なかったので どうですか 家族みたいな存在なんで 大丈夫です そんな娘に 父は いいよって言ってたぐらいの レッド業界と水産業界ってのは 女の子いないしね でも意を消してやるというか 思った以上によくやってくれてますよ 娘のことはしっかりと 認めているようです この日二人の姿は銀座にありました イカの仕入れ元との 商談に向かうと言います [音楽] 新型コロナの影響で流通が不安定となり イカの値上げが 避けられないというのです あの値上げするならタイミングがマジで今 なんですよね今もうみんながインフレで 上げていくっていう状況なので 言ったんだよ人はそんなに 二代目の 貫禄ある一言で 値上げは見送りになりました 皆さんいつまでもお父さんと一緒という わけにはいかないと思っているようです 目標としては私ついでから3年のうちに どうにかしたいと思っててあと1年半 ぐらいの うちには 全て自分一人で何もかもできるようになり たいなと思ってます とその時お父さんが上着のポケットから1 枚の紙を取り出しました 実はこれが 父と娘のバトルの火種になっているという んです その神の正体はいかめしの職人さんをどこ の催事に配置するかをまとめたもの 多い時は 全国で5つもの催事が重なることもしかし マヤさんは これがアナログすぎるので私が全部こっち の スプレッドシートに今まとめててどんどん あれを使わなくなるように全部この中だけ でできる今は切り替えてるところです 人の配置はどこに書いてんでしょうその 時点で終わってるんですよ見方がわかって ないと日付でパート 職人運転も全部順番にもうそれか デジタルとアナログ この職人さんたちも実際始まるとこれ欲し がるんですね 今の時代違うので この問題はまだ決着していないそうですで もこう見えて二人はとても 仲がいいんです この夜 二人は 花屋さんにやってきました 毎年12月になると クリスマスツリーにするもみの木を買いに 来るそうです いつの間にか クリスマスツリーもこの大きくなるんです けども 同じ目的でいつもここに来るんで 娘だったなって実感する さてまやさんですが 京王百貨店から今回の駅弁大会は 新しい弁当を考えてほしいと 依頼されていたんです で 考えたのがいかめし 丼 自分一人で全てやるのは初めてだとか 皆さんのスマホには 苦難の様子が 残されていました一番最初私がやった丼 ただいかめしのイカを乗っけただけ さらにはコーンを乗せたり 漬物を乗せたり 伝統の味を守りつつ 自分ならではの味に仕上げたい 今までやったことないことに挑戦してみ たかったので 絶対初代と父がやらなかっただろうなーっ ていうことに トライしています しかしもう ちょいですね 色が薄い ごめんが入っていない顔にいるのはいつも と勝手が違うようです そのイカと米を別々にしたことが今まで ないのでその味のバランス 濃すぎてもダメだしお米が薄すぎてもダメ なのでそのちょうどいい 塩梅っていうのが一番難しいです できた チーズ アスパラヤじゃがいもも使い 北海道らしさを表現したそうですが 味がとっても気になります 美味しいと思いますよ もうちょっとチーズあってもいいのかも 新しい感じだと思います かね 進めましょう 前に普通しかないんで 駅弁大会では1日300個作る予定しかし 絶対で限界です 思った以上に 手間がかかりすぎると言うんですさらに 本番とんでもないミスをしちゃいました 駅弁大会当日の 午前6時過ぎ おはようございますおはようございます ついに来ましたね 整理来ました 全然寝れなかっ たです いかめし丼の準備が始まっていました1日 300個作るために イカを切ったり具材を乗せたり4人で 手分けして 作業することにしたそうです 母の礼子さんも手伝いに来てくれました これが 完成したいかめしどんぶり チーズの量をさらに増やしたそうです 美味しそう [拍手] 可愛い300個使ってんの午前10時まで あと30分ほど100個は作っておきたい で今何個50個もない まだまだ 先は長そうだ 回転しないでもうやだまだだね とここで トラブルが発生したようですお 箸がないの なんと 割り箸を忘れてきたというんですこのまま では 橋にも棒にもかからない 箸だけに お母さんが 動きます ちょっと今ね主人が届けてるんだけど 下の名前覚えてる 入ってるあそっか 名前を入ってるよね名前ね 書いてますこの日の東京は 雪の影響で大変なことに 橋は 間に合うのか と 他の弁当屋さんが 助けてくれましたありがとう ございますありがとうございますどっから 来たのありがとう ございます 駅弁大会がついに開幕 行列ができているのは 東海道本線草津駅の 近江牛握り寿司と ステーキ焼肉弁当3種類の味が 堪能できます こちらは 山陽本線姫路駅のどっさり牡蠣飯 うまみたっぷりの ふっくらむ石焼きの牡蠣が20粒も あのいかめしどんぶりにも大行列だ 次々と売れていきます すごいんだけどマジで 涙出てくるよ 夫が向こうの出身なんでいかめしいつも 楽しみにしてる今年はなんか変わったのが あったんで買ってきてくれって言われたん で帰ったんです そこにお父さんこの状況に一安心のよう ですありがとう ございまーす 雪の影響で売れ行きが心配されたものの 夕方には 完売です 周りの人の大切さというのをこの 丼を通して 初めて感じられた 感情がたくさんありました 大切なことに 気づいたようです [音楽] 結果が出て良かったね 次次 幼い頃からいかめしに親しんできました 今は 三代目の社長として 海外進出をもっと頑張りたいです 絶対ヨーロッパにいかめしを進出させます [音楽] か [音楽] 夢に向かってこれからもいかめしを作り 続けますよし今日は 買って帰ろう 冷めても美味しいあのシュウマイが ビアレストランで楽しめるんです もう すごいこんなに消しられてるんですかそう ですはい 一口食べれば 旅気分 発見こんなところに 手伝うグルメ 横浜駅にやってきました 冷めても美味しいお弁当の代表といえば こちら そう シュウマイ弁当で有名な 崎陽軒 横浜駅構内の小さな売店からスタートし ました 昭和29年 シュウマイ弁当を発売するとたちまち 横浜駅の人気駅弁に 新米ですそんな [音楽] 純米をなんと 蒸したてほかほかで食べられる大人気の 場所があるそうなんです それは 横浜駅から地下街を歩いて2分ほどの ところにある ビアレストランアリババ いらっしゃいませこ んにちはこちらですはい 店内に進むとそこには 様々なメニューがずらーり ランチタイムはバイキング形式になりまし てその中の一品にこちらの基本県の シュウマイが ご用意しております お客さんに話を伺ってみるともう 本当に 全然 飽きない いくらでも入っちゃいますねこの 美味しさならそんな人気の 虫立シュウマイがこちら もう すごいこんなに消しられてるんですかそう ですはい びっくり せいろの中に入っていたのは 虫立てのシュウマイが120個でもこの バイキングということはこれ全部食べても いいんですか 好きなだけも本当に召し上がってください 食べ放題ですのではい すごいですね 平日なら大人1人2000円でいろんな 料理と一緒に ほかほかのシュウマイが食べ放題 何個ぐらい食べられますかね 多い方で 60個ぐらい召し上がる方がいらっしゃい ます 60個 この日 オープン前には 60人ほどの行列ができていました ほっかほかのシュウマイ そのお味は この 押し立てだからこそ分かるお肉のふっくら 感そのふっくらしたお肉の中から 甘い肉汁が溢れ出してきますしかしなぜ ビアレストランで 崎陽軒のシュウマイがではこちらへどうぞ 言われるがまま 店の外に出てエスカレーターを登り一階 からビルを見上げてみると こちらが狂犬本店のはいビルになります 実はこのビアレストラン 本店の地下にあるお店だったんです シュウマイの販売を始めたのは 昭和3年 昭和25年には 駅のホームで シュウマイを売り歩く シュウマイ娘が誕生 現在の キャンペーンガールのような存在でした その後 シュウマイ弁当を駅弁として売り出し 多くの人に親しまれることに ただ 虫立てのシュウマイが食べられると人気な のはここだけではありませんでした 横浜市内にあるこちらの シュウマイ工場 崎陽軒のシュウマイは すべてここで作られています 1分間に420個のシュウマイを作る機械 が 全部で 破棄1日の製造数はおよそ 80万個 1日180人の見学を受け入れていますが すぐに予約でいっぱいに 夜中の リーチ舞ったとこで急いで予約と もう人気なのでなかなか予約が取れない [音楽] 工場見学で人気なのは最後の試食タイム 虫立てのシュウマイがただで食べられるん です 作業のラインがやっぱりいいですね [笑い] 横浜で見つけたのはいつもとは一味違う 長年愛され続けてきた 名物シュウマイでした エブリィ 富士山を望む静岡県の街では1日に 線香売れる 網焼き弁当を 発見 秘伝のタレが豚バラに行くとご飯に染み 渡ります 間違いなくご飯が進んじゃうやつですね 50年近く愛され続ける名物弁当 驚くことに 夜中に一番売れるんです 子供たちが期待してるんで 買って 毎回帰ります 我が街の元気ご飯 ご当地名物弁当 静岡県の静岡市へ 静岡で 50年近く地元の人たちに愛されている ご当地弁当があるそうなんです 誰の美味しい 飲み屋の会 ランチだけでなく 夜食としても人気のようです なんかいい香りがしてきましたあこちら ですねありました 静岡名物 網焼き弁当 47年続く店のあみやき弁当とは こんにちはー ちょっとお弁当が辛いと 並んでますよ 種類多いですね30種類ほど並んでいます が 名物はでもみあき弁当は 置いてないですねそうですこちらで注文 いただいて中から温かいものをお渡しする 形になります 店内の保温質にありました あたたかいうちに食べてもらいたいからだ そうです こちらが静岡名物 豚網焼き弁当 650円です 豚バラ肉を ご飯が見えないくらいたっぷり 創業以来継ぎ足してきたこだわりのタレが 肉とご飯にしみています こちらは 牛バラ肉を使った 網焼き伝統で 700円 牛カルビのおみやき弁当も売り切れ必死の 人気メニューです あみやき弁当は全部で6種類1日に 千個ほど売れるというから すごい ここは一番人気の 豚編み焼き弁当を [音楽] いい香りがお肉にしっかりと写っていて 香ばしさをまず感じますそこからお肉の 柔らかさそして後からくるこの甘めのタレ が 間違いなくご飯が 進んじゃうやつですね 1972年お弁当とそばの店として オープンした 静岡弁当 網焼き弁当も 開店当初に誕生しました 静岡の県民性なのか 豚肉がものすごく好きっていうのがあり まして 豚肉好きの県民が 多いのではというのがきっかけ 冷めても美味しく食べられるようバラ肉に したそうです 名物弁当になった秘密はこの タレ を スペースにアレンジして作った40年間 継ぎ足している 秘伝のタレを使用しています うなぎのたれ 静岡県民にとって 馴染み深いですよね 甘辛くアレンジした秘伝のタレに漬け込ん だ豚バラ肉を 丁寧に焼いていきますこの 焼き台 炭火を再現できるとか ご飯にも一工夫 秋田こまち新潟県産のコシヒコリなど5 種類の米をブレンドしているそうです どんな 効果が5種類それぞれ粒の大きさが違うの でそこの隙間から タレが 絡みやすくて お弁当に全体にシミを当たるような 米粒の大きさを変えることで スペースが生まれ 垂れがより ご飯に染み渡りやすくなるそうです 1日に線香売れるという 網焼き弁当お客さんが最も多いのが11時 を過ぎたぐらいの時間ですねもうお客さん が ワーッと 押し寄せてくる時間があってなんと夜中に 最も賑わうとか時刻は午後11時過ぎ 店内には200個ほどの 網焼き弁当がしかも 調理場では 次々増産しています あっという間ですね 早い時だともう ほんの30分40分で亡くなってしまうの でそのわけは 静岡最大の繁華街があるから 店がすぐ近くなんです この日は一番売り上げが多いという 金曜の夜店 内を覗くと 4つ 確かにレジの前には行列が 午後11時を過ぎてもお客さんはお揃える どころか 増えているようです 買って 毎回帰りますこの日網焼き弁当の売り上げ は 午前10時から午後8時までが534 個 午後8時から 翌午前3時の閉店までがなんと 989個 合計1500個以上を売り上げました 長年愛されるご当地弁当 静岡に行かなきゃ 食べられませんよ 中国人の夫婦が奮闘するのは オフィス街で行列のできる弁当店 日本と中国の味の融合でお客さんの胃袋を がっちりつかんでいました 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て そして 地元で評判の弁当はいつも出来立て熱々 やったかいうちに食べられるなんて最高 ですね 勝利から配達まで全て一人でこなす サービス精神旺 盛な時にはこんなサービスも 今日は ジュース2本ですはいお使いを 頼まれて 創業111年の鮮魚店が作る海鮮丼は 超豪華 でも蓋の上でとろけますね 美味しい 揚げ物や煮物が入った弁当は一人暮らしの 地元客の強い見方 ここがないとこの辺の年よりみんな困るん です しかしで [音楽] 終わり 息子はやらないっていうか この中で奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 神田駅 8分ほど歩くと さすがビジネス街のランチ激戦区ですねお 弁当屋さんも 至る所にありますね あれがさこちらのお店ですね 2013年オープンの うまいや 店を切り盛りするのは中国人の夫婦 勝利を担当するのは 夫の家電量産 サポートするのが 妻の将兵さんです メニューもたくさんありますね 幕の内からカレーまで全部で37種類 ちょっとのり弁当310円ですよ すごい最初からこの値段だったんですか があって 叩けるように今の値段を設定してましたね 一番安い310円の弁当は3種類中でも カラコロ弁当はコロッケ ちくわの天ぷら 唐揚げ きんぴらごぼうに漬物まで入ってこの値段 えっと美味しくて 安いですし ここら辺お弁当代結構高いのでその中で 一番安い方を 一番人気は中華風のシル代わり丼その ポイントは日本でお弁当やりますので日本 人に皆様は好みで合わせて 本場中国の味を少し 和風テイストにこれが 加算のこだわり 豚肉には中国の豆板醤と 甜麺醤に日本の八丁味噌を加えて炒めます 日中融合の味 味噌豚カルビ丼430円 果たしてそのお味は ご飯とよく合う この甘味と チョッパさとコクと 香ばしさと すごくバランスがいいんですよ とにかく日本人好みの味を大事にしている 傘 [音楽] 最もこだわっているのがどの弁当にも入っ ている きんぴらごぼう 自分作ったのは一番美味しいなと思ってい ます きんぴらを初めて食べたのは8年前 修行先のホテルで出たまかないでした 食べた瞬間あのー 甘辛か 特徴があって今すごく 感じて 飲み込んだ後でもその余裕が残ってますね これはやっぱり日本のきびだと ポイントは 唐辛子の辛味をしっかり油に移すこと そうすることで 甘さの中に ほんのりとした辛味が この絶妙なバランスが 和食の繊細な味を象徴していると言います うん ごぼうがシャクシャクしてて ニンジンの甘みも出ててこの甘辛い味付け ちょうどいいですね うん この日は 店の定休日 それでも夫婦は 朝からトンカツの仕込みです 材料費を抑えるため ブロック肉を安く仕入れ2人で切り分けて いました やっぱり玄関押さえるためにこうしないと 頑張るしかないです 休みなしで働き続ける店主に中国の母親 からは いパパ 両親は体の心配をしているそうですがそれ でも2人は お母さんの 立場考えるとちょっとお客様に申し訳ない なと家で休んじゃったら 頑張る夫婦にお客さんは 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て 応援してます ありがとうございます応援してくれるお客 さんのために努力を惜しまない夫婦の伝統 店でした [音楽] 続いては 足立区五反野駅この 辺りに地元の方に根強い人気のお弁当屋 さんがあるそうなんです ありましたお弁当屋さんあったか 手作り弁当放電 駅から徒歩7分の 弁当 法典 こんにちはー すごいすごいすごい ご主人お弁当が全然並んでないんですけど 注文を受けてから 作るので 置いてはいないですできたてを提供したい んで 店主は豊田博さん52歳 たった一人で店を切り盛りしています 作っていたのは一番人気の 唐揚げ弁当 大きな唐揚げが6個入って480円一番 人気です うんうんうん 驚きなのがお肉の柔らかさらに 醤油と 生姜の香り グワッと広がって 軽いですね ポイントはこの自家製塩麹 鶏肉を塩麹につけることで 軍と柔らかくなるそうです 鶏肉は二度揚げ1度目は 低めの温度で中まで火を通し2度目は高温 で上げることで 外はカリッと中はジューシーに そしてこちらも人気のお弁当 魚のフライと えっちょっと すごいものが乗っかりますそうですね かき揚げ店ですね だんだん大きくなっちゃって こちらが300円ののり弁当大きな かき揚げでメインのはずの魚のフライが 隠れちゃってます 安さのわけは一人でやってるんで人件 かからないから 店のことは何でも一人でこなすという店主 お時間何時頃ご覧 店内の蜜を避けるため 注文は恋愛予約が中心 1日80個以上売れるという弁当はお客 さんが来る時間に合わせて作っているため いつでもできたてあつあつなんです 昼過ぎに伺ってみると ドアには 配達中との文字が そこで 連絡を取り配達に同行しました こちら今日のお弁当になりますありがとう ございますこれで370円ですからね 超お得ですよね 唐揚げやメンチカツなど 6つのおかずが入った日替わり弁当 メインは 鶏肉のごまだれい 一口サイズながらカレーまで やったかいうちに食べられるなんて最高 ですね [音楽] しかし 昼過ぎの書き入れ時に 配達に出て大丈夫なんでしょうか 受けた注文をとりあえず1個一個大事にし ていこうっていうところですね この日も配達に出た豊田さんあれお 店に入っていきましたね 手にしていたのは今日は ジュース2本ですはいお使いを頼まれて 実はこれこの中で外出したくないという 80代のお客さんの使い 弁当と一緒に届けるのだと言います ちなみに 気兼ねすることがないようにと10円の 手間賃をもらっているそうです なぜそこまでできるんですかお客さんに 喜ばれるというかお客さんの笑顔というか それがやっぱり 営業の元になってるんでねはいありがとう と言われるとそうですね やっぱりね お客さんの笑顔が原動力サービス精神旺盛 な店主の伝統店でした 続いては 巣鴨駅 歩いて15分ほどの住宅街へ ありましたこちらですねお魚の看板になっ てるんですね こんにちは えこっちはお魚屋さんみたいな感じで こっちなんかお惣菜があって こんにちはお父さん何代目ですか 創業111年の鮮魚店 魚乙女 店は 三代目店主の小嶋貞夫さん68歳と 妻のまりこさんとで切り盛りしています 週に2回 火曜日と金曜日に弁当を販売している鮮魚 店 常連さんの多くは一人暮らしの年配の方 [音楽] 煮物や揚げ物など一人分だけ作るのは大変 だろうと 伝統作りを始めたんだとか ここがないとこの辺の土地よりみんな困る んです 訪れるお客さんの中にはこんな人も 少しでよろしいよ少しね 一体何を買いに来たんでしょうか お味噌がなかった えっ 鮮魚店に 味噌 東京文京区にある 創業111年の 魚とめ 鮮魚店ながら 週に2回弁当を販売していますこの日の おかずはパラのフライのチリソースが系に 家で作ると手間がかかるかぼちゃの煮付け や ナスの煮浸しなど 5種類のおかずが入って 700円です まずは鱈のフライから うん 外はサクッとカラッと揚がっていてでもう 身は本当にふわふわなんですねああ 美味しい さらにこちらは お肉だけじゃなくて ちゃんと野菜を オクラをね巻いてくれてるんですよね 甘辛の タレが絡めてあってこれがいいですね 朝5時 店主は豊洲市場で仕入れの真っ最中 仕入れるのは本マグロ ゲームお 客さんのために 良いものを少しでも安くとの思いから 食品ロスやコストを抑えるため 仕入れも必要最小限にしていると言います 金曜日は海鮮丼の日 豊洲で仕入れたマグロにまだいいくらに ウニなど10種類の魚介が乗った 特上の海鮮丼は1800円 まずは蒸しアワビから [音楽] 弾力があるんですけど 歯がスッと入る柔らかさ 噛んでいる間に 本当に磯の 風味が 広がっていきますねちょっと 次はあやっぱり中泥かなぁ でも舌の上でとろけますね 美味しい 海鮮丼を購入した親子 贅沢な丼に子供たちも 火事で美味しい よ [拍手] 中にはこんなお客さんも でよろしい少しねはい えっと 求めに来たのは お味噌がなかった 味噌は売り物ではありませんが 頼まれれば安く譲ることも 乙女さんなら何でもあるかな まるで 古き良き昭和の風景 お一人だしねお味噌だって 多くは買えないですだからそうしてますよ ありがとうございますお 客さん思いの店 しかし 豊洲での取材中天使から気になる言葉が 三代目だよ 息子やらないっていうか そんな店には 両親の体を気遣い 週に3日が手伝っているという 次男の姿が ただ今はちょっと自分の仕事があって 無理かなっていうふうには感じていてけど まぁいずれはこの店は守っていきたい かなっていうふうには考えています 今後について天守の貞夫さんは私ができる 限り頑張ってやるかな何年できるかわかん ないけど頑張りますよ 頑張ってください お客さん思いの弁当が人気の 街で愛される夫婦の 鮮魚店でした お弁当どれでもですよ280円 種類がたくさんあるんですねこれ 唐揚げ弁当 280円の激安弁当は 地元客にとってなくてはならないという ほど 代表版 そして 台湾出身の主人が腕を振る弁当店 出来立て熱々で 台湾の家庭料理が味わえると人気なんです しかし お父さんがねこの店やったらね一気に20 キロ目指しちゃって 大ピンチもありました 作ったのは 地元のお客さんたち 和食店で腕を磨いた親子が作る弁当店では 素材や出汁にこだわった ボリューム 満点の弁当が人気 一つでも無料で配達お 客さんたちの心の支えにもなっていました 一生懸命食べてください みたいなのが伝わってくるあったかい あったかいお弁当 ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 東京葛飾区にある 京成高砂駅 南口を出て3分ほど歩いて行くと 駅から歩いてすぐのところに人気のお弁当 屋さんがあるらしいんですがあこちらです ねありましたお客さんがいっぱい来てるあ お弁当 どれでもですよ280円 安い 種類がたくさんあるんですねこれ 唐揚げ弁当しかも山盛り入って とんかつもあれば 幕の内弁当みたいないっぱいおかず入って てでも280円 惣菜と弁当の店 満腹屋 2度揚げして 柔らかジューシーに仕上げた 唐揚げに ちょっと甘めの照り焼きソースをたっぷり 絡めたハンバーグも評判こうした人気の おかずが入った弁当が激安 280円 日替わりで6種類以上並びます こちらが 280円のお弁当ですよ すごい レバーがあってハンバーグは 手作りさらには ナスの揚げ浸しこれで280円もう ボリュームほんと申し分ないですよね いただきまーす なんか外はさっくり中はジューシーで 玉ねぎの甘みもしっかりありますねで 甘めの照り焼きソースがまたいいですね ハンバーグにはちょっとした秘密が 実は使っているのは 取引肉で 玉ねぎを入れた種を焼くのではなく 油で揚げているんですこれが 外はさっくり中はジューシーに仕上げる コツ 試行錯誤した末たどり着いたそう そして人気なのは 弁当以外にも 10倍はこれ1個10円 チキンステーキも1枚で180円でこの 大きさで180円って めちゃくちゃ安いですねお 惣菜には モツの煮込みも こちらは100G110円 つくねなど7種類ある焼き鳥はどれでも1 本50円 [音楽] 他にも人気のフライドポテトは110円 ナポリタン焼きそば 混ぜご飯も1パック110円 リーズナブルなお惣菜は 毎日20種類以上並びます 去年この店を開いたのが小坂洋介さんここ まで安くできるわけは 別のお惣菜屋さんで修行させていただいて てそこの仕入れに合わせてうちも乗せて いただいてるっていうそう 数のメリットで 品物が安く入ってくるっていうことでいや するっていうことができてますお客さんの 中には 子供たちの姿も この中にあるやつも美味しいしね 絶対に美味しいわ 週に1回は食べているという 男の子この2つがもう美味しくて 激安には小坂さんのある 想いが ご飯に合ういつものやつないの やりがいがありますよね 自分が小さかった頃とかって商店街にお 惣菜させて結構ありましたよねお母さんと 言って30年のコロッケ買ったよな昔 みたいな 夕方になると何かを準備し始めた小坂さん 一体何を はいどうぞ はいどうぞお弁当250円します 売れ残りが出てしまいそうになると 280円から 250円や200円に値下げすることも こちらの煮物は 倍の量買っても値段はそのまま そして焼き鳥は1本50円が5本で 200円に 食品ロスをなくすためにも 割引サービスを始めたそうです お 客さんに 美味しいものを少しでも安くと頑張る激安 弁当の店は今日も奮闘中です 続いては 東京立川市 立川駅からバスで10分ほどのところにお あれですかねあ 看板あのお弁当っていう赤い文字が見え ますね 太一さんあでもなんか普通のあのオタクっ ていう感じですよねこんにちは [音楽] ちょっと外から見ると 民家っていう感じですけど 元々この場所がわかってなんですよねあ これお父さんのお家ですかそれをぶち抜い て作ったものですからなるほど 宅配がメインの店お弁当たいち 料理しているのは 数々の和食店で腕を磨いた天守 麻美利夫さんと 割烹料理店で修行していた 息子の明宏さん 人気のおかずはやはり和食の技を生かした もの 素揚げした大きな米なすの上にはだしの 効いたたっぷりの鶏そぼろが こちらは ボリューム 満点の日替わり弁当 650円 ワカメや三つ葉などを入れた卵焼きに 明太子と和風だしに漬け込んだレンコン 季節の野菜を使った漬物など 彩りにもこだわっています 日替わり弁当おかずがぎゅうぎゅうです これもほんと嬉しい悲鳴ですね見ものです よねで メンチカツそして 右科がねこれだし巻き卵 肉もあって [音楽] すごいですね 臭いまで人気の卵焼きは 噛んだ瞬間にこっちの中でお出汁が ジューっと 溢れ出しますね 具材もやっぱりそのダストの相性がすごく いいんですよねどれもこれもでは混んでい て 割烹料理屋さんの職人の技が光るお弁当 ですね そんな和食店で腕を磨いた親子が作る弁当 にお客さんは 飽きないですねいつも何にしようかなー みたいな 普通にあのお弁当屋さんで買うよりかも 品数多いですよねそれは お父さんのあのロマンがお弁当箱の中に 詰まってます 人気の裏には 店を切り盛りする親子の努力がありました 毎日 朝の4時半から 仕込みを開始 現在 料理の多くは息子の明宏さんに任せてい ますが まだまだこれだけは譲れないと見ものは すべて天主の年をさんが作っています 仕込みを少し覗いてみると天守の技が これが 透明ですね あまり外出できないお年寄りに 少しでも季節を感じてほしいと言います そんな 手間暇かけた弁当店にはお礼の手紙がよく 届くんだそう いうところであのー 和食の弁当が人気の店ですがコロナによる イベントなどの中で 売り上げは一時半分近くまで減ったそう それでも 地元のお客さんからは 多くの注文が 弁当を1つから 無料で配達しています一生 懸命食べてくださいみたいなのが伝わって くるそういうのがすごい感じられて 暖かいあったかいお弁当 嬉しいですね というのがあるから 頑張れるますよね 立川には 店とお客さんたちをつなぐ愛情たっぷりの 弁当がありました 続いて向かったのは 横浜市 鴨居駅から 住宅街を歩くことおよそ10分 あれですかね 家庭料理って書いてありますねOK換算が 出てる こんにちはーお 弁当は 並んでないんですかねお弁当はねしてから 作りますのではいやっぱり熱々を食べて もらいたい 23年前にオープンした弁当店 台北 ふたが閉まらないほど大森の唐揚げ弁当は 550円 台湾出身の亭主が作る弁当はいつも 出来立て 熱々 チンジャオロースに プリップリの食感が楽しめるピリ辛のエビ チリ こちらは一つ一つ手作りのエディシウマイ どれも地元のお客さんに評判なんです しかし 始めた当初は うちお父さんがねこの店やったらね一気に 20キロ待たせちゃって え20キロ 店主に一体何が 横浜市の住宅街にある弁当店 台北 店は 台湾で腕を磨いた 藤池英金さんと 妻の霊碑さんそして 息子の青春さんで切り盛りしています お父さん日本に住んでどれくらいですか 45年ぐらいお母さんとは 台湾で出会って 巨人がね一緒に日本働き行きませんかって ねはいついてきたのついてきた えそれがプロポーズですか 台湾出身の夫婦が作る 本格的な 台湾の家庭料理が味わえると 評判の店 こちらはエリアホタテが入ったお粥 注文を受けてから作るためできたて 熱々 寒い時期にぴったりと人気の一品です [音楽] このお弁当が冷めちゃうし 食べたら美味しくない [音楽] 店の一番人気はこちら 豚の角煮 妻のレイビーさんが 台湾で幼い頃から食べていた味を再現した もので この角煮だけを買いにくるお客さんもいる んだとか この 角煮がね すごい柔らかいのがお箸を入れた瞬間に 分かりますねほら この子は ホロホロと口の中でほどっかっていうよう な感じで 脂身の部分がとろけ出しますね 本場の台湾の味付けというか 八角がかなり効いていて 甘辛い味付けなんですけど 油の甘みと合間って すごくいいバランスなんですよお弁当で これが食べられるんだ本当にあの 台湾料理屋さんに来たみたいな感じですね お客さんの多くは古くからの常連さん もう最高に美味しいお正月でも何でもいつ もうちは台北さんのお弁当 近所に住んでて良かったと思ってます 私が小学生の 時だからもうできた時から食べてますあの お勉強です 23年前 住宅街に夫婦で店を構えた弁当店 オープン当時は出前専門店だったそうです が 私たちもね言葉はあまりよくわからない から 最初よくわからないから1回出たらもう 帰ってこないですよ 住宅街でお客さんが来ないと思い 手作り弁当の出前専門店として店を開いた 2人 注文が入れば入るほど 配達するのに時間がかかりおのずと営業 時間が伸びていったそうで 睡眠時間は 毎日わずか2,3時間ほどだったとか お父さんがねこの店やったー そんなピンチを救ってくれたのが 地元のお客さんたちだったと言います みんなね親切でねお客さんが取りに来て いただいたから助かりました 見るに見かねたお客さんたちが 店まで弁当を取りに来てくれたと言います この弁当やって良かったなとなんか 横浜市の住宅街にはあったかいお客さん たちに支えられる 隠れた名店がありました 隅から隅まで落ちる 種類もたくさん 豊富で 値段もすごく安い 地元客にとってなくてはならない弁当店の その値段なんと 全部300円 伝統を作る店主もすごかった 骨折したって何したって 休んだことないし 元すし職人の主人が腕を振るう店では 他ではなかなか味わえないというマグロの 弁当が人気しかしコロナの 会社のね配達がゼロになっちゃうんですね そんな大ピンチの店を救ったのは 地元のお客さんたちだと言います さらに 住宅街にもかかわらず評判の弁当店では 素材にこだわり 彩りにもこだわった 種類 豊富な弁当が人気 その裏では見た目に厳しい 夫の存在がこういうのは [音楽] ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 足立区にある 西新井駅 西口を出て歩くことを15分 大通りから1本ロジに入ったところにこの 町には欠かせないという弁当店が 惣菜と弁当の店 惣菜むさし その人気の秘密は こちらの弁当なんとこれ 全部300円 柔らかく煮込んだ鶏もも肉に天ぷら 卵焼きが入ったものや たっぷりの肉じゃがに酒が入った弁当も 300円 全部 炭から隅まで 儲けがあるのかなと思うぐらい 週に2回は来るという親子は 種類もたくさん豊富で 値段もすごく安い 下味を付けてよーく揉み込んだ ジューシーな唐揚げ弁当に 卵 鮭 鶏そぼろを乗せた 子供に人気の3色弁当 そしてたっぷり卵のオムライスなど 店には 毎日10種類以上の弁当が 店を切り盛りするのは天使の 川田和枝さんとにかく 川田さんの作るおかずが美味しいと評判な んです 栄養のあるものがたくさん入ってるんで この地域は年配のお客さんが多いため 塩分を控えるなど 健康に気を使った惣菜も多く並びます 人気なのは 弁当や惣菜だけではなく ママが優しい 本当にねないし働き者だし 骨折したって何したって 休んだことないし 全てがパーフェクト 地元の鉄人 鉄人ママとも呼ばれる河田さんが働き 始めるのは 夜中の2時 おはようございます 元気ですねまさか まず 自宅の1階にある 厨房へ 実は川田さん テイクアウトの店の隣で 企業や個人向けの宅配用の弁当も作って いるんです ここは 50年前お母さんと始めた店 この宅配弁当を続けながらも15年前 テイクアウトの弁当店をオープンしたのに はこんな理由が 別の母はね 糖尿で病気で仕事できなくなって 娘に遠慮してね 揚げ物とかを皮を剥がして食べてたんです ねそれを見た時にねああそうこういう病気 で一人暮らしの人がいっぱいいるんだと 思ったんですね 栄養バランスが考えられた弁当を 誰でも気軽に食べてほしい 配達料込みで一つ450円 要望があれば 食べやすいようおかずを小さくカットして 詰めることもさらに 骨をみんな抜いてあります お客さんのためならと手間は惜しみません おはようございます そしてパートの方が来る朝4時になると 