おもちの茶碗蒸し

16.1

材料 (2人分)

切りもち　　　2個
卵　　　　　　1個

＜卵液用のだし＞
だし汁　　　180ml
薄口醤油　　小さじ1
みりん　　　小さじ1

・とろみだし
だし汁　　　100ml
みりん　　　小さじ2
塩　　　　　小さじ1/4

・水溶き片栗粉
片栗粉　　　　大さじ1
水　　　　　　大さじ2

黄ゆずの皮のすりおろし　少々

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※だし汁（作りやすい分量）
水　　　　　1L
昆布　　　　10g　
鰹削り節　　30g　
https://youtu.be/mbV1gwhLYto?t=134

鍋にすべての材料を入れて中火にかける。
煮立ったら弱火にし、5分ほどことこと煮る。
ボウルにざるをのせ、その上にペーパータオル、さらに別のざるを重ね
だし汁を注いでこす。残った削り節を上から押して絞る。