低温調理器BONIQのレシピで照り焼きチキンを作ってみた
私が使っている低温調理器はBONIQではなく「GLUDIA」ですが、BONIQのメーカーによるレシピを見つけたので作ってみました。
鶏ハムと一緒に作ったので、取り出すのを忘れて倍くらいの長さになりましたｗ
あと、動画をよく見たら、多分、みりんの分量間違って入れてます。
動画に書いた分量は正しいです。
低温調理器にかけた後、たれを作ったり、皮面を焼いたりする面倒はありますが、フライパンで焼くだけの照り焼きチキンよりは柔らかく美味しくできました。
やはり、低温調理器、最強です。
でも、出来れば、低温調理器で終わるメニューが一番ですねｗ
鶏チャーシューや柚子胡椒チキンも作ってみてください。
【低温調理器で鶏チャーシュー。鶏ハムと一緒にもう一品。】
【しっとり柔らか柚子胡椒チキンの作り方。鶏ハムと一緒に低温調理器で簡単にもう一品。】
【照り焼きチキン 材料】
・鶏モモ肉
・醤油：大さじ２
・酒：大さじ２
・みりん：小さじ２
・砂糖：小さじ２
・サラダ油：大さじ１
・片栗粉：大さじ2/3
【作り方】
・鶏肉を低温調理器に65℃で55分かける。
・低温調理が終わった鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭きとる。
・鶏肉の皮面にうっすらと片栗粉をまぶす。
・サラダ油を敷いたフライパンに皮面を中火でこんがり焦げ目をつけます。
・焼き目をつけている間、たれを混ぜ合わせておきます。
・焦げ目がついたらお皿に取り出し、混ぜ合わせておいたタレを煮詰める。
・軽くとろみがついたら、鶏肉をもどし、全体にからめる。
・再び、お皿に鶏肉を取り出し、さらに残ったタレを煮詰める。
・好みのとろみがついたら、鶏肉に回しかけて出来上がり。
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