宅配弁当は任せ 河和田さんテイクアウト専門の店へ 店のオープンは朝5時 大急ぎでおにぎりや惣菜を作っていきます こんにちは あるいはるくんその惣菜に救われたという 方も 座りの時がね大変だったんですよあの時は お世話しましたねしていただいてあのね トマトサラダがこれを1日に3箱ぐらい 食べてます 娘さんもこの店の弁当や惣菜が大好きなん だとか 美味しい [音楽] そして 弁当作りが一段落すると 車を走らせ 個人宅への 配達まで 人件費を抑えるため 可能な限り 店主自らが動きます おはようございます 来てよ上がってもいいお母さん来て配達 がてらお客さんの様子もチェックしている といいます 美味しい心毎日こう彩るよくねしてくれん で 面倒見がいいからね私の病院行くなんて 言うとも 配達の途中の 本当に 下町のお母さん お客さんの笑顔が天主の励みに 嬉しい喜んでもらったのね 元気の源はそこかもわかんないですね お客さんに 美味しいものを少しでも安くと頑張る激安 の弁当店でした 続いては中野区にある 新井薬師前駅 南口を出てろ 商店街を進んでいくと見えてくるのが こちらの弁当店 いらっしゃいませいらっしゃいません店頭 にはなぜか弁当が一つだけやっぱり あったかいの食べてもらいたいからね 熱々できたとき でこれは 持って帰りたいお客さんのためにねここに 置いてね4年前 自宅を改装して始めた弁当店 じゅん 和食店で腕を磨いたヨコベマコトさんと 息子のじゅんさんそして 母のよしえさんと3人で切り盛りしてい ます お願いします 弁当は注文が入るたびに作っているため 時間がかかるもののどれも 熱々 唐揚げは低温と高温とで2度揚げ 外はカリッと中はジューシーに仕上げてい ます こちらの天ぷらにもちょっとした工夫が 全部このマフラーで揚げる けどなかなかそういうらしいです ごま油熱で飛んじゃうんですよねだからお 酒を聞かせて入れていった方が周りが サクッとなったとジューシーで 収まるような感じに かきあげやナスにエビなどからっと揚げた 天ぷらに 甘だれをたっぷりかけた天丼もアツアツで できたてを食べてほしいという一心から 忘れて取りに来ない人もね何回かあったん ですけどそれはねもう自分で食べて 作り直ししたりはしたり 気遣い満点の店お客さんからはこんな声も 色々アドバイスしてくれたりしてね すごく助かるのよね ご近所の方たちに一番好きな弁当を聞いて みると どれも好きなんですけどマグロの 誰もかなり 美味しかったですマグロのお刺身があるん ですよあんまりベンチャーさんでないじゃ ないですかとてもとろっとしてて 上等なところ使ってらっしゃる 美味しいんですよ [音楽] そのマグロの刺身弁当に使っているのは 希少部位 頭の肉 寿司屋の時代から ずっとあの付き合ってマグロ屋さんが今で も送ってくれてるので 元々すっ職人だった天使マグロには こだわりが中太郎 ぐらい 乗ってて [音楽] 洋食は一切使ってないので 天然マグロを使った弁当がなんと800円 儲けはほとんど出ないと言いますが 多少高くてもなるべくあの 毎日 それはね弁当屋の永遠のテーマだと思うん ですよね ただコロナの影響で 企業からの大口の注文がほぼゼロになり 売り上げは 以前の3分の1以下に減ってしまったそう それでも 値段を上げずに頑張る弁当店にはお礼の 手紙もこちらは 学童の職員から 子どもたちからおいしいという声も たくさんありましたとの言葉が 嬉しいですねこれね記念にとって 毎日でも食べてもらえるものを作りたいと 日々奮闘する弁当店でした 続いては 東京日野市 こちらの住宅街に人気の弁当店があるとの こと 店の住所に行ってみると一見 普通の家のようですが 中のガラス戸には 確かに天命がお 邪魔してみるとどうやら 厨房だけのようです 千葉の宅配専門でやってますはい 家賃もかからないそれなんでここを 選んだんですね 11年前 自宅を改装しオープンした 宅配弁当店コメハナ 店内で一人精力的に動き回っていたのは 店主の細川千秋さん 細川さんの作る弁当は見た目も鮮やかで 栄養バランスも良くとにかく 美味しいと評判 1000円以上の注文であれば 無料で配達してくれるといいます何 食べるってなるとみんなやっぱ飛び肌がい いって 言うんですよね こちらの三姉妹はこめはなの大ファン のお弁当 一番人気は ボリューム 満点のジャンボシュウマイ弁当 溢れるほどの肉汁でご飯に合うと評判です 弁当のジャンルはとにかく様々 こちらは ピリッと山椒が効いた 麻婆豆腐 そして トロっとしたあんかけがクセになる中華飯 に 肉味噌炒めなど中華弁当だけで5種類 カレーは キーマカレーに野菜カレー 具材にモツを使ったカレーなど4種類 どんぶりは ロコモコ丼に 親子丼にはカツ丼さらにチキン南蛮丼など 9種類もあります 毎日頼んでも空きが来ないようにと作り 続けたところ 今では 70種類以上に 楽しいですね一番幸せかも 細川さんの自宅の棚は 料理の本がびっしり これでもごく一部なんだそう 私が中学ってお弁当だったんですよ 母がちょっと 体調崩して入院しちゃって弁当は私が姉の も作って やっぱり好きになりましたね 店では 調理は店主1人 盛り付けはパートさんが行っているのです が その中に1人 腕組みをしてにらみを利かせる男性の姿が えっ 駄目ってどういうこと 東京日野市の住宅街にある弁当店 米花 調理は天使の細川さんが一人で 盛り付けはパートさんが行っているのです が その 厨房には にらみを利かせる男性の姿が こういうのダメよ 色と色が分離 がね 茶色と茶色になってしまうので分かれた方 が綺麗 男性の指摘通りそら豆の緑色を加えると 確かにそれぞれのおかずが際立ち 美味しそうに見えます あちらですか 本当ですけども 実はプロの写真家でもある 夫のアキラさん メニュー表に載せる弁当の撮影など時間が ある限り協力してくれているそうで アキラさんのチェックなしでは 配達もできないんだとか 詰めるものが一緒でもお弁当って少し 綺麗に見えるじゃないですかまだ見た目 大事ですよね 夫の明さんは 毎朝仕入れにも付き合っています [音楽] 店主は市場での仕入れにこだわっている そうで やっぱり直接ね来た方が 自分の目で見られるし 安いものを発見できるし いいものを少しでも安く提供したいという 店主そこにはこんな思いがここをだいぶお 年寄りの方一人暮らしの方が増えてるんで で 地形的にあの 釈迦が多いので 歩いてなんか買い物行くのにお店が少ない しそういう方たちのお弁当届けられたら いいなと思いますねこんにちはよく 頼むというお客さんは 家にいることが長くなってサンドさんの 作るのも疲れてきてここら辺どんどん どんどん一人の方が多くなってきてるので 温かいのね持ってきてもらうとしたらよく あの愛用してますね 日野市の住宅街には 地元客にとってなくてはならない 愛情がこもった弁当がありました 地下鉄 赤塚駅 10分ほど歩くと 完成な住宅街に ポツンと見せ場 あ見てくださいこちらに とんかつの文字があります ひっそりとたたずむとんかつどんけ 調理場だけで イートインスペースはありません 出前 専門の珍しいスタイル 店の一番人気がこれ ボリュームたっぷりのバラエティ定食 カツが2つにエビフライ ご飯に 甘辛い鶏の照り焼きが乗っています 看板メニューは ロースカツ 1300円とちょっと高めですがこだわっ てます 豚肉は 茨城県産のブランド豚 ローズポーク 君が細かく柔らかいのが特徴です 一人前150Gと ボリュームあり パン粉も乾燥したものと ローストしたものをブレンド 時間が経っても 衣のサクッとした食感が残るそうです 180度の高温であげ 予熱で蒸らして 完成 かつては イートインの店舗で提供していたトンカツ ブランド豚の美味しさをそのままお弁当に 詰めました 注文は 電話やインターネットで 近くの職場や 家族のもとに届けています 美味しいですお肉も柔らかくて 中には 直接買いに来るお客さんも 多くの人に 愛されるトンカツなんです 店を切り盛りするのは 翔太さん一家 二代目の総一郎さんが 仕切り役です 家族でやってるので 家庭 的な温かみの出るようなそういう 料理を出すように 心がけてですね 揚げ物はお父さんの気候さん 86歳 働くっていうのは嫌じゃないから 煮物などの副菜を作るのはお母さんのたけ さんです とんかつを出前専門で始めたのは36年前 当時配達してる店もありましたけど今見 たくなかったですかそれが当たったんです ねやっぱり 近くにマンモス団地ができ 建設会社から大量注文が入ったそうです お弁当はとんかつだけではありません サーモンの照り焼きは 醤油やゆずなどのタレにつけています ゆずの爽やかな香りが人気 こちらは 豚の焼肉 すりおろした玉ねぎや豆板醤などが入った 自家製のタレで 焼いています でございます [音楽] 忙しい日に手伝うのが 孫の幸太郎さん 普段は 学校給食を作る会社で 働いています 物心ついた時からあこれ自分は将来ここ 継ぐのかもなんま継ぎたいなと思ってまし たね 三代目候補は 修行の日々この日初めてとんかつを揚げて みることに それ引く手前にそうそうで今大きな泡が どんどん 何せ 初めてですから お父さんどんなジャッジをするのか 柔らかく上がってるし塩味もちゃんと 効いてて 初めてにした美味しくできてます これから先しっかりと自分の糧にしていき ます 家族3世代で受け継ぐ味と技 これからも 美味しいとんかつ弁当をお届けします こちらが本日発売のチキンナゲット弁当 です おかずがチキンナゲットだけの シンプルなお弁当 過去には ウインナーだけや ミートボールだけなどおかずを1種類にし て販売し 話題となっていました 今回は 第5弾として チキンナゲットだけのお弁当を販売開始 高校まで野球やってたんですけれどもお 弁当の中にですね チキンナゲットよく入っている食材だった んですね メインとして 食べて食べたいなと 学生時代の思い出の味を商品化したかった と言います しかし 社内からは ご飯と会うのかと反対の声も およそ半年かけ 販売にこぎつけましたこの 商品に関してはチャレンジ商品という形で 考えてます 試していただいてですねありかなしか判断 していただければいいかなと [音楽] 町の人に聞いてみると ありいいですかね 200円っていうリーズナブルなので 買おうかなと思うんですけど 使わないですもっとおかずがあってほしい からです ナゲットそもそも好きだから多分全然 抵抗ないとは 投げなんか多分 ラケットとご飯が無理なんだろう こっちちょっとパサパサしてない わかんないよ 話題のだけ弁当今後もユニークなおかずの 商品を検討していると言います なぜか人が集まりなぜか売れる街で噂の 人気店 ズバート行列できてますよ 新橋で発見行列が目印のお弁当屋さん 営業時間4時間で 弁当 700食を売り切るというから 驚きです 人気の理由は 蓋が閉まらないボリュームで550円 この日の魚はマグロのヒレの塩焼き 美味しい 大きな竜田揚げがごろっと入ったこちらも 550円 安くて美味しい弁当を作るために 店主は夜中からたった一人で仕込みそれは タコの喜ぶ顔を見たいから 今日も多分 喜んでくれると思い ます 街で噂の人気店まずは 新橋駅から歩くことおよそ15分 なんか人だかりありますよ ここですねお弁当って書いてありますよ うわぁ すごいこの人に こちらが噂の人気店お弁当の川の 魚ゲーム 営業時間4時間で 弁当が 700食も売れるという店 ありがとうございますこちら天使と5人の パートさんで切り盛りしていますはい ありがとうございます 忙しいところ マッチ ですねありがとうございます 親父が作るもう母の味みたいな感じでです ね 作っております メニューは6種類 全て550円です この日の一番人気は大きな竜田揚げが入っ た日替わり弁当 ご飯は 白米と玄米が選べ一人前280 Gお茶は2杯分ですこちらをよく 週3日4日 ぐらい メニューは色々作ってくれるんですけど 外れがないんですよね 誰も 美味しいです すごいですねこれもう 袋入ってないんじゃないですか ちょっと見せてもらうと 閉まってない こちらの男性が買ったのは日替わりの魚 弁当550円この日の魚はマグロのヒレの 塩焼き 副菜は黒カレーのコロッケに ゴーヤとインゲンの生姜おかかに 卵焼きそして 野菜のピクルス 大きな ヒレはたっぷり 脂が乗ったヒレを じっくり焼き上げています 表面は香ばしく中はしっとりジューシー 尾花 重い被り付く 肉質はしっかりしてるんですけど 口に入れた瞬間に 油の甘みが ふわって広がるんですよ 美味しい 天使のこだわりはボリューム感 じゃないですか みたいなねそのこだわりはいつも客を喜ば せています 店の営業は午前10時半から午後2時半 までの4時間ですが 井上さんの一日は長い 貯金は深夜0時過ぎ 前日も夕方まで仕込みをしているので 睡眠時間は毎日3時間ほどなんだとか なんと 仕込みはたった一人でそれは人権票を抑え て 安く売るためこのマグロのヒレこの日用意 したのは280本 一度に焼けるのはわずか15本だけ [音楽] 全部焼くのに5時間近くかかります 骨は炊き上がりで160キロも使います 井上さんはかつて大手ハンバーガー ショップに勤めていました 実はこの店その時の先輩を 義理のお母さんがやっていた店 いや実はやめたいんだと 母も恒例でっていう話は聞いてあのじゃあ ぜひやらせてくださいみたいな 店も譲り受けたのは2007年人件費を とことん削りやすさとボリュームに こだわって 繁盛店になりました 食材選びも一工夫 [音楽] ですこのエリンギを始め大根もたくさん 使えるように 企画がいいのものを安く仕入れています 結局これもこの大根にしたら量が1.5倍 使えるとかね極端なこと言えばそれとお客 さん1.5倍食べると嬉しいですよねこの 野菜をたっぷり使ったのが日替わりの汁 塩ベースのスープに 野菜は大根人参 ごぼうエリンギなど さらに 豆腐豚肉と具材は全部で13種類 具だくさんの日替わり汁はいっぱい 100円なり 朝パートさんが出勤すると 仕上げと盛り付けにかかります この日も日替わり弁当のおかずは鶏の竜田 揚げにんにくに生姜も効いた味付けです これを400人前1人2個で 800個を用意していました 久慈すぎ日替わり弁当をスマホで写真に 撮り ホームページにアップその理由は お客さんに言われた言葉ですごく印象的な のはどうせあれでしょ 外国産でしょこっちはもう1回こだわり 持っててもまあ離さないでは伝えなきゃね 分かんないんだよと思ってそこで食材の 産地や弁当の魅力を 写真とともにアップ 毎朝300人ほどが見てくれるとか そして10時半開店 同時に客が詰めかけ午後2時半まで 売れ続けます 一番人気のひまわり弁当550円 鶏の竜田揚げ2個にサバの磯でフライ 副菜は ナスとトマトの生姜餡 卵焼きと 野菜のピクルス 大きい 竜田揚げは大きくて食べ応え十分です 外側はカリカリとしてて 噛んだ瞬間に中からじわっと肉汁が あふれ出てきてこれは 美味しい 井上さんは日々客が喜ぶ顔を思い浮かべ ながら 伝統を作るとか 今日も多分 東京新橋で 親父が作る母の味それはサラリーマンの 強い味方です 一口食べれば 旅気分 発見こんなところに 鉄道グルメ 千葉駅にやってきました 千葉駅の中央改札から通って 正面にあるのがこちら 万葉県のお弁当売り場です 千葉駅の駅弁といえば 万葉県と言われるほど 地元の人々には 馴染みのあるお店 昭和3年創業の 万葉県 昭和59年には 昭和天皇 皇潤皇后が 南房総訪問の際 特製弁当を 献上したこともあるといいます こちらはその当時の記録 確かに 両陛下の弁当との文字が見られます その歴史の中でも一番 長く愛され続けているのが 焼浜弁当 串に刺さった焼刃グミが12個入ってい ます この 焼浜弁当を 駅に行かずして食べられて 旅気分まで味わえる場所があるらしいの ですが ありましたありました 万葉県って書いてありますよ それは 千葉駅から徒歩15分ほどのこちら 万葉県の 工場 案内されたのは 工場の中かと思いきや すごい見てください そこは 工場直営の 駅弁売り場 朝7時から14種類ほどのお弁当が並び ます 磯の風味豊かなアサリがたくさん入った 弁当や ワンコインで買えるとんかつ弁当など人気 のお弁当はたくさんありますが 世代を問わず人気なのがこちらの 菜の花弁当 650円 前からねあの菜の花 あれは 有名だったんですよね子供らが喜ぶんです よ 菜の花畑をイメージして作られた 駅弁 幅広い世代に人気なのは 甘辛く炒められた鶏そぼろと ふんわりと優しい味わいの炒り卵の 組み合わせ 昭和41年の発売以来 根強い人気を誇っています 駅弁を買った人が利用できる イートインスペースでは 近所で働く方がお昼ご飯を食べにやってき ています 旅気分を味わえる」って聞いてきたんです よねどうですか 実際そうですねなんか 電車の中で詭弁食べてる気分は すごい味わえるかなって思いました 電車の中で 何ですかご覧ください すごい ちゃんと 電算書籍があるんですね 特等席ですね これは jrの特急車両で 実際に使われていた グリーン車のシート さあこちらね テーブルも出ましたね 実際にあのお弁当 [音楽] そんな特等席で食べる焼浜弁当のお味は おいしい [音楽] すごくしっとりとこうちょっと餅とした 食感でこの豊かなこの磯の香りが口に入れ た瞬間にふわって広がるんですよ 本当に一粒大きいので すごく 食べ応えがありますね 甘辛い醤油だれを染み込ませながら 焼き上げたハマグリ12個入った焼き浜 弁当これで1000円なんですあの今だと ハマグリはあのとても高級なものなんです けども 昔は千葉でも海岸線がこのあたり一帯に 広がっておりまして 昭和15年頃は 工場の近くまで海岸線が広がっていて 比較的 手軽にハマグリが手に入ったそうで そのハマグリをメインにと考案されたのが 焼浜弁当 あの 弁当しか食べないというお客様をござい ますのでできるだけあのスタイルを変えず に今も販売させていただいております 千葉で見つけたのは時代が変わっても スタイルを変えずに 長く愛され続ける 駅弁でした 新幹線や特急列車で食べられる 駅弁って美味しいですよねでも 駅弁は駅に行かないと 買えない」って思っていませんかそんな ことはありません 神奈川の住宅街では一風変わった 押し寿司が 実は 押してないんです 確かに 押してない 一口食べれば旅気分 発見こんなところに 鉄道グルメ やってきたのは JR大船駅です 大船駅の構内で売られている 名物の駅弁といえば アジの 押し寿司 酢飯に味が乗せられたこの押し寿司は 100年以上続く 伝統の味 箱に詰めた寿司を押してアジとご飯の間 などから空気を抜くことで 酸化するのを抑え 気持ちを良くする狙いもあるんだとか こうして作るアジの押し寿司1日およそ 4000食も売れているんです 昔からよく食べられてます 60年ぐらい前だね 機会があるとここ 買いますね今日はこの子のお土産に アジの押し寿司は 東京と伊豆を結ぶ 踊り子号などでも車内販売され人気があり ましたが 2019年3月で終了となり 駅の売店などでしか買えないことに そんな 押し寿司が 意外な場所で食べられるとの情報がしかも 一風変わった味わいが楽しめると言うん です そこは大船駅から徒歩10分 住宅街の中にあるこちらの建物にありまし たこれ レトロな雰囲気の建物ですよ すごい 美術館みたいな 雰囲気ですね そこには 二重人ほどが入れる 茶飲みどころと呼ばれる喫茶室が その駅で売られているのとここで食べ られるのは何が違うんですかはい実は押し てないんです 押してない 押し寿司なのにもしてない 喫茶室で出している 幼い押し寿司とは お待たせいたしましたありがとうござい ます中央味を使いました味でございます 確かに 押してない こちらが 幼い味の押し寿司5巻で600円 駅弁の押し寿司と比べてみると 右側の 駅弁の方は 足が酢飯にぴったりとくっついているのに 対し 左側の幼いほうは 酢飯の上に 味が乗っているだけ 身の厚みが感じられます それでは食べ比べ まずは 駅弁の押し寿司から いただきます 身の食感もギュッと締まっていますが 旨味もギュッと詰まった感じ ほんと全体的にバランスのいい一体感に なってます 続いてはここでしか食べられない 幼い味の押し寿司 味に違いなんてあるんでしょうか [音楽] 身の部分が ふっくらしっとりそして 皮目の部分は ちゃんとプリッとした弾力が残ってます お店でいただく方がこうお酢の酸味をより 感じますねアジの旨味を引き立ててくれて ますよ をしていないだけなのに 全く違う味わいに しかしなぜこの喫茶室で 幼いアジの押し寿司が食べられるの でしょうか はいあのここはアジの押し寿司を作って いる大船家の本社なんですね 本社なんですかはいそうなんです大船県の 本社に 喫茶室を設けできたての押し寿司を提供し ているんです 本社から 50Mほどの場所には 押し寿司を作っている 工場が お客さんから注文が入ると すぐに 男児です2番一つお願いします 工場に電話を入れたと思ったら 慌てた様子で 走り出す店員さん 化合手に本社を飛び出します あまりのスピードにカメラも追いつけませ ん あっという間に工場から出てきた店員さん のカゴには 幼い押し寿司が 何往復ぐらいするんですかそうですねあの その日によっても違うんですけどまぁ 多い時はもう10以上は 来ますし [音楽] 店員さんが息を切らしてまで 毎回寿司を運ぶのはここでしか出せない 作りたての 幼い押し寿司の味をお客さんに楽しんで もらうため そんな大船軒のアジの押し寿司が誕生した のは大正を2年のこと 江ノ島近海でたくさん取れていた 味に注目しアジの押し寿司を開発しました 工場の中では今でも 1日4000食もの押し寿司を製造して いるにもかかわらず 身の切り分けは すべて 手作業なんです アジの実を均等に切り分ける作業は 機械では難しく 熟練の技術者が担当します ちなみに何年ぐらい働いてらっしゃるん ですか 21年 ですね さらに 駅弁の押し寿司に欠かせないのが こちらのお酢作業 この 押すのも手作業なんですかそうですね 機械じゃダメなんですかそうですねこれは 微妙な力加減があって 長くやってらっしゃる方の 裏技術の一つですなるほど 100年以上にわたり継承されている 職人の技が光る一品でした カスキを取り戻し始めた東京駅 中でも 特に賑わっていたのが 駅弁を買い求める人でお店の中は大変 賑わっています [音楽] 駅構内にある 駅弁店です [音楽] 蜜を避けるため中止していた駅弁大会を 半年ぶりに復活 [音楽] 目玉企画も用意しているのです [音楽] このナンバーワンの駅弁を決める イベントとなっております 駅弁誕生135周年を記念した 東京駅の駅弁や アジの押し寿司など海の幸を使った記念 山形米沢の名物 牛肉ど真ん中にアレンジを加えた 新作駅伝など [音楽] 60種類以上の駅弁から 投票で順位を決定する 駅弁の頂上決戦が行われるのです たくさんの種類があるので 選ぶ楽しみがあっていいと思います 中でもレトロなパッケージと ネーミングが 旅心をくすぐるこの駅弁 グッドのは 神奈川県小田原市にある 老舗の駅弁製造会社です 看板商品の鯛めしは 東京駅でも人気の駅弁ですが 観光客激減などの影響で5月の売り上げは 前年比3割2まで減少 3 台ある製造レーンのうち 稼働を1台に減らしていましたが [音楽] 迎える秋の行楽シーズン 飛躍を目指し 新商品の方も5つぐらい用意できたんです けれども 例年一つしか作らない 秋の新作駅弁を今年は5つも製造 その一つ今回の駅伝大会に出品する駅伝に は 旅の楽しみを 改めて感じてほしいという 願い この中からの 新たなスタートという 会社の決意を込めたということです [音楽] こんな駅弁も登場しました ダンボールの中には 地元伊豆の海で採れた味に 特産わさびなどの薬味や調味料 殻の弁当箱が2つ入っています 実はこれお家で駅弁の作れるセットです [音楽] 味寿司をお家で作って食べられる 手作り駅弁セットです [音楽] グリコタを動画で公開しているため 調理は楽々 自宅で伊豆を旅行した気分が味わえます [音楽] 滋賀県米原市では 駅弁の概念を覆す 新戦略が [音楽] 男性が 駅弁に舌鼓を打つこの場所 電車の中でも 駅の中でもなくなんと 駅弁製造会社の 本社の一角 [音楽] これまで従業員の休憩室だったスペースを 利用し 駅弁を購入して食べられる店舗を 新たにオープンしたのです [音楽] 新幹線の乗客減少などで 売上が2割ほどに落ち込んだ老舗の駅弁 会社 英字ごとのお客様にも 喜んできていただけるようなそんなお弁当 を提供してまいりたいと思いました 鉄道の利用客頼みではなく 地元に愛される駅弁を作ることで 苦境を乗り越えたいとしています [音楽] 都内の百貨店お 弁当売り場には 様々なメニューのお弁当がずらりと並び 多くのお客さんの姿が [音楽] 実は明日4月10日は 駅伝の魅力をPRしようと制定された 駅伝の日 [音楽] 東京駅に隣接するこちらの百貨店は 駅弁の日を記念し1年間で最も売れた人気 のお弁当のランキングを発表したのです [音楽] 10位から5位までがこちら [音楽] 4位は天然魚のパラチラシ そして3位は ご飯と海鮮が何層にもなった 海鮮ミルフィーユ弁当がランクイン 2位は 駅弁の定番 崎陽軒の シュウマイ弁当 そして1位は [音楽] ナイフを入れると 肉汁があふれ出す [音楽] 都内の人気店が販売するハンバーグ弁当 です 今年で10回目となるこのランキング今年 の特徴について 担当者は 昨年に比べまして 平均単価が3割ほどアップしております 外出外食ができない方が少しでもいいもの を召し上がりたいという方が増え てらっしゃるんだと思います 今まで トップ10に入ったことがなかった 4000円ほどするうなぎの弁当がランク インするなど [音楽] 比較的高価なものが人気だと言います [音楽] 旅行に欠かせない 駅弁 東京駅の構内にあるお店には 多くのお客さんの姿が [音楽] 887ただいまニューカでございます 売り場に並べられるこちらの駅弁 [音楽] 駅弁などを販売する 福島県 郡山市の 福豆屋の新商品です のりをふんだんに使ったノリノリ弁が人気 のお店ですが 感染拡大の影響で一時売上が 8割以上減少したと言います 過去には 駅弁のイベントで 東日本ナンバーワンになるなど人気の ノリノリ弁ですがコロナ 顔乗り切る 新たな一手としてパワーアップ 今月から販売を始めた新商品その名も ノリノリ弁 887です 郡山市で生産される最高級のブランド米を 使用するなどお米にこだわったという 駅伝 [音楽] 新幹線にもそういう観光のお客様っていう のはなかなか少ないんですけれどもただ あの 商品開発をしてラインナップをしてお迎え する準備を整えられたということで 駅弁屋として 誇りを持ってお客様に向かっていきたいな というふうに思っております jr郡山駅や東京駅などで 購入できると言います この中で苦境に立たされ 先月ツイッターで 今年に入りさらに厳しい日が続き 再びの危機となりました このまま最後の決断となる前に 悩んだ末今回の投稿へ至りました [音楽] 決死のSOSを投稿したことが話題となっ た 新潟県の駅弁の老舗 のところもう少しこう [音楽] 見ていただけたらという気持ちもあって ツイートしたのでまさかこんな風に 広がっていくとかまでちょっと想像がつか なくて 驚き本当に嬉しい驚きと言いますか 来週からは 新たにグッズの通販サイトをオープンする 予定だと言います がこんな感じでこう 他にも ミニチュア弁当のカプセルトイなどを販売 するということです 一方でこうした駅弁が コンビニエンスストアにも あこちらにあるお弁当 駅弁という文字が書かれています ミニストップが今年1月から販売している というのがこちらの 駅弁風弁当 今月6日からは 第3弾として 深川めしを販売しています この中には 外出であったり旅行の機械が減っている中 一口でこう旅するのを味わえるような そんなお弁当をですね身近な店舗で 味わっていただきたいということで 開発いたしました [音楽] 旅行気分を味わってもらいたいと販売を 始めた 駅弁風弁当 [音楽] 発売することによって弁当全体がですね 継続してですね 販売していきたいなというふうに 今月末には 第4弾の販売を予定しているということ です [音楽] あん肝に 野球にそしてマグロの頬肉などがたっぷり 常磐線いわき駅の 海の極み弁当 こちらは 低温熟成した牛タンを焼き上げ 旨味を引き出した 東北新幹線仙台駅の 炙り牛タン弁当 今月 7日新宿の京王百貨店で 恒例の 駅弁大会が開幕しましたおよそ300種類 絶品の ワンダーランドだ何年になるかな ずっと来てるよ 新年の高齢行事かな一際 目立つ行列の先にあったのは ご存知いかめし 駅弁大会で50年連続 売り上げナンバーワン 電動入りを達成しました ザラメと醤油がイカの旨味を引き立ててい ます いかめしいつも楽しみにしてるそこに立つ 一人の女性 いかめし屋さんの三代目です 社長になってまだ1年半ですが 伝統は 守りつつも 新しい風が吹かせながらどんどん新しい ことに挑戦していきたいです 二代目の父は 後を継がなくてもいいと伝えていました しかし 娘の夢は 三代目だったのです 思った以上によくやってくれてますよ そんな父と娘はパソコンの活用方法で対立 人の配置はどこかでその時点で終わってる んですよ見方がわかってないの 反抗期には今回 三代目は 新作弁当の開発に乗り出しました [音楽] 作るのはいかめしどんぶり一人ですべて やるのは 初めてだとか 不安しかない丼なんだこれ 本を乗せたり 漬物を乗せたり できた いかめしのタレで炊いたご飯に チーズ そして 本番 回転しないで もうやだまだだねなんと 開店直前に トラブル発生だ 俺たちの令和物語 父と娘の愛と絆人気駅弁屋さん三代目の 奮闘に 密着しました いかめしのふるさとは北海道 函館から車でおよそ1時間 駒ヶ岳の麓にある森町です Jr森駅の名物駅弁 その味を求めて 全国からお客さんがやってくるといいます いかめしを作っているのは 創業119年の 安倍商店いかめし 発祥の店です スルメイカにうるち米ともち米を2対1の 割合で詰めていきますこの時この靴部違う だけで出来上がりが変わるとか 少なくてもこれべちゃっとご飯が鳴るし ボイルし 醤油とザラメを使った秘伝のタレで煮込み ます レシピは残されておらず 職人さんの下で受け継がれてきました 大石で300戸から500個製造 ご飯に染み込んだ甘じょっぱいタレがお客 さんの下を虜にしています いかめしが誕生したのは 昭和16年 旅館を営んでいた創業者夫婦が 兵隊さんのお腹を満たすために作ったのが 始まりだと言います その後 森町の駅弁になりますが 販売が伸び悩む時代がそこで デパートの催事に 新しい活動を見いだすことに 昭和31年に東京の物産展に初めて参加 いかめしの味は 瞬く間に評判を呼び 全国になったのです 昭和61年に 甥の今井俊二さんが2代目に就任 テレビの取材を積極的に受けるなどして 売り上げをさらに伸ばしました 多い時で1日 7000個以上販売したことも 催事の陣頭式を執るのは 娘の今井麻耶さん30歳 おととし 社長に就任しましたがこんなはずじゃ なかったもう ボロボロと 毎日 苦労を全く知らない状況で 言っていたので 想像の遥か遥か上を行きましたね大変さが マヤさんは 1991年一人娘として生まれました これは小学校の文集そこには 将来の夢はいかめし三代目と書かれてい ました 兄弟がいかめしみたいな存在だったんです よもう本当に小さい時からいかめしの現場 には行って 職人のおばさんたちと一緒に ほんと遊び感覚でお手伝いをしてきたので いかめしイコールすごく楽しいものを 楽しい現場っていう印象しかその頃は なかったので どうですか 家族みたいな存在なんで 知りません 愛情の裏返しです そんな娘に 父は 弁当業界と水産業界ってのは 女の子いないしね でも意を消してやるというか [音楽] 思った以上によくやってくれてません 娘のことはしっかりと 認めているようです この日二人の姿は銀座にありました イカの仕入れ元との 商談に向かうと言います ありがとうございます [音楽] 新型コロナの影響で流通が不安定となり イカの値上げが 避けられないというのです あの値上げするならタイミングがマジで今 なんですよね今もうみんながインフレで 上げていくっていう状況なので 言ったんだよあの人はそんなに 二代目の 貫禄ある一言で 値上げは見送りになりました モヤさんいつまでもお父さんと一緒という わけにはいかないと思っているようです [音楽] 目標としては私ついでから3年のうちに どうにかしたいと思っててあと1年半 ぐらいの うちには 全て自分一人で何もかもできるようになり たいなと思ってます とその時お父さんが上着のポケットから1 枚の紙を取り出しました 実はこれが 父と娘のバトルの火種になっているという んです その神の正体はいかめしの職人さんをどこ の催事に配置するかをまとめたもの 多い時は 全国で5つもの催事が重なることもしかし マヤさんは これがアナログすぎるので私が全部こっち の スプレッドシートに今まとめててどんどん あれを使わなくなるように全部この中だけ でできる今は切り替えてるところです 人の配置はどこかでその時点で終わってる んですよ見方がわかってないと日付で パート職人運転も全部順番にも ベジタルとアナログ この職人さんたちも実際始まるとこれ欲し がるんですね 今の時代違うので この問題はまだ決着していないそうですで もこう見えて二人はとても 仲がいいんです この夜 二人は 花屋さんにやってきました 毎年12月になると クリスマスツリーにするもみの木を買いに 来るそうです イスラムか クリスマスツリーもこの頃 