大根まるまる一本使って今夜は豚バラと大根のおろし煮
今日の夕食は寒い日にピッタリな煮込み料理。
旬の大根をふんだんに使いました。旬の野菜はなにしても美味しい！
【さつま芋の甘辛炒め】
さつま芋はカットした後、数分水にさらしアク抜き。レンジで軽く火を通したらフライパンで弱火でじっくりと甘みを出すように炒める。
爪楊枝がスッと入れば、濃口醤油、酒、みりん、砂糖の甘辛ソースをまわしかければ完成。息子くんの箸が止まらない一品に。
【大根の甘酢漬け〜みかんの香り〜】
大根をカットしたらお酢、砂糖、薄口醤油、みかんの皮の甘酢に漬け込めば完成。3時間は漬けたい。
【豚バラと大根のみぞれ煮】
大根は一度下茹でしたら水、薄口醤油、酒、みりん、塩、砂糖、顆粒出汁で火を付けます。沸いてきたら豚バラ肉を入れ再度沸かしアク取り。その後弱火にして20分炊いたらおろし、薬味ネギを散らして完成。日本酒必須。
甘酢漬けに使用した分の大根は後からイチョウ切りにして煮込みの鍋に足しました。
音楽: Ice Tea
ミュージシャン: Not The King
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