キッチングランパ流金目鯛（赤魚）のソテー　ローズマリーソースSautéed Kitchen Grandpa style kinnmedai (red fish) with rosemary sauce

キッチングランパ流金目鯛（赤魚）のソテー　ローズマリーソースSautéed Kitchen Grandpa style kinnmedai (red fish) with rosemary sauce

見た目ほど難しくなく、簡単に作れて、しかも見栄えの良い、お手頃食材で作れる料理です。
[材料]
金目鯛（赤魚）　　　　3～4切れ
バター　　　　　　　　50ｇ
白ワイン　　　　　　　50ｇ
塩・白コショウー　　　適量
[ローズマリーソース]
生ローズマリー　　　　大さじ2杯
バター　　　　　　　　50ｇ
白ワイン　　　　　　　50ｇ
コーンスターチ　　　　6ｇ
水　　　　　　　　　　100ｇ
岩塩　　　　　　　　　10ｇ
[作り方]
①ホーレン草を炒めて、お皿に取り置きしておきます。
②ローズマリーの葉を約大さじ2ぐらい摘み取り、バター50ｇを溶かした
フライパンで炒めて香りを出したら、ローズマリーの葉は取り出します。
③白ワイン50ｇを注ぎ、沸騰させてアルコールを燃やして、コーンスターチ
大さじ1を水（100cc）で溶いてトロミを付けます。
④塩10ｇで味を付け、これでローズマリーソースの完成です。
⑤魚の水分をキッチンペーパーで拭き取り、骨が付いていたら取り除いて,塩・
白コショウーをふります。
⑥フライパンにバター50ｇを溶かして、皮面から焼いて魚の周辺が、白っぽく
　変わったら裏返して、白ワイン50ccを注いで沸騰させ、アルコールが蒸発した
　ら蓋をして蒸し焼きにします。
⑥お皿に、ホーレン草炒めとコーンを置き、金目鯛（赤魚）のソテーを盛り付け
　ローズマリーソースをかければ完成です。
It’s not as difficult as it looks, it’s easy to make, it looks great, and it’s made with affordable ingredients.
[How to make]
① Stir-fry the spinach.
② Make rosemary sauce.
Pick about 2 tablespoons of rosemary leaves and stir-fry them in a frying pan with 50g of melted butter to release the aroma, then remove the rosemary leaves.
③ Pour in 50g of white wine, bring to a boil, burn the alcohol, and mix 1 tablespoon of cornstarch with water (100cc) to thicken.
④ Season with 10g of salt to complete the rosemary sauce..
⑤ Melt 50g of butter in a frying pan and bake from the skin side. When the fish turns whitish, turn it over, pour in 50cc of white wine, bring to a boil, and when the alcohol evaporates, cover with a lid and steam-grill.
⑥ Place the stir-fried spinach and corn on a plate, add the sautéed kinnmedai (red fish), and sprinkle with rosemary sauce to complete.