ときだけは 同じ目的でいつもここに来るんで 娘だったなって実感する さてまやさんですが 京王百貨店から今回の駅弁大会は 新しい弁当を考えてほしいと 依頼されていたんです で 考えたのがいかめしどんぶり 自分一人で全てやるのは初めてだとか 皆さんのスマホには 苦難の様子が 残されていました一番最初私がやった丼 ただいかめしのイカを乗っけただけ さらにはコーンを乗せたり 漬物を乗せたり 弁当の味を守りつつ 自分ならではの味に仕上げたい 今までやったことないことに挑戦してみ たかったので 絶対初代と父がやらなかっただろうなーっ ていうことに トライしています しかしもう ちょいですね 色が薄い ごめんが入っていない顔にいるのはいつも と勝手が違うようです そのイカと米を別々にしたことが今まで ないのでその味のバランス 濃すぎてもダメだしお米が薄すぎてもダメ なのでそのちょうどいい 塩梅っていうのが一番難しいです できた チーズ アスパラヤジャガイモも使い 北海道らしさを表現したそうですが 味がとっても気になります 美味しいと思いますよ もうちょっとチーズあってもいいのかも 新しい感じだと思います かね 進めましょう [音楽] 前に普通しかないんで 駅弁大会では1日300個作る予定しかし 10 杯で限界です 思った以上に 手間がかかりすぎると言うんですさらに 本番とんでもないミスをしちゃいました 駅弁大会当日の 午前6時過ぎ おはようございますおはようございます ついに来ましたね 整理来ました 全然寝れなかった です いかめし丼の準備が始まっていました1日 300個作るために イカを切ったり具材を乗せたり4人で 手分けして 作業することにしたそうです 母の礼子さんも 手伝いに来てくれました これが 完成したいかめしどんぶり チーズの量をさらに増やしたそうです 美味しそう 可愛い 可愛いでしょ 可愛い300個使ってんの午前10時まで あと30分ほど100個は作っておきたい で今何個50個もない まだまだ 先は長そうだ もうやだまだだね とここで トラブルが発生したようですお 箸がないの なんと 割り箸を忘れてきたというんですこのまま では 橋にも棒にもかからない 箸だけに お母さんが 動きます ちょっと今ね主人が届けてるんだけど 下の名前覚えてる 入ってるあそっか 名前が入ってるよね名前ね この日の東京は 雪の影響で大変なことに 橋は 間に合うのか と 他の弁当屋さんが 助けてくれましたありがとう ございますありがとうございますどっから 来たのありがとう ございます 駅弁大会がついに開幕 行列ができているのは 東海道本線草津駅の 近江牛握り寿司と ステーキ焼肉弁当3種類の味が 堪能できます こちらは 山陽本線姫路駅のどっさり牡蠣飯 うまみたっぷりの フックラムシ焼きの牡蠣が20粒も あのいかめし丼にも大行列だ 次々と売れていきます やばいんだけどマジで 涙出てくるよ 夫が向こうの出身なんでいかめしいつも 楽しみにしてる今年はなんか変わったのが あったんで買った来てくれって言われたん で帰ったんです そこにお父さんこの状況に一安心のよう ですありがとう ございまーす 雪の影響で売れ行きが心配されたものの 夕方には 完敗です 周りの人の大切さというのをこの 丼を通して 初めて感じられた 感情がたくさんありました 大切なことに 気づいたようです [音楽] 結果が出て良かったね 次次 幼い頃からいかめしに親しんできました 今は 三代目の社長として 海外進出をもっと頑張りたいです 絶対ヨーロッパにいかめしを進出させます [音楽] 虹 か [音楽] 夢に向かってこれからもいかめしを作り 続けますよし今日は 買って帰ろう 冷めても美味しいあのシュウマイが ビアレストランで楽しめるんです もう すごいこんなに消しられてるんですかそう ですはい 一口食べれば旅気分 発見こんなところに 手伝うグルメ 横浜駅にやってきました 冷めても美味しいお弁当の代表といえば こちら そう シュウマイ弁当で有名な 崎陽軒 横浜駅構内の小さな売店からスタートし ました 昭和29年 シュウマイ弁当を発売するとたちまち 横浜駅の人気駅弁に 育ってるようなもんなんでそんな 純米をなんと 蒸したてほかほかで食べられる大人気の 場所があるそうなんです [音楽] それは 横浜駅から地下街を歩いて2分ほどの ところにある ビアレストランアリババ いらっしゃいませ んはい 店内に進むとそこには 様々なメニューがずらーり ランチタイムはバイキング形式になりまし てその中の一品にこちらの基本県の シウマイが ご用意しております お客さんに 話を伺ってみるともう 本当に 全然 飽きない いくらでも入っちゃいますねこの 美味しさならそんな人気の 虫立シュウマイがこちら もう すごいこんなに消しられてるんですかそう ですはい びっくり せいろの中に入っていたのは 虫立てのシュウマイが120個でもこの バイキングということはこれ全部食べても いいんですか 好きなだけも本当に召し上がってください 食べ放題ですのではい すごいですね 平日なら大人1人2000円でいろんな 料理と一緒に ほかほかのシュウマイが食べ放題 何個ぐらい食べられますね 多い方で 60個ぐらい召し上がる方がいらっしゃい ます 60個 この日 オープン前には 60人ほどの行列ができていました ほっかほかのシュウマイ その味は この 押し立てだからこそ分かるお肉のふっくら 感そのふっくらしたお肉の中から 甘い肉汁が溢れ出してきますしかしなぜ ビアレストランで 崎陽軒のシュウマイがではこちらへどうぞ 言われるがまま 店の外に出てエスカレーターを登り一階 からビルを見上げてみると こちらが狂犬本店のはいビルになります 実はこのビアレストラン 本店の地下にあるお店だったんです シュウマイの販売を始めたのは 昭和3年 昭和25年には 駅のホームで シュウマイを売り歩く シュウマイ娘が誕生 現在の キャンペーンがあるのような存在でした その後 シュウマイ弁当を駅弁として売り出し 多くの人に親しまれることに ただ 虫立のシュウマイが食べられると人気なの はここだけではありませんでした 横浜市内にあるこちらの シュウマイ工場 崎陽軒のシュウマイは すべてここで作られています 1分間に420個のシュウマイを作る機械 が 全部で 破棄1日の製造数はおよそ 80万個 1日180人の見学を受け入れていますが すぐに予約でいっぱいに 夜中の リーチ回ったとこで急いで予約 人気なのでなかなか予約が取れない [音楽] 工場見学で人気なのは最後の試食タイム 虫立てのシュウマイがただで食べられるん です 作業のラインがやっぱりいいですね [笑い] 横浜で見つけたのはいつもとは一味違う 長年愛され続けてきた 名物シュウマイでした エブリィ 富士山を望む静岡県の街では1日に先行 れる 網焼き弁当を 発見 秘伝のタレが豚バラに行くとご飯に染み 渡ります 間違いなくご飯が進んじゃうやつですね 50年近く愛され続ける名物弁当 驚くことに 夜中に一番売れるんです 子供たちが期待してるんで 買って 毎回帰ります 我が街の元気ご飯 ご当地名物弁当 静岡県の静岡市へ 静岡で 50年近く地元の人たちに愛されている ご当地弁当があるそうなんですか 夜食としても人気のようです なんかいい香りがしてきましたあこちら ですねありました 静岡名物 網焼き弁当 47年続く店のあみやき弁当とは こんにちはー ちょっとお弁当が辛いと 並んでますよ 種類多いですね30種類ほど並んでいます が 名物はでもみあき弁当は 置いてないですねそうですこちらで注文 いただいて中から温かいものをお渡しする 形になります 店内の保温質にありました あたたかいうちに食べてもらいたいからだ そうです こちらが静岡名物 豚網焼き弁当 650円です 豚バラ肉を ご飯が見えないくらいたっぷり 創業以来継ぎ足してきたこだわりのタレが 肉とご飯にしみています こちらは 牛バラ肉を使った 網焼き弁当で 700円 牛カルビのおみやき弁当も売り切れ必死の 人気メニューです あみやき弁当は全部で6種類1日に 千個ほど売れるというから すごい ここは一番人気の 豚編み焼き弁当を [音楽] いい 香りがお肉にしっかりと移っていて 香ばしさをまず感じますそこからお肉の 柔らかさそして後からくるこの甘めのタレ が 間違いなくご飯が 進んじゃうやつですね 1972年お弁当とそばの店として オープンした 静岡弁当 網焼き弁当も 開店当初に誕生しました 静岡の県民性なのか 豚肉がものすごく好きっていうのがあり まして 豚肉好きの県民が 多いのではというのがきっかけ 冷めても美味しく食べられるようバラ肉に したそうです 名物弁当になった秘密はこの タレ を スペースにアレンジして作った40年間 継ぎ足している 秘伝のタレを使用しています うなぎのたれ 静岡県民にとって 馴染み深いですよね 甘辛くアレンジした秘伝のたれに漬け込ん だ豚バラ肉を丁寧に焼いていきますこの 焼き台 炭火を再現できるとか ご飯にも一工夫 秋田こまち 新潟県産のコシヒコリなど5種類の米を ブレンドしているそうですどんな 効果が5種類それぞれ粒のお店が違うので そこの隙間から タレが 絡みやすくてお弁当に全体にシミを当たる ような 米粒の大きさを変えることで スペースが生まれたれがより ご飯に染み渡りやすくなるそうです 1日に1000個売れるという 網焼き弁当お客さんが最も多いのが11時 を過ぎたぐらいの時間ですねもうお客さん が ワーッと 押し寄せてくる時間があってなんと夜中に 最も賑わうとか時刻は 午後11時過ぎ 店内には200個ほどの 網焼き弁当がしかも 調理場では 次々増産しています あっという間ですね 早い時だともう ほんの30分40分で 亡くなってしまうのでそのわけは 静岡最大の繁華街があるから 店がすぐ近くなんです この日は一番売り上げが多いという 金曜の夜店 内を覗くと 4つ 確かにレジの前には行列が 午後11時を過ぎてもお客さんはお揃える どころか 増えているようです 遠くから来る常連も 静岡に来るたびに 子どもたちが期待してるんで 買って 毎回帰りますこの日網焼き弁当の売り上げ は 午前10時から午後8時までが534 個 午後8時から 翌午前3時の閉店までがなんと 989個 合計1500個以上を売り上げました 長年愛されるご当地弁当 静岡に行かなきゃ 食べられませんよ 中国人の夫婦が奮闘するのは オフィス街で行列のできる 弁当店 日本と中国の味の融合でお客さんの胃袋を がっちりつかんでいました 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て そして 地元で評判の弁当はいつもできたて 熱々 あったかいうちに食べられるなって最高 ですね 勝利から配達まで全て一人でこなす サービス精神旺 盛な時にはこんなサービスも 今日は ジュース2本ですはいお使いを 頼まれて 創業111年の鮮魚店が作る海鮮丼は 超 豪華 でも舌の上でとろけますね 美味しい 揚げ物や煮物が入った弁当は一人暮らしの 地元客の強い 味方 ここがないとこの辺の土地よりみんな困る んですしかし 三代目だ [音楽] 息子やらないっていうか この中で奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 神田駅 8分ほど歩くと さすがビジネス街のランチ激戦区ですねお 弁当屋さんもこれ至る所にありますね あれはさこちらのお店ですね 2013年オープンの うまいや 店を切り盛りするのは中国人の夫婦 勝利を担当するのは 夫のカー電流さん サポートするのが 妻の将兵さんです メニューもたくさんありますね 幕の内からカレーまで全部で37種類 ちょっとのり弁当310円ですよ すごーい最初からこの値段だったんですか 結構周り 安いお弁当があって 叩けるように今の値段を設定してましたね 一番安い310円の弁当は3種類中でも カラコロ弁当はコロッケちくわの天ぷら 唐揚げ きんぴらごぼうに漬物まで入ってこの値段 えっと 美味しくて 安いですしここ ら辺お弁当代結構高いのでその中で一番 安い方を 一番人気は中華風のシル代わり丼その ポイントは日本でお弁当やりますので日本 人に皆様は好みで合わせて 本場中国の味を少し 和風テイストにこれが 加算のこだわり 豚肉には中国の豆板醤と天然ジャンに日本 の八丁味噌を加えて炒めます 日中融合の味 味噌豚カルビ丼430円 果たしてそのお味は ご飯とよく合う この甘味と チョッパサとコクと 香ばしさと すごくバランスがいいんですよ とにかく日本人好みの味を大事にしている 傘 [音楽] 最もこだわっているのがどの弁当にも入っ ている きんぴらごぼう 自分仕方の方は一番おいしいなと思ってい ます きんぴらを初めて食べたのは8年前 修行先のホテルで出たまかないでした 食べた瞬間あのー 特徴があって すごく 感じて 飲み込んだ後でもその余裕が残ってますね これはやっぱり日本のリーダーだと ポイントは 唐辛子の辛味をしっかり油に移すこと そうすることで 甘さの中に ほんのりとした辛味が この絶妙なバランスが 和食の繊細な味を象徴していると言います うん ごぼうがシャキシャキしてて ニンジンの甘みも出ててこの甘辛い味付け ちょうどいいですね うん この日は 店の定休日 それでも夫婦は 朝からトンカツの仕込みです 材料費を抑えるため ブロック肉を安く仕入れ2人で切り分けて いました やっぱり玄関押さえるためにこうしないと 頑張るしかないです 休みなしで働き続ける店主に中国の母親 からは いパパ 両親は体の心配をしているそうですがそれ でも2人は お母さんの 立場考えるとちょっとお客様に申し訳ない なと家で休んじゃったら 頑張る夫婦にお客さんは 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て 応援してます ありがとうございます応援してくれるお客 さんのために努力を 惜しまない夫婦の伝統店でした [音楽] 続いては 足立区五反野駅 この辺りに地元の方に根強い人気のお弁当 屋さんがあるそうなんです ありましたお弁当屋さんあったか手作り 弁当宝殿 駅から徒歩7分の 弁当 法典こんにちはー すごいすごいすごい ご主人お弁当が全然並んでないんですけど 注文を受けてから 作るので 置いてはいないですできたてを提供したい んで 店主は豊田博さん52歳 たった一人で店を切り盛りしています 作っていたのは一番人気の 唐揚げ弁当 大きな唐揚げが6個入って480円1番 人気です 驚きなのがお肉の柔らかさらにこう醤油と 生姜の香り ググっと広がって 軽く ジュワーですね ポイントはこの自家製塩麹 鶏肉を塩麹につけることで 軍と柔らかくなるそうです 鶏肉は二度揚げ1度目は低めの温度で中 まで火を通し2度目は高温であげることで 外はカリッと中はジューシーに そしてこちらも人気のお弁当 粉のフライト えちょっと すごいものが乗っかりますそうですね かき揚げ点ですねあのはい最初 ちっちゃかったんですけどねあのだんだん 大きくなっちゃって こちらが300円ののり弁当大きな かき揚げでメインのはずの魚のフライが 隠れちゃってます 安さの訳は かからないから 店のことは何でも一人でこなすという店主 お時間何時頃ご覧 店内の蜜を避けるため 注文は電話予約が中心 1日80個以上売れるという弁当はお客 さんが来る時間に合わせて作っているため いつでもできたて 熱々なんです 昼過ぎに伺ってみると ドアには 配達中との文字が そこで 連絡を取り配達に同行しました こちら今日のお弁当になりますありがとう ございますこれで370円ですからね 超お得ですよね 唐揚げやメンチカツなど 6つのおかずが入った日替わり弁当 メインは 鶏肉のごまだれい 一口サイズながらカレーまで やったかうちに食べられるなんて最高です ね [音楽] しかし 昼過ぎの書き入れ時に 配達に出て大丈夫なんでしょうか 受けた注文をとにかく一個一個大事にして いこうっていうところですね この日も配達に出た豊田さん なんかお店に入っていきましたね 手にしていたのは今日は ジュース2本ですはいお使いを 頼まれて 実はこれこの中で外出したくないという 80代のお客さんのお使い 弁当と一緒に届けるのだと言います ちなみに 気兼ねすることがないようにと10円の 手間賃をもらっているそうです なぜそこまでできるんですか 喜ばれるというかお客さんの笑顔というか それがやっぱり 営業の元になってるんでねはいやっぱり ありがとうと言われるとそうですねやっぱ またねやる気出ますよねやっぱりねお 客さんの笑顔が原動力サービス精神旺盛な 店主の伝統店でした 続いては 巣鴨駅 歩いて15分ほどの住宅街へ ありましたこちらですねお魚の看板になっ てるんですね こんにちは えこっちはお魚屋さんみたいな感じで こっちなんかお惣菜があって こんにちはお父さん何代目ですか 3代目 創業111年の鮮魚店 魚乙女 店は 三代目店主の小島定夫さん68歳と 妻のまりこさんとできり森しています 週に2回 火曜日と金曜日に弁当を販売している鮮魚 店 常連さんの多くは一人暮らしの年配の方 [音楽] 煮物や揚げ物など一人分だけ作るのは大変 だろうと 伝統作りを始めたんだとか ここがないとこの辺の年よりみんな困るん です 訪れるお客さんの中にはこんな人も 少しでよろしいよ少しねはい 何を買いに来たんでしょうか お味噌がなかった えっ 鮮魚店に 味噌 東京文京区にある 創業111年の 魚とめ 鮮魚店ながら 週に2回弁当を販売していますこの日の おかずはただのフライのチリソースが系に 家で作ると手間がかかるかぼちゃの煮付け や ナスの煮浸しなど 5種類のおかずが入って 700円です まずは鱈のフライから うん 外はサクッとカラッと揚がっていてでもう 身は本当にふわふわなんですねあー 美味しい さらにこちらは お肉だけじゃなくて ちゃんと野菜を オクラをね巻いてくれてるんですよね 甘辛も タレが絡めてあってこれがいいですね 朝5時天使は豊洲市場で仕入れの真っ最中 仕入れるのは本マグロ 生活かかってるお 客さんのために 良いものを少しでも安くとの思いから 食品ロスやコストを抑えるため 仕入れも必要最小限にしていると言います 金曜日は海鮮丼の日 豊洲で仕入れたマグロに まだいいくらにウニなど10種類の魚介が 乗った特上の海鮮丼は1800円 まずは蒸しアワビから [音楽] 弾力があるんですけど 歯がスッと入る柔らかさ 噛んでいる間に 本当に磯の 風味が 広がっていきますねちょっと 次はあやっぱり中トロかなぁ でも舌の上でとろけますね 美味しい 海鮮丼を購入した 親子 贅沢な丼に子供たちも ガチで美味しい 毎日続いておかしいよ 中にはこんなお客さんも とめに来たのは お味噌がなかった 味噌は売り物ではありませんが 頼まれれば安く譲ることも 乙女さんなら何でもあるかなまるで 古き良き昭和の風景 お一人だしねお味噌だって 多くは買えないでしょだからそうしてます よありがとうございます地域になくては ならないお客さん思いの店 しかし 豊洲での取材中天守から気になる言葉が3 代目だ で終わり 息子はやらないっていうかそんな 店には 両親の体を気遣い 週に3日が手伝っているという 次男の姿が ただ 今ちょっと自分の仕事があって 無理かなっていうふうには感じていてけど まぁいずれはこの店は守っていきたい かなっていうふうには考えています 今後について 店主の貞夫さんは 私ができる限り頑張ってやるかな何年 できるかわかんないけど頑張りますよ 頑張ってくださいお 客さん思いの弁当が人気の 街で愛される夫婦の 鮮魚店でした お弁当どれでもですよ280円 種類がたくさんあるんですねこれ 唐揚げ弁当 280円の激安弁当は 地元客にとってなくてはならないという ほど 代表版 そして 台湾出身の主人が腕を振る弁当店 できたて熱々で 台湾の家庭料理が味わえると人気なんです しかし お父さんがねこの店やったらね一気に20 キロ目指しちゃって 大ピンチもありました 作ったのは 地元のお客さんたち 和食店で腕を磨いた親子が作る弁当店では 素材やダシにこだわった ボリューム 満点の弁当が人気 一つでも 無料で配達 お客さんたちの心の支えにもなっていまし た一生懸命 食べてください みたいなのが伝わってくるあったかい あったかいお弁当 ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 東京葛飾区にある 京成高砂駅 南口を出て3分ほど歩いて行くと 駅から歩いてすぐのところに人気のお弁当 屋さんがあるらしいんですがさこちらです ねありましたお客さんが いっぱい来てるあお弁当 どれでもですよ280円 安い 種類がたくさんあるんですねこれ 唐揚げ弁当しかも山盛り入って とんかつもあれば 幕の内弁当みたいないっぱいおかず入って てでも280円 惣菜と弁当の店 満腹屋 2度揚げして 柔らかジューシーに仕上げた 唐揚げに ちょっと甘めの照り焼きソースをたっぷり 絡めたハンバーグも評判こうした人気の おかずが入った弁当が 激安 280円 日替わりで6種類以上並びます こちらが 280円のお弁当ですよ すごい レバーがあってハンバーグは 手作りさらには ナスの揚げ浸しこれで280円もう ボリュームほんと申し分ないですよね いただきまーす なんか外はさっくり中はジューシーで 玉ねぎの甘みもしっかりありますねで 甘めの照り焼きソースがまたいいですね ハンバーグにはちょっとした秘密が 実は使っているのは 取引肉で 玉ねぎを入れた種を焼くのではなく 油で揚げているんですこれが 外はさっくり中はジューシーに仕上げる コツ 試行錯誤した末たどり着いたそう そして人気なのは 弁当以外にも 10枚はこれ1個10円 チキンステーキも1枚で180円でこの 大きさで180円って めちゃくちゃ安いですねお 惣菜には モツの煮込みも こちらは100G110円 つくねなど7種類ある焼き鳥はどれでも1 本50円 [音楽] 他にも人気のフライドポテトは110円 ナポリタン焼きそば 混ぜご飯も1パック110円 リーズナブルなお惣菜は 毎日20種類以上並びます 去年この店を開いたのが小坂洋介さんここ まで安くできるわけは 上に別のお素材屋さんで修行させて いただいててそこの仕入れに合わせて うちも乗せていただいてるっていうそう 数の上に人で 品物が安く入ってくるっていうことで るっていうことが お客さんの中には 子供たちの姿も スタートコロッケー 唐揚げ買ったよ この中にありがとう美味しいしね 絶対に美味しい 週に1回は食べているという 男の子この2つがもう 美味しくて 激安には小坂さんのある想いが ご飯に合ういつものやつないの やりがいがありますよね 自分が小さかった頃とかって商店街にお 惣菜屋さん結構ありましたよねお母さんと 言って30年のコロッケ買ったよな昔 みたいな 夕方になると何かを準備し始めた小坂さん 一体何を はいどうぞ 力量はいどうぞお弁当250円します いらっしゃいません 売れ残りが出てしまいそうになると 280円から 250円や200円に値下げすることも こちらの煮物は 倍の量買っても値段はそのまま そして焼き鳥は1本50円が5本で 200円に 食品ロスをなくすためにも 割引サービスを始めたそうです お 客さんに 美味しいものを少しでも安くと頑張る 激安弁当の店は今日も奮闘中です 続いては 東京 立川市 立川駅からバスで10分ほどのところにお あれですかねあ 看板あのお弁当っていう赤い文字が見え ますね 太一さんあでもなんか普通のあのオタクっ ていう感じですよねこんにちはー [音楽] 宅配がメインの店お弁当 太一 料理しているのは 数々の和食店で腕を磨いた天守 麻生敏夫さんと 割烹料理店で修業していた 息子のあきひろさん 人気のおかずはやはり和食の技を生かした もの 素揚げした大きな米なすの上にはだしの 効いたたっぷりの鶏そぼろが こちらは ボリューム 満点の日替わり弁当 650円 ワカメや三つ葉などを入れた卵焼きに 明太子と和風だしに漬け込んだレンコン 季節の野菜を使った漬物など 彩りにもこだわっています 日替わり弁当おかずがぎゅうぎゅうです これもほんと嬉しい悲鳴ですね 煮物ですよねで メンチカツそして 右科がねこれだし巻き卵 お肉もあって [音楽] すごいですね 夫妻まで人気の卵焼きは 噛んだ瞬間にこっちの中でお出汁が ジューっと 溢れ出しますね 具材もやっぱりそのダストの相性がすごく いいんですよねどれもこれもでも混んでい て 割烹料理屋さんの職人の技が光るお弁当 ですね そんな和食店で腕を磨いた親子が作る弁当 にお客さんは 飽きないですねいつも何にしようかなー みたいな 普通にあのお弁当屋さんで買うよりかも 品数多いですよね ロマンがお弁当箱の中に 詰まってます 人気の裏には 店を切り盛りする親子の努力がありました 毎日 朝の4時半から 仕込みを開始 現在 料理の多くは息子の明宏さんに任せてい ますが まだまだこれだけは譲れないと見ものは すべて天使の年をさんが作っています 仕込みを少し覗いてみると天守の輪が これが 透明ですね あまり外出できないお年寄りに 少しでも季節を感じてほしいと言います そんな 手間暇かけた弁当店にはお礼の手紙がよく 届くんだそう いうところなんですよね 和食の弁当が人気の店ですがコロナによる イベントなどの中止で 売り上げは一時半分近くまで減ったそう それでも 地元のお客さんからは 多くの注文が 弁当1つから 無料で配達しています 大好きなのとっても毎日楽しい 一生懸命食べてくださいみたいなのが 伝わってくるそういうのがすごい感じられ て 暖かいあったかいお弁当 嬉しいですね というのがあるから 頑張れるますよね 近場には 店とお客さんたちをつなぐ 愛情たっぷりの弁当がありました 続いて向かったのは 横浜市 鴨居駅から 住宅街を歩くことおよそ10分 あれですかね 家庭料理って書いてありますね大きい看板 が出てる こんにちはーお 弁当は 並んでないんですかねお弁当はねー 23年前にオープンした弁当店 台北 ふたが閉まらないほど大森の唐揚げ弁当は 550円 台湾出身の店主が作る弁当はいつも 出来立て熱々 チンジャオロースに プリプリの食感が楽しめるピリ辛のエビ チリ こちらは一つ一つ手作りのエビシューマイ どれも地元のお客さんに評判なんです しかし 始めた当初は うちお父さんがねこの店やったらね一気に 20キロ待たせちゃって え20キロ 店主に一体何が 横浜市の住宅街にある弁当店 台北 店は 台湾で腕を磨いた 藤池英金さんと 妻の霊碑さんそして 息子の青春さんで切り盛りしています お父さん日本に住んでどれくらいですか 44年ぐらいお母さんとは 台湾で出会って 巨人がね一緒に日本働き行きませんかって ねはいついてきたのついてきた えそれがプロポーズですか 台湾出身の夫婦が作る 本格的な台湾の家庭料理が味わえると 評判の店 こちらはエリアホタテが入ったお粥 注文を受けてから作るためできたて 熱々 寒い時期にぴったりと人気の一品です 優しい冷めたら 油っぽいけどね [音楽] そうするとそこのお弁当が冷めちゃうし 食べたら美味しくない [音楽] 店の一番人気はこちら 豚の角煮 妻のレイビーさんが 台湾で幼い頃から食べていた味を再現した もので この角煮だけを買いにくるお客さんもいる んだとか この 角煮がね すごい柔らかいのがお箸を入れた瞬間に わかりますねほら この子は ホロホロ特徴の中でほどっくっていくよう な感じで 脂身の部分がとろけ出しますね 本場の台湾の味付けというか 八角がかなり効いていて 甘辛い味付けなんですけど 油の甘みと相まって すごくいいバランスなんですよお弁当で これが食べられるんだ本当にあの 台湾料理屋さんに来たみたいな感じですね お客さんの多くは古くからの常連さん もう最高に美味しいお正月でも何でもいつ もうちは台北さんのお弁当 近所に住んでて良かったと思ってます 私が小学生の時だからもうできた時から 食べてますあのお勉強ですね 23年前 住宅街に夫婦で店を構えた弁当店 オープン当時は出前専門店だったそうです が 私たちもね言葉はあまりよくわからない から最初 虹よくわからないから1回出たらもう帰っ てこないです 住宅街でお客さんが来ないと思い 手作り弁当の出前専門店として店を開いた 2人 注文が入れば入るほど 配達するのに時間がかかりおのずと営業 時間が伸びていったそうで 睡眠時間は 毎日わずか2,3時間ほどだったとか お父さんがねこの店やったー そんなピンチを救ってくれたのが 地元のお客さんたちだったと言います みんなね親切でねお客さんが取りに来て いただいたから助かりました 見るに見かねたお客さんたちが 店まで弁当を取りに来てくれたと言います この弁当をやって良かったなと思って 横浜市の住宅街にはあったかいお客さん たちに支えられる 隠れた名店がありました 種類もたくさん 豊富で 値段もすごく安い 地元客にとってなくてはならない弁当店の その値段なんと 全部300円 伝統を作る店主も凄かった 骨折したって何したって 休んだことないし 本当の鉄人だね 元すし職人の主人が腕を振るう店では 他ではなかなか味わえないというマグロの 弁当が人気しかしコロナの 会社のね配達がゼロになっちゃうんですね そんな大ピンチの店を救ったのは 地元のお客さんたちだと言います さらに 住宅街にもかかわらず評判の弁当店では 素材にこだわり 彩りにもこだわった 種類 豊富な弁当が人気 その裏では見た目に厳しい 夫の存在がこういうのは [音楽] ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 足立区にある 西新井駅 西口を出て歩くことを15分 大通りから1本ロジに入ったところにこの 町には欠かせないという弁当店が 惣菜と弁当の店 惣菜むさし その人気の秘密は こちらの弁当なんとこれ 全部300円 柔らかく煮込んだ鶏もも肉天ぷら 卵焼きが入ったものや たっぷりの肉じゃがに酒が入った弁当も 300円 隅から 儲けがあるのかなと思うぐらい 週に2回は来るという 親子は 種類もたくさん 豊富で 値段もすごく安いので ます 下味をつけてよーく揉み込んだ ジューシーな唐揚げ弁当に 卵 鮭 鶏そぼろを乗せた 子供に人気の3色弁当 そしてたっぷり卵のオムライスなど 店には 毎日10種類以上の弁当が するのは天使の川田和枝さんとにかく 川田さんの作るおかずが美味しいと評判な んです 栄養のあるものがたくさん入ってるんで この地域は年配のお客さんが多いため 塩分を控えるなど 健康に気を使った惣菜も多く並びます 人気なのは 弁当や惣菜だけではなく ママが優しい 本当にねないし働き者だし 骨折したって何したって 休んだことないし 全てがパーフェクト 地元の鉄人 鉄人ママとも呼ばれる河田さんが働き 始めるのは 夜中の2時 おはようございます 元気ですねまさかまず 自宅の1階にある 厨房へ 実は川田さん テイクアウトの店の隣で 企業や個人向けの宅配用の弁当も作って いるんです ここは 50年前お母さんと始めた店 この宅配弁当を続けながらも15年前 テイクアウトの弁当店をオープンしたのに はこんな理由が うちの母はね 糖尿で病気で仕事できなくなって 娘に遠慮してね 揚げ物とかを皮を剥がして食べてたんです ねこれを見た時にねあーそういう病気で 一人暮らしの人がいっぱいいるんだと思っ たんですね 栄養バランスが考えられた弁当を 誰でも気軽に食べてほしい 配達料込みで一つ450円 要望があれば 食べやすいようおかずを小さくカットして 詰めることもさらに これ骨をみんなの怒ります お客さんのためならと手間は惜しみません [音楽] そしてパートの方が来る朝4時になると 宅配弁当は任せ 川田さん テイクアウト専門の店へ 店のオープンは朝5時 大急ぎでおにぎりや惣菜を作っていきます こんにちはある くんその惣菜に救われたという方も 座りの時がね大変だったんですよあの時の お世話しましたねしていただいてあのね トマトサラダがこれを1日に3箱ぐらい 食べてます 娘さんもこの店の弁当や惣菜が大好きなん だとか 美味しい [音楽] そして 弁当作りが一段落すると 車を走らせ 個人宅への 配達まで 人件費を抑えるため 可能な限り 店主自らが動きます おはようございます 来たよ 上がってもいいお母さん来て配達がてらお 客さんの様子もチェックしているといい ます 美味しい心配を彩る良くねしてくれんで 面倒見がいいからね私の病院行くなんて 言うともう 配達の途中乗っけてってくれたり 本当に 下町のお母さん お客さんの笑顔が天主の励みに 嬉しい喜んでもらったのね 元気の源はそこかもわかんないですね お客さんに 美味しいものを少しでも安くと頑張る激安 の弁当店でした 続いては中野区にある 新井薬師前駅 南口を出て6分 商店街を進んでいくと見えてくるのが こちらの弁当店 いらっしゃいません 店頭にはなぜか弁当が一つだけやっぱり あったかいのを食べてもらいたいからね でこれは 持って帰りたいお客さんのためにねここに 置いてね4年前 自宅を改装して始めた伝統店 順天 和食店で腕を磨いたヨコベマコトさんと 息子の巡査さんそして 母のよしえさんと3人で切り盛りしてい ます お願いします 弁当は注文が入るたびに作っているため 時間がかかるもののどれも 熱々 唐揚げは低温と高温とで2度揚げ 外はカリッと中はジューシーに仕上げてい ます こちらの天ぷらにもちょっとした工夫が 全部このマフラーで揚げるサイトとかもね やっぱ高級なところあるけどなかなかそう いうらしいです ごま油 熱で飛んじゃうんですよねだからお酒を 聞かせて入れていった方が 周りがサクッと仲が重心で 収まるような感じに かきあげやナスにエビなどからっと揚げた 天ぷらに 