冬の食卓にもう一品【小松菜と厚揚げ・ひき肉の煮びたし】

冬の食卓にもう一品【小松菜と厚揚げ・ひき肉の煮びたし】

冬の食卓にもう1品。小松菜と厚揚げ、ひき肉の煮びたしです。
冬は葉物が安くてぐっとおいしくなります。特に小松菜は栄養価が高く、ビタミンだけでなくカルシウムも豊富なのでたくさん食べたい食材ですね。
今回は簡単で食べ応えある副菜にしました。選ぶときには、葉が大きく軸が短い方が食べやすいので、子供や年配の方にはいいでしょう。軸が長いものは、炒めものにするといいですよ。
軸は食べるときにモコモコするので、葉の方より少し短めに切ります。また軸は煮ると筋が強くなるので、煮過ぎない事が大切です。蒸し煮の料理は弱火で煮るとしんなりしておいしくできないので、強めの中火で蒸し煮にするのが大切です。
撮影：中本浩平

＜材料＞
小松菜　　　　　　250g
鶏ひき肉（むね）　100g
厚揚げ　　　　　　1枚
だし汁（または水）150ml
しょうゆ、酒、みりん　各大さじ11/2

詳しくは
http://2castor.com/yoshiko-fujino/yoshiko-video/5481/