【中までサクサク】板前直伝のコツで絶品の「新玉ねぎのかき揚げ」をご家庭でご賞味あれ！
※普通の玉ねぎでも同様に美味しく作れます。
今回使用したおすすめの食材・調理器具を載せています。
3月〜6月が旬の新玉ねぎは、辛味が少なく甘みがあるため生でも美味しく食べられますが、加熱することでさらに甘さが引き立ちます。
ぜひ、旬の新玉ねぎをかき揚げにして、サクサクとした食感と玉ねぎの甘みを楽しんでください！
この動画でも説明しているようなちょっとした工夫で、ワンランク上の料理を大切な人に届けられるだけでなく、美味しくて健康になります。さらに食べた人全員が笑顔になります！一石三鳥間違いなしです！！
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今回使用してる食材＆調味料
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■天ぷらにおすすめの塩
（藻塩）新海塩産業 のと珠洲塩 藻塩 100g
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（トリュフ塩）マスコット袋入 トリュフソルト 18ｇ
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（ポルチーニ塩）マスコット ポルチーニソルト25g
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■よく揚げ物する方にはおすすめ
（米油）日清オイリオ 日清こめ油 900g×2個
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材料＆調味料
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■所要時間
40分
◯材料（8個分）
新玉ねぎ 1個
小麦粉（まぶす用）大さじ2
◯天衣（小麦粉：水 1：2）
小麦粉 60g
水 120cc
米油 900g
塩 お好みで
今回天衣に卵は使いません。小麦粉と水のみでOKです。
また、米油を使用しますが普通の油でも大丈夫です。
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作り方
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01.新玉ねぎの頭とお尻を切り落とし縦半分に切ります。そして皮を剥いて、5mmくらいの厚さに切りましょう。
02.①の玉ねぎをボウルに入れてキッチンペーパーなどでグルグルしながら余分な水分を取りましょう。※新玉ねぎは玉ねぎより特に水分が多いので取りましょう。
03.天衣を合わせていきます。ボウルに小麦粉60gと水120CCを入れてダマが残るくらいに軽く混ぜましょう。
※詳しくは動画をご覧ください
04.②に小麦粉大さじ2を入れて全体に馴染むように混ぜます。そして③を入れてさっくりと全体に馴染むように混ぜましょう。※混ぜすぎないように注意してください。
05.フライパンに油を入れて170度まで温めます。
06.170度の油に④をおたまですくい、油の直前まで近づけてから入れます。そして、かす揚げすくいで形を整えながら箸でつついて中に油が通るようすることで中までサクッと揚がります。狐色になるまで両面あげたら完成です。
07.お好みで塩や天つゆで召し上がってください。
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過去の参考動画
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◯野菜のかき揚げ
【サックサクのかき揚げ】プロの技！この動画で銀座料亭のかき揚げを自宅でも再現！
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自己紹介
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■板前シンヤ
1996年生まれ
千葉県出身
調理師免許所持
ヴィーガン検定1級所持
銀座の料亭で修行
このチャンネルでは、銀座の料亭で経験を積んだ板前シンヤが、「ちょっとした工夫で」「健康的を意識した」ワンランク上の和食レシピを紹介します。
人の数だけ料理をする目的があります。
みなさんはどうでしょうか？
・大切な人に喜んでもらいたい！
・少しでも体に良いものを食べさせたい！
・添加物の少ないものを食べさせたい！
このような想いがある人はこのチャンネルを通じて一緒に料理ができれば嬉しいです。
また、週に1日からでも実践していただけると幸いです。
料理で大切な人を喜ばせたいかたは
ぜひチャンネル登録お願いします☺
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おすすめのノンアルコールビール
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◼︎数十本のノンアルビールを飲みましたが、これが1番飲みごたえがあります！！
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※ちなみに僕は、このビール↑のおかげで禁酒続いてます笑
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愛用の調理器具
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■揚げ物も煮込みもできる深型フライパン
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■おしゃれで切りやすいまな板
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◼︎お肉用の薄いまな板
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■万能！包丁いらずで野菜をカット 時短アイテム
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■炒め物も汁物もこれで一役
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■500mlがこぼれず注ぎやすい計量カップ
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■混ぜやすい広口デザインの耐熱ガラスボウル
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動画でよく使う調味料
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■出汁を取る時は基本これ使ってます
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