甘だれをたっぷりかけた天丼もアツアツで できたてを食べてほしいという一心から 忘れて取りに来ない人もね何回かやったん ですけどそれはねもう自分で食べてる 作り直したりはしたり 気遣い満点の店お客さんからはこんな声も 色々アドバイスしてくれたりしてね すごく助かるのよね ご近所の方たちに一番好きな弁当を聞いて みると どれも好きなんですけどマグロの 誰もかなり 美味しかったですマグロのお刺身があるん ですよあんまりベンチャーさんでないじゃ ないですかとてもとろっとしてて 上等なところ使ってらっしゃる 美味しいんですよ [音楽] そのマグロの刺身弁当に使っているのは 希少部位頭の肉 寿司屋の時代から ずっとあの付き合ってマグロ屋さんが今で も送ってくれてるので 元々すっ職人だった店主マグロには こだわりが中太郎 ぐらい 乗ってて 洋食は一切使ってないので 天然マグロを使った弁当がなんと800円 もうけはほとんど出ないと言いますが 多少高くてもなるべくあの 毎日 それはねやっぱ弁当屋の永遠のテーマだと 思うんですよね ただコロナの影響で 企業からの大口の注文がほぼゼロになり 売り上げは 以前の3分の1以下に減ってしまったそう それでも 値段を上げずに頑張る弁当店にはお礼の 手紙もこちらは 学童の職員から 子供たちから 美味しいという声もたくさんありましたと の言葉が 嬉しいですねこれね記念にとって 毎日でも食べてもらえるものを作りたいと 日々奮闘する伝統店でした 続いては 東京日野市 こちらの住宅街に人気の弁当店があるとの こと 店の住所に行ってみると 一見普通の家のようですが 中のガラス戸には 確かに天命がお 邪魔してみるとどうやら 厨房だけのようです一番の宅配専門でやっ てますはい 家賃もかからないそれなんでここを 選んだんですね 11年前 自宅を改装しオープンした 宅配弁当店コメハナ 店内で一人精力的に動き回っていたのは 天主の細川千晶さん [音楽] 細川さんの作る弁当は見た目も鮮やかで 栄養バランスもよくとにかく 美味しいと評判 1000円以上の注文であれば 無料で配達してくれるといいます何 食べるってなるとみんなやっぱ飛び花がい いって 言うんですよね こちらの三姉妹はこめはなの大ファン のお弁当好きで 一番人気は ボリューム 満点のジャンボシュウマイ弁当 溢れるほどの肉汁でご飯に合うと評判です 弁当のジャンルはとにかく様々 こちらは ピリッと3章が効いた 麻婆豆腐 そして トロっとしたあんかけがクセになる中華飯 に 肉味噌炒めなど中華弁当だけで5種類 カレーは キーマカレーに野菜カレー 具材にモツを使ったカレーなど4種類 丼は ロコモコ丼に 親子丼やカツ丼さらにチキン南蛮丼など 9種類もあります 毎日頼んでも飽きが来ないようにと作り 続けたところ 今では 70種類以上に 楽しいですね一番幸せかも 細川さんの自宅の棚は 料理の本がびっしりこれでもごく一部なん だそう 私が中学ってお弁当だったんですよ 体調崩して入院しちゃって弁当は私が姉の も作って やっぱり好きになりましたね 店では 調理は店主1人 盛り付けはパートさんが行っているのです が その中に1人 腕組みをしてにらみを利かせる男性の姿が えっ ダメってどういうこと 東京日野市の住宅街にある弁当店 米花 調理は天使の細川さんが一人で 盛り付けはパートさんが行っているのです が その 厨房には にらみを利かせる男性の姿が こういうのダメよ 色と色が分離 がね 茶色と茶色になってしまうので分かれた方 が綺麗 男性の指摘通りそら豆の緑色を加えると 確かにそれぞれのおかずが際立ち 美味しそうに見えます あちらですか 本当ですけども 実はプロの写真家でもある 夫のアキラさん メニュー表に載せる弁当の撮影など時間が ある限り協力してくれているそうで アキラさんのチェックなしでは 配達もできないんだとか 詰めるものが一緒でもお弁当って少し 綺麗に見えるじゃないですかまだ見た目 大事ですよね 夫の明さんは 毎朝仕入れにも付き合っています [音楽] 店主は市場での仕入れにこだわっている そうで やっぱり直接に来た方が 自分の目で見られるし 安いものを発見できるし いいものを少しでも安く提供したいという 店主そこにはこんな思いがここをだいぶお 年寄りの方一人暮らしの方が増えてるんで で 地形的にあの 釈迦が多いので 歩いてなんか買い物行くのにもお店が 少ないしそういう方たちのお弁当届けられ たらいいなと思いますねこんにちは よく頼むというお客さんは 家にいることが長くなってサンドさんの 作るのも疲れてきてここら辺どんどん どんどん一人の方が多くなってきてるので 温かいのね持ってきてもらうとしたらよく あの愛用してますね 日野市の住宅街には 地元客にとってなくてはならない 愛情がこもった弁当がありました 地下鉄 赤塚駅 10分ほど歩くと 完成な住宅街に ポツンと見せ場 あ見てくださいこちらに とんかつの文字があります ひっそりとたたずむとんかつ丼家 調理場だけで イートインスペースはありません 出前 専門の 珍しいスタイル 店の一番人気がこれ ボリュームたっぷりのバラエティ定食 カツが2つにエビフライ ご飯に甘辛い鶏の照り焼きが乗っています 看板メニューは ロースカツ 1300円とちょっと高めですがこだわっ てます 豚肉は 茨城県産のブランド豚 ローズポーク 君が細かく柔らかいのが特徴です 一人前150Gと ボリュームあり パン粉も乾燥したものと ローストしたものをブレンド 時間が経っても 衣のサクッとした食感が 残るそうです 180度の高温で上げ 余熱で蒸らして 完成 かつては イートインの店舗で提供していたトンカツ ブランド豚の美味しさをそのままお弁当に 詰めました 注文は 電話やインターネットで 近くの職場や 家族のもとに届けています 美味しいですお肉も柔らかくて 中には 直接買いに来るお客さんも 多くの人に 愛されるトンカツなんです 店を切り盛りするのは 翔太さん一家 二代目の総一郎さんが 仕切り役です 家族でやってるので 家庭的な温かみの出るようなそういう 料理を出すように 心がけてですね 揚げ物はお父さんの紀行さん 86歳 働くっていうのは嫌じゃないから 煮物などの副菜を作るのはお母さんのたけ さんです とんかつを出前専門で始めたのは36年前 当時配達してる店もありましたけど今見 たくなかったですかそれが当たったんです ねやっぱり 近くにマンモス団地ができ 建設会社から大量注文が入ったそうです お弁当はとんかつだけではありません サーモンの照り焼きは 醤油やゆずなどのタレにつけています ゆずの爽やかな香りが人気 こちらは 豚の焼肉 すりおろした玉ねぎや豆板醤などが入った 自家製のタレで 焼いています でございます [音楽] 忙しい日に手伝うのが 孫の幸太郎さん 普段は 学校給食を作る会社で 働いています 物心ついた時からあこれ自分は将来ここ 継ぐのかもなんとま継ぎたいなと思って ましたね 三代目候補は 修行の日々この日初めてとんかつを揚げて みることに 今大きな泡がどんどん 何せ 初めてですから お父さんどんな ジャッジをするのか 柔らかく上がってるし塩味もちゃんと 効いてて 初めてにした美味しくできてます これから先しっかりと自分の糧にしていき ます 家族3世代で受け継ぐ味と技 これからも 美味しいとんかつ弁当をお届けします こちらが本日発売のチキンナゲット弁当 です おかずがチキンナゲットだけの シンプルなお弁当 過去には ウインナーだけや ミートボールだけなどおかずを1種類にし て販売し 話題となっていました 今回は 第5弾として チキンナゲットだけのお弁当を販売開始 17高校まで野球やってたんですけれども お弁当の中にですね チキンナゲットよく入っている食材だった んですね メインとして 食べて 食べたいなと 学生時代の思い出の味を商品化したかった と言います しかし 社内からは ご飯と会うのかと反対の声も およそ半年かけ 販売にこぎつけましたこの 商品に関しても商品という形で考えてます 試していただいてですねパリからしか判断 していただければいいかなと [音楽] 町の人に聞いてみると ありいいですかね 200円っていうリーズナブルなので 買おうかなと思うんですけど 使わないですもっとおかずがあってほしい からです ナゲットそもそも好きだから多分全然 抵抗ないとは 投げなんか多分 ラケットとご飯が無理なんだろう こっちちょっとパサパサしてない わかんないよ 話題のだけ弁当今後もユニークなおかずの 商品を検討していると言います なぜか人が集まりなぜか売れる街で噂の 人気店 ズバート行列できてますよ 新橋で発見行列が目印のお弁当屋さん 営業時間4時間で 弁当 700食を売り切るというから 驚きです 人気のわけはあれ 閉まってない ですねこれ すごい 蓋が閉まらないボリュームで550円 この日の魚はマグロのヒレの塩焼き 美味しい 大きな竜田揚げがごろっと入ったこちらも 550円 安くて美味しい弁当を作るために 店主は夜中からたった一人で仕込みそれは タコの喜ぶ顔を見たいから 今日も多分 喜んでくれると思います 街で噂の人気店まずは 新橋駅から歩くことおよそ15分 なんか人だかりありますよ [音楽] ここねお弁当って書いてありますよ うわぁ すごいこの人に こちらが噂の人気店お弁当の 川の 玄米です 営業時間4時間で 弁当が 700食も売れるという店 ありがとうございますこちら天使と5人の パートさんで切り盛りしていますはい ありがとうございます 忙しいところ になっ ちゃっ ちですありがとうございます 親父が作るもう母の味みたいな感じでです ね 作っております メニューは6種類 全て550円です この日の一番人気は大きな竜田揚げが入っ た日替わり弁当 ご飯は 白米と玄米が選べ一人前280 Gお茶は2杯分ですこちらをよく メニューはいろいろ作ってくれるんです けど 外れがないんですよね 誰も 美味しいですね すごいですねこれもう 袋入ってないじゃないですか 書いてあってすごいですねちょっと見せて もらうと 閉まってない こちらの男性が買ったのは 火替わりの魚弁当550円この日の魚は マグロのヒレの塩焼き 副菜は黒カレーのコロッケに ゴーヤとインゲンの生姜おかかに 卵焼きそして 野菜のピクルス キルトの 食べれるんですか ねはい 大きなヒレは身がたっぷり 油が乗ったヒレを じっくり焼き上げています 表面は香ばしく中はしっとりジューシー 思いっきりかぶりつく 肉質はしっかりしてるんですけど 口に入れた瞬間に 油が甘みが ふわって広がるんですよ 美味しい 天使のこだわりはボリューム感 じゃないですか 勘弁してくださいみたいなねそのこだわり はいつも客を 喜ばせています 店の営業は午前10時半から午後2時半 までの4時間ですが 井上さんの一日は長い 貯金は深夜0時過ぎ 先日も夕方まで仕込みをしているので 睡眠時間は毎日3時間ほどなんだとか なんと 仕込みはたった一人でそれは人権票を抑え て 安く売るためこのマグロのヒレこの日用意 したのは280本 一度にやけどのはわずか15本だけ [音楽] 全部焼くのに5時間近くかかります 骨は炊き上がりで160キロも使います 井上さんはかつて大手ハンバーガー ショップに勤めていました 実はこの店その時の先輩を 義理のお母さんがやっていた店 いや実は辞めたいんだと 母も高齢でっていう話は聞いてあのじゃあ ぜひやらせてくださいみたいな 店も譲り受けたのは2007年人件費を とことん削りやすさとボリュームに こだわって 繁盛店になりました 食材選びもひと工夫この 横にこうやって出てきたやつ [音楽] がこれですこのエリンギを始め大根も たくさん使えるように 企画がいいのものを安く仕入れています 結局これもこの大根にしたら量が1.5倍 使えるとかね極端なこと言えばそれとお客 様1.5倍食べると嬉しいですよねこの 野菜をたっぷり使ったのが日替わりの汁 塩ベースのスープに 野菜は大根人参 ごぼうエリンギなど さらに 豆腐豚肉と具材は全部で13種類 具だくさんの日替わり汁はいっぱい 100円なり 朝パートさんが出勤すると 仕上げと盛り付けにかかります この日も日替わり弁当のおかずは鶏の竜田 揚げ ニンニクに 生姜も効いた味付けです これを400人前1人2個で800個を 用意していました 9時過ぎ日替わり弁当をスマホで写真に 撮り ホームページにアップその理由は お客さんに言われた言葉ですごく印象的な のはどうしようねあれでしょ 外国産でしょこっちはもう1回こだわり 持っててもまあ話さなきゃ伝えなきゃね 分かんないんだよと思ってそこで 食材の産地や弁当の魅力を 写真とともにアップまいやさ300人ほど が見てくれるとか そして10時半回転 同時に客が詰めかけ午後2時半まで 売れ続けます 一番人気のひまわり弁当550円 鶏の竜田揚げ煮込みサバの磯辺フライ 副菜は ナスとトマトの生姜餡 卵焼きと 野菜のピクルス 大きい 北上は大きくて食べ応え十分です 外側はカリカリとしてて 感度瞬間に中からじわっと肉汁があふれ出 てきてこれは 美味しい 井上さんは日々客が喜ぶ顔を思い浮かべ ながら 伝統を作るとか 今日も多分 うん きっと 東京新橋で 親父が作る母の味それはサラリーマンの 強い味方です 一口食べれば 旅気分 発見こんなところに 鉄道グルメ 千葉駅にやってきました 千葉駅の中央改札から通って 正面にあるのがこちら 万葉県のお弁当売り場です 千葉駅の駅弁といえば 万葉県と言われるほど 地元の人々には 馴染みのあるお店 昭和3年創業の 万葉県 昭和59年には 昭和天皇 皇潤皇后が 南房総訪問の際 特製弁当を 献上したこともあるといいます こちらはその当時の記録 確かに 両陛下の弁当との文字が見られます その歴史の中でも一番 長く愛され続けているのが 焼浜弁当 串に刺さった焼刃グミが12個入ってい ます この 焼浜弁当を 駅に行かずして食べられて 旅気分まで味わえる場所があるらしいの ですが ありましたありました 万葉県って書いてありますよ それは 千葉駅から徒歩15分ほどのこちら 万葉県の 工場 案内されたのは 工場の中かと思いきや 見てください そこは 工場直営の 駅弁売り場 朝7時から14種類ほどのお弁当が並び ます 磯の風味豊かな漁りがたくさん入った弁当 や ワンコインで買えるとんかつ弁当など人気 のお弁当はたくさんありますが 世代を問わず人気なのがこちらの 菜の花弁当 650円 前からねあの菜の花 あれは 有名だったんですよね子供らが喜ぶんです よ 菜の花畑をイメージして作られた 駅弁 幅広い世代に人気なのは 甘辛く炒められた鶏そぼろと ふんわりと優しい味わいの炒り卵の 組み合わせ 昭和41年の発売以来 根強い人気を誇っています 駅弁を買った人が利用できる イートインスペースでは 近所で働く方がお昼ご飯を食べにやってき ています 旅気分を味わえる」って聞いてきたんです よねどうですか 実際そうですねなんか 電車の中で詭弁食べてる気分はすごい 味わえるかなって思いました 電車の中で ご覧ください すごい ちゃんと 電車席があるんですね 特等席ですね これは jrの特急車両で 実際に使われていた グリーン車のシート さあこちらで テーブルも出ましたね 実際にあのお弁当 [音楽] そんな特等席で食べる焼浜弁当のお味は 美味しい すごくしっとりとこうちょっと餅とした 食感でこの豊かなこの磯の香りが口に入れ た瞬間にふわって広がるんですよ 本当に一粒大きいので すごく 食べ応えがありますね 甘辛い醤油だれを染み込ませながら 焼き上げたハマグリ12 個入った焼き浜弁当これで1000円なん ですあの今だとハマグリはあのとても高級 なものなんですけども 昔は千葉でも海岸線がこのあたり一帯に 広がっておりまして 昭和15年頃は 工場の近くまで海岸線が広がっていて 比較的 手軽にハマグリが手に入ったそうで そのハマグリをメインにと考案されたのが 焼浜弁当 あの 弁当しか食べないというお客さんをござい ますのでできるだけあのスタイルを変えず に今も販売させていただいております 千葉で見つけたのは時代が変わっても スタイルを変えずに 長く愛され続ける 駅弁でした 新幹線や特急列車で食べられる 駅弁って美味しいですよねでも 駅弁は駅に行かないと 買えない」って思っていませんかそんな ことはありません 神奈川の住宅街では一風変わった 押し寿司が 押してないんです 確かに 押してない 一口食べれば旅気分 発見こんなところに鉄道グルメ やってきたのは JR大船駅です 大船駅の構内で売られている 名物の駅弁といえば アジの 押し寿司 酢飯に味が乗せられたこの押し寿司は 100年以上続く 伝統の味 箱に詰めた寿司を押してアジとご飯の間 などから空気を抜くことで 酸化するのを抑え日持ちを良くする狙いも あるんだとか こうして作るアジの 押し寿司1日およそ4000食も売れて いるんです 昔からよく食べられてます 60年ぐらい前だね 機会があるとここ 買いますね今日はこの子のお土産に アジの押し寿司は 東京と伊豆を結ぶ 踊り子号などでも車内販売され人気があり ましたが 2019年3月で終了となり 駅の売店などでしか買えないことに そんな 押し寿司が 意外な場所で食べられるとの情報がしかも 一風変わった味わいが楽しめると言うん です そこは大船駅から徒歩10分 住宅街の中にあるこちらの建物にありまし たこれ レトロな雰囲気の建物ですよ すごい 美術館みたいな 雰囲気ですね そこには 二重人ほどが入れる 茶飲みどころと呼ばれる喫茶室が その駅で売られているのとここで食べ られるのは何が違うんですかはい実は押し てないんです 押してない 押し寿司なのにもしてない 喫茶室で出している 幼い押し寿司とは お待たせいたしましたありがとうござい ます中味を使いました味でございます 確かに 押してない こちらが 幼い味の押し寿司5巻で600円 駅弁の押し寿司と比べてみると 右側の駅弁の方は 足が酢飯にぴったりとくっついているのに 対し 左側の幼いほうは 酢飯の上に 味が乗っているだけ ミノ厚みが感じられます それでは食べ比べ まずは 駅弁の押し寿司から いただきます 身の食感もギュッと締まっていますが 旨味もギュッと詰まった感じ ほんと全体的にバランスのいい一体感に なってます 続いてはここでしか食べられない 幼い味の押し寿司 味に違いなんてあるんでしょうか [音楽] 身の部分が ふっくらしっとりそして 皮目の部分は ちゃんとプリッとした弾力が残ってます お店でいただく方がこうお酢の酸味をより 感じますねアジの旨味を引き立ててくれて ますよ をしていないだけなのに 全く違う味わいに しかしなぜこの喫茶室で 幼い味の押し寿司が食べられるのでしょう か はいあのここはアジの押し寿司を作って いる大船家の本社なんですね 本社なんですかはいそうなんです大船県の 本社に 喫茶室を設けできたての押し寿司を提供し ているんです 本社から50Mほどの場所には 押し寿司を作っている 工場が お客さんから注文が入るとすぐに します 工場に電話を入れたと思ったら 慌てた様子で 走り出す 店員さん 籠を手に本社を飛び出します あまりのスピードにカメラも追いつけませ ん あっという間に工場から出てきた店員さん のカゴには 幼い押し寿司が 何往復ぐらいするんですかそうですねあの その日によっても違うんですけども 多い時はもう10以上は 来ますし [音楽] 店員さんが息を切らしてまで 毎回寿司を運ぶのはここでしか出せない 作りたての 幼い押し寿司の味をお客さんに楽しんで もらうため そんな大船県の味の押し寿司が誕生したの は大正を2年のこと 江ノ島近海でたくさん取れていた 味に注目しアジの押し寿司を開発しました 工場の中では今でも 1日4000食ものを押し寿司を製造して いるにも関わらず 身の切り分けは すべて 手作業なんです アジのみを均等に切り分ける作業は 機械では難しく 熟練の技術者が担当します ちなみに何年ぐらい働いてらっしゃるん ですか 私は 21年大大 ベテランですね さらに 駅弁の押し寿司に欠かせないのが こちらの オス作業 この オスのも手作業なんですかそうですね 機械じゃダメなんですかそうですねこれは 微妙な力加減があって 長くやってらっしゃる方の 裏切りの一つですなるほど 100年以上にわたり継承されている 職人の技が光る一品でした カスキを取り戻し始めた東京駅 [音楽] 中でも 特に賑わっていたのが 駅弁を買い求める人でお店の中は大変 賑わっています [音楽] 駅構内にある 駅弁店です [音楽] 蜜を避けるため中止していた駅弁大会を 半年ぶりに復活 [音楽] 目玉企画も用意しているのです ナンバーワンの駅弁を決めるイベントと なっております 駅弁誕生135周年を記念した 東京駅の駅弁や アジの押し寿司など 海の幸を使った記念 山形米沢の名物 牛肉ど真ん中にアレンジを加えた 新作駅伝など [音楽] 60種類以上の駅弁から 投票で順位を決定する 駅弁の頂上決戦が行われるのです たくさんの種類があるので 選ぶ楽しみがあっていいと思います 中でもレトロなパッケージとネーミングが 旅心をくすぐるこの駅弁 作ったのは 神奈川県小田原市にある 老舗の駅弁製造会社です 看板商品の鯛めしは 東京駅でも人気の駅弁ですが 観光客激減などの影響で5月の売り上げは 前年比3割2まで減少 3 台ある製造レーンのうち 稼働を1台に減らしていましたが [音楽] 迎える秋の行楽シーズン 飛躍を目指し 新商品の方も5つぐらい用意できたんです けれども 例年1つしか作らない 秋の新作駅弁を今年は5つも製造 その一つ今回の駅伝大会に出品する駅伝に は 旅の楽しみを 改めて感じてほしいという 願い この中からの 新たなスタートという 会社の決意を込めたということです [音楽] こんな駅弁も登場しました ダンボールの中には 地元伊豆の海で採れた味に 特産わさびなどの薬味や調味料 殻の弁当箱が2つ入っています 実はこれお家で駅弁の作れるセットです 修善寺駅の名物 味寿司をお家で作って食べられる 手作り駅伝セットです [音楽] グリコタオを動画で公開しているため 調理は楽楽 自宅で伊豆を旅行した気分が味わえます [音楽] よしじゃあ滋賀県米原市では 駅弁の概念を覆す 新戦略が [音楽] 男性が 駅弁にした鼓を打つこの場所 電車の中でも 駅の中でもなくなんと 駅弁製造会社の 本社の一角 [音楽] これまで従業員の休憩室だったスペースを 利用し 駅弁を購入して食べられる店舗を 新たにオープンしたのです [音楽] 新幹線の乗客減少などで 売上が2割ほどに落ち込んだ老舗の駅弁 会社 英字元のお客様にも 喜んできていただけるようなそんなお弁当 を提供してまいりたいと思います 鉄道の利用客頼みではなく 地元に愛される駅弁を作ることで 苦境を乗り越えたいとしています [音楽] 都内の百貨店お 弁当売り場には 様々なメニューのお弁当がずらりと並び 多くのお客さんの姿が [音楽] 実は明日4月10日は 駅伝の魅力をPRしようと制定された 駅伝の日 [音楽] 東京駅に隣接するこちらの百貨店は 駅弁の日を記念し1年間で最も売れた人気 のお弁当のランキングを発表したのです [音楽] 10位から5位までがこちら [音楽] 4位は天然魚のパラチラシ [音楽] そして3位は ご飯と海鮮が何層にもなった 海鮮ミルフィーユ弁当がランクイン 2位は 駅弁の定番 崎陽軒の シュウマイ弁当 そして1位は [音楽] ナイフを入れると 肉汁があふれ出す [音楽] 都内の人気店が販売するハンバーグ弁当 です 今年で10回目となるこのランキング今年 の特徴について 担当者は 覆面に比べまして 平均単価が3割ほどアップしております 外出外食ができない方が少しでもいいもの を召し上がりたいという方が増え てらっしゃるんだと思います 今まで トップ10に入ったことがなかった 4000円ほどするうなぎの弁当がランク インするなど [音楽] 比較的高価なものが人気だと言います [音楽] 旅行に欠かせない 駅弁 東京駅の構内にあるお店には 多くのお客さんの姿が [音楽] 887ただいまニューカでございます 売り場に並べられるこちらの駅弁 駅伝などを販売する 福島県郡山市の 福豆屋の新商品です のりをふんだんに使った ノリノリ弁が人気のお店ですが 感染拡大の影響で一時売上が 8割以上減少したと言います 過去には 駅弁のイベントで 東日本ナンバーワンになるなど人気の ノリノリ弁ですがコロナ 顔乗り切る 新たな一手としてパワーアップ 今月から販売を始めた新商品その名も ノリノリ弁887です 郡山市で生産される最高級のブランドマン を使用するなどお米にこだわったという 駅伝 [音楽] 新幹線にもそういう観光のお客様っていう のはなかなか少ないんですけれどもただ あの 商品開発をしてラインナップをしてお迎え する準備を整えられたということで 駅弁屋として 誇りを持ってお客様に向かっていきたいな というふうに思っております jr郡山駅や東京駅などで購入できると 言います この中で苦境に立たされ 先月ツイッターで 今年に入りさらに厳しい日が続き 再びの危機となりました このまま最後の決断となる前に 悩んだ末今回の投稿へ至りました [音楽] 決死のSOSを投稿したことが話題となっ た 新潟県の駅弁の老舗 正直なところもう少しこう [音楽] 見ていただけたらという気持ちもあって ツイートしたのでまさかこんな風に 広がっていくとかまではちょっと想像が つかなくて 驚き本当に嬉しい驚きと言いますか 来週からは 新たにグッズの通販サイトをオープンする 予定だと言います がこんな感じでこうはい 他にも ミニチュア弁当のカプセルトイなどを販売 するということです 一方でこうした駅弁が コンビニエンスストアにも あこちらにあるお弁当 駅弁という文字が書かれています ミニストップが今年1月から販売している というのがこちらの 駅弁風弁当 今月6日からは 第3弾として 深川めしを販売しています [音楽] そんなお弁当をですね 身近な店舗で 味わっていただきたいということで 開発いたしました 旅行気分を味わってもらいたいと販売を 始めた 駅弁風弁当 お弁当発売することによって弁当全体が ですね 非常に継続してですね 販売していきたいなと思います 今月末には 第4弾の販売を予定しているということ です [音楽] あん肝に 野球にそしてマグロのほほ肉などが たっぷり 常磐線いわき駅の 海の極み弁当 こちらは 低温熟成した牛タンを焼き上げ 旨味を引き出した 東北新幹線仙台駅の 炙り牛タン弁当 今月7日 新宿の京王百貨店で 恒例の 駅弁大会が開幕しましたおよそ300種類 絶品の ワンダーランドだ何年になるかな ずっと来てるよ 新年の高齢行事かな一際 目立つ行列の先にあったのは ご存知いかめし 駅弁大会で50年連続 売り上げナンバーワン 電動入りを達成しました ザラメと醤油がイカの旨味を引き立ててい ます いかめしいつも楽しみにしてるそこに立つ 一人の女性 いかめし屋さんの三代目です 社長になってまだ1年半ですが 伝統は 守りつつも 新しい風が吹かせながらどんどん新しい ことに挑戦していきたいです 二代目の父は 後を継がなくてもいいと伝えていました しかし 娘の夢は 三代目だったのです 思った以上によくやってくれてますよ そんな父と娘はパソコンの活用方法で対立 人の配置はどこに書いて みましょうその時点で終わってるんですよ 見方がわかってないの 反抗期には今回 三代目は 新作弁当の開発に乗り出しました [音楽] 作るのはいかめしどんぶり一人ですべて やるのは 初めてだとか 不安しかない丼なんだこれ 本を乗せたり 漬物を乗せたり できた えーいかめしのタレで炊いたご飯に チーズ そして 本番 回転しないで もうやだまだだねなんと 開店直前に トラブル発生だ 俺たちの令和物語 父と娘の愛と絆人気駅弁屋さん三代目の 奮闘に 密着しました いかめしのふるさとは北海道 函館から車でおよそ1時間 駒ヶ岳の麓にある森町です Jr森駅の名物駅弁 その味を求めて 全国からお客さんがやってくるといいます よく知ってましたやっぱり俺美味しいなと 思って作るけど 見ようと思って いかめしを作っているのは 創業119年の 安倍商店いかめし 発祥の店です スルメイカに うるち米ともち米を2対1の割合で詰めて いきますこの時 五六粒ちがうだけで出来上がりが変わると か 少なくてもこれべちゃっとご飯が鳴るし ボイルし 醤油とザラメを使った秘伝のタレで煮込み ます レシピは残されておらず 職人さんの下で受け継がれてきました 大石で300個から500個製造 ご飯に染み込んだ甘じょっぱいタレがお客 さんの下を虜にしています いかめしが誕生したのは 昭和16年 旅館を営んでいた創業者夫婦が 兵隊さんもお腹を満たすために作ったのが 始まりだと言います その後 森町の駅弁になりますが 販売が伸び悩む時代がそこでデパートの 催事に 新しい活動を見いだすことに 昭和31年に東京の物産展に初めて参加 いかめしの味は 瞬く間に評判を呼び 全国になったのです 昭和61年に 甥の今井俊二さんが2代目に就任 テレビの取材を積極的に受けるなどして 売り上げをさらに伸ばしました 多い時で1日 7000個以上販売したことも 催事の陣頭式を取るのは 娘の今井麻耶さん30歳 おととし 社長に就任しましたがこんなはずじゃ なかったもう ボロボロと 毎日 苦労を全く知らない状況で 言っていたので 想像の遥か遥か上を受けましたね大変さが マヤさんは1991年1人娘として生まれ ました これは小学校の文集そこには 将来の夢はいかめし三代目と 書かれていました 兄弟がいかめしみたいな存在だったんです よもう本当に小さい時からいかめしの現場 には行って 職人のおばさんたちと一緒に 本当遊び感覚でお手伝いをしてきたので いかめしイコールすごく楽しいものを 楽しい現場っていう印象しかその頃は なかったので どうですか 家族みたいな存在なんで大丈夫 裏返しです そんな娘に 父は 水産業界っての 女の子いないしねや [音楽] るっていうか [音楽] 思った以上によくやってくれてません 娘のことはしっかりと 認めているようです この日二人の姿は銀座にありました イカの仕入れ元との商談に向かうと言い ます ありがとうございます [音楽] 新型コロナの影響で流通が不安定となり イカの値上げが 避けられないというのです あの値上げするならタイミングがマジで今 なんですよね今もうみんながインフレで 上げていくっていう状況なので一旦 寝る人がそんな最大の 二代目の 貫禄ある一言で 値上げは見送りになりました Mayaさんいつまでもお父さんと一緒と いうわけにはいかないと思っているよう です 目標としては私継いでから3年のうちに どうにかしたいと思っててあと1年半 ぐらいの うちには 全て自分一人で何もかもできるようになり たいなと思ってます とその時お父さんが上着のポケットから1 枚の紙を取り出しました 実はこれが 父と娘のバトルの火種になっているという んです その神の正体はいかめしの職人さんをどこ の催事に配置するかをまとめたもの 多い時は 全国で5つもの催事が重なることもしかし マヤさんは これがアナログすぎるので私が全部こっち の スプレッドシートに今まとめててどんどん あれを使わなくなるように全部この中だけ でできるように今切り替えてるとこです 人の配置はどこかでその時点で終わってる んですよ見方がわかってないと日付で パート職人も全部順番にも ベジタルとアナログ この職人さんたちも実際始まるとこれ欲し がるんです ねっていうふうに思ってるだけです今の 時代違うので 本当に 反抗期には この問題はまだ決着していないそうですで もこう見えて二人はとても 仲がいいんです この夜 二人は 花屋さんにやってきました 毎年12月になると クリスマスツリーにするもみの木を買いに 来るそうです いつの間にか クリスマスツリーもこの 選ぶときだけは 同じ目的でいつもここに来るんで 娘だったなって実感する さてまやさんですが 京王百貨店から今回の駅弁大会は 新しい弁当を考えてほしいと 依頼されていたんです で 考えたのがいかめし 丼 自分一人で全てやるのは初めてだとか Mayaさんのスマホには 苦難の様子が 残されていました一番最初私がやった丼 ただいかめしのイカを乗っけただけ さらにはコーンを乗せたり 漬物を乗せたり 弁当の味を守りつつ 自分ならではの味に仕上げたい 今までやったことないことに挑戦してみ たかったので 絶対初代と父がやらなかっただろうなーっ ていうことに トライしています しかしもう ちょいですね 色が薄い ごめんが入っていない顔にいるのはいつも と勝手が違うようです イカと米を別々にしたことが今までないの でその味のバランス 濃すぎてもダメだしお米が薄すぎてもダメ なのでそのちょうどいい 塩梅っていうのが一番難しいです できた チーズ アスパラやジャガイモも使い 北海道らしさを表現したそうですが 味がとっても気になります 美味しいと思いますよ もうちょっとチーズあってもいいのかも 新しい感じだと思います かね 進めましょう大丈夫 [音楽] 前に靴しかないんで 駅弁大会では1日300個作る予定しかし 10 杯で限界です 思った以上に 手間がかかりすぎると言うんですさらに 本番とんでもないミスをしちゃいました 駅弁大会当日の 午前6時過ぎおはよう ございますおはようございますついに来 ましたねついに来ました 全然寝れなかっ たです 準備が始まっていました1日300個作る ために イカを切ったり具材を乗せたり4人で 手分けして 作業することにしたそうです 母の礼子さんも 手伝いに来てくれました これが 完成したいかめし丼 チーズの量をさらに増やしたそうです 美味しそう 可愛いでしょ 可愛い 10時まであと30分ほど100個は作っ ておきたい今何個50個もない まだまだ 先は長そうだ 回転しないでもうやだまだだねと 北米 トラブルが発生したようですお 箸がないの なんと 割り箸を忘れてきたというんですこのまま では 橋にも棒にもかからない 橋だけに お母さんが動きます 主人が届けてるんだけど 下の名前覚えてる 入ってるあそっか 名前が入ってるよね名前ね 入ってますこの日の東京は 雪の影響で大変なことに 橋は 間に合うのかと 他の弁当屋さんが 助けてくれました ありがとうありがとうございます ありがとうございますどっから来たの ありがとう ございます 駅弁大会がついに開幕 行列ができているのは 東海道本線草津駅の 近江牛握り寿司とステーキ焼肉弁当3 種類の味が 堪能できます こちらは 山陽本線姫路駅のどっさり牡蠣飯 うまみたっぷりの フックラムシ焼きの牡蠣が20粒も あのいかめし丼にも大行列だ 次々と売れていきます すごいんだけどマジで 涙出てくるよ 夫が向こうの出身なんでいかめしいつも 楽しみにしてる今年はなんか変わったのが あったんで買ってきてくれって言われたん で帰ったんです そこにお父さんこの状況に一安心のよう です 雪の影響で売れ行きが心配されたものの 夕方には 完売です 周りの人の大切さというのをこの 丼を通して 初めて感じられた 感情がたくさんありました [音楽] 大切なことに 気づいたようです [音楽] 結果が出てよかったね 次次 ですね 幼い頃からいかめしに親しんできました 今は 三代目の社長として 海外進出をもっと頑張りたいです 絶対ヨーロッパにいかめしを進出させます [音楽] か [音楽] 夢に向かってこれからもいかめしを作り 続けますよし今日は 買って帰ろう 冷めても美味しいあのシュウマイがビア レストランで楽しめるんです もう すごいこんなに消しられてるんですかそう ですはい 一口食べれば旅気分 発見こんなところに 鉄道グルメ 横浜駅にやってきました 冷めても美味しいお弁当の代表といえば こちら そう シュウマイ弁当で有名な 崎陽軒 横浜駅構内の小さな売店からスタートし ました 昭和29年 シュウマイ弁当を発売するとたちまち 横浜駅の人気駅弁に 崎陽君の新米で育ってるようなもんなんで そんな 純米をなんと 蒸したてほかほかで食べられる大人気の 場所があるそうなんです [音楽] それは 横浜駅から地下街を歩いて2分ほどの ところにある ビアレストランアリババ いらっしゃいませこんにちは こちらはい 店内に進むとそこには 様々なメニューがずらーり ランチタイムはバイキング形式になりまし てその中の一品にこちらの崎県の シュウマイがご用意しております お客さんに 話を伺ってみるともう 本当に 全然飽きない いくらでも入っちゃいますねこの 美味しさならそんな人気の ムシ縦シュウマイがこちら 入ってるんですかそうですはい びっくり せいろの中に入っていたのは 虫立てのシュウマイが120個でもこの バイキングということはこれ全部食べても いいんですか 好きなだけも本当に召し上がってください 食べ放題ですのではい すごいですね 平日なら大人1人2000円でいろんな 料理と一緒に ほかほかのシュウマイが食べ放題 何個ぐらい食べられますかね 多い方で 60個ぐらい召し上がる方がいらっしゃい ます 60個 この日オープン前には 60人ほどの行列ができていました ほっかほかのシュウマイ その味は この 押し立てだからこそ分かるお肉のふっくら 感そのふっくらしたお肉の中から 甘い肉汁が溢れ出してきますしかしなぜ ビアレストランで 崎陽軒のシュウマイがではこちらへどうぞ 言われるがまま 店の外に出てエスカレーターを登り一階 からビルを見上げてみると こちらが狂犬本店のはいビルになります 実はこのビアレストラン 本店の地下にあるお店だったんです シュウマイの販売を始めたのは 昭和3年 昭和25年には 駅のホームで シュウマイを売り歩く シュウマイ娘が誕生 現在の キャンペーンがあるのような存在でした その後 シュウマイ弁当を駅弁として売り出し 多くの人に親しまれることに ただ 虫立てのシュウマイが食べられると人気な のはここだけではありませんでした 横浜市内にあるこちらの シュウマイ工場 崎陽軒のシュウマイは すべてここで作られています 1分間に420個のシュウマイを作る機械 が 全部で 破棄1日の製造数はおよそ 80万個 1日180人の見学を受け入れていますが すぐに予約でいっぱいに 夜中の リージ待ったとこで急いで予約 人気なのでなかなか予約が取れない [音楽] 工場見学で人気なのは最後の試食タイム 虫立てのシュウマイがただで食べられるん です 作業のラインがやっぱりいいですね [笑い] 横浜で見つけたのはいつもとは一味違う 長年愛され続けてきた 名物シュウマイでした エブリィ 富士山を望む静岡県の街では1日に 先行売れる 網焼き弁当を発見 秘伝のタレが豚バラに行くとご飯にシミ 渡ります 間違いなくご飯が 進んじゃうやつですね 50年近く愛され続ける名物弁当 驚くことに 夜中に一番売れるんです 子供たちが期待してるんで 買って 毎回帰ります 我が街の元気ご飯 ご当地名物弁当 静岡県の静岡市へ 静岡で 50年近く地元の人たちに愛されている ご当地弁当があるそうなんです 当選者 夜食で買いましたよ 飲み屋の会 ランチだけでなく 夜食としても人気のようです なんかいい香りがしてきましたあこちら ですねありました 静岡 名物 網焼き弁当 47年続く店のあみやき弁当とは こんにちはーと 並んでますよ 種類多いですね30 種類ほど並んでいますの 名物は見飽き 弁当は 置いてないですねそうですこちらで注文 いただいて中から温かいものをお渡しする 形になります 店内の 保温室にありました あたたかいうちに食べてもらいたいからだ そうです こちらが静岡名物 豚網焼き弁当 650円です 豚バラ肉を ご飯が見えないくらいたっぷり 創業以来継ぎ足してきたこだわりのタレが 肉とご飯にしみています こちらは 牛バラ肉を使った 網焼き弁当で 700円 牛カルビのおみやき弁当も売り切れ必死の 人気メニューです あみやき弁当は全部で6種類1日に 1000個ほど売れるというから すごい ここは一番人気の 豚編み焼き弁当を [音楽] いい香りがお肉にしっかりと写っていて 香ばしさをまず感じますそこからお肉の 柔らかさそして後からくるこの甘めのタレ が 間違いなくご飯が 進んじゃうやつですね 1972年お弁当とそばの店として オープンした 静岡弁当 網焼き弁当も 開店当初に誕生しました 静岡の県民性なのか 豚肉がものすごく好きっていうのがあり まして 豚肉好きの県民が 多いのではというのが きっかけ 冷めても美味しく食べられるようバラ肉に したそうです 名物弁当になった秘密はこの タレ を スペースにアレンジして 作った40年間継ぎ足している 秘伝のタレを使用しています うなぎのたれ 静岡県民にとって 馴染み深いですよね 甘辛くアレンジした秘伝のタレに漬け込ん だ豚バラ肉を 丁寧に焼いていきますこの 焼き台炭火を再現できるとか ご飯にも一工夫 秋田こまち 新潟県産のコシヒコリなど5種類の米を ブレンドしているそうですどんな 効果が5種類それぞれ粒の大きさが違うの でそこの隙間から タレが 絡みやすくてお 弁当の全体にシミを当たるような 米粒の大きさを変えることでスペースが 生まれたれがより ご飯に染み渡りやすくなるそうです 1日に先行れるという 網焼き弁当お客さんが最も多いのが11時 を過ぎたぐらいの時間ですねもうお客さん が ワーッと 押し寄せてくる時間があってなんと夜中に 最も賑わうとか時刻は午後11時過ぎ 店内には200個ほどの 網焼き弁当が しかも調理場では 次々増産しています あっという間ですね 早い時だともう ほんの30分40分で亡くなってしまうの でその わけは 静岡最大の繁華街があるから 店がすぐ近くなんですこの日は一番 売り上げが多いという 金曜の夜店 内容を覗くと 確かにレジの前には行列が 午後11時を過ぎてもお客さんは衰える どころか 増えているようです 遠くから来る常連も 静岡に来るたびに 子供たちが期待してるんで 買って 毎回帰りますこの日網焼き弁当の売り上げ は 午前10時から午後8時までが534 個 午後8時から 翌午前3時の閉店までがなんと 989個 合計1500個以上を売り上げました 長年愛されるご当地弁当 静岡に行かなきゃ食べられませんよ 中国人の夫婦が奮闘するのは オフィス街で行列のできる弁当店 日本と中国の味の融合でお客さんの胃袋を がっちりつかんでいました 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て そして 地元で評判の弁当はいつもできたて 熱々 あったかいうちに食べられなって最高です ね 勝利から配達まで全て一人でこなす サービス精神旺盛 な時にはこんなサービスも 今日は ジュース2本ですはいお使いを 頼まれて 創業111年の鮮魚店が作る海鮮丼は 超 豪華 の上でとろけますね 美味しい 揚げ物や煮物が入った弁当は一人暮らしの 地元客の 通用 品見方 ここがないとこの辺の土地よりみんな困る んですしかし 三代目だ [音楽] 息子はやらないっていうか この中で奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 神田駅 8分ほど歩くと さすがビジネス街のランチ激戦区ですねお 弁当屋さんもこれ至る所にありますね あれはさこちらのお店ですね 2013年オープンの うまいや 店を切り盛りするのは中国人の夫婦 勝利を担当するのは 夫の家電量産 サポートするのが 妻の将兵さんです メニューもたくさんありますね 幕の内からカレーまで全部で37種類 ちょっとのり弁当310円ですよ すごい 最初からこの値段だったんですか いっぱいがあって 叩けるように今の値段を設定しましたね 一番安い310円の弁当は3種類中でも カラコロ弁当はコロッケ ちくわの天ぷら 唐揚げ きんぴらごぼうに漬物まで入ってこの値段 えっと美味しくて 安いですし ここら辺お弁当代結構高いのでその中で 一番安い方を 一番人気は中華風のシュー代わり丼その ポイントは日本でお弁当やりますので日本 人に皆様は好みで合わせて 本場中国の味を少し 和風テイストにこれが 加算のこだわり 豚肉には中国の豆板醤と 甜麺醤に日本の八丁味噌を加えて炒めます 日中融合の味 味噌豚カルビ丼430円 果たしてそのお味は ご飯とよく合う この甘味と チョッパサとコクと 香ばしさと すごくバランスがいいんですよ とにかく日本人好みの味を大事にしている 傘 [音楽] 最もこだわっているのがどの弁当にも入っ ている きんぴらごぼう 自分作ったのは一番美味しいなと思ってい ます きんぴらを初めて食べたのは8年前 修行先のホテルで出たまかないでした 食べた瞬間あのー 特徴があって すごく 感じてで飲み込んだ後でもその余裕が残っ てますねこれはやっぱり日本のきびだと ポイントは 唐辛子の辛味をしっかり油に移すこと そうすることで 甘さの中に ほんのりとした辛味が この絶妙なバランスが 和食の繊細な味を象徴していると言います うん ごぼうがシャキシャキしてて ニンジンの甘みも出ててこの甘辛い味付け ちょうどいいですね うん この日は 店の定休日 それでも夫婦は 朝からトンカツの仕込みです 材料費を抑えるため ブロック肉を安く仕入れ2人で切り分けて いました やっぱり玄関押さえるためにこうしないと 頑張るしかないです 休みなしで働き続ける店主に中国の母親 からは いパパ 両親は体の心配をしているそうですがそれ でも2人は お母さんの 立場考えるとちょっとお客さんに申し訳 ないなと家で休んじゃったら 頑張る夫婦にお客さんは 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て 応援してます ありがとうございます応援してくれるお客 さんのために努力を惜しまない夫婦の連闘 店でした [音楽] 続いては 足立区五反野駅 この辺りに地元の方に根強い人気のお弁当 屋さんがあるそうなんです ありましたお弁当屋さん あったか手作り弁当放電 駅から徒歩7分の 弁当 宝殿 こんにちはー すごいすごいすごい ご主人お弁当が全然並んでないんですけど 注文を受けてから 作るので 置いてはいないですできたてを提供したい んで 店主は豊田博さん52歳 たった一人で店を切り盛りしています 作っていたのは一番人気の 唐揚げ弁当 大きな唐揚げが6個入って480円1番 人気です 驚きなのがお肉の柔らかさらにこう醤油と 生姜の香り ググっと広がって 軽く ジュワーですね ポイントはこの自家製塩麹 鶏肉を塩麹につけることで 軍と柔らかくなるそうです 鶏肉は二度揚げ1度目は低めの温度で中 まで火を通し2度目は高温で上げることで 外はカリッと中はジューシーに そしてこちらも人気のお弁当 こんなのフライト えちょっと すごいものが乗っかりますそうですね かき揚げ店ですねあの ちっちゃかったんですけどねあのだんだん 大きくなっちゃって こちらが300円ののり弁当大きな かき揚げでメインのはずの魚のフライが 隠れちゃってます 安さのわけは 一人でやってるんで人間かからないから 店のことは何でも一人でこなすという店主 お時間何時頃ご覧 店内の蜜を避けるため 注文は電話予約が中心 1日80個以上売れるという弁当はお客 さんが来る時間に合わせて作っているため いつでもできたて 熱々なんです 昼過ぎに伺ってみると ドアには 配達中との文字が そこで 連絡を取り配達に同行しました こちら今日のお弁当になりますどうも ありがとうございますこれで370円です からね 超お得ですよね 唐揚げやメンチカツなど 6つのおかずが入った日替わり弁当 メインは 鶏肉のごまだれい 一口サイズながらカレーまで あったかいうちに食べられ最高ですね [音楽] しかし 昼過ぎの書き入れ時に 配達に出て大丈夫なんでしょうか 受けた注文をとりあえず1個一個大事にし ていこうっていうところですね この日も配達に出た豊田さんあれ お店に入っていきましたね 手にしていたのは今日は ジュース2本ですはいお使いを 頼まれて 実はこれこの中で外出したくないという 80代のお客さんの使い 弁当と一緒に届けるのだと言います ちなみに 気兼ねすることがないようにと10円の 手間賃をもらっているそうです なぜそこまでできるんですかお 客さんに喜ばれるというかお客さんの笑顔 というかそれがやっぱり 営業の元になってるんでねはいやっぱり ありがとうと言われるとそうですねやっぱ またねやる気出ますよねやっぱりねお 客さんの笑顔が原動力サービス精神旺盛な 店主の伝統店でした 続いては 巣鴨駅 歩いて15分ほどの住宅街へ ありましたこちらですねお魚の看板になっ てるんですね こんにちは えこっちはお魚屋さんみたいな感じで こっちなんかお惣菜があって こんにちはお父さん何代目ですか3代目 ですね3代目 創業111年の鮮魚店 魚乙女 店は 三代目店主の小嶋定雄さん68歳と 妻のまりこさんとできり森しています 週に2回 火曜日と金曜日に弁当を販売している鮮魚 店 常連さんの多くは一人暮らしの年配の方 [音楽] 煮物や揚げ物など一人分だけ作るのは大変 だろうと 伝統作りを始めたんだとか ここがないとこの辺の年よりみんな困るん です 訪れるお客さんの中にはこんな人も 少しでよろしいよ少しねはい えっと 一体何を買いに来たんでしょうか お味噌がなかった えっ 鮮魚店に 味噌 東京文京区にある 創業111年の ウォント目 選挙店ながら 週に2回弁当を販売していますこの日の おかずはただのフライのチリソースが系に 家で作ると手間がかかるかぼちゃの煮付け や ナスの煮浸しなど 5種類のおかずが入って 700円です まずは鱈のフライから うん 外はサクッとカラッと揚がっていてでもう 身は本当にふわふわなんですねああ 美味しい さらにこちらは お肉だけじゃなくて ちゃんと野菜を オクラをね巻いてくれてるんですよね 甘辛も タレが絡めてあってこれがいいですね 朝5時 店主は豊洲市場で仕入れの真っ最中 仕入れるのは本マグロ ゲームお 客さんのために 良いものを少しでも安くとの思いから 食品ロスやコストを抑えるため 仕入れも必要最小限にしていると言います 金曜日は海鮮丼の日 豊洲で仕入れたマグロに まだいいくらにウニなど10種類の魚介が 乗った特上の海鮮丼は1800円 まずは蒸しアワビから [音楽] 弾力があるんですけど 歯がスッと入る柔らかさ 噛んでいる間に 本当に磯の 風味が 広がっていきますねちょっと 次はあやっぱり中泥かなぁ でも舌の上でとろけますね 美味しい 海鮮丼を購入した 親子 贅沢な丼に子供たちも ゴジラおいしい 毎日続いておかしいよ 中にはこんなお客さんも 求めに来たのは お味噌がなかった 味噌は売り物ではありませんが 頼まれれば安く譲ることも 乙女さんなら何でもあるかなまるで 古き良き昭和の風景 お一人だしねお味噌だって 多くは買えないでしょだからそうしてます よありがとうございます地域になくては ならないお客さん思いの店 しかし 豊洲での取材中天守から気になる言葉が 三代目だ で終わり 息子やらないっていうかそんな 店には 両親の体を気遣い 週に3日が手伝っているという 次男の姿が ただ 今ちょっと自分の仕事があって 無理かなっていうふうには感じていてけど まぁいずれはこの店は守っていきたい かなっていうふうには考えています 今後について 店主の貞夫さんは 私ができる限り頑張ってやるかな何年 できるかわかんないけど頑張りますよ 頑張ってください お客さん思いの弁当が人気の 街で愛される夫婦の 鮮魚店でした お弁当どれでもですよ280円 種類がたくさんあるんですねこれ 唐揚げ弁当 280円の激安弁当は 地元客にとってなくてはならないという ほど 代表版 そして 台湾出身の主人が腕を振る弁当店 出来立て熱々で 台湾の家庭料理が味わえると人気なんです しかし お父さんがねこの店やったね一気に20 キロ目指しちゃって 大ピンチもありました 作ったのは 地元のお客さんたち 和食店で腕を磨いた親子が作る弁当店では 素材やダシにこだわった ボリューム 満点の弁当が人気 一つでも 無料で配達 お客さんたちの心の支えにもなっていまし た一生懸命食べてくださいみたいなのが 伝わってくるあったかいあったかいお弁当 ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 東京葛飾区にある 京成高砂駅 南口を出て3分ほど歩いて行くと 駅から歩いてすぐのところに人気のお弁当 屋さんがあるらしいんですが こちらですねありましたお客さんが いっぱい来てるあお弁当 どれでもですよ280円 安い 種類がたくさんあるんですねこれ 唐揚げ弁当しかも山盛り入ってとんかつも あれば 幕の内弁当みたいないっぱいおかず入って てでも280円 惣菜と弁当の店 満腹屋 2度揚げして 柔らかジューシーに仕上げた 唐揚げに ちょっと甘めの照り焼きソースをたっぷり 絡めたハンバーグも評判こうした人気の おかずが入った弁当が 激安 280円 日替わりで6種類以上並びます こちらが 280円のお弁当ですよ すごい レバーがあってハンバーグは 手作りさらには ナスの揚げ浸しこれで280円もう ボリュームほんと申し分ないですよね いただきまーす なんか外はさっくり中はジューシーで 玉ねぎの甘みもしっかりありますねで 甘めの照り焼きソースがまたいいですね ハンバーグにはちょっとした秘密が 実は使っているのは 取引肉で 玉ねぎを入れた種を焼くのではなく 油で揚げているんですこれが 外はさっくり中はジューシーに仕上げる コツ 試行錯誤した末たどり着いたそう そして人気なのは 弁当以外にも 10倍はこれ1個10円 チキンステーキも1枚で180円でこの 大きさで180円って めちゃくちゃ安いですねお 惣菜には モツの煮込みも こちらは100G110円 つくねなど7種類ある焼き鳥はどれでも1 本50円 [音楽] 他にも人気のフライドポテトは110円 ナポリタン焼きそば 混ぜご飯も1パック110円 リーズナブルなお惣菜は 毎日20種類以上並びます 去年この店を開いたのが小坂洋介さんここ まで安くできるわけは 前に別のお惣菜屋さんで修行させて いただいててそこの仕入れに合わせて うちも乗せていただいてるっていうそ 数の上に人で 品物が安く入ってくるっていうのでいう ことができてますお客さんの中には 子供たちの姿も この中にあるやつも美味しいしね 絶対に美味しいわ 週に1回は食べているという 男の子この2つがもう 美味しくて 激安には小坂さんのある 想いが ご飯に合ういつものやつないの やりがいがありますよね 自分が小さかった頃とかって商店街にお 惣菜させて結構ありましたよねお母さんと 言って30年のコロッケ買ったよな昔 みたいな 夕方になると何かを準備し始めた小坂さん 一体何を はいどうぞお弁当250円します いらっしゃいます 売れ残りが出てしまいそうになると 280円から 250円や200円に値下げすることも こちらの煮物は 倍の量買っても値段はそのまま そして焼き鳥は1本50円が5本で 200円に 食品ロスをなくすためにも 割引サービスを始めたそうです ありがとう ございますお客さんにおいしいものを少し でも安くと頑張る 激安弁当の店は今日も奮闘中です 続いては 東京立川市 立川駅からバスで10分ほどのところに あれですかねあ 看板あのお弁当っていう赤い文字が見え ますね タイツさんをなんか普通のあのオタクって いう感じですよねこんにちは [音楽] 外から見ると 民家っていう感じですけど 元々この場所がわかってなんですよねあ これお父さんのお家ですかそれをぶち抜い て作ったものですからなるほど 宅配がメインの店お弁当たいち 料理しているのは 数々の和食店で腕を磨いた天守 麻生俊夫さんと 割烹料理店で修業していた 息子のあきひろさん 人気のおかずはやはり和食の技を生かした もの 素揚げした大きな米なすの上にはだしの 効いたたっぷりの鶏そぼろが こちらは ボリューム 満点の日替わり弁当 650円 ワカメや三つ葉などを入れた卵焼きに 明太子と和風だしに漬け込んだレンコン 季節の野菜を使った漬物など 彩りにもこだわっています 日替わり弁当おかずがぎゅうぎゅうです これもほんと嬉しい悲鳴ですね見ものです よねでメンチカツそして 右かがねこれだし巻き卵 と肉もあって [音楽] すごいですね 臭いまで人気の卵焼き はいだ瞬間にこっちの中でお出汁が ジューっと溢れ出しますね 具材もやっぱりそのダストの相性がすごく いいんですよねどれもこれもでも込んでい て 割烹料理屋さんの職人の技が光るお弁当 ですね そんな和食店で腕を磨いた親子が作る弁当 にお客さんは 飽きないですねいつも何にしようかなー みたいな 普通にあのお弁当屋さんで買うよりかも 品数多いですよねそれは お父さんの ロマンがお弁当箱の中に 詰まってます 人気の裏には 店を切り盛りする親子の努力がありました 毎日 朝の4時半から 仕込みを開始 現在 料理の多くは息子の明宏さんに任せてい ますが まだまだこれだけは譲れないと見ものは すべて天主の年をさんが作っています 仕込みを少し覗いてみると天守の輪が これが 透明ですね あまり外出できないお年寄りに 少しでも季節を感じてほしいと言います そんな手間暇かけた弁当店にはお礼の手紙 がよく届くんだそう なんですよ 弁当ややっててよかったらね 和食の弁当が人気の店ですがコロナによる イベントなどの中止で 売り上げは一時半分近くまで減ったそう それでも 地元のお客さんからは 多くの注文が 弁当を一つから 無料で配達しています一生 懸命食べてください みたいなのが伝わってくるそういうのが すごい感じられ あったかいお弁当 嬉しいですね というのがあるから 頑張れるよりますよね 立川には 店とお客さんたちをつなぐ愛情たっぷりの 弁当がありました 続いて向かったのは 横浜市 鴨居駅から 住宅街を歩くことおよそ10分 あれですかね 家庭料理って書いてありますねOK看板が 出てる こんにちはーお 弁当は 並んでないんですかねお弁当はねー やっぱり 熱々を食べてもらいたい 23年前にオープンした弁当店 台北 ふたが閉まらないほど大森の唐揚げ弁当は 550円 台湾出身の店主が作る弁当はいつも 出来立て 熱々 チンジャオロースに プリプリの食感が楽しめるピリ辛のエビ チリ こちらは一つ一つ手作りのエビシューマイ どれも地元のお客さんに評判なんです しかし 始めた当初は うちお父さんがねこの店やったらね一気に 20キロ負けちゃって え20キロ 選手に一体何が 横浜市の住宅街にある弁当店 台北 店は 台湾で腕を磨いた 藤池英金さんと 妻のれいびさんそして 息子の青春さんで切り盛りしています お父さん日本に住んでどれくらいですか 45年ぐらいお母さんとは 台湾で出会って 巨人がね一緒に日本働き行きませんかって ねはいついてきたのついてきた えそれがプロポーズですか 台湾出身の夫婦が作る 本格的な台湾の家庭料理が味わえると 評判の店 こちらはエリアホタテが入ったお粥 注文を受けてから作るためできたて熱々 寒い時期にぴったりと人気の一品です [音楽] そうするとそこのお弁当が冷めちゃうし 食べたら美味しくないとね 新しい作るのが そうだね 店の一番人気はこちら 豚の角煮 妻のレイビーさんが 台湾で幼い頃から食べていた味を再現した もので この角煮だけを買いに来るお客さんもいる んだとか [拍手] この 角がね すごい柔らかいのがお箸を入れた瞬間に わかりますねほら お肉は ホロホロ特性の中でほでっていくような 感じで 脂身の部分がとろけ出しますね 本場の台湾の味付けというか 八角がかなり効いていて 甘辛い味付けなんですけど 油の甘みと相まって すごくいいバランスなんですよお弁当で これが食べられるんだ本当にあの 台湾料理屋さんに来たみたいな感じですね お客さんの多くは古くからの常連さん もう最高に美味しいお正月でも何でもいつ もうちは台北さんのお弁当 近所に住んでて良かったと思ってます 私が小学生 の時だからもうできた時から食べてます あのお勉強です 23年前 住宅街に夫婦で店を構えた弁当店 オープン当時は出前専門店だったそうです が 私たちもね言葉はあまりよくわからない から 最初よくわからないから1回出たらもう 帰ってこないですよ 住宅街でお客さんが来ないと思い 手作り弁当の出前専門店として店を開いた 2人 注文が入れば入るほど 配達するのに時間がかかりおのずと営業 時間が伸びていったそうで 睡眠時間は 毎日わずか2,3時間ほどだったとか お父さんがねこの店やったね一気に 20kg そんなピンチを救ってくれたのが 地元のお客さんたちだったと言います みんなね親切でねお客さんが取りに来て いただいたから助かりました 見るに見かねたお客さんたちが 店まで弁当を取りに来てくれたと言います このお弁当やって良かったなと思って 横浜市の住宅街にはあったかいお客さん たちに支えられる 隠れた名店がありました 隅から隅まで落ちる 種類もたくさん 豊富で 値段もすごく安い 地元客にとってなくてはならない弁当店の その値段なんと 全部300円 伝統を作る店主もすごかった 骨折したって何したって 休んだことないし 元素食人の主人が腕を振るう店では 他ではなかなか味わえないというマグロの 弁当が人気しかしコロナ 前 会社のね配達がゼロになっちゃうんですね そんな大ピンチの店を救ったのは 地元のお客さんたちだと言います さらに 住宅街にもかかわらず 評判の弁当店では 素材にこだわり 彩りにもこだわった 種類 豊富な弁当が人気 その裏では見た目に厳しい 夫の存在が [音楽] ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 足立区にある 西新井駅 西口を出て歩くことを15分 大通りから1本ロジに入ったところにこの 町には欠かせないという伝統店が 惣菜と弁当の店 惣菜むさし その人気の秘密は こちらの弁当なんとこれ 全部300円 柔らかく煮込んだ鶏もも肉に天ぷら 卵焼きが入ったものや たっぷりの肉じゃがに酒が入った弁当も 300円 全部教えて 儲けがあるのかなと思うぐらい 週に2回は来るという 親子は 種類もたくさん豊富で値段もすごく安い 下味をつけてよーく揉み込んだ ジューシーな唐揚げ弁当に 卵 鮭 鶏そぼろを乗せた 子供に人気の3色弁当 そしてたっぷり卵のオムライスなど 店には 毎日10種類以上の弁当が 店を切り盛りするのは天使の 川田和枝さんとにかく 川田さんの作るおかずが美味しいと評判な んです 栄養のあるものがたくさん入ってるんで この地域は年配のお客さんが多いため 塩分を控えるなど 健康に気を使った惣菜も多く並びます 人気なのは 弁当や惣菜だけではなく ママが優しい 本当にねないし働き者だし 骨折したって何したって 休んだことないし 全てがパーフェクト 地元の鉄人 鉄人ママとも呼ばれる川田さんが働き 始めるのは 夜中の2時 おはようございます 元気ですねまさかまず 自宅の1階にある 厨房へ 実は川田さん テイクアウトの店の隣で 企業や個人向けの宅配用の弁当も作って いるんです ここは 50年前お母さんと初めた店 この宅配弁当を続けながらも15年前 テイクアウトの弁当店をオープンしたのに はこんな理由が うちの母はね 糖尿で病気で仕事できなくなって 娘に遠慮してね 揚げ物とかを皮を剥がして食べてたんです ねそれを見た時にねああそういう病気で 一人暮らしの人がいっぱいいるんだと思っ たんですね 栄養バランスが考えられた弁当を 誰でも気軽に食べてほしい 配達料込みで一つ450円 要望があれば 食べやすいようおかずを小さくカットして 詰めることもさらに この女の怒ります お客さんのためならと手間は惜しみません おはようございます そしてハートの方が来る朝4時になると 宅配弁当は任せ 河原さんテイクアウト専門の店 店のオープンは朝5時 大急ぎでおにぎりや惣菜を作っていきます こんにちはある くんその惣菜に救われたという方も 座りの時がね大変だったんですよあの時は お世話しましたね あのね トマトサラダがこれのこれを1日に3箱 ぐらい食べてます 娘さんもこの店の弁当や惣菜が大好きなん だとか 美味しい [音楽] そして 弁当作りが一段落すると 車を走らせ 個人宅への 配達まで 人件費を抑えるため 可能な限り 店主自らが動きます おはようございます 来てよ上がってもいいお母さん来て配達 がてらお客さんの様子もチェックしている といいます 美味しい心毎日こう 彩るよくねしてくれんで 面倒見がいいからね私が病院行くなんて 言うとも 配達の途中の 本当に 下町のお母さん お客さんの笑顔が天守の励みに 嬉しい喜んでもらったのね 元気の源はそこかもわかんないですね お客さんに 美味しいものを少しでも安くと頑張る激安 の弁当店でした 続いては中野区にある 新井薬師前駅 南口を出て6分 商店街を進んでいくと見えてくるのが こちらの弁当店 いらっしゃいませ 電灯にはなぜか弁当が一つだけやっぱり あったかいの食べてもらいたいからね でこれは 持って帰りたいお客さんのためにねここに 置いてね4年前 自宅を改装して始めた弁当店 じゅん 和食店で腕を磨いたヨコベマコトさんと 息子のじゅんさんそして 母のよしえさんと3人で切り盛りしてい ます [音楽] 弁当は注文が入るたびに作っているため 時間がかかるもののどれも 熱々 から揚げは 低温と高温で2度揚げ 外はカリッと中はジューシーに仕上げてい ます こちらの天ぷらにもちょっとした工夫が 全部ごま油 なところあるけどなかなかそういうらしい です ごま油 めっちゃ飛んじゃうんですよねだからお酒 を聞かせて入れていった方が 周りがサクッとなったとジューシーで 収まるような感じに かきあげやナスにエビなどからっと揚げた 天ぷらに 雨だれをたっぷりかけた天丼もアツアツで できたてを食べてほしいという一心から 忘れて取りに来ない人もね何回かやったん ですけどそれはねもう自分で食べて 作り直ししたりはしたり 気遣い満点の店お客さんからはこんな声も 色々アドバイスしてくれたりしてね すごく助かるのよね ご近所の方たちに一番好きな弁当を聞いて みると どれも好きなんですけどマグロの 誰もかなり 美味しかったですマグロのお刺身があるん ですよあんまりベンチャーさんでないじゃ ないですかとてもとろっとしてて 上等なところ使ってらっしゃる 美味しいんですよ [音楽] そのマグロの刺身弁当に使っているのは 希少部位頭の肉 寿司屋の時代から ずっとあの付き合ってマグロ屋さんが今で も送ってくれてるので 元々すっ職人だった店主マグロには こだわりが中太郎 ぐらい 乗ってて [音楽] 洋食は一切使ってないので 天然マグロを使った弁当がなんと800円 儲けはほとんど出ないと言いますが 私を戦ってもなるべく 毎日 それはねやっぱ弁当屋の永遠のテーマだと 思うんですよね ただコロナの影響で 企業からの大口の注文がほぼゼロになり 売り上げは 以前の3分の1以下に減ってしまったそう それでも 値段を上げずに頑張る弁当店にはお礼の 手紙もこちらは 学童の職員から 子供たちから 美味しいという声もたくさんありましたと の言葉が 嬉しいですねやっぱりね記念にとって 毎日でも食べてもらえるものを作りたいと 日々奮闘する伝統店でした 続いては 東京日野市 こちらの住宅街に人気の弁当店があるとの こと 店の住所に行ってみると一見 普通の家のようですが 中のガラス戸には 確かに天命がお 邪魔してみるとどうやら 厨房だけのようです一番の宅配専門でやっ てますはい 家賃もかからないそれなんでここを 選んだんですね 11年前 自宅を改装しオープンした 宅配弁当店コメハナ 店内で一人精力的に動き回っていたのは 店主の細川千晶さん 細川さんの作る弁当は見た目も鮮やかで 栄養バランスも良くとにかく 美味しいと評判 1000円以上の注文であれば 無料で配達してくれるといいます何 食べるってなるとみんなやっぱ飛び跳ねが いいって 言うんですよね こちらの三姉妹はこめはなの大ファン のお弁当好きで 一番人気は ボリューム 満点のジャンボシュウマイ弁当 溢れるほどの肉汁でご飯に合うと評判です 弁当のジャンルはとにかく様々 こちらは ピリッと山椒が効いた 麻婆豆腐そして トロっとしたあんかけがクセになる中華飯 に 肉味噌炒めなど中華弁当だけで5種類 カレーは キーマカレーに野菜カレー 具材にモツを使ったカレーなど4種類 どんぐりは ロコモコ丼に 親子丼やカツ丼さらにチキン南蛮丼など 9種類もあります 毎日頼んでも空きが来ないようにと作り 続けたところ 今では 70種類 以上に 楽しいですね一番幸せかも 細川さんの自宅の棚は 料理の本がびっしりこれでもごく一部なん だそう 私が中学ってイベントだったんですよ 母がちょっと 体調崩して入院しちゃって弁当は私が姉の も作って やっぱり好きになりましたね 店では 調理は店主1人 盛り付けはパートさんが行っているのです が その中に1人 腕組みをしてにらみを利かせる男性の姿が えっ ダメってどういうこと 東京日野市の住宅街にある弁当店 米花 調理は天使の細川さんが一人で 盛り付けはパートさんが行っているのです が その 厨房には にらみを利かせる男性の姿が こういうのダメよ 色と色の分離 がね 茶色と茶色になってしまうので分かれた方 が綺麗 男性の指摘通りそら豆の緑色を加えると 確かにそれぞれのおかずが際立ち 美味しそうに見えます あちらですか 本当ですけども 実はプロの写真家でもある 夫のアキラさん メニュー表に載せる弁当の撮影など時間が ある限り協力してくれているそうで アキラさんのチェックなしでは 配達もできないんだとか 詰めるものが一緒でもお弁当って少し 綺麗に見えるじゃないですかまず見た目 大事ですよね 夫のアキラさんは 毎朝仕入れにも付き合っています [音楽] 店主は市場での仕入れにこだわっている そうで やっぱり直接ね来た方が 自分の目で見られるし 安いものを発見できるし いいものを少しでも安く提供したいという 店主そこにはこんな思いがここをだいぶお 年寄りの方一人暮らしの方が増えてるんで で 地形的にあの 釈迦が多いので 歩いてなんか買い物行くのにお店が少ない しそういう方たちのお弁当届けられたら いいなと思いますねこんにちはよく 頼むというお客さんは 家にいることが長くなってサンドさんの 作るのも疲れてきてここら辺どんどん どんどん一人の方が多くなってきてるので 温かいのね持ってきてもらうとしたらよく あの愛用してますね 日野市の住宅街には 地元客にとってなくてはならない 愛情がこもった弁当がありました [音楽] 地鉄 赤塚駅 10分ほど歩くと 完成な住宅街に ポツンと見せ場 あ見てくださいこちらに とんかつの文字があります ひっそりとたたずむとんかつ丼家 調理場だけで イートインスペースはありません 出前 専門の珍しいスタイル 店の一番人気がこれ ボリュームたっぷりのバラエティ定食 カツが2つにエビフライ ご飯に 甘辛い鶏の照り焼きが乗っています 看板メニューは ロースカツ 1300円とちょっと高めですがこだわっ てます 豚肉は 茨城県産のブランド豚 ローズポーク 君が細かく柔らかいのが特徴です 一人前150Gと ボリュームあり パン粉も乾燥したものと ローストしたものをブレンド 時間が経っても 衣のサクッとした食感が 残るそうです 180度の高温であげ 予熱で蒸らして 完成 かつては イートインの店舗で提供していたトンカツ ブランド豚の美味しさをそのままお弁当に 詰めました 注文は 電話やインターネットで 近くの職場や 家族のもとに届けています 美味しいですお肉も柔らかくて 中には 直接買いに来るお客さんも 多くの人に 愛されるトンカツなんです 店を切り盛りするのは 翔太さん一家 二代目の総一郎さんが 仕切り役です 家族でやってるのでまぁ家庭 的な暖かみの出るようなそういう 料理を出すように 心がけたんですね 揚げ物はお父さんの気候さん 86歳 働くっていうのは嫌じゃないから 煮物などの副菜を作るのはお母さんのたけ さんです とんかつを出前専門で始めたのは36年前 当時配達してる店もありましたけど今見 たくなかったですかそれが当たったんです よやっぱり 近くにマンモス団地ができ 建設会社から大量注文が入ったそうです お弁当はとんかつだけではありません サーモンの照り焼きは 醤油やゆずなどのタレにつけています ゆずの爽やかな香りが人気 こちらは 豚の焼肉 すりおろした玉ねぎや豆板醤などが入った 自家製のタレで 焼いています でございます [音楽] 忙しい日に手伝うのが 孫の幸太郎さん 普段は 学校給食を作る会社で 働いています 物心ついた時からあこれ自分は将来ここ 継ぐのかもなんとま継ぎたいなと思って ましたね 三代目候補は 修行の日々この日初めてとんかつを揚げて みることに で今大きな泡がどんどん 細かく何せ 初めてですから お父さんどんなジャッジをするのか 柔らかく上がってるし塩味もちゃんと 効いてて 初めてにした美味しくできてます これから先しっかりと自分の糧にしていき ます 家族3世代で受け継ぐ 味と技 これからも 美味しいとんかつ弁当をお届けします こちらが本日発売のチキンナゲット弁当 です おかずがチキンナゲットだけの シンプルなお弁当 過去には ウインナーだけや ミートボールだけなどおかずを1種類にし て販売し 話題となっていました 今回は 第5弾として チキンナゲットだけのお弁当を販売開始 自分の高校まで野球やってたんですけれど もお弁当の中にですね チキンナゲットよく入っている食材だった んですね メインとして 食べて 食べたいなと 学生時代の思い出の味を商品化したかった と言います しかし 社内からは ご飯と合うのかと反対の声も およそ半年かけ 販売にこぎつけましたこの 商品に関しても商品という形で考えてます 試していただいてですねパリからしか判断 していただければいいかなと [音楽] 町の人に聞いてみると アリいいですかね 200円っていうリーズナブルなので 買おうかなと思うんですけど 使わないですもっとおかずがあってほしい からです ナゲットそもそも好きだから多分全然 抵抗ないとは 投げなんか多分 ラケットとご飯が無理なんだろう こっちちょっとパサパサしてない わかんないよ 話題のだけ弁当今後もユニークなおかずの 商品を検討していると言います なぜか人が集まりなぜか売れる街で噂の 人気店 ズバート行列できてますよ 新橋で発見行列が目印のお弁当屋さん 営業時間4時間で 弁当 700食を売り切るというから 驚きです 人気の訳は 閉まってない ふたが閉まらないボリュームで550円 この日の魚はマグロのヒレの塩焼き 美味しい 大きな竜田揚げがごろっと入ったこちらも 550円 安くて美味しい弁当を作るために 店主は夜中からたった一人で仕込みそれは タコの喜ぶ顔を見たいから 今日も多分 喜んでくれると思い 街で噂の人気店まずは 新橋駅から歩くことおよそ15分 なんか人だかりありますよ レッツ ここですねお 弁当って書いてありますよ うわぁ すごいこの人に こちらが噂の人気店お弁当の川の 魚ゲーム 営業時間4時間で 弁当が 700食も売れるという店 ありがとうございますこちら天使と5人の パートさんで切り盛りしていますはい ありがとうございます 忙しいところ ですねありがとうございます 親父が作るもう母の味みたいな感じでです ね 作っております メニューは6種類 全て550円です この日の一番人気は大きな竜田揚げが入っ た日替わり弁当 ご飯は 白米と玄米が選べ一人前280 Gお茶は2杯分ですこちらをよく 出荷を メニューはいろいろ作ってくれるんです けど 外れがないんですよね 誰も 美味しいですね すごいですね ちょっと見せてもらうと 閉まってない こちらの男性が買ったのは日替わりの魚 弁当550円この日の魚はマグロのヒレの 塩焼き 副菜は黒カレーのコロッケに ゴーヤとインゲンの生姜おかかに 卵焼きそして 野菜のピクルス ヒルトン ポコッと食べれるんですか ねはい 大きなヒレは身がたっぷり 脂が乗ったヒレを じっくり焼き上げています 表面は香ばしく中はしっとりジューシー 思いっきりかぶりつく 見かしさはしっかりしてるんですけど 口に入れた瞬間に 油の甘味が ふわって広がるんですよ 美味しい 天使のこだわりはボリューム感 銘してくださいみたいなねそのこだわりは いつも客を喜ばせています 店の営業は午前10時半から午後2時半 までの4時間ですが 井上さんの一日は長い 貯金は深夜0時過ぎ 前日も夕方まで仕込みをしているので 睡眠時間は毎日3時間ほどなんだとか なんと 仕込みはたった一人でそれは人権票を抑え て 安く売るためこのマグロのヒレこの日用意 したのは280本 一度にやけどのはわずか15本だけ [音楽] 全部焼くのに5時間近くかかります 骨は炊き上がりで160キロも使います 井上さんはかつて大手ハンバーガー ショップに勤めていました 実はこの店その時の先輩を 義理のお母さんがやっていた店 実はやめたいんだか 母も恒例でっていう話は聞いてあのじゃあ ぜひやらせてくださいみたいな 店も譲り受けたのは2001年人件費を とことん削りやすさとボリュームに こだわって 繁盛店になりました 食材選びも取得 って出てきたやつ がこれですこのエリンギを始め大根も たくさん使えるように 企画がいいのものを安く仕入れています 結局これもこの大根にしたら量が1.5倍 使えるとかね極端なこと言えばそれとお客 様1.5倍食べたら嬉しいですよねこの 野菜をたっぷり使ったのが日替わりの汁 塩ベースのスープに 野菜は大根人参 ごぼうエリンギなど さらに 豆腐豚肉と具材は全部で13種類 具だくさんの日替わり汁はいっぱい 100円なり 朝パートさんが出勤すると 仕上げと盛り付けにかかります この日も日替わり弁当のおかずは鶏の竜田 揚げにんにくに生姜も効いた味付けです これを400人前1人2個で800個を 用意していました 9時過ぎ日替わり弁当をスマホで写真に 撮り ホームページにアップその理由は お客さんに言われた言葉ですごく印象的な のはどうせな感じでしょ 外国産でしょこっちはもう1回こだわり 持っててもまあ話さなきゃ伝えなきゃね わかんないんだよと思ってそこで食材の 産地や弁当の魅力を 写真と共にアップ 毎朝300人ほどが見てくれるとか そして10時半開店 同時に客が詰めかけ午後2時半まで 売れ続けます 一番人気の日替わり弁当550円 鶏の竜田揚げ2個にサバの磯辺フライ 副菜は ナスとトマトの生姜餡 卵焼きと 野菜のピクルス 大きい 竜田揚げは大きくて食べ応え十分です 外側はカリカリとしてて 噛んだ瞬間に中からじわーっと肉汁が あふれ出て行ってこれは [音楽] 美味しい 井上さんは日々客が喜ぶ顔を思い浮かべ ながら 伝統を作るとか今日も多分 喜んでくれると思います 東京新橋で 親父が作る母の味それはサラリーマンの 強い味方です 一口食べれば 旅気分 発見こんなところに 鉄道グルメ 千葉駅にやってきました 千葉駅の中央改札から通って 正面にあるのがこちら 万葉県のお弁当売り場です 千葉駅の駅弁といえば 万葉県と言われるほど 地元の人々には 馴染みのあるお店 昭和3年創業の 万葉県 昭和59年には 昭和天皇 皇潤皇后が 南房総訪問の際 特製弁当を 献上したこともあるといいます こちらはその当時の記録 確かに 両陛下の弁当との文字が見られます その歴史の中でも一番 長く愛され続けているのが 焼浜弁当 串に刺さった焼きハマグニが12個入って います この 焼浜弁当を 駅に行かずして食べられて 旅気分まで味わえる場所があるらしいの ですが ありましたありました 万葉県って書いてありますよ それは 千葉駅から徒歩15分ほどのこちら 万葉県の 工場 案内されたのは 工場の中かと思いきや すごい見てください そこは 工場直営の 駅弁売り場 朝7時から14種類ほどのお弁当が並び ます 磯の風味豊かな漁りがたくさん入った弁当 や ワンコインで買えるとんかつ弁当など人気 のお弁当はたくさんありますが 世代を問わず人気なのがこちらの 菜の花弁当 650円 前からねあの菜の花 あれは 有名だったんですよね子供らが喜ぶんです よ 菜の花畑をイメージして作られた 駅弁 幅広い世代に人気なのは 甘辛く炒められた鶏そぼろと ふんわりと優しい味わいの炒り卵の 組み合わせ 昭和41年の発売以来 根強い人気を誇っています 駅弁を買った人が利用できる イートインスペースでは 近所で働く方がお昼ご飯を食べにやってき ています 旅気分を味わえる」って聞いてきたんです よねどうですか 実際そうですねなんか 電車の中で駅弁食べてる気分はすごい 味わえるかなって思いました 電車の中で ご覧ください すごい ちゃんと 電算書籍があるんですね 特等席ですね これは jrの特急車両で 実際に使われていた グリーン車のシート さあこちらで テーブルも出ましたね 実際にあのお弁当 じゃーん そんな特等席で食べる 焼浜弁当のお味は 美味しい すごくしっとりとこうちょっと餅とした 食感でこの豊かなこの磯の香りが口に入れ た瞬間にふわって広がるんですよ 本当に一粒大きいので すごく 食べ応えがありますね 甘辛い醤油だれを染み込ませながら 焼き上げたハマグリ12個入った焼き浜 弁当これで1000円なんですあの今だと ハマグリはあのとても高級なものなんです けども 昔は千葉でも海岸線がこのあたり一帯に 広がっておりまして 昭和15年頃は 工場の近くまで海岸線が広がっていて 比較的 手軽にハマグリが手に入ったそうで そのハマグリをメインにと考案されたのが 焼浜弁当 あの 弁当しか食べないというお客様をござい ますのでできるだけあのスタイルを変えず に今も販売させていただいております 千葉で見つけたのは時代が変わっても スタイルを変えずに 長く愛され続ける 駅弁でした 新幹線や特急列車で食べられる駅弁って 美味しいですよねでも 駅弁は駅に行かないと 買えない」って思っていませんかそんな ことはありません 神奈川の住宅街では一風変わった 押し寿司が つば押してないんです 確かに 押してない 一口食べれば旅気分 発見こんなところに鉄道グルメ やってきたのは JR大船駅です 大船駅の構内で売られている名物の駅弁と いえば アジの 押し寿司 酢飯に味が乗せられたこの押し寿司は 100年以上続く 伝統の味 箱に詰めた寿司を押してアジとご飯の間 などから空気を抜くことで 酸化するのを抑え 気持ちを良くする狙いもあるんだとか こうして作るアジの 押し寿司1日およそ4000食も売れて いるんです 昔からよく食べられてます 60年ぐらい前だね 機会があるとここ 買いますね今日はこの子のお土産に アジの押し寿司は 東京と伊豆を結ぶ 踊り子号などでも車内販売され人気があり ましたが 2019年3月で終了となり 駅の売店などでしか買えないことに そんな 押し寿司が 意外な場所で食べられるとの情報がしかも 一風変わった味わいが楽しめると言うん です そこは大船駅から徒歩10分 住宅街の中にあるこちらの建物にありまし たこれ レトロな雰囲気の建物ですよ すごい 美術館みたいな 雰囲気ですね なんかも素敵ですねそこには 二重人ほどが入れる 茶飲みどころと呼ばれる喫茶室が その駅で売られているのとここで食べ られるのは何が違うんですかはい実は押し てないんです 押してない 押し寿司なのにもしてない 喫茶室で出している 幼い押し寿司とは お待たせいたしましたありがとうござい ます中味を使いました味でございますはい 確かに 押してない こちらが 幼い味の押し寿司5巻で600円 駅弁の押し寿司と比べてみると 右側の 駅弁の方は 足が酢飯に ぴったりとくっついているのに対し 左側の幼いほうは 酢飯の上に 味が乗っているだけ 身の厚みが感じられます それでは食べ比べ まずは 駅弁の押し寿司から いただきます 身の食感もギュッと締まっていますが 旨味もギュッと詰まった感じ ほんと全体的にバランスのいい一体感に なってます 続いてはここでしか食べられない 幼い味の押し寿司 味に違いなんてあるんでしょうか [音楽] 身の部分が ふっくらしっとりそして 皮目の部分は ちゃんとプリッとした弾力が残ってます お店でいただく方がこうお酢の酸味をより 感じますねアジの旨味を引き立ててくれて ますよ をしていないだけなのに 全く違う味わいに 少しなぜこの喫茶室で 幼いアジの押し寿司が食べられるの でしょうか はいあのここはアジの押し寿司を作って いる大船家の本社なんですね 本社なんですかはいそうなんです大船県の 本社に 喫茶室を設けできたての押し寿司を提供し ているんです 本社から 50Mほどの場所には 押し寿司を作っている 工場が そうだよねお客さんから注文が入るとすぐ に 断じです2番1つ紹介します 工場に電話を入れたと思ったら 慌てた様子で 走り出す店員さん 籠を手に本社を飛び出します あまりのスピードにカメラも追いつけませ ん あっという間に工場から出てきた店員さん のカゴには 幼い押し寿司が 何往復ぐらいするんですかそうですねあの その日によっても違うんですけども 多い時はもう10以上は 来ますし [音楽] 店員さんが息を切らしてまで 毎回寿司を運ぶのはここでしか出せない 作りたての 幼い押し寿司の味をお客さんに楽しんで もらうため そんな大船軒の味の押し寿司が誕生したの は大正を2年のこと 工場の中では今でも 1日4000食もの押し寿司を製造して いるにも関わらず 身の切り分けは すべて 手作業なんです アジのみを均等に切り分ける作業は 機械では難しく 熟練の技術者が担当します ちなみに何年ぐらい働いてらっしゃるん ですか 21年代 ベテランですね さらに 駅弁の押し寿司に欠かせないのが こちらの オス作業 この オスのも手作業なんですかそうですね 機械じゃダメなんですかそうですねこれは 微妙な力加減があって 長くやってらっしゃる方のこれは技術の一 つですなるほど 100年以上にわたり継承されている 職人の技が光る一品でした カスキを取り戻し始めた東京駅 中でも特に賑わっていたのが 駅弁を買い求める人でお店の中は大変 賑わっています [音楽] 駅構内にある 駅弁店です [音楽] 蜜を避けるため中止していた駅弁大会を 半年ぶりに復活 [音楽] 目玉企画も用意しているのです [音楽] ナンバーワンの駅弁を決めるイベントと なっております 駅弁誕生135周年を記念した 東京駅の駅弁や アジの押し寿司など海の幸を使った駅弁 山形米沢の名物 牛肉どまんなかにアレンジを加えた 新作駅伝など [音楽] 60種類以上の駅弁から 投票で順位を決定する 駅弁の頂上決戦が行われるのです たくさんの種類があるので 選ぶ楽しみがあっていいと思います 中でもレトロなパッケージとネーミングが 旅心をくすぐるこの駅弁 グッドのは 神奈川県小田原市にある 老舗の駅弁製造会社です 看板商品の鯛めしは 東京駅でも人気の駅弁ですが 観光客激減などの影響で5月の売り上げは 前年比3割2まで減少 3大ある製造レーンのうち 稼働を1台に減らしていましたが [音楽] 迎える秋の行楽シーズン 飛躍を目指し 新商品の方も5つぐらい用意できたんです けれども 例年一つしか作らない 秋の新作駅伝を今年は5つも星座を その一つ今回の駅伝大会に出品する駅弁に は 旅の楽しみを 改めて感じてほしいという 願い この中からの 新たなスタートという 会社の決意を込めたということです [音楽] こんな駅弁も登場しました ダンボールの中には 地元伊豆の海で採れた味に 特産わさびなどの薬味や調味料 殻の弁当箱が2つ入っています 実はこれお家で駅弁の作れるセットです 修善寺駅の名物 味寿司をおうちで作って食べられる 手作り駅弁セットです [音楽] グリコタオを動画で公開しているため 調理は楽楽 自宅で伊豆を旅行した気分が味わえます [音楽] 滋賀県米原市では 駅弁の概念を覆す 新戦略が [音楽] 男性が 駅弁に舌鼓を打つこの場所 電車の中でも 駅の中でもなくなんと駅弁製造会社の本社 の一角 [音楽] これまで従業員の休憩室だったスペースを 利用し 駅弁を購入して食べられる店舗を 新たにオープンしたのです [音楽] 新幹線の乗客減少などで 売上が2割ほどに落ち込んだ老舗の駅弁 会社 英字元のお客様にも 喜んで いきそうなお弁当を提供してまいりたいと 思いました 鉄道の利用客頼みではなく 地元に愛される駅弁を作ることで 苦境を乗り越えたいとしています [音楽] 都内の百貨店 お弁当売り場には 様々なメニューのお弁当がずらりと並び 多くのお客さんの姿が [音楽] 実は明日4月10日は 駅伝の魅力をPRしようと制定された 駅伝の日 [音楽] 東京駅に隣接するこちらの百貨店は 駅弁の日を記念し1年間で最も売れた人気 のお弁当のランキングを発表したのです [音楽] 10位から5位までがこちら [音楽] 4位は天然魚のパラチラシ [音楽] そして3位は ご飯と海鮮が何層にもなった 海鮮ミルフィーユ弁当がランクイン 2位は 駅弁の定番 崎陽軒のシュウマイ弁当 そして1位は [音楽] ナイフを入れると 肉汁があふれ出す [音楽] 都内の人気店が販売するハンバーグ弁当 です 今年で10回目となるこのランキング今年 の特徴について 担当者は 昨年に比べまして 平均単価が3割ほどアップしております 外出 外食ができない方が少しでもいいものを 召し上がりたいという方が増えて いらっしゃるんだと思います 今まで トップテンに入ったことがなかった 4000円ほどするうなぎの弁当がランク インするなど [音楽] 比較的高価なものが人気だと言います [音楽] 旅行に欠かせない 駅弁 東京駅の構内にあるお店には 多くのお客さんの姿が お待たせいたします 売り場に並べられるこちらの駅弁 [音楽] 駅弁などを販売する 福島県 郡山市の福豆屋の新商品です 海苔をふんだんに使った ノリノリ弁が人気のお店ですが 感染拡大の影響で一時売上が8割以上減少 したと言います 過去には 駅弁のイベントで 東日本No1になるなど人気のノリノリ弁 ですがコロナ 顔を乗り切る 新たないってとしてパワーアップ 今月から販売を始めた新商品その名も ノリノリ弁 887です 郡山市で生産される最高級のブランド米を 使用するなどお米にこだわったという 駅伝 [音楽] 新幹線にもそういう観光のお客様っていう のはなかなか少ないんですけれどもただ あの 商品開発をしてラインナップをしてお迎え する準備を整えられたということで 駅弁屋として 誇りを持ってお客様に向かっていきたいな というふうに思っております jr郡山駅や東京駅などで購入できると いいます この中で苦境に立たされ 先月ツイッターで 今年に入りさらに厳しい日が続き 再びの危機となりました このまま最後の決断となる前に 悩んだ末今回の投稿へ至りました [音楽] 決死のSOSを投稿したことが話題となっ た 新潟県の駅弁の老舗 正直なところもう少しこう [音楽] 攻撃ビョン見ていただけたらという気持ち もあってツイートしたのでまさかこんな風 に 広がっていくとかまではちょっと想像が つかなくてあのまあ驚き本当に嬉しい驚き と言いますか 来週からは 新たに グッズの通販サイトをオープンする予定だ と言います今日ちょうど来てるんですが こんな感じでこうはい 他にも ミニチュア伝統のカプセルトイなどを販売 するということです 一方でこうした駅弁が コンビニエンスストアにも あこちらにあるお弁当 駅弁という文字が書かれています ミニストップが今年1月から販売している というのがこちらの 駅弁風弁当 今月6日からは 第3弾として 深川めしを販売しています この中において 外出であったり旅行の機 家の中今一口でこう旅するのを味わえる ようなそんなお弁当をですね身近な店舗で 味わっていただきたいということで 開発いたしました [音楽] 横尾気分を味わってもらいたいと販売を 始めた 駅弁風弁当 [音楽] 発売することによって弁当全体がですね 伸びております 継続してですね みたい な今月末には 第4弾の販売を予定しているということ です [音楽] あん肝に 野球にそしてマグロのほほ肉などが たっぷり 常磐線いわき駅の 海の極み弁当 こちらは 低温熟成した牛タンを焼き上げ 旨味を引き出した 東北新幹線 仙台駅の 炙り牛タン弁当 今月7日新宿の京王百貨店で 恒例の 駅弁大会が開幕しましたおよそ300種類 絶品の ワンダーランドだ何年になるかな ずっと来てるよ 新年の高齢行事かな一際 目立つ行列の先にあったのは ご存知いかめし 駅弁大会で50年連続 売り上げナンバーワン 電動入りを達成しました ザラメと醤油がイカの旨味を引き立ててい ます 主人が好きなんですいかめしいつも楽しみ にしてるそこに立つ一人の女性 いかめし屋さんの三代目です 社長になってまだ1年半ですが 伝統は 守りつつも 新しい風が吹かせながらどんどん新しい ことに挑戦していきたいです 2代目の父は 後を継がなくてもいいと伝えていました しかし 娘の夢は 三代目だったのです 思った以上によくやってくれてません そんな父と娘はパソコンの活用方法で 対立 普通の配置はどこかでその時点で終わっ てるんですよ見方がわかってない 反抗期には今回 三代目は 新作弁当の開発に乗り出しました [音楽] 作るのはいかめしどんぶり一人ですべて やるのは 初めてだとか 不安しかない丼なんだこれ 本を乗せたり 漬物を乗せたり できた えーいかめしのタレで炊いたご飯に チーズ そして 本番 回転しないで もうやだまだだねなんと 開店直前に トラブル発生だ 俺たちの令和物語 父と娘の愛と絆人気駅弁屋さん三代目の 奮闘に 密着しました いかめしのふるさとは北海道 函館から車でおよそ1時間 駒ヶ岳の麓にある森町です Jr森駅の名物駅弁 その味を求めて 全国からお客さんがやってくるといいます よく 知ってましたやっぱり俺美味しいなと思っ て作るけど 見ようと思って いかめしを作っているのは 創業119年の 安倍商店いかめし 発祥の 店です スルメイカにうるち米ともち米を2対1の 割合で詰めていきますこの時この靴部違う だけで出来上がりが変わるとか 少なくてもこれべちゃっとご飯がなるし ボイルし 醤油とザラメを使った秘伝のタレで煮込み ます レシピは残されておらず 職人さんの下で受け継がれてきました 大石で300個から500個製造 ご飯に染み込んだ甘じょっぱいタレがお客 さんの下を虜にしています いかめしが誕生したのは 昭和16年 旅館を営んでいた創業者夫婦が 兵隊さんのお腹を満たすために作ったのが 始まりだと言います その後 森町の駅弁になりますが 販売が伸び悩む時代がそこで デパートの 催事に 新しい 活路を見いだすことに 昭和31年に東京の物産展に初めて参加 いかめしの味は 瞬く間に評判を呼び 全国になったのです 昭和61年に 甥の今井俊二さんが2代目に就任 テレビの取材を積極的に受けるなどして 売り上げをさらに伸ばしました 多い時で1日 7000個以上販売したことも 催事の陣頭式を執るのは 娘の今井麻耶さん30歳 おととし社長に就任しましたがこんなはず じゃなかったもう ボロボロと 毎日 苦労を全く知らない状況で 言っていたのでもう 想像の遥か遥か上を行きましたね大変さが マヤさんは1991年1人娘として生まれ ました これは小学校の文集そこには 将来の夢はいかめし三代目と 書かれていました 兄弟がいかめしみたいな存在だったんです よもう本当に小さい時からいかめしの現場 には行って 職人のおばさんたちと一緒に 本当遊び感覚でお手伝いをしてきたので いかめしイコールすごく楽しいものを 楽しい現場っていう印象しかその頃は なかったので どうですか 家族みたいな存在なんで 裏返しです そんな娘に 父は [音楽] 思った以上によくやってくれてません 娘のことはしっかりと 認めているようです この日二人の姿は銀座にありました イカの仕入れ元との商談に向かうと言い ます ありがとうございます [音楽] 新型コロナの影響で流通が不安定となり イカの値上げが 避けられないというのです あの値上げするならタイミングがマジで今 なんですよね今もうみんながインフレで 上げていくっていう状況なので 行ったんだよの人がそんな大変 二代目の 貫禄ある一言で 値上げは見送りになりました 皆さんいつまでもお父さんと一緒という わけにはいかないと思っているようです 目標としては私ついでから3年のうちに どうにかしたいと思っててあと1年半 ぐらいの うちには 全て自分一人で何もかもできるようになり たいなと思ってます とその時お父さんが上着のポケットから1 枚の紙を取り出しました 実はこれが 父と娘のバトルの火種になっているという んです その神の正体はいかめしの職人さんをどこ の催事に配置するかをまとめたもの 多い時は 全国で5つもの催事が重なることもしかし マヤさんは これがアナログすぎるので私が全部こっち の スプレッドシートに今まとめててどんどん あれを使わなくなるように全部この中だけ でできる今切り替えてるところです 人の配置はどこに書いてる んですよ見方がわかってないと日付で パート職人も全部順番にも デジタルとアナログ この職人さんたちも実際始まるとこれ欲し がるんですね 今の時代 この問題はまだ決着していないそうですで もこう見えて二人はとても 仲がいいんです この夜 二人は 花屋さんにやってきました 毎年12月になると クリスマスツリーにするもみの木を買いに 来るそうです イスラムか クリスマスツリーもこの 選ぶときだけは 同じ目的でいつもここに来るんで 娘だったなって実感する さてまやさんですが 京王百貨店から今回の駅弁大会は 新しい弁当を考えてほしいと 依頼されていたんです で 考えたのがいかめし 丼 自分一人で全てやるのは初めてだとか 皆さんのスマホには 苦難の様子が 残されていました一番最初私がやった丼 ただいかめしのイカを乗っけただけ さらにはコーンを乗せたり 漬物を乗せたり 弁当の味を守りつつ 自分ならではの味に仕上げたい 今までやったことないことに挑戦してみ たかったので 絶対初代と父がやらなかっただろうなーっ ていうことに トライしています しかしもう ちょいですね 色が薄い ごめんが入っていない顔にいるのはいつも と勝手が違うようです イカと米も別々にしたことが今までないの でその味のバランス 濃すぎてもダメだしお米が薄すぎてもダメ なのでそのちょうどいい 塩梅っていうのが一番難しいです できた チーズ アスパラヤじゃがいもも使い 北海道らしさを表現したそうですが 味がとっても気になります 美味しいと思いますよ もうちょっとチーズあってもいいのかも 新しい感じだと思います かね 進めましょう 前に普通しかないんで 駅弁大会では1日300個作る予定しかし 絶対で限界です 思った以上に 手間がかかりすぎると言うんですさらに 本番とんでもないミスをしちゃいました 駅弁大会当日の 午前6時過ぎおはよう ございますおはようございますついに来 ましたねついに来ました全然寝れなかった です いかめしどんぶりの準備が始まっていまし た1日300個作るために イカを切ったり具材を乗せたり4人で 手分けして 作業することにしたそうです 母の礼子さんも 手伝いに来てくれました これが 完成したいかめしどんぶり チーズの量をさらに増やしたそうです 美味しそう 可愛いでしょ 可愛い 10時まであと30分ほど100個は作っ ておきたい今何個50個もない まだまだ 先は長そうだ 回転しないでもうやだまだだね とここで トラブルが発生したようですお 箸がないの なんと 割り箸を忘れてきたというんですこのまま では 橋にも棒にもかからない 橋だけに お母さんが動きます ちょっと今ね主人が届けてるんだけど 下の名前覚えてる 入ってるあそっか 名前が入ってるよね名前ね この日の東京は 雪の影響で大変なことに 橋は 間に合うのかと 他の弁当屋さんが 助けてくれました ありがとうでございますありがとうござい ますどっから来たのありがとう ございます 駅弁大会がついに開幕 行列ができているのは 東海道本線草津駅の 近江牛握り寿司とステーキ焼肉弁当3 種類の味が 堪能できます こちらは 山陽本線姫路駅のどっさり牡蠣飯 うまみたっぷりの フックラムシ焼きの牡蠣が20粒も あのいかめしどんぶりにも大行列だ 次々と売れていきます すごいんだけどマジで 涙出てくるよ 夫が向こうの出身なんでいかめしいつも 楽しみにしてる今年はなんか変わったのが あったんで買ってきてくれって言われたん で帰ったんです そこにお父さんこの状況に一安心のよう です 雪の影響で売れ行きが心配されたものの 夕方には 完売です 周りの人の大切さというのをこの 丼を通して 初めて感じられた 感情がたくさんありました 大切なことに 気づいたようです [音楽] 顧客が出て良かったね 次次 ですね 幼い頃からいかめしに親しんできました 今は 三代目の社長として 海外進出をもっと頑張りたいです 絶対ヨーロッパにいかめしを進出させます [音楽] か [音楽] 夢に向かってこれからもいかめしを作り 続けますよし今日は 買って帰ろう 冷めても美味しいあのシュウマイがビア レストランで楽しめるんです こんなに消しられてるんですかそうです はい 一口食べれば 旅気分 発見こんなところに 鉄道グルメ 横浜駅にやってきました 冷めても美味しいお弁当の代表といえば こちら そう シュウマイ弁当で有名な 崎陽軒 横浜駅構内の小さな売店からスタートし ました 昭和29年 シュウマイ弁当を発売するとたちまち 横浜駅の人気駅弁に 新米で育ってるようなもんなんでそんな [音楽] 純米をなんと 蒸したてほかほかで食べられる大人気の 場所があるそうなんです [音楽] それは 横浜駅から地下街を歩いて2分ほどの ところにある ビアレストランアリババ いらっしゃいませこんにちは こちらはどうですはい 店内に進むとそこには 様々なメニューがずらーり ランチタイムはバイキング形式になりまし てその中の一品にこちらの基本県の シュウマイが ご用意しております お客さんに話を伺ってみるともう 本当に 全然飽きない いくらでも入っちゃいますねこの 美味しさならそんな人気の ムー仕立てシュウマイがこちら 入ってるんですかそうですはい びっくり せいろの中に入っていたのは 虫立てのシュウマイが120個でもこの バイキングということはこれ全部食べても いいんですか 好きなだけも本当に召し上がってください 食べ放題ですのではい すごいですね 平日なら大人1人2000円でいろんな 料理と一緒に ほかほかのシュウマイが食べ放題 何個ぐらい食べられますね 多い方で 60個ぐらい召し上がる方がいらっしゃい ます 60個 この日 オープン前には 60人ほどの行列ができていました ほっかほかのシュウマイ その味は この 押し立てだからこそ分かるお肉のふっくら 感そのふっくらしたお肉の中から 甘い肉汁が溢れ出してきますしかしなぜ ビアレストランで 崎陽軒のシュウマイがではこちらへどうぞ 言われるがまま 店の外に出てエスカレーターを登り一階 からビルを見上げてみると こちらが狂犬本店のはいビルになります 実はこのビアレストラン 本店の地下にあるお店だったんです シュウマイの販売を始めたのは 昭和3年 昭和25年には 駅のホームで シュウマイを売り歩く シュウマイ娘が誕生 現在の キャンペーンガールのような存在でした その後 シュウマイ弁当を駅弁として売り出し 多くの人に親しまれることに ただ 虫立てのシュウマイが食べられると人気な のはここだけではありませんでした 横浜市内にあるこちらの シュウマイ工場 崎陽軒のシュウマイは 全てここで作られています 1分間に420個のシュウマイを作る機械 が 全部で 破棄1日の製造数はおよそ 80万個 1日180人の見学を受け入れていますが すぐに予約でいっぱいに 夜中の リージ回ったとこで急いで予約とったの 人気なのでなかなか予約が取れない [音楽] 工場見学で人気なのは最後の試食タイム 虫立てのシュウマイがただで食べられるん です 作業のラインがやっぱりいいですね [笑い] 横浜で見つけたのはいつもとは一味違う 長年愛され続けてきた 名物シュウマイでした エブリィ 富士山を望む静岡県の街では1日に 先行売れる 網焼き弁当を 発見 秘伝のタレが豚バラに行くとご飯に染み 渡ります 間違いなくご飯が進んじゃうやつですね 50年近く愛され続ける名物弁当 驚くことに 夜中に一番 売れるんです 子供たちが期待してるんで 買って 毎回帰ります 我が街の元気ご飯 ご当地名物弁当 静岡県の静岡市へ 静岡で 50年近く地元の人たちに愛されている ご当地弁当があるそうなんです 誰かをします 夜食としても人気のようです なんかいい香りがしてきましたあこちら ですねありました 静岡 名物 網焼き弁当 47年続く店のあみやき弁当とは こんにちは ちょっとお弁当が辛いと 並んでますよ 種類多いですね30種類ほど並んでいます が 名物は見飽き 弁当は 置いてないですねそうですこちらで注文 いただいて中から温かいものをお渡しする 形になります 店内の保温室にありました あたたかいうちに食べてもらいたいからだ そうです こちらが静岡名物 豚網焼き弁当 650円です 豚バラ肉を ご飯が見えないくらいたっぷり 創業以来継ぎ足してきたこだわりのタレが 肉とご飯にしみています こちらは 牛バラ肉を使った 網焼き弁当で 700円 牛カルビのおみやき弁当も売り切れ必死の 人気メニューです あみやき弁当は全部で6種類1日に 1000個ほど売れるというから すごい ここは一番人気の 豚編み焼き弁当を [音楽] いい香りがお肉にしっかりと移っていて 香ばしさをまず感じますそこからお肉の 柔らかさそして後からくるこの甘めのタレ が 間違いなくご飯が 進んじゃうやつですね 1972年お弁当とそばの店として オープンした 静岡弁当 網焼き弁当も 開店当初に誕生しました 静岡の県民性なのか 豚肉がものすごく好きというのがありまし て 豚肉好きの県民が 多いのではというのがきっかけ 冷めても美味しく食べられるようバラ肉に したそうです 名物弁当になった秘密はこの タレ を スペースにアレンジして作った40年間 継ぎ足している 秘伝のタレを使用しています うなぎのたれ 静岡県民にとって 馴染み深いですよね 甘辛くアレンジした秘伝のタレに漬け込ん だ豚バラ肉を 丁寧に焼いていきますこの 焼き台炭火を再現できるとか ご飯にも一工夫 秋田こまち 新潟県産のコシヒカリなど5種類の米を ブレンドしているそうですどんな 効果が5種類それぞれ粒の大きさが違うの でそこの隙間から タレが 絡みやすくてお弁当に全体にシミを当たる ような 米粒の大きさを変えることで スペースが生まれ 垂れがより ご飯に染み渡りやすくなるそうです 1日に先行売れるという 網焼き弁当お客さんが最も多いのが11時 を過ぎたぐらいの時間ですねもうお客さん が ワーッと 押し寄せてくる時間があってなんと夜中に 最も賑わうとか時刻は午後11時過ぎ 店内には200個ほどのあみやき弁当が しかも調理場では 次々増産しています あっという間ですね 早い時だと思う ほんの30分40分で亡くなってしまうの でそのわけは 静岡最大の繁華街があるから 店がすぐ近くなんですこの日は一番 売り上げが多いという 金曜の夜店 内容を覗くと 確かにレジの前には行列が 午後11時を過ぎてもお客さんは衰える どころか 増えているようです 遠くから来る常連も 静岡に来るたびに 子供たちが期待してるんで 買って 毎回帰りますこの日網焼き弁当の売り上げ は 午前10時から午後8時までが534 個 午後8時から 翌午前3時の閉店までがなんと 989個 合計1500個以上を売り上げました 長年愛されるご当地弁当 静岡に行かなきゃ食べられませんよ 中国人の夫婦が奮闘するのは オフィス街で行列のできる弁当店 日本と中国の味の融合でお客さんの胃袋を がっちりつかんでいました 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て そして 地元で評判の弁当はいつも出来立て 熱々 あったかいうちに食べられるなんて最高 ですね 勝利から配達まで全て一人でこなす サービス精神旺盛 な敵にはこんなサービスも 今日は ジュース2本ですはいお使いを 頼まれて 創業111年の鮮魚店が作る海鮮丼は 超豪華 でも舌の上でとろけますね 美味しい 揚げ物や煮物が入った弁当は一人暮らしの 地元客の 強い 味方 ここがないとこの辺の年よりみんな困るん ですしかし 三代目だで終わり 息子やらないっていうか この中で奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 神田駅 8分ほど歩くと さすがビジネス街のランチ激戦区ですねお 弁当屋さんも 至る所にありますね あれがさこちらのお店ですね 2013年オープンの うまいや 店を切り盛りするのは中国人の夫婦 勝利を担当するのは 夫の家電量産 サポートするのが 妻の将兵さんです メニューもたくさんありますね 幕の内からカレーまで全部で37種類 ちょっとのり弁当310円ですよ すごーい最初からこの値段だったんですか があって 叩けるように今の値段を設定しましたね 一番安い310円の弁当は3種類中でも カラコロ弁当はコロッケ ちくわの天ぷら 唐揚げ きんぴらごぼうに漬物まで入ってこの値段 えっと美味しくて 安いですし ここら辺お弁当代結構高いのでその中で 一番安い方を 一番人気は中華風の 週替わり丼そのポイントは日本でお弁当 やりますので日本人皆様は好みで合わせて 本場中国の味を少し 和風テイストにこれが 加算のこだわり 豚肉には中国の豆板醤と 甜麺醤に日本の八丁味噌を加えて炒めます 日中融合の味 味噌豚カルビ丼430円 果たしてそのお味は ご飯とよく合う この甘味と チョッパさとコクと 香ばしさと すごくバランスがいいんですよ とにかく日本人好みの味を大事にしている 傘 [音楽] 最もこだわっているのがどの弁当にも入っ ている きんぴらごぼう 自分作ったのは一番美味しいなと思ってい ます きんぴらを初めて食べたのは8年前 修行先のホテルで出たまかないでした 食べた瞬間あのー 特徴があって すごく 感じてで飲み込んだ後でもその余裕が残っ てますねこれはやっぱり日本のリーダーだ と ポイントは 唐辛子の辛味をしっかり油に移すこと そうすることで 甘さの中に ほんのりとした辛味が この絶妙なバランスが 和食の繊細な味を象徴していると言います ごぼうがシャクシャクしてて ニンジンの甘みも出ててこの 甘辛い味付けちょうどいいですね うん この日は 店の定休日 それでも夫婦は 朝からトンカツの仕込みです 材料費を抑えるため ブロック肉を安く仕入れ2人で切り分けて いました やっぱり玄関押さえるよためにこうしない と 頑張るしかないです 休みなしで働き続ける店主に中国の母親 からは いパパ 両親は体の心配をしているそうですがそれ でも2人は お母さんの 立場考えるとちょっとお客さんに申し訳 ないなと家で休んじゃったら 頑張る夫婦にお客さんは 日本人に合う 素材 味付けしていただけるからとっても嬉しく て 応援してます ありがとうございます応援してくれるお客 さんのために努力を 惜しまない夫婦の伝統店でした [音楽] 続いては 足立区五反野駅この 辺りに地元の方に根強い人気のお弁当屋 さんがあるそうなんです ありましたお弁当屋さんあったか 手作り弁当宝殿 駅から徒歩7分の 弁当 法典 こんにちは すごいすごいすごい ご主人お弁当が全然並んでないんですけど 注文を受けてから 作るので 置いてはいないですできたての提供したい んで 店主は豊田博さん52歳 たった一人で店を切り盛りしています 作っていたのは一番人気の 唐揚げ弁当 大きな唐揚げが6個入って480円一番 人気です うんうん うん 驚きなのがお肉の柔らかさらに 醤油と 生姜の香りグワッと広がって 軽いですね ポイントはこの自家製塩麹 鶏肉を塩麹につけることで グンと柔らかくなるそうです 鶏肉は二度揚げ1度目は 低めの温度で中まで火を通し2度目は高温 であげることで 外はカリッと中はジューシーに そしてこちらも人気のお弁当 魚のフライと えっちょっと すごいものが乗っかりますそうですね かき揚げ店ですね だんだん大きくなっちゃって こちらが300円ののり弁当大きな かき揚げでメインのはずの魚のフライが 隠れちゃってます 安さのわけは一人でやってるんで人件 かからないから 店のことは何でも一人でこなすという店主 お時間何時頃ご覧 の蜜を避けるため 注文は恋愛予約が中心 1日80個以上売れるという弁当はお客 さんが来る時間に合わせて作っているため いつでもできたて 熱々なんです 昼過ぎに伺ってみると ドアには 配達中との文字が そこで 連絡を取り配達に同行しました こちら今日のお弁当になりますありがとう ございますこれで370円ですからね 超お得ですよね 唐揚げやメンチカツなど 6つのおかずが入った日替わり弁当 メインは 鶏肉のごまだれい 一口サイズながらカレーまで あったかいうちに食べられなっちゃう最高 ですね [音楽] しかし 昼過ぎの書き入れ時に 配達に出て大丈夫なんでしょうか 受けた注文をとにかく1個1個大事にして いこうっていうところですね この日も配達に出た豊田さんお 店に入っていきましたね 手にしていたのは今日は ジュース2本ですはいお使いを頼まれて 実はこれこの中で外出したくないという 80代のお客さんの使い 弁当と一緒に届けるのだと言います ちなみに 気兼ねすることがないようにと10円の 手間賃をもらっているそうです なぜそこまでできるんですか 喜ばれるというかお客さんの笑顔というか それがやっぱり 営業の元になってるんでねはいありがとう と言われるとそうですね やっぱりね お客さんの笑顔が原動力サービス精神旺盛 な店主の伝統店でした 続いては 巣鴨駅 歩いて15分ほどの住宅街へ ありましたこちらですねお魚の看板になっ てるんですね こんにちは えこっちはお魚屋さんみたいな感じで こっちなんかお惣菜があって こんにちはお父さん何代目ですか 創業111年の鮮魚店 魚乙女 店は 三代目店主の小嶋貞夫さん68歳と 妻のまりこさんとでキリ森しています 週に2回 火曜日と金曜日に弁当を販売している鮮魚 店 常連さんの多くは一人暮らしの年配の方 [音楽] 煮物や揚げ物など一人分だけ作るのは大変 だろうと 伝統作りを始めたんだとか ここがないとこの辺の土地よりみんな困る んです 訪れるお客さんの中にはこんな人も 少しでよろしいよ少しねはい 何を買いに来たんでしょうか お味噌がなかった えっ 鮮魚店に 味噌 東京文京区にある 創業111年の 魚とめ 鮮魚店ながら 週に2回弁当を販売していますこの日の おかずはただのフライのチリソースが系に 家で作ると手間がかかるかぼちゃの煮付け や ナスの煮浸しなど 5種類のおかずが入って 700円です まずは鱈のフライから うん 外はサクッとカラッと揚がっていてでもう 身は本当にふわふわなんですねああ 美味しい さらにこちらは お肉だけじゃなくて ちゃんと野菜を オクラをね巻いてくれてるんですよね 甘辛の タレが絡めてあってこれがいいですね 朝5時 店主は豊洲市場で仕入れの真っ最中 仕入れるのは本マグロ ゲームお 客さんのために 良いものを少しでも安くとの思いから 食品ロスやコストを抑えるため 仕入れも必要最小限にしていると言います 金曜日は海鮮丼の日 豊洲で仕入れたマグロにまだいいくらに ウニなど10種類の魚介が乗った 特上の海鮮丼は1800円 まずは蒸しアワビから [音楽] 弾力があるんですけど 歯がスッと入る柔らかさに 噛んでいる間に 本当に磯の 風味が 広がっていきますねちょっと 次はあやっぱり中トロかなー でも舌の上でとろけますね 美味しい 海鮮丼を購入した 親子 贅沢な丼に子供たちも ガチで美味しい 毎日続いて私 中にはこんなお客さんも 求めに来たのは お味噌がなかった 味噌は売り物ではありませんが 頼まれれば安く譲ることも 乙女さんなら何でもあるかな まるで 古き良き昭和の風景 お一人だしねお味噌だって 多くは買えないですだからそうしてますよ ありがとうございます地域になくてはなら ないお客さん思いの店 少し 豊洲での取材中天使から気になる言葉が 3代目だよ 息子はやらないっていうか そんな店には 両親の体を気遣い 週に3日が手伝っているという 次男の姿が ただ 今ちょっと自分の仕事があって 無理かなっていうふうには感じていてけど まぁいずれはこの店は守っていきたい かなっていうふうには考えています 今後について天守の貞夫さんは私ができる 限り頑張ってやるかな何年できるかわかん ないけど頑張りますよ 頑張ってください お客さん思いの弁当が人気の 街で愛される夫婦の 鮮魚店でした すごいお弁当どれでもですよ280円 種類がたくさんあるんですねこれ 唐揚げ弁当 280円の激安弁当は 地元客にとってなくてはならないという ほど 代表版 そして 台湾出身の主人が腕を振る弁当店 出来立て熱々で 台湾の家庭料理が味わえると人気なんです しかし お父さんがねこの店やったね一気に 20km 大ピンチもありました 作ったのは 地元のお客さんたち 和食店で腕を磨いた親子が作る弁当店では 素材や出汁にこだわった ボリューム 満点の弁当が人気 一つでも無料で配達 どうもーお客さんたちの心の支えにもなっ ていました一生懸命食べてください みたいなのが伝わってくるあったかい あったかいお弁当 ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 東京葛飾区にある 京成高砂駅 南口を出て3分ほど歩いて行くと 駅から歩いてすぐのところに人気のお弁当 屋さんがあるらしいんですがあこちらです ねありましたお客さんがいっぱい来てるあ お弁当どれでもですよ280円 安い 種類がたくさんあるんですねこれ 唐揚げ弁当しかも山盛り入って とんかつもあれば 幕の内弁当みたいないっぱいおかず入って てでも280円 惣菜と弁当の店満腹屋 二度上げして 柔らかジューシーに仕上げた 唐揚げに ちょっと 甘めの照り焼きソースをたっぷり絡めた ハンバーグも評判こうした人気のおかずが 入った弁当が激安280円 日替わりで6種類以上並びます こちらが 280円のお弁当ですよ すごい レバーがあってハンバーグは 手作りさらには ナスの揚げ浸しこれに280円もう ボリュームないですよねいただきまーす なんか外は ざっくり中はジューシーで 玉ねぎの甘みもしっかりありますねで 甘めの照り焼きソースがまたいいですね ハンバーグにはちょっとした秘密が 実は使っているのは 取引肉で 玉ねぎを入れた種を焼くのではなく 油で揚げているんですこれが 外はさっくり中はジューシーに仕上げる コツ 試行錯誤した末たどり着いたそう そして人気なのは 弁当以外にも 10倍はこれ1個10円 チキンステーキも1枚で180円でこの 大きさで180円って めちゃくちゃ安いですねお 惣菜には モツの煮込みも こちらは100G110円 つくねなど7種類ある焼き鳥はどれでも1 本50円 [音楽] 他にも人気のフライドポテトは110円 ナポリタン焼きそば 混ぜご飯も1パック110円 リーズナブルなお惣菜は 毎日20種類以上並びます 去年この店を開いたのが小坂洋介さんここ まで安くできるわけは 別のお素材屋さんで修行させていただいて てそこの仕入れに合わせて うちも乗せていただいてるっていうそう 数の上に人で 品物が安く入ってくるっていうので お客さんの中には 子供たちの姿も スタートコロッケー 唐揚げ買ったよ この中にあるやつも美味しいしね 絶対に美味しいわ [音楽] 週に1回は食べているという 男の子この スタッフがもう美味しくて 激安には小坂さんのある思いが ご飯に合ういつものやつないの やりがいがありますよね 自分が小さかった頃とかって商店街にお 惣菜させて結構ありましたよねお母さんと 言って30年のコロッケ買ったよな昔 みたいな 夕方になると何かを準備し始めた小坂さん 一体何を はいどうぞお 弁当 売れ残りが出てしまいそうになると 280円から 250円や200円人で下げすることも こちらの煮物は 倍の量買っても値段はそのまま そして焼き鳥は1本50円が5本で 200円に 食品ロスをなくすためにも 割引サービスを始めたそうです お 客さんにおいしいものを少しでも安くと 頑張る 激安弁当の店は今日も奮闘中です 続いては 東京立川市 立川駅からバスで10分ほどのところにお あれですかねあ 看板あのお弁当っていう赤い文字が見え ますね 太一さんあでもなんか普通のあのオタクっ ていう感じですよねこんにちはー [音楽] ちょっと外から見ると 民家っていう感じですけど 元々この場所がわかってなんですよねあ これお父さんのお家ですか 宅配がメインの店お弁当 太一 料理しているのは 数々の和食店で腕を磨いた天使 浅見敏夫さんと 割烹料理店で修業していた息子のあきひろ さん 人気のおかずはやはり和食の技を生かした もの 素揚げした大きな米なすの上にはだしの 効いたたっぷりの鶏そぼろが こちらは ボリューム 満点の日替わり弁当 650円 ワカメや三つ葉などを入れた卵焼きに 明太子と和風だしに漬け込んだレンコン 季節の野菜を使った漬物など 彩りにもこだわっています 日替わり弁当おかずがぎゅうぎゅうです これもほんと嬉しい悲鳴ですね 煮物ですよねでメンチカツそして 右科がねこれだし巻き卵 お肉もあって [音楽] すごいですね 国際まで人気の卵焼きは 噛んだ瞬間にこちらの中でお出汁が ジューっと 溢れ出しますね 具材もやっぱりそのダストの相性がすごく いいんですよねどれもこれもでは混んでい て 割烹料理屋さんの職人の技が光るお弁当 ですね そんな和食店で腕を磨いた親子が作る弁当 にお客さんは 飽きないですねいつも何にしようかなー みたいな 普通にあのお弁当屋さんで買うよりかも 品数多いですよね ロマンがお弁当箱の中に 詰まってます 人気の裏には 店を切り盛りする親子の努力がありました 毎日 朝の4時半から仕込みを開始 現在 料理の多くは息子の明宏さんに任せてい ますが まだまだこれだけは譲れないと見ものは すべて天使の年をさんが作っています 仕込みを少し覗いてみると天守の技が これが 運営ですね あまり外出できないお年寄りに 少しでも季節を感じてほしいと言います そんな 手間暇かけた弁当店にはお礼の手紙がよく 届くんだそう いうところであのー 和食の弁当が人気の店ですがコロナによる イベントなどの中止で 売り上げは一時半分近くまで減ったそう それでも 地元のお客さんからは 多くの注文が 弁当を1つから 無料で配達しています一生 懸命食べてくださいみたいなのが伝わって くるそういうのがすごい感じられて 暖かいあったかいお弁当 嬉しいですね というのがあるから 頑張れるますよね 立川には 店とお客さんたちをつなぐ愛情たっぷりの 弁当がありました 続いて向かったのは 横浜市 鴨居駅から 住宅街を歩くことおよそ10分 あれですかね 家庭料理って書いてありますねOKさんが 出てる こんにちはーお 弁当は 並んでないんですかねお弁当はねから作り ますのではいやっぱり熱々を食べてもらい たい 23年前にオープンした弁当店 台北 ふたが閉まらないほど大盛りの唐揚げ弁当 は550円 台湾出身の店主が作る弁当はいつも 出来立て 熱々 チンジャオロースに プリップリの食感が楽しめるピリ辛のエビ チリ こちらは一つ一つ手作りのエビシューマイ どれも地元のお客さんに評判なんです しかし 始めた当初は うちお父さんがねこの店やったらね一気に 20キロまで痩せちゃって え20キロ 店に一体何が 横浜市の住宅街にある弁当店 台北 店は 台湾で腕を磨いた 藤池英金さんと 妻の霊碑さんそして 息子の青春さんで切り盛りしています お父さん日本に住んでどれくらいですか 45年ぐらいお母さんとは 台湾で出会って 巨人がね一緒に日本働き行きませんかって ねはいついてきたのついてきた えそれがプロポーズですか 台湾出身の夫婦が作る 本格的な台湾の家庭料理が味わえると 評判の店 こちらはエリアホタテが入ったお粥 注文を受けてから作るためできたて 熱々 寒い時期にぴったりと人気の一品です [音楽] このお弁当が冷めちゃうし 食べたら美味しくない [音楽] そうだね 店の一番人気はこちら 豚の角煮 妻のレイビーさんが 台湾で幼い頃から食べていた味を再現した もので この角煮だけを買いに来るお客さんもいる んだとか この 角がね すごい柔らかいのがお箸を入れた瞬間に わかりますねほら この子は ホロホロ特性の中でほでっていくような 感じで 脂身の部分がとろけ出しますね 本場の台湾の味付けというか 八角がかなり効いていて 甘辛い味付けなんですけど 油の甘みと相まって すごくいいバランスなんですよお弁当で これが食べられるんだ本当にあの 台湾料理屋さんに来たみたいな感じですね お客さんの多くは古くからの常連さん もう最高に美味しいお正月でも何でもいつ もうちは台北さんのお弁当 近所に住んでて良かったと思ってます 私が小学生 の時だからもうできた時から食べてます あのお勉強で外国に勉強行ったもん 全部知ってるのに 23年前 住宅街に夫婦で店を構えた弁当店 オープン当時は出前専門店だったそうです が 私たちもね言葉はあまりよくわからない から最初 飯よくわからないから1回出たらもう帰っ てこないです 住宅街でお客さんが来ないと思い 手作り弁当の出前専門店として店を開いた 2人 注文が入れば入るほど 配達するのに時間がかかりおのずと営業 時間が伸びていったそうで 睡眠時間は 毎日わずか2,3時間ほどだったとか お父さんがねこの店やったね一気に20 キロ目指しちゃってでも本当にね そんなピンチを救ってくれたのが 地元のお客さんたちだったと言います みんなね親切でねお客さんが取りに来て いただいたから助かりました 見るに見かねたお客さんたちが 店まで弁当を取りに来てくれたと言います この弁当やって良かったなと思って 横浜市の住宅街にはあったかいお客さん たちに支えられる 隠れた名店がありました 隅から隅まで種類もたくさん 豊富で 値段もすごく安い 地元客にとってなくてはならない弁当店の その値段なんと 全部300円 伝統を作る店主もすごかった 骨折したって何したって 休んだことないし 元すっ職人の主人が腕を振るう店では 他ではなかなか味わえないというマグロの 弁当が人気しかしコロナの 会社のね配達がゼロになっちゃうんですね そんな大ピンチの店を救ったのは 地元のお客さんたちだと言います さらに 住宅街にもかかわらず 評判の弁当店では 素材にこだわり 彩りにもこだわった 種類 豊富な弁当が人気 その裏では見た目に厳しい 夫の存在がこういうのダメだよ [音楽] ピンチ乗り越え奮闘中 街で愛される人情弁当 まずは 足立区にある 西新井駅 西口を出て歩くことを15分 大通りから1本ロジに入ったところにこの 町には欠かせないという伝統店が 惣菜と弁当の店 惣菜むさし その人気の秘密は こちらの弁当なんとこれ 全部300円 柔らかく煮込んだ鶏もも肉天ぷら 卵焼きが入ったものや たっぷりの肉じゃがに酒が入った弁当も 300円 全部 隅から 儲けがあるのかなと思うぐらい 週に2回は来るという 親子は 種類もたくさん豊富で 値段もすごく安いので 下味をつけてよーく揉み込んだ ジューシーな唐揚げ弁当に 卵 鮭 鶏そぼろを乗せた 子供に人気の3色弁当 そしてたっぷり卵のオムライスなど 店には 毎日10種類以上の弁当が 店を切り盛りするのは天使の 川田和枝さんとにかく 川田さんの作るおかずが美味しいと評判な んです 栄養のあるものがたくさん入ってるんで この地域は年配のお客さんが多いため 塩分を控えるなど 健康に気を使った惣菜も多く並びます 人気なのは 弁当や惣菜だけではなく ママが優しい 本当にねないし 働き者だし 骨折したって何したって 休んだことないし 全てがパーフェクト 地元の鉄人 鉄人ママとも呼ばれる河田さんが働き 始めるのは 夜中の2時 おはよう ございます 元気ですねまさかまず 自宅の1階にある 厨房へ 実は川田さん テイクアウトの店の隣で 企業や個人向けの宅配用の弁当も作って いるんです ここは 50年前お母さんと始めた店 この宅配弁当を続けながらも15年前 テイクアウトの弁当店をオープンしたのに はこんな理由が うちの母がねあの豆乳で病気で仕事でき なくなって 娘に遠慮してね 揚げ物とかを皮を剥がして食べてたんです ねこれを見た時にねああそういう病気で 一人暮らしの人がいっぱいいるんだと思っ たんですね 栄養バランスが考えられた弁当を 誰でも気軽に食べてほしい はい高い イベントは 配達料込みで一つ450円 要望があれば 食べやすいようおかずを小さくカットして 詰めることもさらに 骨をみんな抜いてあります お客さんのためならと手間は惜しみません おはようございます そしてハートの方が来る朝4時になると 宅配弁当は任せ 川田さん テイクアウト専門の店へ 店のオープンは朝5時 大急ぎでおにぎりや惣菜を作っていきます こんにちはあるいらっしゃいその 惣菜に救われたという方も 座りの時がね大変だったんですよあの時は お世話しましたねしていただいてあのね トマトサラダがこのこれを1日に3箱 ぐらい食べてますこのトマトサラダでね 生き延びた 娘さんもこの店の弁当や惣菜が大好きなん だとか 美味しい [音楽] そして 伝統作りが一段落すると 車を走らせ 個人宅への 配達まで 人件費を抑えるため 可能な限り 店主自らが動きます 手術の後大丈夫なの 痛みはなかったね ー 配達がてらお客さんの様子もチェックして いるといいます 美味しい 毎日 面倒見がいいからね私の病院行くお母さん お客さんの笑顔が天守の励みに 嬉しい喜んでもらったのね 元気の源はそこかもわかんないですね お客さんに 美味しいものを少しでも安くと頑張る激安 の弁当店でした 続いては中野区にある 新井薬師前駅 南口を出て6分 商店街を進んでいくと見えてくるのが こちらの弁当店 いらっしゃいません 店頭にはなぜか弁当が一つだけやっぱり あったかいの食べてもらいたいからね 熱々できたとき でこれは 持って帰りたいお客さんのためにねここに 置いてね4年前 自宅を改装して始めた弁当店 じゅん 和食店で腕を磨いたヨコベマコトさんと 息子の純さんそして 母のよしえさんと3人で切り盛りしてい ます お願いします 弁当は注文が入るたびに作っているため 時間がかかるもののどれも 熱々 唐揚げは低温と高温とで2度揚げ 外はカリッと中はジューシーに仕上げてい ます こちらの天ぷらにもちょっとした工夫が 全部このマフラーで揚げるとかもねやっぱ 高級なところあるけどなかなかそういう らしいです ごま油熱で飛んじゃうんですよねだから きっかけを聞かせて入れていった方が周り がサクッとなったとジューシーで 収まるような感じに かきあげやナスにエビなどからっと揚げた 天ぷらに 甘だれをたっぷりかけた天丼もアツアツで できたてを食べてほしいという一心から 忘れて取りに来ない人もね何回かやったん ですけどそれはねもう自分で食べて 作り直ししたりはしたり 気遣い満点の店お客さんからはこんな声も 色々アドバイスしてくれたりしてね すごく助かるのよね ご近所の方たちに一番好きな弁当を聞いて みると どれも好きなんですけどマグロの 誰もかなり 美味しかったです マグロのお刺身があるんですよあんまり 便座屋さんでないじゃないですかとても とろっとしてて 上等なところ使ってらっしゃる 美味しいんですよ [音楽] そのマグロの刺身弁当に使っているのは 希少部位頭の肉 寿司屋の時代から ずっとあの付き合ってマグロ屋さんが今で も送ってくれてるので もともと寿司職人だった店主マグロには こだわりが中トロ [音楽] ぐらい油乗っててどこ美味しいマグロを見 てたりとかね 洋食は一切使ってないので 天然マグロを使った弁当がなんと 800円 儲けはほとんど出ないと言いますが なるべく 毎日 弁当屋の永遠のテーマだと思うんですよね ただコロナの影響で 企業からの大口の注文がほぼゼロになり 売り上げは 以前の3分の1以下に減ってしまったそう それでも 値段を上げずに頑張る弁当店にはお礼の 手紙もこちらは 学童の職員から 子どもたちから 美味しいという声もたくさんありましたと の言葉が 嬉しいですねこれね記念にとって 毎日でも食べてもらえるものを作りたいと 日々奮闘する伝統店でした 続いては 東京日野市 こちらの住宅街に人気の弁当店があるとの こと 店の住所に行ってみると 一見普通の家のようですが 中のガラス戸には 確かに天命がお 邪魔してみるとどうやら 厨房だけのようです一番の宅配専門でやっ てますはい 家賃もかからないそれなんでここを 選んだんですね 11年前 自宅を回送しオープンした 宅配弁当店 米花 店内で一人精力的に動き回っていたのは 店主の細川千晶さん 細川さんの作る弁当は見た目も鮮やかで 栄養バランスも良くとにかく 美味しいと評判 1000円以上の注文であれば 無料で配達してくれるといいます何 食べるってなる いって 言うんですよね こちらの3姉妹は米花の大ファン 一番人気は ボリューム 満点のジャンボシュウマイ弁当 溢れるほどの肉汁でご飯に合うと評判です 弁当のジャンルはとにかく様々 こちらは ピリッと山椒が効いた 麻婆豆腐 そして トロっとしたあんかけがクセになる中華飯 に 肉味噌炒めなど中華弁当だけで5種類 カレーは キーマカレーに野菜カレー 具材にモツを使ったカレーなど4種類 どんぐりは ロコモコ丼に親子丼やカツ丼さらにチキン 南蛮丼など 9種類もあります 毎日頼んでも空きが来ないようにと作り 続けたところ 今では 70種類 以上に 楽しいですね一番幸せかも 細川さんの自宅の棚は 料理の本がびっしりこれでもごく一部なん だそう 私が中学ってお弁当だったんですよ 母がちょっと 体調崩して入院しちゃって弁当は私が姉の も作って やっぱり好きになりましたよね 店では 調理は店主1人 盛り付けはパートさんが行っているのです が その中に1人 腕組みをしてにらみを効かせる男性の姿が えっ 駄目ってどういうこと 東京日野市の住宅街にある弁当店 米花 調理は天使の細川さんが一人で 盛り付けはパートさんが行っているのです が その 厨房には にらみを利かせる男性の姿が [音楽] 茶色と茶色になってしまうので分かれた方 が綺麗 男性の指摘通りそら豆の緑色を加えると 確かにそれぞれのおかずが際立ち 美味しそうに見えます あちらですか 本当ですけども 実はプロの写真家でもある 夫のアキラさん メニュー表に載せる弁当の撮影など時間が ある限り協力してくれているそうで アキラさんのチェックなしでは 配達もできないんだとか 詰めるものが一緒でもお弁当って少し 綺麗に見えるじゃないですかまず見た目 大事ですよね 夫の明さんは 毎朝仕入れにも付き合っています [音楽] 店主は市場での仕入れにこだわっている そうで やっぱり直接に来た方が 自分の目で見られるし 安いものを発見できるし いいものを少しでも安く提供したいという 店主そこにはこんな思いがここをだいぶお 年寄りの方一人暮らしの方が増えてるんで で 地形的にあの 釈迦が多いので 歩いてなんか買い物行くのにお店が少ない しそういう方たちのお弁当届けられたら いいなと思いますねこんにちはよく 頼むというお客さんは 家にいることが長くなってサンドさんの 作るのも疲れてきてここら辺どんどん どんどん一人の方が多くなってきてるので 温かいのね持ってきてもらうとしたらよく あの愛用してますね 日野市の住宅街には 地元客にとってなくてはならない 愛情がこもった弁当がありました 地下鉄 赤塚駅 10分ほど歩くと 完成な住宅街に ポツンと見せ場 あ見てくださいこちらに とんかつの文字があります ひっそりとたたずむとんかつどんけ 調理場だけで イートインスペースはありません 出前 専門の 珍しいスタイル 店の一番人気がこれ ボリュームたっぷりのバラエティ定食 カツが2つにエビフライ ご飯に甘辛い鶏の照り焼きが乗っています 看板メニューは ロースカツ 1300円とちょっと高めですがこだわっ てます 豚肉は 茨城県産のブランド豚 ローズポーク 決めが細かく 柔らかいのが特徴です 一人前150Gと ボリュームあり タンコも乾燥したものと ローストしたものをブレンド 時間が経っても 衣のサクッとした食感が 残るそうです 180度の高温で上げ 余熱で蒸らして 完成 かつては イートインの店舗で提供していたトンカツ ブランド豚の美味しさをそのままお弁当に 詰めました 注文は 電話やインターネットで 近くの職場や 家族のもとに届けています 美味しいですお肉も柔らかくて 中には 直接買いに来るお客さんも 多くの人に 愛されるトンカツなんです 店を切り盛りするのは 翔太さん一家 二代目の総一郎さんが 仕切り役です 家族でやってるので 家庭 的な温かみの出るようなそういう 料理を出すように 心がけてですね 揚げ物はお父さんの気候さん 86歳 くっていうのは嫌じゃないから 煮物などの副菜を作るのはお母さんのたけ さんです とんかつを出前専門で始めたのは36年前 当時配達してる店もありましたけど今見 たくなかったですかそれが当たったんです ねやっぱり 近くにマンモス団地ができ 建設会社から大量注文が入ったそうです お弁当はとんかつだけではありません サーモンの照り焼きは 醤油やゆずなどのタレにつけています ゆずの爽やかな香りが人気 こちらは 豚の焼肉 すりおろした玉ねぎや豆板醤などが入った 自家製のタレで 焼いています でございます [音楽] 忙しい日に手伝うのが 孫の幸太郎さん 普段は 学校給食を作る会社で 働いています 物心ついた時からあこれ自分は将来ここ 継ぐのかもなんとま継ぎたいなと思って ましたね 三代目候補は 修行の日々この日初めてとんかつを揚げて みることに 今大きな泡がどんどん 細かく何せ 初めてですから お父さんどんな ジャッジをするのか 柔らかく上がってるし塩味もちゃんと 効いてて 初めてにした美味しくできてます これから先しっかりと自分の糧にしていき ます 家族3世代で受け継ぐ 味と技 これからも 美味しいとんかつ弁当をお届けします こちらが本日発売のチキンナゲット弁当 です おかずがチキンナゲットだけの シンプルなお弁当 過去には ウインナーだけや ミートボールだけなどおかずを1種類にし て販売し 話題となっていました 今回は 第5弾として チキンナゲットだけのお弁当を販売開始 今の高校まで野球やってたんですけれども あのお弁当の中にですね チキンナゲットよく入っている食材だった んですね メインとして 食べて食べたいなと 学生時代の思い出の味を商品化したかった と言います しかし 社内からは ご飯と会うのかと反対の声も およそ半年かけ 販売にこぎつけましたこの 商品に関してはチャレンジ商品という形で 考えてます 試していただいてですねパリからしか判断 していただければいいかなと [音楽] 町の人に聞いてみると ありいいですかね 200円っていうリーズナブルなので 買おうかなと思うんですけど 使わないですもっとおかずがあってほしい からです ナゲットそもそも好きだから多分全然 抵抗ないとは 投げなんか多分 ラケットとご飯が無理なんだろう こっちちょっとパサパサしてない わかんないよ 話題のだけ弁当 今後もユニークなおかずの商品を検討して いると言います なぜか人が集まりなぜか売れる街で噂の 人気店 ずらーっと行列できてますよ 新橋で発見行列が目印のお弁当屋さん 営業時間4時間で 弁当 700食を売り切るというから 驚きです 人気の訳は 閉まってない 蓋が閉まらないボリュームで550円 この日の魚はマグロのヒレの塩焼き 美味しい 大きな竜田揚げがごろっと入ったこちらも 550円 安くて美味しい弁当を作るために 店主は夜中からたった一人で仕込みそれは タコの喜ぶ顔を見たいから 今日も多分 喜んでくれると思います 街で噂の人気店まずは 新橋駅から歩くことおよそ15分 なんか人だかりありますよ ここですねお弁当って書いてありますよ うわぁ すごいこの人形さんに こちらが噂の人気店お弁当の川の 魚ゲーム 営業時間4時間で 弁当が 700食も売れるという店 ありがとうございますこちら天使と5人の パートさんで切り盛りしていますはい ありがとうございます 忙しいところ は結構すごい活気ですねありがとうござい ます 親父が作るもう母の味みたいな感じでです ね 作っております メニューは6種類 全て550円です この日の一番人気は大きな竜田揚げが入っ た日替わり弁当 ご飯は 白米と玄米が選べ一人前280 Gお茶は2杯分ですこちらをよく 中華4日ぐらい メニューはいろいろ作ってくれるんです けど 外れがないんですよね 誰も 美味しいです すごいですねこれも 入ってないじゃないですか ちょっと見せてもらうと 閉まってない こちらの男性が買ったのは日替わりの魚 弁当550円この日の魚はマグロのヒレの 塩焼き 副菜は黒カレーのコロッケに ゴーヤとインゲンの生姜おかかに 卵焼きそして 野菜のピクルス キルトン ですか ねはい 大きなヒレは身がたっぷり 油が乗ったヒレを じっくり焼き上げています 表面は香ばしく中はしっとりジューシー オバマ思いっきりかぶりつく 肉質はしっかりしてるんですけど 口に入れた瞬間に 油の甘みが ふわって広がるんですよ 美味しい 天使のこだわりはボリューム感 がいいかな 勘弁してくださいみたいなねそのこだわり はいつも客を 喜ばせています 店の営業は午前10時半から午後2時半 までの4時間ですが 井上さんの一日は長い 貯金は深夜0時過ぎ 前日も夕方まで仕込みをしているので 睡眠時間は毎日3時間ほどなんだとか なんと 仕込みはたった一人でそれは人権票を抑え て 安く売るためこのマグロのヒレこの日用意 したのは280本 一度にやけどのはわずか15本だけ [音楽] 全部焼くのに5時間近くかかります 骨は炊き上がりで160キロも使います 井上さんはかつて大手ハンバーガー ショップに勤めていました 実はこの店その時の先輩を 義理のお母さんがやっていた店 いや実はやめたいんだか 母も恒例でっていう話を聞いてあのじゃあ ぜひやらせてくださいみたいな 店を譲り受けたのは2007年人件費男 とん削りやすさとボリュームにこだわって 繁盛店になりました 食材選びも一工夫この 横にこうやってニョキって出てきたやつ [音楽] がこれですこのエリンギを始め大根も たくさん使えるように 企画がいいのものを安く仕入れています 結局これもこの大根にしたら量が1.5倍 使えるとかね極端なこと言えばそれとお客 様1.5倍食べると嬉しいですよねこの 野菜をたっぷり使ったのが日替わりの汁 塩ベースのスープに 野菜は大根人参 ごぼうエリンギなど さらに 豆腐豚肉と具材は全部で13種類 具だくさんの日替わり汁はいっぱい 100円なり 朝パートさんが出勤すると 仕上げと盛り付けにかかります この日も日替わり弁当のおかずは鶏の竜田 揚げにんにくに生姜も効いた味付けです これを400人前1人2個で800個を 用意していました 9時過ぎ日替わり弁当をスマホで写真に 撮り ホームページにアップその理由は お客さんに言われた言葉ですごく印象的な のはどうしようねあれでしょ 外国産でしょこっちはもう行くこだわり 持っててもまあ離さないでは伝えなきゃね 分かんないんだよと思ってそこで 食材の産地や弁当の魅力を 写真とともにアップまいやさ300人ほど が見てくれるとか そして10時半開店 同時に客が詰めかけ午後2時半まで 売れ続けます 一番人気の日替わり弁当550円 鶏の竜田揚げ煮込みサバの磯辺フライ 副菜は ナスとトマトの生姜餡 卵焼きと 野菜のピクルス 大きい 竜田揚げは大きくて食べ応え十分です 外側はカリカリとしてて 噛んだ瞬間に中からじわーっと肉汁が 溢れ出てきてこれは 美味しい 井上さんは日々客が喜ぶ顔を思い浮かべ ながら 伝統を作るとか今日も多分 喜んでくれると思います 東京 新橋で 親父が作る母の味それはサラリーマンの 強い味方です 一口食べれば 旅気分 発見こんなところに 鉄道グルメ 千葉駅にやってきました 千葉駅の中央改札から通って 正面にあるのがこちら 万葉県のお弁当売り場です 千葉駅の駅弁といえば 万葉県と言われるほど 地元の人々には 馴染みのあるお店 昭和3年創業の 万葉県 昭和59年には 昭和天皇 皇潤皇后が 南房総訪問の際 特性弁当を 献上したこともあるといいます こちらはその当時の記録 確かに 両陛下の弁当との文字が見られます その歴史の中でも一番 長く愛され続けているのが 焼浜弁当 地に刺さった焼刃グミが12個入ってい ます この 焼浜弁当を 駅に行かずして食べられて 旅気分まで味わえる場所があるらしいの ですが ありましたありました 万葉県って書いてありますよ それは 千葉駅から徒歩15分ほどのこちら 万葉県の 工場 案内されたのは 工場の中かと思いきや すごい見てください そこは 工場直営の 駅弁売り場 朝7時から14種類ほどのお弁当が並び ます 磯の風味豊かなアサリがたくさん入った 弁当や ワンコインで買えるとんかつ弁当など人気 のお弁当はたくさんありますが 世代を問わず人気なのがこちらの 菜の花弁当 650円 前からねあの菜の花 あれは 有名だったんですよね子供らが喜ぶ 菜の花畑をイメージして作られた 駅弁 幅広い世代に人気なのは 甘辛く炒められた鶏そぼろと ふんわりと優しい味わいの炒り卵の 組み合わせ 昭和41年の発売以来 根強い人気を誇っています 駅弁を買った人が利用できる イートインスペースでは 近所で働く方がお昼ご飯を食べにやってき ています 旅気分を味わえる」って聞いてきたんです よねどうですか 実際そうですねなんか 電車の中で詭弁食べてる気分は すごい味わえるかなって思いました 電車の中で ご覧ください すごい ちゃんと 電車席があるんですね 特等席ですね これは jrの特急車両で 実際に使われていた グリーン車のシート さあこちらで テーブルも出ましたね 実際にあのお弁当 [音楽] そんな特等席で食べる 焼浜弁当のお味は 美味しい すごくしっとりとこうちょっと餅とした 食感でこの豊かなこの磯の香りが口に入れ た瞬間にふわって広がるんですよ 本当に一粒大きいので すごく 食べ応えがありますね 甘辛い醤油だれを染み込ませながら 焼き上げたハマグリ12個入った焼き浜 弁当これで1000円なんですあの今だと ハマグリはとても高級なものなんですけど も 昔は千葉でも海岸線がこのあたり一帯に 広がっておりまして 昭和15年頃は 工場の近くまで海岸線が広がっていて 比較的 手軽にハマグリが手に入ったそうで そのハマグリをメインにと考案されたのが 焼浜弁当 あの 弁当しか食べないというお客さんをござい ますのでできるだけあのスタイルを変えず に今も販売させていただいております 千葉で見つけたのは時代が変わっても スタイルを変えずに 長く愛され続ける 駅弁でした 新幹線や特急列車で食べられる 駅弁って美味しいですよねでも 駅弁は駅に行かないと 買えない」って思っていませんかそんな ことはありません 神奈川の住宅街では一風変わった 押し寿司が 押してないんです 確かに 押してない 一口食べれば旅気分 発見こんなところに鉄道グルメ やってきたのは JR大船駅です 大船駅の構内で売られている名物の駅弁と いえば アジの 押し寿司 酢飯に味が乗せられたこの押し寿司は 100年以上続く 伝統の味 箱に詰めた寿司を押してアジとご飯の間 などから空気を抜くことで 酸化するのを抑え 気持ちを良くする狙いもあるんだとか こうして作るアジの 押し寿司1日およそ4000食も売れて いるんです 昔からよく食べられてます 60年ぐらい前だね 機会があるとここ 買いますね今日はこの子のお土産に アジの押し寿司は 東京と伊豆を結ぶ 踊り子号などでも車内販売され人気があり ましたが 2019年3月で終了となり 駅の売店などでしか買えないことに そんな 押し寿司が 意外な場所で食べられるとの情報がしかも 一風変わった味わいが楽しめると言うん です そこは大船駅から徒歩10分 住宅街の中にあるこちらの建物にありまし たこれ レトロな雰囲気の建物ですよ すごい 美術館みたいな 雰囲気ですね そこには 二重人ほどが入れる 茶飲みどころと呼ばれる 喫茶室が その駅で売られているのとここで食べ られるのは何が違うんですかはい実は押し てないんです 押してない 押し寿司なのにもしてない 喫茶室で出している 幼い押し寿司とは お待たせいたしましたありがとうござい ます中央味を使いました味でございます はい 確かに 押してない こちらが 幼い味の押し寿司5巻で 600円 駅弁の押し寿司と比べてみると 右側の 駅弁の方は 足が酢飯に ぴったりとくっついているのに対し 左側の幼いほうは 酢飯の上に 味が乗っているだけ 身の厚みが感じられます それでは食べ比べ まずは 駅弁の押し寿司から いただきます みんな食感もギュッと締まっていますが 旨味もギュッと詰まった感じ ほんと全体的にバランスのいい一体感に なってます 続いてはここでしか食べられない 幼い味の押し寿司 味に違いなんてあるんでしょうか [音楽] 身の部分が ふっくらしっとりそして 皮目の部分は ちゃんとプリッとした弾力が残ってます お店でいただく方がこうお酢の酸味をより 感じますねアジの旨味を引き立ててくれて ますよ をしていないだけなのに 全く違う味わいに 少しなぜこの喫茶室で 幼い味の押し寿司が食べられるのでしょう か はいあのここはアジの押し寿司を作って いる大船家の本社なんですね 本社なんですかはいそうなんです大船県の 本社に 喫茶室を設けできたての押し寿司を提供し ているんです 本社から 50Mほどの場所には 押し寿司を作っている 工場が お 客さんから注文が入ると すぐに 断じて2番一つお願いします 工場に電話を入れたと思ったら 慌てた様子で 走り出す店員さん 化合手に本社を飛び出します あまりのスピードにカメラも追いつけませ ん あっという間に工場から出てきた店員さん のカゴには 幼い押し寿司が 何往復ぐらいするんですかそうですねあの その日によっても違うんですけども 多い時はもう10時は 来ますし [音楽] 店員さんが息を切らしてまで 毎回寿司を運ぶのはここでしか出せない 作りたての 幼い押し寿司の味をお客さんに楽しんで もらうため そんな大船県の味の押し寿司が誕生したの は大正を2年のこと 江ノ島近海でたくさん取れていた 味に注目しアジの押し寿司を開発しました 工場の中では今でも 1日4000食もの押し寿司を製造して いるにもかかわらず 身の切り分けは すべて手作業なんです アジのみを均等に切り分ける作業は 機械では難しく 熟練の技術者が担当します ちなみに何年ぐらい働いてらっしゃるん ですか 私は 21年 ですね さらに 駅弁の押し寿司に欠かせないのが こちらの オス作業 この 押すのも手作業なんですかそうですね 機械じゃダメなんですかそうですねこれは 微妙な力加減があって 長くやってらっしゃる方の 裏切りの一つですなるほど 100年以上にわたり継承されている 職人の技が光る一品でした カスキを取り戻し始めた東京駅 [音楽] 中でも特に賑わっていたのが 駅弁を買い求める人でお店の中は大変 賑わっています [音楽] 駅構内にある 駅弁店です [音楽] 蜜を避けるため中止していた駅弁大会を 半年ぶりに復活 [音楽] 目玉企画も用意しているのです ナンバーワンの駅弁を決めるイベントと なっております 駅弁誕生135周年を記念した 東京駅の駅弁や アジの押し寿司など 海の幸を使った記念 山形米沢の名物 牛肉ど真ん中にアレンジを加えた 新作駅伝など [音楽] 60種類以上の駅弁から 投票で順位を決定する 駅弁の頂上決戦が行われるのです たくさんの種類があるので 選ぶ楽しみがあっていいと思います 中でもレトロなパッケージとネーミングが 旅心をくすぐるこの駅弁 作ったのは 神奈川県小田原市にある 老舗の駅弁製造会社です 看板商品の鯛めしは 東京駅でも人気の駅弁ですが 観光客激減などの影響で5月の売り上げは 前年比3割2まで減少 3 台ある製造レーンのうち 稼働を1台に減らしていましたが [音楽] 迎える秋の行楽シーズン 飛躍を目指し 新商品の方も5つぐらい用意できたんです けれども 例年一つしか作らない 秋の新作駅弁を今年は5つも製造 その一つ今回の駅伝大会に出品する駅伝に は 旅の楽しみを 改めて感じてほしいという願い この中からの 新たなスタートという 会社の決意を込めたということです [音楽] こんな駅弁も登場しました ダンボールの中には 地元伊豆の海で採れた 味に 特産わさびなどの薬味や調味料 殻の弁当箱が2つ入っています 実はこれお家で駅弁の作れるセットです 修善寺駅の名物 味寿司をおうちで作って食べられる 手作り駅弁セットです [音楽] グリコタを動画で公開しているため 調理は楽楽 自宅で伊豆を旅行した気分が味わえます [音楽] よしじゃあ滋賀県米原市では 駅弁の概念を覆す 新戦略が [音楽] 男性が 駅弁に舌鼓を打つこの場所 電車の中でも 駅の中でもなくなんと駅弁製造会社の本社 の一角 [音楽] これまで従業員の休憩室だったスペースを 利用し 駅弁を購入して食べられる店舗を 新たにオープンしたのです [音楽] 新幹線の乗客減少などで 売上が2割ほどに落ち込んだ老舗の駅弁 会社 のお客様にも 喜んできていただけるようなそんなお弁当 を提供してまいりたいと思いました 鉄道の利用客頼みではなく 地元に愛される駅弁を作ることで 苦境を乗り越えたいとしています [音楽] 都内の百貨店 お弁当売り場には 様々なメニューのお弁当がずらりと並び 多くのお客さんの姿が [音楽] 実は明日4月10日は 駅弁の魅力をPRしようと制定された 駅伝の日 [音楽] 東京駅に隣接するこちらの百貨店は 駅弁の日を記念し1年間で最も売れた人気 のお弁当のランキングを発表したのです [音楽] 10位から5位までがこちら [音楽] 4位は天然魚のパラチラシ [音楽] そして3位は ご飯と海鮮が何層にもなった 海鮮ミルフィーユ弁当がランクイン 2位は 駅弁の定番 崎陽軒のシュウマイ弁当 そして1位は [音楽] ナイフを入れると 肉汁があふれ出す [音楽] 都内の人気店が販売するハンバーグ弁当 です 今年で10回目となるこのランキング今年 の特徴について 担当者は 昨年に比べまして 平均単価が3割ほどアップしております 外出外食ができない方が少しでもいいもの を召し上がりたいという方が増え てらっしゃるんだと思います 今まで トップテンに入ったことがなかった 4000円 ほどするうなぎの弁当がランクインする など 比較的高価なものが人気だと言います [音楽] 旅行に欠かせない 駅弁 東京駅の構内にあるお店には 多くのお客さんの姿が お待たせいたしました 売り場に並べられるこちらの駅弁 [音楽] 駅弁などを販売する 福島県 郡山市の福豆屋の新商品です 海苔をふんだんに使ったノリノリ弁が人気 のお店ですが 感染拡大の影響で一時売上が 8割以上減少したと言います 過去には 駅弁のイベントで 東日本ナンバーワンになるなど人気の ノリノリ便ですがコロナ 顔乗り切る 新たな一手としてパワーアップ 今月から販売を始めた新商品その名も ノリノリ弁887です 郡山市で生産される最高級のブランド米を 使用するなどお米にこだわったという 駅伝 [音楽] 新幹線にもそういう観光のお客様っていう のはなかなか少ないんですけれどもただ あの 商品開発をしてラインナップをしてお迎え する準備を整えられたということで 駅弁屋として 誇りを持ってお客様に向かっていきたいな というふうに思っております jr郡山駅や東京駅などで購入できると 言います この中で苦境に立たされ 先月ツイッターで 今年に入りさらに厳しい日が続き 再びの危機となりました このまま最後の決断となる前に 悩んだ末今回の投稿へ至りました [音楽] 決死のSOSを投稿したことが話題となっ た 新潟県の駅弁の老舗 正直なところもう少しこう [音楽] 攻撃レオン見ていただけたらという気持ち もあってツイートしたのでまさかこんな風 に 広がっていくとかまではちょっと想像が つかなくて 驚き本当に嬉しい驚きと言いますか 来週からは 新たにグッズの通販サイトをオープンする 予定だと言います がこんな感じでこうはい 他にも ミニチュア伝統のカプセルトイなどを販売 するということです 一方でこうした駅弁が コンビニエンスストアにも あこちらにあるお弁当 駅弁という文字が書かれています ミニストップが今年1月から販売している というのがこちらの 駅弁風弁当 今月6日からは 第3弾として 深川めしを販売しています この中において 外出であったり旅行の機会 家の中一口でこう旅気分を味わえるような そんなお弁当をですね身近な店舗で 味わっていただきたいということで 開発いたしました [音楽] 横尾気分は味わってもらいたいと販売を 始めた 駅弁風弁当 を発売することによって 弁当全体がですね伸び て継続してですね 今月末には 第4弾の販売を予定しているということ です [音楽] あん肝に 野球にそしてマグロのほほ肉などが たっぷり 常磐線いわき駅の 海の極み弁当 こちらは 低温熟成した牛タンを焼き上げ 旨味を引き出した 東北新幹線 仙台駅の 炙り牛タン弁当 今月7日新宿の京王百貨店で 恒例の 駅弁大会が開幕しましたおよそ300種類 絶品の ワンダーランドだ何年になるかな ずっと来てるよ 新年の高齢行事かな一際 目立つ行列の先にあったのは ご存知いかめし 駅弁大会で50年連続 売り上げナンバーワン 電動入りを達成しました ザラメと醤油がイカの旨味を引き立ててい ます いかめしいつも楽しみにしてるそこに立つ 一人の女性 いかめし屋さんの三代目です 社長になってまだ1年半ですが 伝統は 守りつつも 新しい風が吹かせながらどんどん新しい ことに挑戦していきたいです 2代目の父は 後を継がなくてもいいと伝えていました しかし 娘の夢は 三代目だったのです 思った以上によくやってくれてません そんな父と娘はパソコンの活用方法で 対立 その時点で終わってるんですよ見方が わかってない 反抗期には今回 三代目は 新作弁当の開発に乗り出しました [音楽] 作るのはいかめしどんぶり一人ですべて やるのは 初めてだとか 不安しかない丼なんだこれ 本を乗せたり 漬物を乗せたり できた えーいかめしのタレで炊いたご飯に チーズ そして 本番 回転しないで もうやだまだだねなんと 開店直前に トラブル発生だ 俺たちの令和物語 父と娘の愛と絆人気駅弁屋さん三代目の 奮闘に 密着しました いかめしのふるさとは北海道 函館から車でおよそ1時間 駒ヶ岳の麓にある森町です Jr森駅の名物駅弁 その味を求めて 全国からお客さんがやってくるといいます いかめしを作っているのは 創業119年の 安倍商店いかめし 発祥の店です スルメイカにうるち米ともち米を2対1の 割合で詰めていきますこの時この靴部違う だけで出来上がりが変わるとか 少なくてもこれべちゃっとご飯が鳴るし ボイルし 醤油とザラメを使った秘伝のタレで煮込み ます レシピは残されておらず 職人さんの下で受け継がれてきました 大石で300戸から500個製造 ご飯に染み込んだ甘じょっぱいタレがお客 さんの下を虜にしています いかめしが誕生したのは 昭和16年 旅館を営んでいた創業者夫婦が 兵隊さんのお腹を満たすために作ったのが 始まりだと言います その後 森町の駅弁になりますが 販売が伸び悩む時代がそこで デパートの催事に 新しい 活路を見いだすことに 昭和31年に東京の物産展に初めて参加 いかめしの味は 瞬く間に評判を呼び 全国になったのです 昭和61年に 老いの今井俊二さんが2代目に就任 テレビの取材を積極的に受けるなどして 売り上げをさらに伸ばしました 多い時で1日 7000個以上販売したことも 催事の陣頭式を取るのは 娘の今井麻耶さん30歳 おととし社長に就任しましたがこんなはず じゃなかったもう ボロボロと 毎日 苦労を全く知らない状況で 言っていたのでもう 想像の遥か遥か上を行きましたね大変さが マヤさんは1991年1人娘として生まれ ました これは小学校の文集そこには 将来の夢はいかめし三代目と 書かれていました 兄弟がいかめしみたいな存在だったんです よもう本当に小さい時からいかめしの現場 には行って 職人のおばさんたちと一緒に 本当遊び感覚でお手伝いをしてきたので いかめしイコールすごく楽しいものを 楽しい現場っていう印象しかその頃は なかったので どうですか 家族みたいな存在なんで 大丈夫です そんな娘に 父は なくていいよって言ってくらいの 業界と水産業界っての 女の子いないしね でも意欲してやる伝えるというか 思った以上によくやってくれてません 娘のことはしっかりと 認めているようです この日二人の姿は銀座にありました イカの仕入れ元との商談に向かうと言い ます [音楽] 新型コロナの影響で流通が不安定となり イカの値上げが 避けられないというのです あの値上げするならタイミングがマジで今 なんですよね今もうみんながインフレで 上げていくっていう状況なので一旦 寝る人はそんな 2代目の 貫禄ある一言で 値上げは見送りになりました モヤさんいつまでもお父さんと一緒という わけにはいかないと思っているようです [音楽] 目標としては私ついでから3年のうちに どうにかしたいと思っててあと1年半 ぐらいの うちには 全て自分一人で何もかもできるようになり たいなと思ってます とその時お父さんが上着のポケットから1 枚の紙を取り出しました 実はこれが 父と娘のバトルの火種になっているという んです その神の正体はいかめしの職人さんをどこ の催事に配置するかをまとめたもの 多い時は 全国で5つもの催事が重なることもしかし マヤさんは これがアナログすぎるので私が全部こっち の スプレッドシートに今まとめててどんどん あれを使わなくなるように全部この中だけ でできるように今切り替えてるとこです 人の配置はどこに書いて みましょう 見方がわかってないと日付でパート 食に運転も全部順番にもうそれか デジタルとアナログ この職人さんの時も実際始まるとこれ欲し がるんです ねっていうふうに思ってるだけです今の 時代違うので 本当に 反抗期は この問題はまだ決着していないそうですで もこう見えて二人はとても 仲がいいんです この夜 二人は 花屋さんにやってきました 毎年12月になると クリスマスツリーにするもみの木を買いに 来るそうです いつの間にか クリスマスツリーもこの 選ぶときだけは 同じ目的でいつもここに来るんで 娘だったなって実感する さてまやさんですが 京王百貨店から今回の駅弁大会は 新しい弁当を考えてほしいと 依頼されていたんです で 考えたのがいかめしどんぶり 自分一人で全てやるのは初めてだとか 皆さんのスマホには 苦難の様子が 残されていました一番最初私がやった丼 ただいかめしのイカを乗っけただけ さらにはコーンを乗せたり 漬物を乗せたり 弁当の味を守りつつ 自分ならではの味に仕上げたい 今までやったことないことに挑戦してみ たかったので 絶対初代と父がやらなかっただろうなーっ ていうことに トライしています しかしもう ちょいですね 色が薄い ごめんが入っていない顔にいるのはいつも と勝手が違うようです イカと米も別々にしたことが今までないの でその味のバランス 濃すぎてもダメだしお米が薄すぎてもダメ なのでそのちょうどいい 塩梅っていうのが一番難しいです できた チーズ アスパラヤじゃがいもも使い 北海道らしさを表現したそうですが 味がとっても気になります 美味しいと思いますよ もうちょっとチーズあってもいいのかも 新しい感じだと思います かね 始めましょう 前に普通しかないんで 駅弁大会では1日300個作る予定しかし 10杯で限界です 思った以上に 手間がかかりすぎると言うんですさらに 本番とんでもないミスをしちゃいました 駅弁大会当日の 午前6時過ぎ おはようございますおはようございます ついに来ましたね 整理来ました 全然寝れなかっ たです いかめしどんぶりの準備が始まっていまし た1日300個作るために イカを切ったり具材を乗せたり4人で 手分けして 作業することにしたそうです 母の礼子さんも 手伝いに来てくれました これが 完成したいかめし丼 チーズの量をさらに増やしたそうです 美味しそう 可愛い 可愛いでしょ 可愛い 10時まであと30分ほど100個は作っ ておきたいで今何個50個もない まだまだ 先は長そうだ 改善しないでもうやだまだだね とここで トラブルが発生したようですお 箸がないの なんと 割り箸を忘れてきたというんですこのまま だよ 橋にも棒にもかからない 橋だけに お母さんが動きます 主人が届けてるんだけど 下の名前覚えてる 入ってるあそっか 名前が入ってるよね名前で 入ってますこの日の東京は 雪の影響で大変なことに 橋は 間に合うのかと 他の弁当屋さんが 助けてくれました ありがとうありがとうございます ありがとうございますどっから来たの ありがとう ございます 駅弁大会がついに開幕 行列ができているのは 東海道本線草津駅の 近江牛握り寿司と ステーキ焼肉弁当3 種類の味が 堪能できます こちらは 山陽本線姫路駅のどっさり牡蠣飯 うまみたっぷりの ふっくから蒸し焼きの牡蠣が20粒も あのいかめしどんぶりにも
日テレNEWSでこれまで扱った「お弁当」に関する動画をまとめました。
※メニューや価格は取材時のものです。
・【愛されて５０年】タレしみわたる豚肉弁当 秘伝の味は“うなぎのタレ”をアレンジ「ご当地名物弁当」
・ 【創業111年】週1回の“超豪華” 海鮮丼が大人気！ 老舗鮮魚店に後継ぎ問題が…『町で愛される人情弁当』
・とんかつ弁当 家族で守る味
・レトロなカフェで楽しむ名物駅弁“押さない”鯵の押し寿司「鉄道グルメ」
・半年ぶりに「駅弁大会」復活（2020年10月8日放送「news every_」より）
・最も売れた「駅弁」にも“コロナ”の影響？ ランキング１位は…（2021年4月9日放送「news every_」より）
・3代目 娘社長と父の奮闘！ 絶品“いかめし” 親子の愛と絆の駅弁物語 『news every_』18時特集
・崎陽軒名物シウマイ食べ放題スポット「鉄道グルメ」
など
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4件のコメント
社長めっちゃ美人
先代と三代目（娘）の板挟みであろう
二代目がちょっと可哀想になったけど
自分の考え、意見を持って臨む娘が
誇らしくもありそうで羨ましい
一見して分かるのは紙ですよってのは親父さんの言う通りだと思う。
娘さんのスプレッドシートにデータを落とし込むのは紙ベースのデータをデジタルに置き換えただけで作りが悪く、仕事の割り振り状況の視認性が紙ベースの物より悪い。
PCは使えるが利便性の高いデジタルデータへの落とし込みのスキルが無く
アナログをデジタルに変えただけで管理ベースでは幾分使えるかも知れないが、現場ベースではとても使いにくい物になってるんじゃないか？
3:58 女性社長(?)は「というように思っているだけです 今の時代は違うので」
この発言は、社内の人の聴く耳や 従業員工場で働く方にどう届くのか？
企業により、働く方の考え方や年齢層、適した方法というのは異なります。
企業 経営者が取り組むべきは「お客様を満足させる」という事以外にも、「社内の環境を働きやすい環境にする 方法を取入れる」という事。
経営学や理論 一般の考えなどに「一つの正解」だけを求める事は 現実的でなく、むしろ「いくつかの手段 方法を考案する 提案する」という方が大切で、
そこで組織に見合う方法を適したものを選択する という事も経営者の役割です。
上にいる人間ほど 謙虚でなければならず、我を通すだけでは組織は崩壊します。
非常に見ていて危険な人と感じました。
以前の特集でも見ていましたが、森町の工場の長年働く方からは「困った娘」というような事を言われたり「叱れる」という事がありました。
下積みをせずに 急に経営に身内をを入れるというのは危険な事。
親子で継がせるという事は、様々なケースがありますが、分かっている企業や組織ほど「まずは下積みを積ませて 平等に接する」という事に努めるケースが多いです。
正直 見た感じでは 父親も甘い、というように感じます。
トップが迎合的 癒着をすると、犠牲になるのは、従業員の方や他の上層部の方々です。
家族経営の恐ろしい部分と思います。